Zawartość
- 1 Czy można zamrozić jeżynę?
- 2 Jak prawidłowo zamrażać aronię
- 3 Jak zamrażać czarne kotlety w pojemnikach
- 4 Szokowe zamrażanie aronii na zimę
- 5 Jak zamrozić aronię cukrem na zimę
- 6 Mrożenie aronii z cukrem w postaci puree ziemniaczanego
- 7 Co można ugotować z mrożonych czarnych kotletów
- 8 Okres trwałości mrożonych jagód
- 9 Wniosek
Jagody aronii czy aronii znane są w Rosji nie tak dawno - nieco ponad sto lat. Ze względu na swoisty cierpki posmak nie są tak popularne jak wiśnie czy truskawki. Ale z drugiej strony rośliny są równie bezpretensjonalne, jak mają potężne moce lecznicze. Spośród innych sposobów zbierania pożytecznych jagód na zimę, prawdopodobnie najłatwiejszym sposobem jest mrożenie aronii. A potem wykorzystuj jego cudowne właściwości w różnorodnych potrawach i napojach przez cały rok.
Czy można zamrozić jeżynę?
Mrożenie jeżyn to nie tylko najszybszy i najwygodniejszy sposób na zbieranie jagód na zimę. Przy stosowaniu zamrażania jagody aronii w pełni zachowują wszystkie właściwości lecznicze. I ma ich dużo. Minerały, witaminy, kwasy organiczne i substancje pektynowe, które obfitują w jagody jeżyny, pozwalają na:
- usprawnić pracę układu hormonalnego,
- wzmocnić naczynia krwionośne,
- zoptymalizować pracę wątroby,
- usunąć z organizmu sole metali ciężkich i substancje radioaktywne;
- poprawić wzrok.
Jedną z zalet zamrażania jeżyn jest fakt, że po rozmrożeniu jagody praktycznie nie tracą kształtu, wyglądają jak świeże i dzięki temu można je wykorzystać do dowolnego celu, do którego najczęściej używa się świeżych owoców. W tym do ozdabiania wyrobów cukierniczych oraz do wyrobu różnych likierów i win. Oznacza to, że jagoda może być używana przez cały rok w dowolnym momencie dogodnym dla gospodyni, a nie tylko w sezonie jesiennym, kiedy już istnieje wiele obaw o zbiory.
Jak prawidłowo zamrażać aronię
Najważniejsze zasady, które należy wziąć pod uwagę, aby odpowiednio zamrozić aronię w domu na zimę to właściwy czas na zbiór i staranne przygotowanie jagód.
Do mrożenia konieczne jest zebranie w pełni dojrzałej aronii. W zależności od warunków klimatycznych regionu dojrzewa od końca sierpnia do końca września. Jagody zebrane w momencie pełnego dojrzewania, ale przed nadejściem mrozów, dobrze zachowują swój kształt, ale mają wyraźny cierpki posmak. Jagody osiągają maksymalne wypełnienie substancjami odżywczymi i leczniczymi już przed pierwszym przymrozkiem. Dlatego bardziej wskazane jest zbieranie jagód jeżyny do zamrażania na zimę w tym okresie, przed lub bezpośrednio po pierwszych przymrozkach.
Kolejnym ważnym krokiem jest przygotowanie zebranych jagód do zamrożenia. Najpierw są usuwane ze szczotek i oczyszczane z wszelkiego rodzaju naturalnych zanieczyszczeń. Następnie spłukuje się je w kilku wodach, na koniec spłukuje zimną wodą i układa w jednej warstwie na czystych ręcznikach kuchennych do wyschnięcia.
To prawda, jest tu jedna osobliwość. Jeśli w przyszłości po rozmrożeniu planują gotować Wino domowe lub likier, wówczas niepożądane jest mycie jagód. Ponieważ dzikie drożdże żyją na powierzchni niemytych owoców, które, nawiasem mówiąc, są doskonale zachowane nawet w warunkach głębokiego mrozu. Przyczyniają się do naturalnej fermentacji wina czarnego aronii.Oczywiście, aby uzyskać dobrą fermentację, do brzeczki zawsze można dodać sztuczne drożdże, ale nie wpłynie to na lepszy smak naturalnego domowego wina.
W takim przypadku wystarczy dokładnie posortować jagody, uwolnić je od gruzu i zepsutych okazów, a następnie dokładnie wysuszyć.
W zależności od planowanego wykorzystania jagód jeżyny w przyszłości istnieje kilka sposobów ich zamrożenia. Jednak niezależnie od wybranej metody, należy mieć świadomość, że podczas ponownego zamrażania aronia traci znaczną część swoich dobroczynnych właściwości. Oznacza to, że zamrażanie należy przeprowadzać w małych porcjach, tak aby jedna porcja wystarczyła na przygotowanie konkretnego dania lub napoju.
Wyjątkowo można wymienić tylko metodę szokowego zamrażania, w której jagody są zamrażane w taki sposób, że są przechowywane luzem iw każdej chwili można łatwo oddzielić wymaganą ilość owoców.
Do przechowywania owoców i jagód lepiej jest używać osobnej zamrażarki.
Jak zamrażać czarne kotlety w pojemnikach
Tę metodę zamrażania można nazwać najbardziej wszechstronną w użyciu i nieskomplikowaną w samym procesie.
Do zamrażania i przechowywania aronii na zimę stosuje się pojemniki o dowolnym dogodnym rozmiarze i kształcie. Najczęściej mogą to być plastikowe pudełka z różnych sałatek lub gotowe dania.
Najważniejszą rzeczą, jak wspomniano powyżej, jest wstępne przygotowanie jagód. Całkowicie wysuszone owoce jeżyny układa się luźno w czystych i suchych pojemnikach, przykrywa pokrywkami i przesyła do zamrażarki.
Podobnie mrożone jeżyny można wykorzystać do niemal każdego dania: kompotów, napojów owocowych, galaretek, syropów leczniczych, przetworów, dżemów, nadzień do ciast. Dodaje się je do ciasta do pieczenia zamiast rodzynek, przerabia na koktajle, nalewki, likiery, domowe wino lub po prostu dodaje do herbaty wraz z wywarami z innych ziół leczniczych.
Z tego samego powodu aronia, która wyróżnia się świeżością ze względu na względną suchość owoców, po rozmrożeniu staje się szczególnie soczysta i dużo przyjemniej jest jej używać do jedzenia.
Szokowe zamrażanie aronii na zimę
Wszystkie te same korzyści zapewnia zamrażanie szokowe, ale dodatkowo zachowuje idealny kształt jagód, dzięki czemu można je wykorzystać do dekoracji ciast, ciast, zapiekanek i innych wypieków.
Istotą szokowego zamrażania jest to, że jagody są zamrażane w temperaturze co najmniej - 18 ° C bardzo szybko, dosłownie w 1,5-2 godziny. Dzięki temu cukier zawarty w owocach aronii czarnej nie ma czasu na przemianę w skrobię, a jagody całkowicie zachowują swoją pierwotną strukturę.
Następująca technologia jest używana w domu. Umyte i dobrze wysuszone jagody jeżyny układa się ściśle w jednej warstwie na płaskiej blasze lub blasze do pieczenia i umieszcza w komorze szybkiego zamrażania.
Po kilku godzinach zamrożone owoce wyjmuje się i wlewa do plastikowych torebek o dogodnym rozmiarze do przechowywania. Najlepiej jest używać toreb z zamkiem błyskawicznym. Są wypełnione mrożonymi jagodami, uwalniane jest z nich maksymalnie powietrze i hermetycznie zamykane. Następnie są umieszczane we wspólnej komorze do długotrwałego przechowywania.
Jagody są przechowywane luzem, nie zamrażają się w jednym ciągłym szeregu, dzięki czemu są bardzo wygodne do dalszego użycia.
Jak zamrozić aronię cukrem na zimę
Ponieważ cukier, w przeciwieństwie do świeżych jagód, nie jest trudny do znalezienia i wykorzystania przez cały rok, nie ma sensu zamrażać aronii z cukrem. Co więcej, jagody po kontakcie z cukrem mogą szybko uruchomić sok. Oznacza to, że zamiast pojedynczych jagód podczas zamrażania może powstać lepka masa owocowa. Ale jest jedna sztuczka, kiedy mrożenie aronii z cukrem ma sens.
Mrożenie aronii z cukrem w postaci puree ziemniaczanego
Aronię bardzo wygodnie zamraża się w postaci puree ziemniaczanego z cukrem. W takim przypadku po rozmrożeniu można otrzymać w pełni gotowe do spożycia pyszne i bardzo zdrowe danie. To prawie gotowe nadzienie do ciast, baza do dżemu i dodatek do dań z twarogu.
Zamrożenie jeżyny jest bardzo proste w ten sposób:
- Przygotowane owoce po prostu miesza się z cukrem w stosunku około 2: 1. Następnie zmiel za pomocą ręcznego blendera lub miksera.
- Broń się przez około godzinę w temperaturze pokojowej.
- W czystych i suchych plastikowych lub szklanych pojemnikach z pokrywkami ułożyć ugotowane puree tak, aby w górnej części pojemnika było wolne miejsce.
- Zamknij hermetycznie pokrywkami i umieść w zamrażarce.
Co można ugotować z mrożonych czarnych kotletów
Owoce aronii rozmrażaj w dolnej części lodówki lub w normalnych warunkach pokojowych.
Często owoce aronii czarnej po rozmrożeniu służą do wyrobu domowego wina, nalewek i herbat leczniczych. Zimą przydatne, smaczne i piękne będą kompoty i inne napoje bezalkoholowe z dodatkiem mrożonej aronii.
Często jest również stosowany w postaci dodatków do każdego gotowego dżemu, zwłaszcza o kwaśnym smaku. Potrafi podnieść jego wartość i poprawić smak. Niezależny dżem jeżynowy ma oryginalny smak i jest bardzo przydatny.
Wreszcie, po zamrożeniu, ta jagoda jest nieoceniona w przypadku wszelkich wypieków, zarówno do nadzień, jak i do dekoracji.
Okres trwałości mrożonych jagód
Aronię mrożoną można bez problemu przechowywać w zamrażarce rok lub dłużej. Ale warto go użyć przed świeżymi zbiorami.
Wniosek
Mrożenie aronii wcale nie jest trudne, a korzyści płynące z tego działania są ogromne. W końcu wszystkie te same potrawy można przygotowywać z mrożonych jagód przez cały rok, jak ze świeżych. A jego smak tylko się poprawi.
