Zawartość
Możesz zamrozić liście porzeczki w domu. Najlepiej to zrobić za pomocą technologii wstrząsów. W tym celu surowce są umieszczane w silnie schłodzonej zamrażarce (-24 ° C), co pozwala zmaksymalizować korzystne właściwości i aromat liści.
Czy można zamrozić liście porzeczki na zimę?
Zamrażanie nie jest najpopularniejszym sposobem przygotowania liści na zimę. Ale jest to również całkowicie działająca opcja, którą niektórzy mieszkańcy lata uważają za nawet bardziej interesującą niż suszenie. Zamrożenie materiału pozwala na jego przechowywanie przez długi czas. Worki można przechowywać w zamrażarce przez 8-12 miesięcy.
Ponadto smak takiego produktu jest nieco gorszy niż suszonych liści. Dlatego są częściej używane w wywarach, mieszankach owocowych, do przygotowania kompotów.
Kiedy zbierać liście do zamrożenia
Liście zamarzające zbierane są w momencie, gdy zawierają maksymalną ilość składników odżywczych. Jest to okres w przededniu kwitnienia, kiedy pędy zyskują zieloną masę. Jeśli zbierze się później, krzew zacznie uwalniać składniki odżywcze i wilgoć do tworzenia jajników, więc te liście będą gorszej jakości.
Zbiórkę do zamrażania należy przeprowadzać tylko w czystych miejscach - na własnym terenie lub w bezpiecznym polu, z dala od dróg, przedsiębiorstw przemysłowych. Sama zbiórka odbywa się przy suchej pogodzie, która trwa kilka dni z rzędu (surowiec nie powinien być mokry).
Przygotowanie liści
Podczas przygotowania do zamrażania konieczne jest przesortowanie liści, usunięcie gruzu, gałęzi, uszkodzonych blaszek liściowych (z plamami, oparzeniami słonecznymi itp.). Mycie surowców jest niepożądane. Świeżo zebrane liście porzeczki najlepiej nadają się zarówno do suszenia, jak i mrożenia. Ale w razie wątpliwości warto je trochę spłukać wodą, a następnie rozprowadzić w jednej warstwie i poczekać, aż całkowicie wyschną.
Do zbioru nadają się tylko zdrowe, młode liście porzeczki.
Nie zaleca się usuwania dużej ilości liści z jednego krzewu. Może to mieć zły wpływ na stan jagód i plon.
Jak zamrozić liście porzeczki
Mrożenie liści porzeczki i maliny na herbatę i inne napoje jest takie samo. Surowce są przygotowywane, pakowane w worki lub folię i wysyłane do lodówki.
Całe liście
Wygodne jest zamrażanie całych liści czarnej porzeczki, ponieważ surowca nie trzeba siekać, siekać itp. Po prostu ułóż liście warstwami w torebkach i umieść je w zamrażarce. Instrukcje dotyczące przeprowadzenia imprezy:
- Jeśli surowiec został umyty pod bieżącą wodą, należy go ułożyć w jednej warstwie pod baldachimem i wysuszyć. Światło powinno być rozproszone, pośrednie.
- Aby przyspieszyć suszenie, wybierz czystą szmatkę lub serwetkę, która dobrze wchłonie nadmiar wilgoci.
- Następnie liście umieszcza się w folii spożywczej, plastikowych pojemnikach lub szczelnych torebkach. Wskazane jest umieszczanie ich w małych porcjach, aby wyjąć tyle, ile potrzeba na kilka filiżanek herbaty, kompotu, koktajlu.
- Powietrze jest usuwane z opakowania tak bardzo, jak to możliwe.
- Zamykana pokrywką lub specjalnym zamkiem błyskawicznym.
- Umieść w zamrażarce utrzymywanej w stałej temperaturze -18 ° C lub niższej.
Nowoczesne zamrażarki wyposażone są w funkcję szybkiego zamrażania. W takim przypadku należy ustawić temperaturę na -24 ° C i trzymać worki przez 3-4 h. Po tym czasie można doprowadzić do normalnej temperatury (-18 stopni) i w takich warunkach przechowywać surowce. nie dłużej niż 8-12 miesięcy.
Jednym z najlepszych opakowań do przechowywania jest worek do zamrażarki.
Rozdrobnione liście
Zasady przygotowania posiekanych mrożonych liści porzeczki są takie same jak dla całych. Surowce, jeśli to konieczne, są myte, suszone, po czym miażdżone ostrym nożem i natychmiast zamrażane, aby zapobiec wypłynięciu płynu z uszkodzonych tkanek.
Porzeczki można wstępnie wymieszać z liśćmi innych jagód i ziołami ogrodowymi - malinami, melisą, miętą, jagodami. Stosunek składników powinien być w przybliżeniu taki sam. Mięta zaleca się przyjmować 2 razy mniej. Otrzymujesz mieszankę owoców, którą można wykorzystać zarówno w herbacie, jak i innych napojach.
Jak prawidłowo go przechowywać
Nie ma specjalnych wymagań dotyczących zasad przechowywania. Surowce należy przechowywać w zamrażarce lodówki w ujemnej temperaturze (minus 15-18 ° C). Jedynym wymogiem jest zakaz rozmrażania i ponownego zamrażania. Na przykład, jeśli konieczne jest umycie lodówki, żywność należy przenieść do innej zamrażarki.
Nie przechowuj surowców na balkonie. Pogoda może być nieprzewidywalna, co może powodować topienie się żywności. Na wolnym powietrzu surowiec z łatwością wchłonie obce zapachy.
Jak długo możesz przechowywać
Okres przechowywania surowców jest krótki. Wskazane jest stosowanie zamrażania w ciągu pół roku. Termin realizacji to 12 miesięcy. Do tego czasu wyrosną nowe warzywa, które można spożywać na świeżo, wysyłać do suszenia lub w zamrażarce.
Co jest lepsze - zamroź lub wysusz liście porzeczki
Pomimo tego, że zamrażanie liści porzeczki jest dość łatwe, suszenie jest uważane za preferowaną opcję zbioru na zimę. Faktem jest, że podczas zamrażania liście porzeczki są przechowywane nie dłużej niż rok, a suszone surowce w odpowiednich warunkach leżą przez kilka lat.
Ponadto zamrażanie pogarsza smakowitość. Te liście są mniej odpowiednie na herbatę. Najczęściej stosuje się je w wywarach, mieszankach owocowych, do sporządzania koktajli. W takich napojach mrożone liście „działają” lepiej niż suszone.
Dlatego herbata z mrożonych liści porzeczki nie jest tak aromatyczna. Pod tym względem suszenie również wygrywa.
Istnieją jednak argumenty przemawiające za zamrożeniem:
- jest to prosty proces, który nie wymaga wielu przygotowań;
- dzięki zamrażaniu liście zachowują prawie wszystkie składniki odżywcze.
Napoje na bazie mrożonych liści wzmacniają układ odpornościowy, pomagają radzić sobie z pierwszymi oznakami przeziębienia, a także normalizują metabolizm. Nie można jednoznacznie powiedzieć, co jest lepsze - wysuszyć lub zamrozić liście porzeczki. Możesz wypróbować obie metody, a następnie skupić się na swoich preferencjach.
Wniosek
Zamrażanie liści porzeczki jest dość proste. Należy to zrobić natychmiast po zebraniu, nawet bez mycia surowców. Liście należy starannie zapakować i usunąć powietrze z worków. Przechowywanie w zamrażarce jest dopuszczalne przez całą zimę i wiosnę, ale najlepiej nie dłużej niż jeden rok kalendarzowy.
