Zamrażanie świeżych i kiszonych ogórków na zimę w zamrażarce: recenzje, filmy, przepisy kulinarne

Bardzo trudno jest zachować smak, strukturę i aromat tak złożonego produktu jak ogórki po zamrożeniu. Przed rozpoczęciem procesu musisz nie tylko dowiedzieć się, jak prawidłowo zamrozić ogórki na zimę, ale także dowiedzieć się, jakie prace przygotowawcze należy wykonać. Tylko w takim przypadku możesz liczyć na doskonały wynik.

Czy można zamrażać świeże i kiszone ogórki na zimę

Mrożenie to jedna z najpopularniejszych metod przygotowania, ponieważ pozwala zachować maksimum witamin i dobroczynnych mikroelementów. Jednak gospodynie domowe często mają trudności z ogórkami.

Faktem jest, że ogórki są w 96% warzywami wodnymi, a ten czynnik ma silny wpływ, gdy próbuje się trzymać produkt w zamrażarce. A jednak, jak pokazuje praktyka, można zamrażać ogórki. Najważniejsze, aby zrobić to dobrze.

Zamrażanie pozwala zachować witaminy i makroelementy

Najpierw musisz zdecydować o klasie przyszłych półfabrykatów. Dużo uwagi należy poświęcić wyglądowi produktu, jego jakości, krojowi kształtu i przechowywaniu. Świeżo mrożone warzywa są używane do sałatek, pierwszych dań i sosów, czyli tam, gdzie konsystencja nie jest krytyczna.

Oprócz świeżych ogórków można również zamrażać kiszone warzywa na zimę. Wykorzystywane są również do przygotowania zup kiszonych, sałatek czy gulaszu z mięsem. Jednocześnie zasady ich zakupu niewiele się różnią.

Jakie ogórki nadają się do zamrażania

Wybór surowców ma kluczowe znaczenie w procesie takim jak zamrażanie.

Wymagania dotyczące warzyw są bardzo proste, muszą to być:

• świeży;
• młody;
• mały rozmiar;
• silny i odporny;
• zdrowy.

Przed zamrożeniem należy dokładnie zbadać warzywa pod kątem zgnilizny, ciemnienia, żółtych plam, obecności śladów owadów i szkodników. Jeśli chodzi o odmianę, pójdą odmiany uniwersalne, ale lepiej odmówić gatunków sałatkowych i hybrydowych, ponieważ ich miąższ jest kruchy.

Wystarczy rozmrozić ogórki przed dodaniem ich do potraw.

Do zamrażania najlepszym wyborem będą następujące odmiany:

1. Muromsky.
2. Daleki Wschód.
3. Nieżyński.
4. Kropelka.
5. Odwaga F.
6. Feniks.

Przygotowanie ogórków do zamrażania

Aby prawidłowo zamrozić świeże ogórki na zimę, konieczne jest kompetentne przeprowadzenie prac przygotowawczych. Świeżo zebrane surowce są dokładnie myte przed użyciem. Jest to konieczne nie tylko w celu usunięcia zanieczyszczeń, ale także pozbycia się różnych substancji pozostałych po leczeniu chorób i szkodników (siarka koloidalna, mieszanka Bordeaux, środki owadobójcze).

Zakupiony produkt wstępnie moczy się przez 1-2 godziny w chłodnej wodzie. Następnie surowce suszy się ręcznikiem papierowym lub ręcznikiem, ale lepiej, aby warzywa wyschły naturalnie po 40-50 minutach.

Lepiej nie zamrażać ogórków o gorzkim smaku, ale używać go na gorąco do konserwacji.

Następnie ogórki są ponownie sprawdzane pod kątem uszkodzeń, zgnilizny lub zepsucia, po czym są przycinane na obu końcach. Za gorzki smak odpowiada substancja zwana kaburbitacyną. Jest syntetyzowany w wyniku niewłaściwej pielęgnacji lub niesprzyjających warunków wzrostu. Gorzkich ogórków nie należy zamrażać, ale można je konserwować na gorąco. W takim przypadku po odpowiednio przeprowadzonej obróbce cieplnej gorzki smak ustąpi.

Następnie należy przynieść ogórki w takiej postaci, w jakiej planujemy je zamrozić, czyli pokroić, zetrzeć lub wycisnąć sok.

Jak najlepiej zamrozić ogórki na zimę

Przetwory warzywne na zimę zamraża się z reguły na 4 sposoby: w całości, w kółko, w kostkę oraz w postaci soku. W rzadkich przypadkach ogórki kroi się w paski lub trze. Sposób zamrażania dobiera się w zależności od przyszłego zastosowania produktu.

Całkowicie

Możesz zamrozić całe ogórki, ale czy to konieczne, oto jest pytanie. Po rozmrożeniu, nawet częściowym, warzywo znacznie traci swój wygląd: skórka kurczy się i zsuwa, a miąższ staje się zbyt cienki. W tym stanie nie można go ciąć ani zetrzeć.

Nie zaleca się zamrażania całych warzyw, wtedy rozmrażanie i krojenie jest zbyt trudne.

Aby w jak największym stopniu tego uniknąć, należy dobrać odpowiednią klasę i wielkość surowców. Ogórki powinny być mocne, zdrowe i małe.

Algorytm pracy będzie wyglądał następująco:

1. Dokładnie umyć i wysuszyć produkt.
2. Odetnij końce i sprawdź ogórki na goryczkę.
3. Produkt włożyć na chwilę do lodówki (30-40 minut), aby ułatwić i wygodniej kroić.
4. Ogórki obrać.
5. Surowce umieść w plastikowej torbie lub specjalnej torbie do zamrażania.
6. Jeśli to możliwe, usuń nadmiar powietrza z opakowania.
7. Umieść ogórki w zamrażarce.

W kółkach

Mrożone plastry ogórka są często dodawane do sałatek zimowych, a także wykorzystywane są do domowych zabiegów kosmetycznych. Ta maska ​​nawilża i napina skórę, zapewniając efekt liftingu.

Można dodawać do sałatek, kanapek i używać do dekoracji potraw

Procedura przygotowania do zamrażania będzie wyglądać następująco:

1. Dobrze umyj ogórki i wysusz naturalnie przez 1 godzinę.
2. Sprawdź, czy nie ma kaburbitacyny (goryczy), odcinając końce.
3. Pokrój warzywa na plasterki o grubości 3 mm.
4. Ułóż je na tacy w 1 warstwie.
5. Pozostaw wszystko do wyschnięcia na 30-40 minut, aby pozbyć się nadmiaru soku z ogórka.
6. Przykryj obrabiany przedmiot folią spożywczą, włóż do zamrażarki na 8-10 godzin.
7. Wyjmij warzywa, przenieś je do pojemnika lub torby i włóż z powrotem do zamrażarki.

Jako tacę można użyć deski do krojenia, blachy do pieczenia lub kawałka grubego kartonu.

Kostki

Większość gospodyń domowych woli zamrażać ogórki dokładnie w postaci kostek. Dlatego najwygodniej jest dodawać je do sałatek i okroshki.

Ogórki zamrożone w kostkę można dodać do Oliviera, okroshki i winegret

Algorytm działań w tym przypadku niewiele różni się od poprzednich instrukcji:

1. Dobrze umyj świeże warzywa i wysusz naturalnie przez 40 minut.
2. Sprawdź, czy nie ma goryczy, odcinając końce.
3. Obierz produkt.
4. Pokrój w średnią kostkę.
5. Delikatnie rozłóż elementy na tacy i pozostaw do wyschnięcia na 30-40 minut.
6. Przykryj torebką lub folią spożywczą i wstaw do zamrażarki na 6-8 godzin.
7. Gotowy produkt wyjmij, włóż do worków (usuwając nadmiar powietrza) lub pudełek i wyślij do przechowywania w komorze zamrażarki.

Eksperci zalecają usuwanie skórki nie tylko z zakupionych warzyw, ale także z warzyw wyhodowanych samodzielnie.

Tarty

Tarte ogórki nie są tak często zamrażane. W większości przypadków gospodynie domowe wolą zbierać kostki lub sok. Z tartego produktu można zrobić sosy śmietanowe i jogurtowe, a także dodać je do maseczek kosmetycznych.

Tartych ogórków nie trzeba rozmrażać, ale natychmiast dodawać do potraw

Zamrażanie tartych ogórków jest bardzo proste. Konieczne jest wykonanie następujących czynności:

1. Dobrze umyj świeże warzywa.
2. Susz ogórki naturalnie (40-50 minut).
3. Przytnij końce, aby sprawdzić, czy nie ma goryczy.
4. Ogórki obrać.
5. Zetrzyj na grubej tarce w misce z tacą.
6. Podzielić miazgę do zamrażarki do lodu, wypełniając szczeliny do pełna.
7. Uzupełnij sekcję sokiem, który wypłynął podczas pocierania.
8. Wysłać do lodówki na 6-8 godzin.

W ten sam sposób możesz zamrozić sok z ogórka lub kleik zrobiony blenderem.

Sok z ogórka można uzyskać na 2 sposoby. Najłatwiej jest użyć sokowirówki. Jednak w przypadku jego braku można wycisnąć sok ręcznie. Aby to zrobić, przetrzyj ogórki drobną tarką, a następnie wyciśnij powstałą miazgę przez gazę. W takim przypadku można zamrozić zarówno sok, jak i samą odwodnioną miazgę.

Sok z ogórka zawiera wiele dobroczynnych dla skóry witamin. Niezastąpiony przy stanach zapalnych, trądziku czy trądziku. Na dojrzałej skórze właściwej wykazuje działanie ściągające. Kobiety używają kostek lodu do oczyszczania twarzy, a także dodają je do świeżych soków i koktajli. Kostki lodu ogórkowego szczególnie dobrze komponują się ze zdrowymi koktajlami owocowo-warzywnymi.

Słony

Możesz także bez problemu zamrażać pikle. Niemal każda gospodyni domowa miała do czynienia z sytuacją, w której po otwarciu 3-litrowego słoika pikle z jakiegoś powodu pozostały niezjedzone. Aby nie wyrzucać produktu wysokiej jakości, możesz zamrozić marynaty w zamrażarce.

Solone warzywa można dodawać do marynat, winegret i Olivier

To jest łatwe do zrobienia. To wymaga:

1. Umyj warzywa z nadmiaru solanki i delikatnie osusz wilgotnymi chusteczkami.
2. Produkt pokroić w plastry o grubości 2-3 mm, wszystko położyć na blasze i pozostawić do wyschnięcia na 40 minut, w przeciwnym razie duża ilość uwolnionego soku spowoduje sklejanie się ogórków.
3. Przykryj puste miejsca folią spożywczą i włóż je do zamrażarki na 2-3 godziny.
4. Wyjmij z zamrażarki i ostrożnie przenieś do specjalnego pudełka lub torby.
5. Wyślij do przechowywania w zamrażarce lodówki.

Nie ma potrzeby siekać ogórków dokładnie w kółko. W razie potrzeby możesz pokroić surowce w kostkę. Ogórki po takiej obróbce nie stracą ani smaku, ani zapachu. Mogą być używane do sosu winegret lub marynaty. Głównym warunkiem jest dodanie ich do potrawy w stanie niezamrożonym.

Innym sposobem na zamrożenie ogórków jest umieszczenie ich w zamrażarce bezpośrednio w solance. W związku z tym produkty są zbierane głównie na marynaty. W tym celu ogórki są drobno posiekane, a następnie umieszczane w dużych silikonowych foremkach do lodu i napełniane solanką. Następnie są wysyłane do zamrożenia. Po 8 godzinach formy wyjmuje się, składa do osobnej torebki i przechowuje do czasu użycia, dodając do zup bez wcześniejszego rozmrażania.

Okres i zasady przechowywania

Okres przechowywania mrożonek wynosi 6-8 miesięcy. Dotyczy to zarówno produktów świeżych, jak i solonych. Warzywa przechowuj w zamrażarce w temperaturze od -18 ° C do -24 ° C.

Eksperci nie zalecają ponownego zamrażania rozmrożonych warzyw, ponieważ nie tylko tracą swój wygląd i strukturę, ale także tracą część przydatnych witamin.

Jak prawidłowo rozmrażać

Cechą takich półfabrykatów jest ich użycie w postaci zamrożonej. W ten sposób dodaje się je do sałatek i zup, gdzie same się rozmrażają, a jednocześnie nie tracą zbyt wiele na wyglądzie.Nie oznacza to jednak, że pod żadnym pozorem nie należy ich rozmrażać.

Świeże ogórki można umieścić w zimnej wodzie, a następnie ostrożnie odcedzić, aby pozbyć się nadmiaru płynu, a następnie wykorzystać puste miejsca według własnego uznania. Przestrzegając wszystkich zasad zamrażania i rozmrażania, ogórki praktycznie nie stracą smaku i zapachu, a nawet zachowają chrupkość.

Większość gospodyń domowych zauważa, że ​​zimą mrożony letni produkt z własnego ogrodu znacznie różni się od kupowanych warzyw o niewypowiedzianym aromacie i zielnym smaku.

Jak używać mrożonych ogórków zimą

Zakres stosowania mrożonych warzyw zimą jest dość szeroki. Kostki można dodawać do różnych sałatek (oliwka, winegret), zup (okroshka, pikle, buraki) oraz dań głównych (azu, pieczeń). Należy zauważyć, że słone mrożonki są najczęściej używane w gorących posiłkach.

W przypadku gorących potraw częściej stosuje się marynaty.

Krojone ogórki doskonale nadają się do dekoracji kanapek, letnich sałatek i innych potraw. Z tartych warzyw można stworzyć pyszne sosy, które dobrze komponują się zarówno z mięsem, jak i rybą. Na przykład:

• tatar (majonez, sok z cytryny, posiekany koperek, pikle);
• sos śmietanowy z ziołami (zielona cebula, pietruszka, śmietana, musztarda, ocet winny, przyprawy, świeże ogórki);
• jabłko (śmietana, musztarda, starte jabłko i ogórek, sok z cytryny, zioła);
• Sos grecki „Dzadziki” (jogurt naturalny lub kwaśna śmietana, świeży starty ogórek, posiekany koperek, czosnek, oliwa, przyprawy).

Możesz zrobić sos śmietanowy z ziołami i ogórkami

Tarty produkt wraz z sokiem z ogórka można dodać do jogurtu (niesłodzonego) lub zrobić poranny koktajl spełniający wszystkie zasady dobrego odżywiania.

Zalecenia doświadczonych gospodyń domowych

Bardziej celowe jest natychmiastowe zamrożenie ogórków do zestawu zupy z ziołami (pietruszka, koper, kolendra, zielona cebula). Do mieszanki można również dodać inne rodzaje warzyw, takie jak zielony groszek lub papryka.

W przypadku okroshki kostki warzyw można zamrozić bezpośrednio w serwatce mlecznej. Dzięki temu będą lepiej zachowane i będą można je od razu wykorzystać w procesie przygotowania pierwszego dania.

Mrożone warzywa należy również przechowywać oddzielnie od innych produktów spożywczych, takich jak ryby lub mięso. Podczas procesu przygotowania nie należy dodawać przypraw, a zwłaszcza soli do półfabrykatów, ponieważ powoduje to oddzielenie płynu. Ogórki zamrażać w małych porcjach „na raz”. Dzięki temu wygodniej będzie ich używać, a warzywa nie będą poddawane wielokrotnemu zamrażaniu.

Wniosek

Ogórki można zamrażać na zimę. Co więcej, do zamrażarki można również wysłać soloną żywność w puszkach, która jest później bardzo wygodna w przygotowaniu pikli i winegretów. Właściwe podejście i kompetentne przygotowanie pozwoli zachować cały smak, aromat i strukturę produktu.

Recenzje mrożonych ogórków na zimę

W Internecie jest wiele recenzji na temat tego, czy można zamrozić ogórki na zimę. Większość użytkowników uważa, że ​​jest to nie tylko możliwe, ale także konieczne.

Polecane wpisy

Jak zamrozić cukinię, aby uzyskać uzupełniającą żywność

Mrożone agaryki miodowe: surowe, gotowane, duszone i smażone

Mrożenie buraków na zimę w domu

Mrożenie grzybów mlecznych na zimę w domu

Mrożenie fig na zimę w domu

Czy można zamrażać jagody na zimę?

Przepisy na sorbet z czarnej porzeczki

Czy można zamrozić grzyby w zamrażarce: świeże, surowe, konserwowe