Zawartość
Pasztet z borowików może sprawić, że każdy rodzinny obiad będzie wyjątkowy. A na świątecznym stole to danie zasłużenie zajmie miejsce głównej przekąski. Biały lub borowik należy ze względu na swój smak do pierwszej kategorii grzybów. Wartość odżywczą porównuje się z mięsem, natomiast zawartość kalorii jest niska, co pozwala na wykorzystanie ich w żywieniu.
Przygotowanie borowików do robienia pasztetu
Produkt leśny wymaga wstępnej obróbki przed spożyciem. Czy to jest to konieczne:
- Przejdź przez, usuń uszkodzone i robaczywe kopie.
- Usuń śmieci, igły.
- Dokładnie spłucz, osusz ręcznikiem papierowym.
- Jeśli są duże, należy gotować w osolonej wodzie przez kwadrans. Młode grzyby nie wymagają wstępnego gotowania.
Przepisy na pasztet z borowików
Wyjątkowość pasztetu polega na tym, że przepisów na gotowanie jest wiele. Używając wyłącznie składników pochodzenia roślinnego, możesz uzyskać wspaniały posiłek wegetariański. Nawiasem mówiąc, podczas postu stanie się znaleziskiem. Dodając składniki mięsne, uzyskuje się pyszną przekąskę.
Prosty przepis na pasztet z borowików
Wymagane komponenty:
- borowiki - 650 g;
- żarówka;
- Sól;
- wino białe (wytrawne) - 35 ml;
- czosnek - 2 ząbki;
- olej słonecznikowy - 45 ml;
- tymianek, rozmaryn, czarny pieprz - po 4-5 g
Schemat działań:
- Cebulę obrać, posiekać i podsmażać do miękkości. Dodać posiekany czosnek i smażyć około 2 minuty.
- Główny składnik posiekaj, dodaj do cebuli, posyp suszonymi ziołami, pieprzem i solą. Gotować na wolnym ogniu przez 20 minut.
- Zmiel masę warzywno-grzybową za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. Musisz kilka razy przeskoczyć przez urządzenia kuchenne.
- Dodaj wskazaną ilość wina, gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. W tym czasie wyparuje, a gotowe danie nabierze niesamowitego pikantnego smaku.
- Podawaj schłodzone, udekorowane natką pietruszki.
Pasztet borowikowy z fasolą
Niezwykle smaczne, chude, obfite i bardzo zdrowe danie. W razie potrzeby możesz dodać marchewki do określonych składników.
Wymagane komponenty:
- fasola - 350 g;
- borowiki - 450 g;
- Sól;
- żarówka;
- olej oliwkowy lub słonecznikowy - 35 ml;
- czosnek - 2 ząbki;
- tymianek, oregano, pieprz czarny - po 3-5 g
Sekwencjonowanie:
- Najpierw musisz ugotować fasolę. Aby przyspieszyć ten proces, musisz moczyć go przez 2-3 godziny, ale lepiej z dnia na dzień. Gotuj w osolonej wodzie, aż ugotujesz.
- Cebulę obrać, posiekać i podsmażać na złoty kolor. Włożyć posiekany czosnek, smażyć około 2 minuty.
- Pokrój borowiki, dodaj do cebuli, wymieszaj i smaż przez kwadrans.
- Dodaj gotowaną fasolę, przyprawy, sól, wymieszaj. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez kwadrans.
- Zmiel powstałą masę blenderem. Podawaj pasztet udekorowany ziołami.
Pasztet z borowików z wątróbką drobiową
Delikatna konsystencja gotowanej wątroby harmonijnie łączy się z duszonymi borowikami.
Wymagane komponenty:
- żarówka;
- borowiki - 450 g;
- tymianek - gałązka;
- masło - 150 g;
- czosnek - kilka goździków;
- wątróbka drobiowa - 250 g;
- gałka muszkatołowa - na czubku łyżki;
- sherry - 20 ml;
- koniak - 35 ml;
- Sól.
Schemat działań:
- Cebulę obrać i drobno posiekać.
- W rondelku lub patelni roztopić 100 g masła, dusić cebulę, posiekany czosnek i tymianek do miękkości.
- Rozłóż pieczarki pokrojone na kawałki. Gotować na wolnym ogniu przez kwadrans.
- Wypłucz wątrobę, osusz papierowym ręcznikiem.
- Pozostałe masło rozpuszczamy w osobnym pojemniku, dodajemy pokrojoną na kawałki wątróbkę. Smaż przez 3-5 minut.
- Umieść wszystkie przygotowane składniki w misce blendera i ubij. Można doprowadzić do jednorodności za pomocą maszynki do mięsa, jeśli blender nie jest dostępny.
- Przełóż miksturę do naczynia do duszenia, dodaj brandy z sherry, gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty.
Borowiki w pasztecie można pozostawić w stanie nienaruszonym. Aby to zrobić, należy je bardzo drobno pokroić i osobno smażyć. Dodaj do zmiażdżonego pasztetu.
Pasztet grzybowy z borowików i kurczaka
Do takiej przekąski lepiej jest użyć fileta z kurczaka.
Wymagane komponenty:
- filet - 450 g;
- borowiki - 500 g;
- jajko - 2 szt.;
- żarówka;
- masło - 150 g;
- mielony czarny pieprz, sól.
Sekwencjonowanie:
- Umyj filet z kurczaka, gotuj w osolonej wodzie przez około pół godziny.
- Cebulę obrać, posiekać i podsmażać na złoty kolor.
- Drobno posiekaj główny składnik. W rondelku lub patelni rozgrzać połowę masła, gotować na wolnym ogniu około kwadransa, doprawić solą, posypać pieprzem.
- Umieść wszystkie składniki w blenderze i zmiel. Jeśli używana jest maszynka do mielenia mięsa, przekręć ją co najmniej dwukrotnie, aby masa uzyskała jednolitą konsystencję. Borowików nie można siekać, ale dodaje się je na kawałki do pasztetu, ale jest to opcjonalne.
- Roztop pozostałe masło w rondelku, dodaj powstałą mieszaninę, sól i pieprz do smaku, gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut.
Pasztet z borowików z warzywami
Zestaw warzyw w tym przepisie jest podstawowy. Ale jeśli chcesz, możesz to urozmaicić, biorąc pod uwagę preferencje smakowe rodziny. Możesz dodać fasolę szparagową, brokuły, cukinię i paprykę.
Wymagane komponenty:
- borowiki - 450 g;
- żarówka;
- marchewka;
- masło - 65 g;
- sól, czarny pieprz.
Sekwencjonowanie:
- Obierz cebulę i marchewkę. Pokrój i podsmaż do miękkości.
- Pokrój przygotowany borowik. Zalej warzywami, solą, dodaj pieprz i gotuj na wolnym ogniu przez kwadrans. W razie potrzeby listę przypraw można urozmaicić.
- Zmiel wszystkie składniki w blenderze.
- Zawartość patelni włożyć do masy warzywnej i gotować na wolnym ogniu przez 3-5 minut.
Pasztet borowikowy z grzybami i serem topionym
Bardzo smaczna i oryginalna przystawka.
Wymagane komponenty:
- borowiki - 300 g;
- masło - 75 g;
- żarówka;
- czosnek - ząbek;
- ser topiony;
- kasza manna - 35 g;
- czarny pieprz, bazylia, gałka muszkatołowa, sól.
Sekwencjonowanie:
- Cebulę obrać, posiekać, podsmażyć do miękkości.
- Dodać posiekany ząbek czosnku i smażyć kilka minut.
- Przygotowanego borowika pokrój, polej cebulą, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez kwadrans.
- Dodaj sól, przyprawy, dodaj kaszę manną, tylko w częściach, w przeciwnym razie utworzy grudki. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
- Zmiel powstałą mieszankę warzywno-grzybową, starty ser topiony w blenderze. Wcześniej należy go schłodzić. Przed podaniem udekoruj ziołami.
Przepis na pasztet z borowików na zimę
Znakomity preparat na zimę z borowików. Niektóre gospodynie zamrażają je i zimą robią grzybową przekąskę. Ale właśnie taki preparat pomoże gospodyni, jeśli niespodziewanie pojawią się goście. Zaleca się stosowanie małych pojemników do konserw: od 0,5 do 1 litra.
Wymagane komponenty:
- borowiki - 3 kg;
- czarny pieprz;
- olej słonecznikowy - 0,5 l;
- cebula - 450 g;
- marchewki (opcjonalnie) - 300 g;
- ocet - 35 ml;
- Sól.
Sekwencjonowanie:
- Przekręć blanszowane borowiki przez maszynkę do mięsa.
- Cebulę obrać, drobno posiekać. Zetrzyj obrane marchewki. Smażyć warzywa na złoty kolor. Dodaj skręcony główny komponent.Dopraw solą, posyp pieprzem, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez godzinę, od czasu do czasu mieszaj.
- Dodaj ocet, wymieszaj, włóż do przygotowanych pojemników.
- Włożyć słoiki do rondla, przykryć dno szmatką. Sterylizuj przez kwadrans po zagotowaniu wody. Zamknij hermetycznie. Gdy pojemniki ostygną, przechowuj je.
Zawartość kalorii
Borowiki mają niską kaloryczność - 34 kcal. Liczba kalorii w gotowym naczyniu zależy od rodzaju i ilości użytych składników. Pasztet grzybowy z warzywami gotowanymi na oleju roślinnym - 95,3 kcal, z fasolą - 115 kcal i pasztetem grzybowym z kurczakiem - 56,1 kcal. Zawartość kalorii w pasztecie z wątróbką drobiową wyniesie 135 kcal. Warto pamiętać, że użycie kremowego składnika zwiększa kaloryczność.
Wniosek
Niezależnie od tego, który z proponowanych przepisów zostanie wybrany, pasztet borowikowy doceni nawet najbardziej wyrafinowany smakosz. Ale te warianty gotowania nie są ograniczeniem, potrawy z borowików można urozmaicić, dodając nowe składniki. W końcu tak rodzą się nowe kulinarne arcydzieła.
