Zawartość
Suflet z jagodami to danie o zwiewnej lekkości i przyjemnej słodyczy, które można przedstawić jako modny niezależny deser, a także jako warstwę pośrednią między ciastami biszkoptowymi i ciastami. Szczególnie popularny jest przepis na suflet z czarnej porzeczki i twarożku, gotowany „na zimno” na żelatynie.
Cechy gotowania sufletu porzeczkowego
Nazwa wyśmienitego francuskiego sufletu deserowego oznacza „wypełniony powietrzem”. Danie słynie z miękkiej, porowatej konsystencji i galaretowatej konsystencji. Aby uzyskać pomyślny wynik, musisz postępować zgodnie z zaleceniami:
- Aby uzyskać przewiewny i delikatny suflet, konieczne jest użycie pastowatego nieziarnistego twarogu, aby podczas ubijania masa okazała się jednolita.
- Białka ubij w szklanym lub ceramicznym naczyniu o idealnie czystej powierzchni bez tłuszczu i wilgoci.
- Najbardziej odpowiednie są jajka w wieku 3-4 dni, które najlepiej ubić w błyszczącą, mocną pianę.
- Używając mrożonych czarnych porzeczek należy je rozmrozić i odcedzić nadmiar płynu.
Przepisy na suflet porzeczkowy
Przepisy na suflet z czarnej porzeczki z twarogiem pozwalają uzyskać jasny przysmak o delikatnym smaku, umiarkowanej słodyczy i lekkiej jagodowej kwaskowatości.
Suflet z czarnej porzeczki z twarogiem
Suflet z curd-porzeczki to lekki deser, w którym czarne kwaśne jagody korzystnie podkreślają słodycz kremowej bazy.
Lista produktów do przepisu:
- 500 g jagód czarnej porzeczki;
- 400 ml śmietany 20% tłuszczu;
- 200 g tłustego twarogu;
- ½ szklanka wody pitnej;
- 6 pełna art. l. Sahara;
- 2 łyżki stołowe. l. żelatyna w proszku instant.
Metoda gotowania krok po kroku:
- Umyj czarne porzeczki i przenieś do głębokiej miski. Dodaj wodę do jagód i dodaj całą porcję cukru pudru.
- Miskę jagód wypełnionych cukrem postaw na średnim ogniu, poczekaj, aż się zagotuje i gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty.
- Gdy jagoda wypuści sok, wyjmij pojemnik z pieca, lekko ostudź i przetrzyj słodki syrop przez sito, aby pestki czarnej porzeczki nie dostały się do gotowego sufletu.
- Wsyp proszek żelatyny do słodkiego ciepłego syropu i dokładnie wymieszaj.
- Wyślij śmietanę do zamrażarki na pół godziny. Po ostygnięciu wlej do miski i ubij mikserem z dużą prędkością, aby kwaśna śmietana bulgotała i nabierała objętości.
- Twaróg zmielić przez sito o drobnych oczkach lub przerwać blenderem zanurzeniowym, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą.
- Syrop z czarnej porzeczki wymieszać z bitą śmietaną i delikatnym twarogiem w jedną masę silikonową szpatułką.
- Rozprowadź płynny suflet do foremek i wyjmij do zestalenia w lodówce na 3-4 godziny.
Mrożony suflet porzeczkowy może być użyty jako jasna i aromatyczna warstwa do ciasta lub jako samodzielny deser. Po podaniu można go ozdobić jagodami, listkami bazylii lub mięty, orzechami lub startą gorzką czekoladą.
Suflet z czerwonej porzeczki
Tekstura sufletu z miękkim twarogiem będzie aksamitna i porowata. Deser dobrze komponuje się z napojami jagodowymi oraz zieloną herbatą z miodem i pieczonym mlekiem. Z alkoholi deserowych, likieru miętowego i kawowego nadają się włoski gorzko-migdałowy „Amaretto” lub irlandzki kremowy „Baileys”.
Zestaw produktów do gotowania:
- 300 g miękkiego tłustego twarogu;
- 4 białka z kurczaka;
- 2 żółtka jaj;
- 2,5-3 szklanki czerwonych porzeczek;
- 5 g proszku agar-agar;
- 30 g masła 82% masła;
- 3-4 łyżki. l. cukier puder;
- 100 ml mleka o zawartości tłuszczu 2,5%.
Przepis na gotowanie krok po kroku:
- Wlej agar-agar do podgrzanego mleka, wymieszaj i poczekaj, aż granulki całkowicie się rozpuszczą.
- Odłóż kilka jagód do dekoracji sufletu, resztę zmiel lub puree blenderem.
- Puree porzeczkowe wymieszać z żółtkami, posypać cukrem pudrem i ubijać na średnich obrotach miksera.
- Przetrzyj twaróg przez sito do włosów i cienkim strumieniem dodaj agar rozcieńczony w mleku.
- Ubij masę twarogową do uzyskania bujnej chmury za pomocą blendera lub miksera.
- Przenieś puree z porzeczek do twarożku i ponownie ubij przyszły suflet.
- Ubij ostudzone białka jaj, aż będą mocne i delikatnie wymieszaj z porzeczkowym przysmakiem, nie naruszając tekstury.
- Przykryj formę cukierniczą folią spożywczą i przełóż do niej deser.
- Suflet wstawić do lodówki na 2-3 godziny.
Podawaj z cukrem pudrem lub czarnymi nasionami chia. Na powierzchnię można ułożyć czarne jagody, gałązki mięty lub plasterki świeżych truskawek.
Zawartość kalorii w suflet porzeczkowy
Najdelikatniejszy suflet z czarnych porzeczek doskonale sprawdzi się jako międzywarstwę do ciasta biszkoptowego czy wypieków, gdyż porowata masa nadaje delikatności lekkości i dosłownie rozpływa się w ustach. Zawartość kalorii w naczyniu zależy od ilości cukru i zawartości tłuszczu w twarożku. Przy zastosowaniu wysokiej jakości domowego mleka i białego cukru zawartość kalorii wynosi 120 kcal / 100 g. Aby obniżyć wartość energetyczną, deser z czarnej porzeczki może być mniej słodki lub zastąpić cukier fruktozą.
Wniosek
Przepis na suflet z czarnej porzeczki i twarożku będzie łatwym i smacznym zakończeniem uroczystej kolacji. Delikatny deser jagodowy można przyrządzać przez cały rok zarówno ze świeżych porzeczek, jak i mrożonych. Przysmak okaże się nieważki, pachnący i bardzo smaczny.
