Dżem z rokitnika: przepisy kulinarne, użyteczne właściwości

Dżem z rokitnika to tylko jeden ze sposobów przetwarzania tej niesamowitej jagody, ale nie jedyny. Owoc rokitnika doskonale nadaje się na kompot, z którego można zrobić dżem lub konfiturę. Wreszcie jagody można po prostu zamrozić. Wszystkie te metody opisano w tym artykule.

Przydatne właściwości dżemu z rokitnika zwyczajnego

Rokitnik to chyba najbardziej niedoceniana jagoda. Większość ogrodników, zwłaszcza w centralnej Rosji, postrzega tę uprawę wyłącznie jako surowiec do produkcji oleju z rokitnika, dlatego nawet nie rozważa sadzenia jej na swoim terenie. Po części wynika to z chęci bardziej racjonalnego wykorzystania przestrzeni w ogrodzie.

Rzeczywiście, rokitnik zwyczajny to dość osobliwa roślina. Aby uzyskać plon, potrzebne są drzewa różnej płci, nic nie można sadzić w strefie korzeni itp. Dlatego wielu po prostu sadzi samozapłodnione rośliny ogrodnicze, aby nie mieć problemów ze zbiorami. Tymczasem zalety jagód rokitnika są nieporównywalnie większe niż jabłka czy śliwki. Jego owoce zawierają:

• prowitamina A (karoten);
• witaminy B1, B2 i B9;
• witaminy C, E i P;
• grupy witamin K i P (filochinony i nienasycone kwasy tłuszczowe).

Oprócz witamin rokitnik zawiera ponad 15 różnych mikroelementów: cynk, magnez, bor, aluminium, tytan itp. To wszystko sprawia, że ​​owoce krzewu są prawdziwym lekarstwem. Udowodniono, że rokitnik pomaga przy różnych schorzeniach przewodu pokarmowego, działa bakteriobójczo i przeciwbólowo. Jego stosowanie spowalnia rozwój i zmniejsza ryzyko nowotworów, w tym złośliwych.

Ponadto rokitnik jest wspaniałym środkiem regenerującym, wzmacniającym odporność organizmu i przyczyniającym się do jego wczesnej rehabilitacji po przebytej chorobie.

Kaloryczna zawartość dżemu z rokitnika zwyczajnego

Zawartość kalorii w samym rokitniku to tylko 82 kcal na 100 g. Oczywiście cukier zawarty w dżemie znacznie podnosi ten wskaźnik. Jednak wzrost zawartości kalorii jest niewielki. 100 g dżemu z rokitnika zawiera około 165 kcal.

Zalety dżemu z rokitnika na przeziębienie

Na przeziębienie najbardziej przydatny będzie dżem „na żywo”, nie poddawany obróbce cieplnej. W takim przypadku zachowa wszystkie witaminy i związki organiczne, które pomagają przezwyciężyć infekcje wirusowe dróg oddechowych.Przede wszystkim jest to witamina C, a owoce rokitnika mogą zawierać jej nawet 316 mg. Podczas gotowania jego część ulega zniszczeniu, ale nawet przy niższym stężeniu dżem z rokitnika nadal pozostanie bardzo skutecznym remedium na ARVI.

Zasady przyjmowania dżemu z rokitnika na zapalenie żołądka

Rokitnik korzystnie wpływa na ściany żołądka, przyczyniając się do regeneracji jego błony śluzowej, co jest szczególnie ważne w leczeniu skutków zapalenia żołądka. Należy jednak pamiętać, że ten cenny środek ma również przeciwwskazania. Oni mogą być:

• zapalenie trzustki;
• indywidualna nietolerancja;
• procesy zapalne w pęcherzyku żółciowym.

W przypadku zapalenia żołądka w ostrej fazie należy również wykluczyć stosowanie rokitnika w dowolnej postaci. I ogólna zasada: jeśli dawka nie zostanie zastosowana, każdy lek stanie się trucizną. Dlatego nawet zdrowa osoba nie powinna nadużywać dżemu z rokitnika.

Jak dżem z rokitnika pomaga przy ciśnieniu

Rokitnik nie wpływa na ciśnienie krwi, ale pomaga zmniejszyć jego wahania. Ponadto substancje zawarte w jagodach zwiększają elastyczność ścianek naczyń krwionośnych, a to zmniejsza ryzyko udarów i zawałów serca.

Jak prawidłowo ugotować dżem z rokitnika

W przypadku dżemu jagody wybiera się bez uszkodzeń i zgnilizny. W tak prosty sposób można znacznie wydłużyć okres przydatności do spożycia gotowego produktu. Owoce należy oczyścić z gałązek i liści. Jagody myje się zwykle pod prysznicem w durszlaku, mieszając je ręcznie.

Do gotowania najlepiej nadają się szerokie naczynia wykonane z miedzi, mosiądzu lub stali nierdzewnej. Można również używać garnków emaliowanych, jednak emalia na powierzchni stopniowo pęka od ciągłego ogrzewania i chłodzenia, a dżem zaczyna się w nich palić.

Tradycyjny przepis na dżem z rokitnika

Będziesz potrzebował 0,9 kg owoców rokitnika i 1,2 kg cukru.

1. Opłucz jagody, pozostaw na chwilę w durszlaku, aby szklanka wody i jagody wyschły.
2. Następnie wsyp je razem z piaskiem do naczynia do gotowania, zamieszaj i pozostaw na 5-6 godzin.
3. Następnie włóż do kuchenki i gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż zgęstnieje.

Całkowicie wykończony dżem staje się przezroczysty, a jego kropla nie rozlewa się po talerzu. Następnie gotowy produkt wlewa się do małych słoików, po sterylizacji w piekarniku lub na parze i umieszcza pod ciepłą osłoną w celu schłodzenia.

Dżem z rokitnika "Pyatiminutka" na zimę

Do dżemu według tego przepisu będziesz potrzebować:

• rokitnik zwyczajny - 0,95 kg;
• cukier - 1,15 kg;
• woda - 0,25-0,28 litra.

Procedura gotowania:

1. Zagotuj wodę w naczyniu do gotowania.
2. Wlej do niego jagody, gotuj przez 5 minut.
3. Wrzuć jagody do durszlaka, spuść wodę do osobnego pojemnika, odcedź.
4. Następnie ponownie podgrzej do wrzenia, dodaj cukier.
5. Mieszaj do rozpuszczenia.
6. Dodaj jagody gotowane na parze.
7. Gotuj, okresowo odtłuszczając, przez 10 minut.

Dżem jest gotowy, możesz go przelać do małych słoików do przechowywania.

Jak ugotować dżem z rokitnika z nasionami

Do takiego dżemu potrzebujesz cukru i jagód rokitnika w stosunku 1: 1. Po wstępnym umyciu i wysuszeniu jagód przykrywa się je granulowanym cukrem i pozostawia na jeden dzień. Następnie przenosi się je do naczynia do gotowania, podgrzewa do wrzenia i powoli gotuje, aż kropla dżemu przestanie rozlewać się po talerzu.

Dżem z rokitnika bez pestek

Do dżemu według tego przepisu należy wycisnąć sok z 2 kg jagód. To wymaga sokowirówki. Następnie mierzy się ilość soku, dodaje się do niego cukier w proporcji 150 g na 100 ml. Wszystko to podpala się i gotuje przez kilka minut, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Gotowy dżem wlewa się do słoików i po naturalnym schłodzeniu usuwa się na zimno.

Przygotowanie dżemu z rokitnika bez gotowania

Jedynym konserwantem w tym przepisie jest cukier, więc im więcej włożysz, tym dłużej wytrzyma dżem. W zwykłej recepturze można wziąć 1 kg cukru na 0,8 kg jagód.Jagody miażdży się zgniataczem lub blenderem, posypane cukrem. W tej formie możesz zostawić jagody na noc. Następnie ponownie wszystko zagniataj, wymieszaj i umieść w czystych słoikach.

Przepis na dżem z mrożonego rokitnika

Rokitnik mrożony zachowuje wszystko korzystne funkcje dojrzałe, świeże jagody. Wiele osób celowo stosuje zamrażanie, aby nie poddawać owoców obróbce termicznej i przechowywać je jak najdłużej. W razie potrzeby jagody można rozmrozić w wymaganej ilości i przygotować z nich „na żywo” (bez obróbki cieplnej) oraz zwykły dżem.

1. Do prostego dżemu z mrożonych jagód potrzebujesz 1,2 kg. Będziesz także musiał wziąć 1 kg cukru. Rokitnik jest pokryty cukrem przez 5-6 godzin, a następnie podgrzewany na małym ogniu, stopniowo gotując, aż stanie się przezroczysty.
2. Możesz również ugotować pięciominutowy dżem z mrożonego rokitnika zwyczajnego. Dodaj 0,7 kg cukru do 0,5 litra czystej wody i gotuj pod przykryciem około godziny. W tym czasie należy rozmrozić 1 kg jagód, pozostawiając je do rozmrożenia w durszlaku. Gdy syrop zacznie się karmelizować, wlej do niego rozmrożone jagody, gotuj je przez 5 minut, a następnie zapakuj do czystych słoików.

Zdrowy dżem z rokitnika z miodem i orzechami

W tym przepisie najczęściej używa się orzechów włoskich. Ich liczbę można przyjmować różnie, zależy to od gustu. Ale liczba głównych składników powinna wyglądać następująco:

• rokitnik zwyczajny - 1 kg;
• miód - 1,5 kg.

Obrane orzechy należy rozgnieść na okruchy. W tym celu możesz użyć na przykład młynka do kawy. Postaw garnek miodu na ogniu i podgrzej do wrzenia. Dodaj orzechy. Gotuj od czasu do czasu mieszając przez 5-10 minut. Następnie dodaj rokitnik i gotuj przez kolejne 15–20 minut. Dżem jest gotowy.

Prosty przepis na dżem z rokitnika z imbirem

Na 1 kg cukru - 0,75 kg owoców rokitnika zwyczajnego. Potrzebny będzie również proszek imbiru (1 łyżeczka) lub sam świeży korzeń, który należy zetrzeć na drobnej tarce (2,5 łyżki).

Gotowanie należy rozpocząć od przygotowania syropu. Do rondla wlewa się wodę, dodaje cukier i imbir. Gotuj przez 7-10 minut. Następnie możesz wlać jagody do syropu. Muszą być gotowane przez 15–20 minut, a następnie wyjmowane i chłodzone przez 2–3 godziny. Następnie podgrzej do wrzenia i gotuj przez około godzinę. Gotowy dżem wlewa się do małych słoiczków i przechowuje.

Przepis na robienie dżemu z rokitnika z miodem i cynamonem

W tym przepisie są dwa główne składniki, są to miód i owoce rokitnika zwyczajnego. Wymagana będzie taka sama liczba. Dodaj cynamon i goździki do smaku.

Miód należy delikatnie roztopić na małym ogniu. Nie trzeba doprowadzać do wrzenia. Następnie dodaj jagody, a na kilka minut przed wyjęciem z ognia - przyprawy. Cały proces może zająć 7-10 minut, po czym dżem można przelać do małych pojemników.

Rokitnik natarty cukrem

Zalej jagody (1 kg) wrzątkiem i przetrzyj sitkiem. Dodać cukier (0,8 kg), zamieszać i odstawić na kilka godzin. Następnie masę można zapakować w małe pojemniki i przechowywać w lodówce.

Talerz z owocami i jagodami, czyli coś, z czym można połączyć rokitnik

Większość odmian rokitnika ma słodko-kwaśny smak. Dobrze komponuje się z wieloma owocami, jagodami, a nawet warzywami, nadając dżemowi lekką kwaskowatość i pikantność.

Dżem z dyni i rokitnika

Dojrzałą dynię należy obrać i pokroić na małe kawałki. Wyciśnij sok z owoców rokitnika zwyczajnego. Zarówno sok, jak i cukier będą potrzebne tak samo jak dynia (proporcja składników to 1: 1: 1). Umieść kostki dyni w rondelku, dodaj sok z rokitnika i przykryj cukrem. Podpalić.

Gotuj do miękkości na małym ogniu. Aby uzyskać cytrusowy smak, na kilka minut przed wyjęciem dżemu z ognia można dodać do dżemu skórkę z cytryny lub pomarańczy.

Jak ugotować dżem z rokitnika z jabłkami

Będziesz potrzebował 1 kg jabłek i rokitnika, a także 3 szklanki cukru pudru.

1. Przetrzyj rokitnik przez sito, przykryj piaskiem.
2. Jabłka obrać, wydrążać i pokroić w drobną kostkę.Wlej szklankę wody i gotuj przez 15–20 minut, aż zmięknie. Następnie przetrzyj go również przez sito.
3. Wymieszaj oba przeciery, włóż do pieca i podgrzej do 70-75 stopni. Zapobiegnie to zniszczeniu witamin.
4. Następnie gotowy dżem można ułożyć w małych pojemnikach i odłożyć do przechowywania.

Dżem z rokitnika z porzeczkami

Bardziej poprawne byłoby nazwanie tego nie dżemem, ale galaretką. Biorą dla niego rokitnik i jagody czerwonej porzeczki (tyle samo). Jagody wlewa się do rondla i kładzie na małym ogniu, aby dały sok. Nie możesz doprowadzić do wrzenia. Następnie wyciśnij sok przez gazę lub nylon.

Na litr soku musisz wziąć funt cukru. Sok podgrzewa się na kuchence, stopniowo dodając cukier i mieszając. Po całkowitym rozpuszczeniu gorący sok wlewa się do małych pojemników. Po schłodzeniu należy go włożyć do lodówki.

Przepis na dżem z rokitnika i cukinii

Dodatek cukinii tylko zwiększa ogólną objętość dżemu, praktycznie bez wpływu na jego smak. Na 2 kg cukinii potrzebna jest taka sama ilość jagód rokitnika i 1,5 kg miodu. Jagody należy zetrzeć, a cukinię obrać i pokroić w drobną kostkę. Umieść wszystkie składniki w naczyniu do gotowania i podpal.

Ten dżem jest warzony w trzech etapach. Za pierwszym razem zawartość jest podgrzewana do wrzenia i gotowana przez 5 minut, po czym stygnie przez 2-3 godziny. Następnie cykl powtarza się jeszcze dwukrotnie, ale za trzecim razem dżem gotuje się przez 10 minut, po czym można go zapakować w słoiki.

Rokitnik i dżem z pomarańczy

Będziesz potrzebował cukru i rokitnika - po 0,3 kg, a także jednej średniej wielkości pomarańczy. Rokitnik umieszcza się w naczyniu do gotowania, przykrywa cukrem i podpala. Zdjąć z ognia po ugotowaniu. Sok pomarańczowy wyciska się do pojemnika z jagodami. Ponownie włożyć rondel do ognia i gotować przez 15–20 minut. Dżem jest gotowy.

Głóg i rokitnik: przepis na dżem na zimę

Kilogram owoców rokitnika będzie wymagał pół kilograma głogu i półtora kilograma cukru. Jagody należy rozgnieść blenderem i dodać do nich cukier. Podpalić i podgrzewać, nie gotując, przez 10 minut. Następnie włóż dżem do słoików, sterylizuj je w łaźni wodnej przez pół godziny i zwiń pokrywki.

Jak zrobić dżem z rokitnika w powolnej kuchence

Istnieje wiele przepisów na gotowanie rokitnika w powolnej kuchence. Oto najprostszy:

1. Weź 1 kg jagód i 0,25 kg cukru.
2. Przykryj warstwami w misce multicooker, pozostaw na noc.
3. Rano włożyć miskę do multicookera, włączyć tryb „duszenia” i ustawić minutnik na 1 godzinę.
4. Otwórz multicooker, wymieszaj zawartość.
5. Włącz tryb gotowania. Bez zamykania pokrywek okresowo mieszaj wrzący dżem i usuwaj piankę.
6. Po ugotowaniu dżemu włącz ponownie tryb „duszenia” i gotuj dżem przez kolejne 5 minut.
7. Gorąco wlać do małych, czystych słoiczków.

Sekrety robienia dżemu z rokitnika w wypiekaczu do chleba

We współczesnych wypiekaczach chleba istnieje specjalna funkcja - „dżem”, więc przygotowanie tego produktu nie jest trudne. Najprostszy dżem składa się z kilograma jagód i cukru, szklanki wody i pół cytryny. Rozpuść cukier w wodzie i wyciśnij do niego pół cytryny.

Wlej jagody do miski automatu do chleba i polej je syropem. Następnie wystarczy włączyć funkcję „zacięcia” i poczekać do końca cyklu. Gotowy produkt układa się w słoikach i zamyka.

Warunki przechowywania dżemu z rokitnika zwyczajnego

Dżem, który nie został poddany obróbce cieplnej, jest przechowywany w lodówce. Ich optymalny okres trwałości wynosi od 3 do 6 miesięcy. Z reguły więcej nie jest wymagane. Jagody poddane obróbce cieplnej można przechowywać dłużej - do 1 roku. Miejsce przechowywania powinno być chłodne, dlatego taki produkt jest przechowywany w piwnicy lub podpolu.

Przeciwwskazania do stosowania dżemu z rokitnika zwyczajnego

Przede wszystkim jest to indywidualna nietolerancja.Przeciwwskazaniami do stosowania dżemu z rokitnika są choroby przewodu pokarmowego w ostrej postaci (zapalenie pęcherzyka żółciowego, zapalenie trzustki), nie trzeba go spożywać przy otwartych postaciach wrzodów lub zapaleniu żołądka. Warto też ograniczyć jego stosowanie u osób, którym przeciwwskazane jest stosowanie cukru.

Wniosek

Dżem z rokitnika może stać się prawdziwą atrakcją świątecznego stołu, ponieważ nie każdy ogrodnik uprawia tę cudowną jagodę na swojej stronie. To naprawdę pyszny deser. A jednocześnie jest to również świetny sposób, aby zapewnić sobie zapas witamin na zimę, aby wyleczyć organizm i podnieść jego witalność.

Polecane wpisy

Dżem kalina bez pestek

Prosty przepis na dżem z pigwy

16 przepisów na dżem z wiciokrzewu

Przepisy na dżem śliwkowy bez pestek

Dżem wiśniowy bez pestek i bez pestek

Galaretka z borówki brusznicy na zimę bez żelatyny

Dżem aroniowy z cytryną: 6 przepisów

Dżem jeżynowy w powolnej kuchence

Dżem Ranetki w domu