Zawartość
Sorbet to deser z soku lub puree z owoców lub jagód. W klasycznej wersji przygotowania masa owocowo-jagodowa jest całkowicie mrożona w zamrażarce i podawana w miseczkach jak lody. Jeśli nie jest całkowicie zamrożony, można go użyć jako zimnego orzeźwiającego napoju. Przygotowanie deseru nie jest trudne, na przykład każda gospodyni domowa może przygotować w domu sorbet z czarnej porzeczki.
Przydatne właściwości sorbetu porzeczkowego
Czarna porzeczka znana jest jako jedna z najbardziej witaminowych, a nawet leczniczych jagód w medycynie ludowej. Jest w nim szczególnie dużo kwasu askorbinowego, więcej występuje tylko w owocach róży. Tylko 2 tuziny owoców wystarczą, aby uzupełnić codzienne zapotrzebowanie organizmu na tę substancję. Ponieważ jagody nie są poddawane obróbce cieplnej, wszystkie zawarte w nich witaminy są całkowicie zachowane. To niewątpliwa zaleta sorbetu domowej roboty.
Ze względu na dużą zawartość witamin przydatne jest stosowanie go wiosną i jesienią. Czarna porzeczka zawiera cenne kwasy organiczne, olejki eteryczne, fitoncydy i składniki mineralne.
Jeśli dość często jesz czarną porzeczkę, zwiększy to zawartość hemoglobiny, tonizuje organizm i normalizuje metabolizm. Jagody i ich sok działają łagodnie uspokajająco, normalizują sen, pomagają złagodzić napięcie nerwowe i przywracają siłę w przypadku zmęczenia fizycznego i psychicznego. Świeże owoce mają wyraźne działanie przeciwzapalne i przeciwalergiczne. Czarna porzeczka wspomaga pracę serca, uelastycznia naczynia krwionośne, pobudza aktywność mózgu, wzmacnia pamięć.
Przepisy na sorbet porzeczkowy w domu
Do przygotowania sorbetu potrzebne będą świeże, dojrzałe owoce czarnej porzeczki, cukier i woda (lepiej wziąć dobrze, przefiltrować w domowych filtrach lub butelkować). Są to główne składniki zawarte w prostym klasycznym przepisie, ale do porzeczek można również dodać inne jagody i owoce. Z tego powodu zmieni się smak i właściwości deseru.
Prosty przepis na sorbet z czarnej porzeczki
Składniki, które będą potrzebne do zrobienia sorbetu według klasycznej domowej receptury, znajdują się w kuchni każdej gospodyni domowej.
Będziesz potrzebować:
- czarna porzeczka - 0,9 kg;
- cukier granulowany - 0,3 kg;
- woda - 1 szklanka;
- cytryna - 0,5 szt.
Możesz wziąć mniej lub więcej cukru, w zależności od preferencji smakowych.
Jak gotować:
- Posortuj jagody, obierz wszystkie działki, spłucz pod bieżącą wodą.
- Pozostaw na 5 minut, aż wypłynie.
- Zmiel owoce w blenderze, aż będą gładkie.
- Dodać cukier, wodę i pół cytryny, pokroić w plasterki. Zmiel ponownie w blenderze.
- Umieść filiżankę z masą jagodową w zamrażarce lodówki.
Mrożenie sorbetu w domu trwa co najmniej 8-10 godzin, w tym czasie przedmiot należy co godzinę mieszać, aby równomiernie zamarzł, stał się luźny i przewiewny.
Sorbet z czarnej porzeczki, maliny i borówki z winem
Będziesz potrzebować:
- owoce porzeczek, malin i jagód - po 150 g;
- domowe czerwone wino - 0,5-1 filiżanki;
- cukier granulowany - 150 g.
Jagody powinny być dojrzałe lub lekko niedojrzałe, ale nie przejrzałe.
Jak gotować:
- Zmiel czyste owoce w blenderze.
- Dodaj do nich wino i cukier, ponownie zmiel. Wino jest tak potrzebne, że konsystencja masy przypomina gęstą śmietanę.
- Owoce podziel na małe porcje do pojemników na żywność i wstaw do lodówki.
- Zamrozić na 8-10 godzin.
Podczas serwowania sorbetów każdą porcję możesz udekorować kilkoma mrożonymi jagodami.
Sorbet z czarnej porzeczki ze śmietaną
Zwykle do przyrządzania sorbetów w domu używa się wody, ale można ją zastąpić tłustym mlekiem lub śmietaną, aby poprawić smak. Teraz deser będzie smakował bardziej jak lody.
Będziesz potrzebować:
- jagody czarnej porzeczki - 200 g;
- krem - 100 ml;
- cukier - 150 g;
- kilka gałązek świeżej mięty lub melisy.
Jak gotować:
- Posortuj czarne jagody, usuń wszystkie zmiażdżone, zielone, zepsute.
- Wypłucz je w zimnej bieżącej wodzie.
- Zmiel w blenderze lub w maszynce do mięsa. Jeśli chcemy, aby masa była bez kawałków skórki, należy ją przetrzeć przez sito.
- Wlej do niego śmietanę i dodaj cukier. Wszystko dobrze wymieszaj.
- Umieść przedmiot w zamrażarce lodówki na co najmniej 8 godzin.
Podawaj na małych spodeczkach lub w specjalnych miseczkach do lodów.
Sorbet z czerwonej porzeczki
Zamiast czarnego możesz zrobić taki deser z czerwonej porzeczki. Skład i zasada przygotowania nie ulegną zmianie.
Będziesz potrzebować:
- jagody - 300 g;
- cukier - 100 g;
- woda - 75 ml.
Jeśli potrzeba więcej gotowego produktu, należy proporcjonalnie zwiększyć ilość wszystkich składników.
Jak gotować:
- Opłucz obrane porzeczki i trochę osusz, kładąc je na ręczniku.
- Zmiel w blenderze.
- Wlej zimną wodę do masy i dodaj cukier.
- Mieszaj do uzyskania gładkości i umieść w plastikowych pojemnikach.
- Wstaw do zamrażarki na 8 godzin.
Gdy sorbet jest już dobrze zmrożony, można go podać do stołu.
Zawartość kalorii
Zawartość kalorii czarnej i czerwonej porzeczki, podobnie jak innych jagód, jest niewielka (tylko 44 kcal), ale dzięki zastosowaniu cukru zwiększa się wartość odżywcza sorbetu i wynosi średnio 119 kcal na 100 g. Ta objętość zawiera 27 g węglowodanów 0,7 g białka i 0,1 g tłuszczu. Nie oznacza to, że jest to duża liczba, więc deser może zjeść każdy, nawet ten, kto podąża za figurą.
Warunki przechowywania
Podobnie jak zwykłe lody, wystarczy przechowywać sorbet w domu w zamrażarce. Ponadto w temperaturze nie wyższej niż -18 ° C. Na zimno będzie mógł kłamać i nie tracić cech konsumenckich przez półtora miesiąca. Sorbet przechowywany na półce w lodówce szybko się rozpuści.
Wniosek
Sorbet z czarnej porzeczki nie jest trudny w domu nie tylko latem, kiedy zbiera się jagody, ale także o każdej porze roku. Aby to zrobić, wystarczy je przetworzyć i zamrozić, a na krótko przed gotowaniem trochę je rozmrozić. Smak i jakość nie ulegną zmianie. Jagody w puszkach lub przetwory nie nadają się do przyrządzania sorbetów.
