Zawartość
- 1 Czy czeremcha jest zamrożona
- 2 Jak prawidłowo zamrozić czeremchę na zimę
- 3 Czeremcha mrożona na gałązkach
- 4 Zamrażanie jagód czeremchy w workach lub pojemnikach
- 5 Mrożąca czeremcha, skręcona w maszynce do mięsa
- 6 Jak zamrozić wiśnię startą z cukrem
- 7 Co można ugotować z mrożonej czeremchy
- 8 Okres trwałości mrożonej czeremchy
- 9 Wniosek
Wiele osób uważa, że jagody, w tym czeremcha, są zamrażane tylko na kompoty. A po rozmrożeniu zamienia się w nieestetycznie wyglądającą jednorodną masę, którą trudno wszędzie zastosować. Ale tak nie jest. Możesz zamrozić czeremchę z pojedynczymi jagodami lub bezpośrednio z gałązkami. Istnieje kilka sposobów zachowania naturalnego smaku i aromatu jagód. Ponadto czeremchę można zamrozić niemal w postaci gotowego dania, które następnie można wykorzystać w dowolnym momencie, bez obawy o zakwaszenie lub pojawienie się na niej pleśni. Wszystko to zostanie omówione w dalszej części artykułu.
Czy czeremcha jest zamrożona
Jedzenie pysznych i soczystych jagód, gdy za oknem zamiata śnieżyca i nasilają się mrozy, nie jest marzeniem każdego letniego mieszkańca i ogrodnika. A jeśli dżem zachowa w najlepszym przypadku atrakcyjny aromat i trochę posmaku lekko zniekształconego przez cukier, to mrożone jagody i owoce mogą po rozmrożeniu okazać się praktycznie świeże. Zwłaszcza jeśli znasz niektóre sekrety zamrażania. Wszystko to w pełni odnosi się do czeremchy, chociaż ta jagoda nie cieszy się szczególną miłością ogrodników. Nazywa się go nawet ptakiem, jakby sugerował, że jego owoce nadają się tylko do karmienia ptaków.
Ale w rzeczywistości ta jagoda jest nie tylko dość smaczna, ale także zdrowa. Wielbiciele niezwykłych potraw z pewnością docenią na swój sposób bardzo atrakcyjny smak i aromat czeremchy. A jego właściwości lecznicze zostały rozpoznane i wykorzystane przez naszych dalekich przodków. A wszystkie te smaki i właściwości można doskonale zachować w mrożonych jagodach. Ponadto sam proces przygotowania i mrożenia czeremchy jest bardzo prosty i zajmuje bardzo mało czasu, w przeciwieństwie do innych metod konserwacji.
Jak prawidłowo zamrozić czeremchę na zimę
Najważniejszą rzeczą, która jest absolutnie niezbędna do prawidłowego zamrożenia czeremchy jest komora zamrażarki w nowoczesnej lodówce lub wolnostojąca zamrażarka. Lepiej jest, jeśli utrzymuje temperaturę około - 18 ° C lub niższą. Jeszcze lepiej jest, jeśli obecny jest w nim tryb „szokowego zamrażania”, który pozwoli szybko i łatwo zamrozić jagody.
Ale jeśli chodzi o samą czeremchę, najważniejszą tajemnicą jest to, że jagody zebrane z krzewów lub drzew można zamrażać tylko następnego dnia. Nie zaleca się już zamrażania jagód, które były przechowywane przez dłuższy czas po zbiorze, ponieważ ich smak i aromat nie mogą zostać zachowane w pierwotnej postaci. Wniosek jest dość prosty - nie należy majstrować przy zamrażaniu owoców czeremchy kupowanych na targowiskach, a tym bardziej w sklepach. Musisz szukać krzewów wiśni od przyjaciół, znajomych lub krewnych. Albo w pobliskim lesie.
Wszystkie uszkodzone, pomarszczone, niezdrowe owoce czeremchy należy usunąć. To właśnie ten wybór pomoże najlepiej zachować smak i aromat jagód pozostałych do zamrożenia.
Następnie czeremchę należy dobrze wypłukać. Najlepiej robić to w chłodnej wodzie, w dużym pojemniku, kilkakrotnie podmieniając wodę, aby zminimalizować naprężenia mechaniczne i nie uszkodzić dość cienkiej skorupy jagód.
Ostatnią procedurą przygotowania do mrożenia jest dokładne wysuszenie czeremchy. Jagody rozsypuje się w jednej warstwie na ręczniku papierowym lub materiałowym i umieszcza w suchym i ciepłym miejscu na kilka godzin. Ważne jest, aby wysuszyć czeremchę jakościowo, ponieważ od tego będzie zależeć stopień bezpieczeństwa jagód podczas zamrażania i późniejszego rozmrażania.
Na 2 godziny przed rozpoczęciem samego procesu zamrażania zamrażarka jest ustawiona na tryb szokowego zamrażania lub na najniższą możliwą temperaturę (zwykle jest to - 20 ° C).
Następnie czeremcha jest zamrażana na jeden z wygodnych sposobów, szczegółowo opisanych w kolejnych rozdziałach.
Czeremcha mrożona na gałązkach
Zamrażanie czeremchy na gałązkach to kolejny sposób na zachowanie świeżości i smaku prawie naturalnej jagody po rozmrożeniu. Ponadto sortowanie jagód staje się znacznie łatwiejsze. Lepiej przepłukać gałęzie pod małym strumieniem bieżącej wody, ale suszenie czeremchy przed zamrożeniem jest nadal obowiązkową procedurą.
Do zamrażania z gałązkami należy przygotować płaskie tace, które z łatwością zmieszczą się w zamrażarce.
Tace przykrywa się arkuszami pergaminu, kładzie na nich suszone gałązki czeremchy i umieszcza w zamrażarce na kilka godzin.
Po 12 godzinach tace są wyjmowane, gałązki czeremchy przenoszone są do specjalnych plastikowych pojemników, najlepiej prostokątnych dla większej pojemności. Pojemniki są etykietowane i umieszczane w zamrażarce do przechowywania.
Podczas rozmrażania jagody czeremchy można łatwo usunąć z łodyg i praktycznie nie różnią się od świeżych. Mogą być używane do przygotowywania wszelkiego rodzaju potraw, w tym do dekorowania ciast i ciast.
Zamrażanie jagód czeremchy w workach lub pojemnikach
To jeden z najpopularniejszych sposobów zamrażania czeremchy.
Po zerwaniu jagody są oddzielane od łodyg i w tej formie myte i suszone. W przyszłości zachowują się tak, jak opisano w poprzednim rozdziale, tylko jagody na tacy układane są ściśle w jednej warstwie.
Ponieważ jagody czeremchy są stosunkowo gęste, można spróbować je zamrozić, natychmiast wlewając je do przygotowanych pojemników.
Ale jest tu jeszcze jeden sekret. Aby owoce jak najbardziej zachowały kolor i smak, można je w całości zamrozić, posypać warstwami cukrem. Na 1 kg owoców potrzebujesz nie więcej niż 1 szklankę cukru pudru. A jagody muszą być całkowicie suche.
Aby to zrobić, weź plastikowy pojemnik o odpowiedniej wielkości, wlej warstwę jagód, posyp trochę cukru, ponownie warstwę jagód i powtarzaj, aż pojemnik zostanie całkowicie wypełniony.
Rozmrażanie czeremchy przechowywanej w zamrażarce na wszystkie powyższe sposoby powinno być w lodówce. Chociaż zajmie to dużo czasu, jagoda zachowa wszystkie swoje najlepsze właściwości w najlepszy możliwy sposób.
Mrożąca czeremcha, skręcona w maszynce do mięsa
Ponieważ czeremcha jest rzadko używana do świeżego spożycia, bardzo popularna jest metoda utrwalania jej jagód w stanie zmielonym.
W tym celu jagody należy tylko posortować i umyć. Nie trzeba ich dokładnie suszyć. Ponadto można stosować nawet jagody uszkodzone mechanicznie. Niemniej jednak ostrożnie usuwaj owoce ze śladami chorób i pasożytów.
Umyte jagody są przekręcane przez maszynkę do mięsa. Możesz to zrobić nawet kilka razy, jeśli otwory szlifierki są zbyt duże.
Następnie powstałą masę układa się w małych foremkach i zamraża.Jeśli istnieje chęć ponownego użycia foremek, to po dniu wyjmuje się je z zamrażarki przez lekkie naciśnięcie, wyciąga z foremek i rozprowadza w specjalnych workach. Włóż z powrotem do zamrażarki do przechowywania.
Jak zamrozić wiśnię startą z cukrem
Jeszcze lepszą opcję uzyskamy, jeśli cukier zostanie dodany w stosunku 1: 1 do masy jagodowej startej przez maszynkę do mielenia mięsa. Rezultatem jest prawie gotowe nadzienie do ciast, placków, naleśników, zapiekanek lub pierogów. Ogólnie tarta czeremcha z cukrem jest całkiem smaczna i tak po prostu w postaci zimnego dżemu na herbatę.
Nawiasem mówiąc, jeśli zamrozisz czeremchę zmieloną cukrem w małych kostkach lodu, możesz uzyskać wspaniałe gotowe lekarstwo na niestrawność. Gdy pojawia się taki problem, wystarczy jedną kostkę rozpuścić w pół szklanki ciepłej lub gorącej wody i wypić gotowy lek.
Co można ugotować z mrożonej czeremchy
Oczywiście z mrożonej czeremchy przygotowuje się najczęściej różne napoje: kompoty, galaretki, koktajle, a nawet likiery alkoholowe i likiery. Całe jagody doskonale nadają się do dekoracji deserów i ciast.
Popularne są różnorodne wypieki z mrożonymi czeremchami. W końcu stanowi doskonałe nadzienie do ciast i ciast.
Ponadto może być stosowany jako dodatek do słodkich płatków mlecznych, zapiekanek twarogowych i deserów, ciast serowych, naleśników. Z mrożonych tłuczonych ziemniaków z cukrem przygotowywane są również różne desery w postaci puddingów, smoothie, galaretek i innych.
Okres trwałości mrożonej czeremchy
Ogólnie rzecz biorąc, w temperaturze nie wyższej niż - 18-20 ° C mrożoną czeremchę można przechowywać do jednego roku. Zaleca się stosowanie puree z jagód w krótszym czasie, ponieważ zawierają one zmiażdżone nasiona, co może powodować zwiększone stężenie kwasu cyjanowodorowego.
Wniosek
Wiele początkujących gospodyń domowych nawet nie podejrzewa, że można zamrozić czeremchę, aby zachować ją na zimę. Ale w ten sposób uzyskują nie tylko smaczny dodatek do wielu potraw, ale także cenny lek na żołądek i przeziębienia.
