Zawartość
- 1 Skład i wartość odżywcza grzybów miododajnych
- 2 Dlaczego grzyby miodowe są przydatne dla organizmu
- 3 Czy grzyby miodowe są przydatne dla tych, którzy monitorują swoją wagę
- 4 Ograniczenia i przeciwwskazania do stosowania agarics miodowych
- 5 Wniosek
Korzyści i szkody związane z grzybami miodowymi w dużej mierze zależą od tego, jak je przygotować i w jakich ilościach użyć. Powodem ich popularności wśród zbieraczy grzybów, oprócz smaku, jest względna łatwość zbierania, ponieważ dorastają w rodzinach.
Skład i wartość odżywcza grzybów miododajnych
Podobnie jak większość naturalnej żywności, grzyby te zawierają wiele korzystnych minerałów i witamin, które są zatrzymywane po ugotowaniu.
Agaric z miodem kalorycznym
Zawartość kalorii w tym produkcie zależy od tego, jak jest przygotowany. Świeża zawartość kalorii to tylko 17 kcal na 100 gramów. Ale ponieważ nie można jeść tych grzybów na surowo, w rzeczywistości zawierają one nieco więcej kalorii.
Zawartość kalorii w marynowanych grzybach miodowych
Stosunkowo niski - tylko 22 kilokalorie na 100 gramów, co czyni te grzyby doskonałym produktem na odchudzanie.
Zawartość kalorii w smażonych pieczarkach miodowych
Wartość energetyczna tych grzybów zależy od sposobu ich przygotowania. Tak więc 100 gramów pieczarek smażonych we własnym soku zawiera 55 kalorii. Jeśli usmażysz je z cebulą, zawartość kalorii w produkcie wzrośnie do 83 kcal.
Zawartość kalorii w gotowanych grzybach
Zawartość kalorii w pieczarkach gotowanych, które są na drugim miejscu po marynowanych, jest znacznie niższa - 26 kcal na 100 gramów.
Zawartość kalorii w mrożonych grzybach
Wartość energetyczna grzybów mrożonych jest taka sama jak marynowanych - 22 kcal na 100 gramów. Ponieważ jednak nie można ich jeść w stanie zamrożonym, a podczas rozmrażania grzyby poddaje się obróbce cieplnej, ich ostateczna zawartość kalorii będzie nieco wyższa, w zależności od przygotowanego dania.
Zawartość białek, tłuszczów i węglowodanów w grzybach
Procent białek, tłuszczów i węglowodanów jest silnie nastawiony na białko - jego ilość waha się od 50 do 55%, w zależności od tego, o jakiej potrawie mówimy. Ilość tłuszczów i węglowodanów jest mniej więcej taka sama, jest nieco więcej tłuszczu.
Stosunek BJU w gramach wygląda mniej więcej tak:
- białka 2,2 g;
- tłuszcze - 1,2 g;
- węglowodany - tylko 0,7 g
Jakie witaminy i minerały zawarte są w grzybach
Przydatność miododajnika zapewnia znaczna ilość użytecznych minerałów i witamin, które pozostają po obróbce cieplnej produktu.
A więc przede wszystkim w składzie:
- witamina B9 (kwas foliowy);
- beta karoten;
- witamina C;
- potas;
- magnez;
- fosfor;
- wapń;
- sód;
- cynk.
Ponadto grzyby te zawierają minerały, takie jak żelazo, jod i brom.
Dlaczego grzyby miodowe są przydatne dla organizmu
Różnorodne składniki odżywcze mają pozytywny wpływ na organizm człowieka:
- Beta karoten jest przeciwutleniaczem, który spowalnia proces starzenia się organizmu.
- Kwas foliowy wzmacnia odporność i działa przeciwzapalnie.
- Witamina C - kwas askorbinowy - przeciwutleniacz o wielu korzystnych właściwościach. Wzmacnia odporność, wspomaga eliminację toksyn, wzmacnia naczynia krwionośne i pomaga wzmocnić układ nerwowy.
- Potas i magnez wspomagają pracę serca i zapobiegają chorobom układu krążenia.
- Dzięki witaminie B2poprawia się wzrok i stan skóry, włosów i paznokci. Ta witamina jest również odpowiedzialna za odbudowę organizmu i wchłanianie żelaza.
- Obecny w składzie grzybów żelazo odpowiada za reprodukcję hemoglobiny przez organizm ludzki, co jest przydatne dla osób cierpiących na anemię.
Przydatne właściwości świeżych grzybów
Korzystne elementy są w pełni widoczne, gdy grzyby są świeże, ale po zamrożeniu i wysuszeniu niektóre właściwości nieuchronnie zanikają. Dlatego, aby uzyskać maksymalną ilość składników odżywczych z grzybów, należy je spożywać jak najwcześniej, nie pozostawiając zebranych grzybów na kilka dni.
Zatem świeże grzyby mają następujące korzystne właściwości:
- Podnoszą odporność i działają profilaktycznie na choroby serca i naczyń krwionośnych.
- Poprawia ogólny stan organizmu.
- Normalizują funkcjonowanie tarczycy.
- Zwiększa poziom hemoglobiny w organizmie.
- Niższy poziom cholesterolu.
- Mają działanie przeczyszczające, co jest przydatne przy problemach jelitowych.
Zalety marynowanych grzybów miodowych
Pod względem stosunku białek, tłuszczów i węglowodanów marynowane grzyby praktycznie nie różnią się od świeżych; ich wartość energetyczna jest również porównywalna.
Jednak całkowita ilość składników odżywczych w marynowanych substancjach jest nadal zmniejszona w porównaniu do świeżych. Marynowane grzyby są bardziej cenione ze względu na ich smak i niską kaloryczność niż wysoką zawartość użytecznych minerałów.
To zabawne, że marynowane grzyby mają dwie sprzeczne właściwości: z jednej strony wydzielają śluz, który wspomaga jelita, az drugiej podczas ich wirowania używa się octu, soli i dużej ilości przypraw, które z kolei negatywnie wpływają na przewód pokarmowy i odpowiednio nie są polecane osobom cierpiącym na choroby żołądka.
Jak przydatne są suszone grzyby
Korzystne właściwości suszonych grzybów nie ograniczają się do ich składu chemicznego. Oprócz tego, że są zbliżone do świeżych pod względem zawartości składników mineralnych i witamin, co oznacza, że mają takie same korzyści dla organizmu, mają jeszcze kilka zalet:
- Są przechowywane znacznie dłużej niż świeże i prawie tak zwarte jak mrożone.
- Ze względu na długi termin przydatności do spożycia są dostępne o każdej porze roku.
- Zawiera więcej białka niż świeże grzyby.
Dlaczego mrożone grzyby są przydatne?
Główną zaletą mrożonych grzybów jest to, że zgodnie z zasadami mrożenia wartość energetyczna oraz kompleks minerałów i witamin są praktycznie niezmienione. Dzięki temu oraz temu, że grzyby można zamrażać nawet przez rok (w zależności od tego, które grzyby były mrożone - świeże, smażone czy gotowane), można je jeść przez cały rok, uzyskując wszystkie ich przydatne właściwości.
Czy grzyby miodowe są przydatne dla tych, którzy monitorują swoją wagę
Pod względem kaloryczności grzyby te są bardzo odpowiednim produktem na odchudzanie, dlatego z jednej strony ich stosowanie w celu utraty wagi lub utrzymania wagi jest nie tylko możliwe, ale wręcz konieczne. Z drugiej strony same grzyby są produktem trudnym do strawienia, a grzyby miodowe nie są wyjątkiem. Dlatego nie możesz stale spożywać zbyt dużej ilości produktu. Zamiast tego możesz dodać go do swojej diety w niewielkich ilościach, preferując lżejsze gulasze niż smażone lub marynowane.
Ograniczenia i przeciwwskazania do stosowania agarics miodowych
Nie wolno nam zapominać, że grzybów miodowych, podobnie jak innych grzybów, należy używać ostrożnie.
Jaką szkodę mogą wyrządzić grzyby miodowe
Wymieniono już niektóre negatywne konsekwencje częstego stosowania tego rodzaju grzybów w żywności: problemy z przyswajaniem produktu trzustkowego (może grozić zapaleniem trzustki i innymi chorobami przewodu pokarmowego) oraz ryzyko zatrucia substancjami toksycznymi. Ponadto negatywne konsekwencje obejmują możliwość zatrucia fałszywymi grzybami, w wyniku których u osób ze słabym żołądkiem może rozpocząć się biegunka.
Kto powinien odmówić przyjęcia miodu?
Tymczasowe wstrzymanie się lub całkowite zaniechanie używania tych grzybów do pożywienia to następujące kategorie ludzi:
- Kobiety w ciąży i karmiące piersią.
- Osoby cierpiące na choroby przewodu pokarmowego.
- Dzieci do 7-10 lat - całkowicie, do 12-13 lat - ograniczone do małych porcji.
- Osoby z indywidualną nietolerancją i alergiami.
- Osoby cierpiące na nadciśnienie i choroby serca.
Możliwe ryzyko zatrucia grzybami
Zatrucie jest możliwe w kilku przypadkach:
- jeśli przypadkowo zjesz grzyb na surowo;
- z indywidualną nietolerancją lub słabym żołądkiem;
- jeśli są błędne i mylone z fałszywymi szacunkami.
Objawy zatrucia pojawiają się zwykle po kilku godzinach. Obejmują one:
- słabość;
- biegunka;
- nudności lub wymioty;
- ból, ból lub inny dyskomfort w jamie brzusznej.
Zatrucie fałszywymi grzybami nie jest śmiertelne, ale może prowadzić do poważnego odwodnienia, co jest szkodliwe dla zdrowia.
Jeśli nie udzielisz pierwszej pomocy, stan zatrutej osoby zaczyna się pogarszać, objawy postępują, nasilają się wymioty, spada poziom cukru we krwi i zaczynają się zawroty głowy.
Pierwsza pomoc przy zatruciach to zapobieganie odwodnieniu i usuwanie przynajmniej części toksyn z organizmu. To wymaga:
- pić wystarczającą ilość płynu - ciepłą wodę, herbatę lub bulion;
- niezależnie wywoływać wymioty (jeśli zatrucie zostało wykryte na wczesnym etapie);
- pić absorbent - węgiel aktywny, Smecta, Polysorb lub inny lek o działaniu absorbującym.
Wniosek
Zatem możliwe korzyści i szkody grzybów miodowych zależą nie tylko od możliwej ilości produktu lub ewentualnych przeciwwskazań, ale także od pielęgnacji zbieracza grzybów.
