Zawartość
Placki z grzybami to obfita rosyjska potrawa, którą podziwiają domownicy. Różnorodne bazy i wypełnienia pozwolą gospodyni eksperymentować. Przygotowanie takich wypieków zgodnie z zaleceniami krok po kroku nie będzie trudne nawet dla początkującego.
Wybór nadzienia do ciast z lnianki
Do nadzienia można użyć grzybów w różnych formach: świeżych, suszonych i solonych. Smak ciast zależy od przygotowania głównego składnika. Pieczarki w puszkach są bogate w sól. Wystarczy namoczyć je w wodzie.
Wysuszony produkt należy trzymać w płynie do spęcznienia i uprzednio zagotować.
Do ciast można wkładać tylko te grzyby, które zostały poddane obróbce cieplnej. Niektórzy używają mięsa mielonego razem z grzybami, aby potrawa była bardziej sycąca.
Przepisy krok po kroku na ciasta z grzybami ze zdjęciami
Wszystkie przepisy na ciasta są sprawdzone w czasie i znajdują się w słynnych kulinarnych kolekcjach domowych wypieków. Szczegółowy opis z dokładną ilością składników pomoże początkującej i doświadczonej gospodyni domowej.
Placki z solonymi grzybami i ziemniakami
W kompozycjach dużych i małych ciast często można znaleźć solone grzyby wraz z ziemniakami jako nadzienie. Ten przepis na ciasto drożdżowe nie jest wyjątkiem. Uwagę zwraca po prostu zdjęcie apetycznego dania.
Zestaw produktów:
- solone grzyby - 400 g;
- cebula - 3 szt.;
- ziemniaki - 300 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
- ciasto drożdżowe - 600 g;
- żółtko - 1 szt.
Przepis krok po kroku:
- Przenieś grzyby i opłucz pod bieżącą wodą. Jeśli grzyby są bardzo słone, moczyć przez kilka godzin w wodzie o temperaturze pokojowej.
- Pozostaw nadmiar płynu do szklanki, pokrój.
- Smażyć na niewielkiej ilości oleju do miękkości. Na koniec pamiętaj, aby dodać sól.
- Na tej samej patelni usmażyć drobno posiekaną cebulę na złoty kolor.
- Ziemniaki obrać, ugotować i rozgnieść.
- Wszystko wymieszać w filiżance, w razie potrzeby posypać czarnym pieprzem i solą. Fajnie całkowicie.
- Podziel podstawę na bryły tego samego rozmiaru. Rozwiń każdy.
- Umieść nadzienie na środku ciasta i przymocuj brzegi.
- Lekko zgniatając i dopasowując kształt, rozprowadź na natłuszczonej blasze do pieczenia szwem do dołu.
- Odstawić w ciepłe miejsce do podnoszenia.
- Nasmaruj powierzchnię każdego ciasta żółtkiem.
Po pół godzinie pieczenia w piekarniku w 180 stopniach ciasta zrumienią się i całkowicie upieczą.
Placki z grzybami i kapustą
Skład jest prosty:
- ciasto na ciasto - 1 kg;
- grzyby - 300 g;
- biała kapusta - 500 g;
- pasta pomidorowa (bez) - 3 łyżki. l.;
- marchewka i cebula - 1 szt.;
- sól - ½ łyżeczki;
- pieprz i liście laurowe;
- do smażenia oleju roślinnego.
Szczegółowy opis wszystkich czynności związanych z robieniem ciast:
- Wyjąć ciasto, jeśli zostało zakupione, z lodówki i rozmrozić w temperaturze pokojowej.
- Obierz i opłucz grzyby. Pokroić w plasterki.
- Usunąć zielone i uszkodzone liście z kapusty, opłukać i posiekać razem z obraną marchewką i cebulą.
- Rozgrzej patelnię olejem i najpierw usmaż pieczarki.
- Jak tylko cały płyn odparuje, dodaj kapustę, marchewkę, cebulę i liść laurowy (usuń go na końcu nadzienia).
- Przykryj i gotuj na średnim ogniu przez kwadrans.
- Zdjąć pokrywkę, posolić i smażyć do miękkości z koncentratem pomidorowym. Ochłonąć.
- Najpierw podziel ciasto na kiełbaski, które pokrój na równe kawałki. Każdy z nich zawinąć i na środku ułożyć pachnące pieczarki z warzywami.
- Ściśnij brzegi ciasta, lekko spłaszcz ciasto i umieść szwem w dół na rozgrzanej patelni z wystarczającą ilością oleju.
Smażyć przez 5 minut z każdej strony na złoty kolor.
Ten przepis można również wykorzystać zimą do słonych ciast.
Placki z grzybami i jajkami
Wszyscy znają ciasta z jajkiem i zieloną cebulą. A jeśli dodasz grzyby do nadzienia, ciasta staną się bardziej aromatyczne i satysfakcjonujące.
Składniki:
- ciasto na ciasto - 700 g;
- suszone grzyby - 150 g;
- jajko - 6 szt.;
- pióro zielonej cebuli - pęczek ½;
- pieprz i sól do smaku;
- olej roślinny do smażenia.
Opis wszystkich etapów gotowania:
- Pierwszym krokiem jest namoczenie grzybów w gorącej wodzie na kilka godzin. Zmień płyn i gotuj przez 15 minut, usuwając piankę z powierzchni.
- Wrzuć durszlak, aby nie tylko cała woda była szklana, ale także grzyby trochę ostygły.
- Pieczarki do nadzienia pokrój w placki i usmaż na patelni z masłem. Dopraw solą i pieprzem.
- Jajka ugotować na twardo, zalać zimną wodą. Po 5 minutach zdejmij skorupkę i posiekaj.
- Pokrój umytą i suszoną cebulę. Posolić i trochę ugniatać, aby dać sok.
- Wszystko wymieszaj w wygodnej misce i posmakuj. Konieczne może być dodanie przypraw.
- Ciasto podzielić na kulki, rozwałkować wałkiem na stole posypanym mąką.
- Umieść wystarczającą ilość nadzienia na środku każdego płaskiego ciasta.
- Łącząc krawędzie, nadaj ciastom dowolny kształt.
- Dociśnij powierzchnię i smaż na patelni lub frytkownicy, zaczynając od strony szwu.
Zwykle wystarczy 10-13 minut, ponieważ jedzenie jest już gotowe w środku.
Placki z grzybami i ryżem
Ten przepis szczegółowo opisuje, jak zrobić ciasto na kapsle z mleka szafranowego. Początkująca gospodyni domowa może stworzyć taką podstawę, ponieważ jest prosta, szybko się gotuje.
Zestaw produktów do testu:
- mąka - 500 g;
- kefir (można zastąpić kwaśnym mlekiem) - 500 ml;
- jajko - 1 szt.;
- soda i sól - po 1 łyżeczce;
- olej roślinny - - 3 łyżki. l.
Produkty wypełniające:
- ryż okrągły - 100 g;
- świeże grzyby - 300 g;
- seler (korzeń) - 50 g;
- imbir (korzeń) - 1 cm;
- cebula - 1 szt.;
- gałka muszkatołowa - 1 szczypta;
- olej roślinny - 2 łyżki. l.
Proces robienia ciast:
- Pieczarki obrać, zdjąć dolną część łodygi i opłukać.
- Trochę wysuszyć, pokroić w kostkę.
- Wyślij na suchą patelnię do smażenia. Jak tylko cały roztopiony sok wyparuje, dodaj olej i posiekaną cebulę.
- Wlej starty korzeń selera na patelnię z tostami, solą i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem, aż będzie miękki.
- Dobrze opłucz ryż, aby woda pozostała czysta, zagotuj.
- Wymieszaj z grzybami, gałką muszkatołową i posiekanym korzeniem imbiru. Dodać przyprawy i odstawić do ostygnięcia.
- Aby przygotować ciasto, połącz suche i mokre składniki w różnych filiżankach, a następnie wymieszaj, ugniatając na końcu rękami, aż przestanie przylegać do dłoni. Ale podstawa nie powinna być bardzo gęsta. Pozostawić w temperaturze pokojowej, może nieznacznie zwiększyć objętość.
- Przyklejaj ciasta w jakikolwiek sposób.
Przed wysłaniem ciasta do pieczenia posmaruj wierzch żółtkiem i odstaw na chwilę.
Placki z grzybami i ziołami
Ta wersja ciast grzybowych jest idealna do gotowania na czczo lub dla osób, które zrezygnowały z produktów pochodzenia zwierzęcego. Pieczenie pomoże nasycić organizm użytecznymi substancjami. Produkty kształtem przypominają paszteciki.
Kompozycja:
- ciepła woda - 100 ml;
- mąka - 250 g;
- cytryna - 1/3 części;
- grzyby - 300 g;
- rukola - 50 g;
- liście sałaty - 100 g;
- olej słonecznikowy;
- pikantne zioła i sól.
Instrukcje krok po kroku dotyczące smażonych ciast:
- Do testu rozpuść 1 łyżeczkę w wodzie. sól i sok z 1/3 cytryny. Schłodzić w lodówce i wymieszać z 2 łyżkami. l. olej roślinny.
- Wsyp mąkę porcjami i ugniataj podstawę. Powinien trochę wyskoczyć. Włóż do torby i wyślij do lodówki na czas potrzebny do przygotowania nadzienia do ciast.
- Ryżików można używać w dowolnej postaci: mrożonej lub suszonej. W takim przypadku posortuj świeże grzyby, obierz i opłucz. Smażyć na maśle na średnim ogniu.
- Opłucz zielenie pod bieżącą wodą, wysusz i posortuj, ściskając uszkodzone obszary. Posiekaj i trochę zetrzyj. Wymieszać z pieczeniem i ziołami. Pozostawić na ogniu na kilka minut pod przykryciem, wstępnie posolić. Ochłonąć.
- Gotowe ciasto podziel na kawałki i rozwałkuj cienkie ciasta.
- Umieść nadzienie na jednej stronie i przykryj drugą. Przypnij i chodź widelcem wzdłuż krawędzi ciasta.
Najlepiej smażone w głębokim tłuszczu, ale wystarczy zwykła patelnia posmarowana masłem.
Ciasta francuskie z grzybami
Nawet zwykłe wypieki z nakrętkami z mleka szafranowego potrafią zaskoczyć swoim niezapomnianym aromatem i niezapomnianym smakiem.
Do ciast będziesz potrzebować następujących produktów:
- ciasto francuskie - 500 g;
- śmietana - 2 łyżki. l.;
- grzyby - 300 g;
- koperek, pietruszka - po ¼ pęczka;
- jajko - 1 szt.;
- sól i pieprz;
- olej roślinny.
Proces pieczenia:
- Posiekaj posortowane i umyte grzyby drobno. Smażyć na gorącej, suchej patelni, aż cały sok wyparuje, następnie dodać olej i dusić na średnim ogniu z posiekaną cebulą do miękkości.
- Sól i pieprz są potrzebne dopiero na samym końcu, gdy dodaje się posiekane zioła. Po kilku minutach wyłącz i ostudź nadzienie do ciast.
- Ciasto rozwałkować na posypanym mąką stole o grubości nieprzekraczającej 2 mm. Powstały prostokąt powinien mieć boki równe około 30 i 30 cm. Podziel go na 4 części tej samej wielkości.
- Brzegi każdego paska posmaruj ubitym białkiem, z jednej strony połóż nadzienie, a drugą przykryj, które należy lekko przeciąć na środku. Naciśnij krawędzie widelcem.
- Wymieszaj żółtko z 1 łyżeczką. podlać i natłuścić powierzchnię pasztecików. W razie potrzeby posyp sezamem i przenieś na arkusz.
- Piec w piekarniku w temperaturze 200 stopni.
Różowy kolor wskaże gotowość. Lekko ostudzić na blasze do pieczenia, a następnie przełożyć na półmisek.
Zawartość kalorii w ciastach z grzybami
Pomimo tego, że grzyby są klasyfikowane jako żywność niskokaloryczna (17,4 kcal), wypieki z nich nie są. Głównym czynnikiem wpływającym na ten wskaźnik będzie zastosowana podstawa i metoda obróbki cieplnej. Na przykład ciasto francuskie jest zawsze otrzymywane o bardzo wysokiej wartości energetycznej.
Przybliżone wskaźniki kaloryczności ciast z grzybami z ciasta drożdżowego:
- pieczone w piekarniku - 192 kcal;
- smażone na oleju - 230 kcal.
Nie zapomnij o dodatkowych pokarmach w nadzieniu, które również wpływają na zawartość kalorii.
Odmowa smażenia nadzienia i ciast, a także zastąpienie mąki pszennej czeremchą, orkiszem lub orkiszem pomoże znacznie zmniejszyć te wskaźniki, zawartość kalorii będzie 3 razy niższa.
Wniosek
Placki z grzybami to niedrogie danie, które jest łatwe do przygotowania. Nie sposób opisać wszystkich przepisów stosowanych przez hostessy. Każdy z nich tworzy własne arcydzieło, dodając radości. Wystarczy poeksperymentować z nadzieniem i kształtem produktu, aby za każdym razem na stole pojawiło się nowe pachnące i zdrowe ciasto.
