Zawartość
Nisko rosnący krzew jagodowy o ciemnoniebieskich owocach rośnie na całym terytorium Federacji Rosyjskiej. Owoce o uniwersalnym zastosowaniu, świetnie nadają się do domowych przetworów: kompotów, dżemów, przetworów. Podczas obróbki cieplnej część pożytecznych mikroelementów jest tracona; aby zachować witaminy i substancje czynne w jagodzie, jagody można zamrażać w zamrażarce lub w chłodziarce w niskiej temperaturze.
Czy jagody można zamrozić
Kultura dojrzewa w sierpniu lub wrześniu, czas zależy od klimatycznej strefy wzrostu. Skład chemiczny letnich jagód jest pożądany w prawie wszystkich funkcjach organizmu. Awitaminoza i niedobory mikroelementów występują zimą, osłabiając układ odpornościowy. Nawiasem mówiąc, w tym czasie wartość kultury bardziej niż kiedykolwiek. Aby owoce nie straciły części substancji czynnych podczas przetwarzania, można je zamrozić.
Mrożenie owoców to skuteczny sposób na zachowanie energii i składu biologicznego. Proces jest szybki, nie jest pracochłonny, smak, aromat i prezentacja są zachowane. Produkt mrożony nadaje się do spożycia na surowo. Jeśli jagoda jest zbierana lub kupowana nie do zrobienia deseru, ale ze względu na jej korzystne właściwości, najlepiej jest zamrozić ją do przyszłego roku.
Zalety mrożonych jagód
Mrożone owoce całkowicie zachowują kwasy organiczne, błonnik, flawonoidy, kompleks witamin i minerałów. Służą do zapobiegania infekcjom wirusowym, są stosowane jako składnik kompleksowego leczenia wielu patologii.
Zalety mrożonych jagód:
- Zapobiega rozwojowi chorób układu krążenia. Działa antyarytmicznie, normalizuje ciśnienie krwi, bierze udział w eliminowaniu zaburzeń równowagi cholesterolu.
- Flawonoidy zawarte w zamrożonym produkcie poprawiają kondycję naczyń włosowatych, uelastyczniając ich ścianki. Eliminuje blaszki cholesterolowe, poszerza światła żylne, poprawia krążenie krwi, łagodzi obrzęki, skurcze i ociężałość nóg.
- Zamrożona kultura przywraca hemostazę w rogówce oka, zapobiega rozwojowi zaćmy, związanego z wiekiem pogorszenia widzenia, ślepoty nocnej.
- Witamina C i działanie glikozydów zapobiegają pojawianiu się cukrzycy, chorobie Alzheimera i starzeniu się organizmu.
- Dzięki stężeniu przeciwutleniaczy w mrożonych owocach wzrasta aktywność mózgu, zapobiega się zmianom zwyrodnieniowym, poprawia się pamięć, w tym pamięć krótkotrwała.
- Mrożone jagody są używane do celów kosmetycznych: z nich wykonuje się maski poprawiające wygląd naskórka.
- Mrożone owoce krzewu działają antybakteryjnie, wzmacniają działanie enzymów biorących udział w trawieniu, normalizują wypróżnienia, łagodzą zaparcia, zapobiegają zapaleniom żołądka i wrzodom.
Błonnik w mrożonych jagodach normalizuje trawienie, łagodzi głód. Niskokaloryczna zawartość nie zaburza metabolizmu.Składniki mineralne i kompleks witamin w diecie utrzymują włosy i skórę w dobrej kondycji.
Czy jagody należy umyć przed zamrożeniem
Jagody wybierane są świeże, dojrzałe, dobrej jakości. Mrożenie przeprowadza się jak najszybciej po zebraniu lub zakupie, jagody szybko tracą swoją prezentację, więdną. Liście, cząsteczki gałęzi i fragmenty łodygi są wstępnie usuwane.
Nie ma potrzeby zmywania samodzielnie zebranych jagód, są one zamrażane po oczyszczeniu z gruzu. Jeśli w przyszłości borówki zostaną poddane obróbce cieplnej, przed obróbką są myte. Nadmiar wilgoci podczas zamrażania jest niepożądany. Pod wpływem wody naruszona zostaje integralność skorupy, jagoda może zostać zdeformowana.
Produkt zakupiony w sklepie myje się małymi porcjami dużą ilością wody. Do tego nadaje się szeroki pojemnik, po procesie borówki wyjmuje się durszlakiem i układa cienką warstwą na serwetce, aby płyn odparował. Mrożone są tylko suszone jagody.
Jak zamrozić jagody w zamrażarce na zimę
Mrożenie jagód na zimę w domu odbywa się na kilka sposobów. Tradycyjnie stosuje się całe jagody w plastikowych torebkach. Możesz zmielić na gładko z dodatkiem cukru lub bez, a następnie umieścić w zamrażarce. Wyciskany sok zachowuje wszystkie substancje czynne, jest zamrażany zgodnie z określonymi zasadami.
Jak prawidłowo zamrażać jagody w torebkach
Do zbioru na zimę biorą wstępnie obrane i suszone owoce. Algorytm działań:
- Umieść suchą, czystą płócienną serwetkę na blasze do pieczenia.
- Rozłóż jagody cienką warstwą.
- Umieszczony w zamrażarce włączonej w trybie maksymalnym.
- Pozostaw na 2-3 godziny, w tym czasie jagody staną się twarde.
- Wyjmij blachę do pieczenia, wlej owoce do torebek opakowaniowych, około połowy.
- Wypuść powietrze i zawiąż.
Wstępne mrożenie można przeprowadzić bez dodatkowego przechowywania. Rozłóż celofan lub papier do pieczenia na dnie zamrażarki. Jagody układa się cienką warstwą, usuwa razem z materiałem wyściółkowym i pakuje w woreczki. Przy dużej objętości produktu manipulacje przed zamrażaniem przeprowadza się kilka razy. Zapakowane jagody są usuwane do komory chłodziarki o temperaturze co najmniej -150 DO.
Jak zamrozić jagody z cukrem
Kiedy jagody są całkowicie zamrożone, istnieje ryzyko, że zamarzną do siebie. Aby tego uniknąć, użyj metody wykorzystującej cukier. Na 1 kg jagód potrzeba 0,5 kg cukru. Metoda polega na wstępnym myciu surowców.
Po całkowitym wyschnięciu jagód wlewa się je do plastikowego pojemnika. Warstwę owoców zasypuje się cukrem, pojemnik zamyka się i natychmiast umieszcza w komorze do zamrożenia.
W ten sposób można zamrozić owoce, jeśli w przyszłości będą używane do celów kulinarnych, metoda nie nadaje się do użytku dietetycznego.
Jagody zamrażane na zimę jako puree ziemniaczane z cukrem
Przecier z borówki przygotowywany jest do mrożenia z dojrzałych, czystych surowców bez uszkodzeń mechanicznych i cukru. Produkt wyjściowy będzie miał postać płynnej masy. Proporcje składników dobierane są do smaku. Aby uzyskać przecier na słodko na 1 kg owoców - 1 kg cukru. Aby zachować smak kultury, wystarczy 0,5 kg cukru.
Sekwencja gotowania:
- Wymieszaj surowce z cukrem.
- Ubij mikserem, blenderem lub zmiel za pomocą maszynki do mięsa o drobnych oczkach na siatce.
- Pakowane w porcjowane pojemniki.
- Plastikowe kubki z puree ziemniaczanym przykryte są od góry folią spożywczą, pojemniki - pokrywką.
- Zamrozić w lodówce.
Używaj mrożonego puree do gotowania deserów lub jako nadzienie do wypieków.
Mrożone puree z jagód bez cukru
Zamrozić przecier z jagód bez cukru do karmienia niemowląt od 6 miesiąca życia.Jagoda nie wywołuje reakcji alergicznej, zawiera natomiast dużą ilość składników odżywczych niezbędnych do rozwoju dziecka i prawidłowego trawienia.
Proces wytwarzania puree do zamrażania:
- Borówki są wstępnie myte w durszlaku pod gorącą bieżącą wodą.
- Rozłóż na papierowej serwetce, wysusz.
- Ubij jagody blenderem, aby w masie nie było fragmentów skórki.
- Wylany, zamrożony.
Jak prawidłowo zamrozić sok z jagód w zamrażarce
Sok mrożący przygotowywany jest bezpośrednio po zbiorze owoców. Lub przy zakupie wybierają świeżo zebrane, jędrne, suche jagody. Są myte, pozwalają wodzie dobrze spłynąć, nie trzeba ich suszyć. Wyciśnij sok do zamrożenia w następujący sposób:
- Ubij owoce tłuczkiem na puree ziemniaczane. Gazę nakłada się na patelnię w 2 warstwach, masę wylewa, wyciska.
- Przerwij blenderem i przeciśnij przez gazę.
- Dwukrotnie przejdź przez maszynę do mięsa, wyciśnij substancję.
Przelej do małych plastikowych butelek lub szklanek, zamknij, zamroź. Sok nie wylewa się do góry; po zamrożeniu masa rośnie.
Zasady rozmrażania jagód
Technologia zamrażania polega na szybkim wykonywaniu prac w możliwie najniższej temperaturze. Z drugiej strony rozmrażanie całych jagód to powolny proces:
- Wymaganą ilość zamrożonego produktu umieszcza się na talerzu lub pojemniku, umieszcza w lodówce, temperatura komory wynosi średnio +40 DO.
- Pozostaw na 2 godziny, w tym czasie borówki zaczną rozmrażać.
- Wyjmij jagody do całkowitego rozmrożenia w temperaturze pokojowej.
Jeśli obrabiany przedmiot zamrożony na zimę zostanie zabrany w celu dalszej obróbki cieplnej, nie jest konieczne jego stopniowe rozmrażanie.
Warunki przechowywania
Mrożone jagody przechowuj w zamrażarce lodówki w temperaturze nie niższej niż -18 ° C0 C, dopóki nie dojrzeją następne zbiory. Wyeliminuj z nich bliskość mięsa, ryb i półproduktów. Jednak pojemnik do przechowywania jest hermetycznie zamknięty, istnieje ryzyko, że borówki wchłoną zapach pobliskiej żywności. Po użyciu pozostałość nie jest umieszczana w zamrażarce, wcześniej zamrożone jagody stracą większość swoich dobroczynnych właściwości, stracą smak.
Wniosek
Mrożenie jagód jest wygodne do zbioru jagód na zimę, przy jednoczesnym zachowaniu ich składu biologicznego i chemicznego. Podczas obróbki termicznej owoce tracą część substancji czynnych, poza godnością gastronomiczną, nie mają one żadnej wartości. Możesz zamrozić jagodę jako całość, zrobić tłuczone ziemniaki lub sok. W razie potrzeby dodaj cukier. Jagody są przechowywane przez długi czas, nie tracą smaku, stężenie pierwiastków śladowych i witamin nie spada.
