Zawartość
Ciasto z solonymi lub świeżymi grzybami mlecznymi będzie dobrym dodatkiem do obiadu. Do ciasta używa się przaśnych drożdży lub masła. Nadzienie grzybowe do pieczenia przygotowywane jest według tradycyjnej receptury lub z dodatkiem ryżu, ziemniaków, cebuli, kapusty, mięsa mielonego.
Pieczenie z ziemniakami i solonymi grzybami mlecznymi
Jak zrobić ciasto z grzybami
Nadzienie do ciast z grzybów mlecznych jest ważną częścią pieczenia, ale prawidłowe przygotowanie ciasta odgrywa ważną rolę. Stosuje się dwa rodzaje mieszanki drożdżowej: przaśny i maślany. Nadzienie grzybowe dobrze komponuje się z wypiekami, a także z półproduktem z drożdży przaśnych.
Zestaw składników do ciasta drożdżowego przaśnego:
- suszone drożdże - 1 małe opakowanie;
- mąka - 600 g;
- olej słonecznikowy - 2 łyżki. l.;
- cukier - 4 łyżki. l.;
- woda - 1 szklanka;
- sól - 1 łyżeczka
Sekwencja ugniatania:
- Prace można wykonywać na powierzchni stołu, ale lepiej jest wziąć szeroką deskę do krojenia, tacę lub kubek miarowy.
- Mąka jest najwyższej jakości. Do ugniatania potrzebujesz 500 g, reszta pokryje powierzchnię, aby masa pozostawała w tyle podczas toczenia podstawy.
- Mąkę należy przesiać, zostanie wzbogacona tlenem, proces fermentacji przebiegnie sprawniej i szybciej.
- Aby rozpuścić drożdże, polej je odrobiną ciepłej wody.
- Wlej mąkę na powierzchnię roboczą, zbierz ją na szkiełku, zrób wgłębienie pośrodku. Wlewa się do niego drożdże i wkłada wszystkie składniki.
- Ugniatać zaczynając od środka.
Obrabiany przedmiot umieszcza się w filiżance, przykrywa serwetką i pozostawia do podniesienia. Gdy porcja wzrośnie, ponownie się ją miesza. Baza będzie gotowa po podwojeniu.
Aby uzyskać bogaty półprodukt drożdżowy, weź:
- mleko - 1 szklanka;
- mąka - 500 g;
- masło - 150 g;
- sól - 1 łyżeczka;
- suszone drożdże - 10 g (małe opakowanie);
- cukier - 1,5 łyżki. l.;
- jajko - 2 szt.
To jeden z szybkich przepisów. Placki przygotowuje się bez dodatkowego mieszania ciasta.
Technologia:
- Masło topi się do gęstej, miękkiej konsystencji.
- Wszystkie składniki i masło dodaje się do ubijanego mleka.
- Mąkę przesiej, zagniataj podstawę ciasta.
Nadaje się do wyrabiania w ciepłym, ale nie w gorącym miejscu (pod serwetką). Kiedy masa zwiększa swoją objętość, zaczynają gotować ciasta.
Ciasto ze świeżymi grzybami mlecznymi
Przyprawy w przepisach są składnikiem wolnym, można je stosować w dowolnej kombinacji i dozowaniu w zależności od upodobań gastronomicznych. Nie ma również ścisłych wymagań dotyczących zieleni.
Świeże grzyby mleczne wyróżniają się płonącym mlecznym sokiem, aby pozbyć się goryczy, owocniki są przetwarzane w następujący sposób:
- Zdejmij górną warstwę z nogi i czapki nożem.
- Warstwa lamelarna zostaje usunięta.
- Zanurzony w wodzie na 3 dni.
- Zmieniaj wodę rano i wieczorem.
Następnie wykonuje się nadzienie do ciasta, składające się z następujących składników:
- jajko na twardo - 4 szt.;
- grzyby mleczne - 1 kg;
- cebula - 4 szt.
Poniżej przepis na zrobienie ciasta z grzybami mlecznymi (ze zdjęciem gotowych wypieków):
- Owocniki kroi się na małe kawałki po około 2-3 cm każdy.
- Są dobrze umyte i smażone na oleju słonecznikowym.
- Drobno posiekaj cebulę, podsmaż i połącz z masą grzybową.
- Do nadzienia wkłada się posiekane jajka na twardo.
- Sól i dodaj przyprawy.
- Ciasto dzieli się na 2 części.
- Nasmaruj olejem okrągłą blachę do pieczenia lub przykryj papierem do pieczenia.
- Jedna część jest rozwijana na grubość około 1,5-2 cm.
- Ułóż w naczyniu do pieczenia tak, aby ciasto zakrywało brzegi.
- Równomiernie rozprowadź mieszankę grzybową na cieście.
- Druga część jest rozwijana, a obrabiany przedmiot jest zakryty.
- Brzegi blachy do pieczenia są zwijane wałkiem do ciasta tak, aby obie części były dobrze połączone, w ten sposób nadmiar jest odcinany od warstw.
Pieczenie ze świeżymi grzybami i jajkami
Przedmiot obrabiany jest pozostawiony na 30 minut, aby dopasować. W tym czasie piekarnik nagrzewa się do 180 ° C 0C. Następnie powierzchnię ciasta posmarować ubitym jajkiem. Gdy ciasto się zrumieni, można je podać na stole.
Ciasto z solonymi grzybami mlecznymi
Wstępna obróbka solonych grzybów mlecznych nie jest wymagana. Wyjmuje się je z solanki, myje i pozostawia do spuszczenia wody.
Pyszne ciasto z ciasta maślanego i mięsa mielonego
Lista wymaganych komponentów:
- solone owoce - 0,5 kg;
- śmietana - 150 g, można ją zastąpić śmietaną o wysokiej zawartości tłuszczu;
- mięso mielone z dowolnego mięsa - 0,5 kg.
- cebula - 1 szt.;
- przyprawa.
Przygotowanie ciasta:
- Cebule siekamy i smażymy na oleju do połowy.
- Dodaj mięso mielone, lekko usmaż.
- Wlej śmietanę, odstaw na 5 minut.
- Połącz z solonymi grzybami mlecznymi.
- Uformuj ciasto.
Nasmarować jajkiem, wstawić do zimnego piekarnika, ustawić temperaturę na 220 0C, piec do miękkości.
Przepisy na ciasta z grzybami mlecznymi
Ciasto można wybrać według uznania. Nadzienie przygotowywane jest według klasycznej receptury lub z dodatkiem warzyw. Kształt ciasta może być okrągły lub kwadratowy, w zależności od posiadanego pojemnika do pieczenia.
Klasyczne ciasto z solonymi grzybami mlecznymi
Przepis na ciasto będzie wymagał:
- solone grzyby mleczne - 500 g;
- cebula - 2 szt.
Lepiej zrobić porcję przaśną drożdżową. Składników może być mniej więcej w zależności od wielkości przedmiotu obrabianego.
Przygotowanie:
- Lekko usmażoną cebulę na oleju można użyć dowolnego warzywa lub masła.
- Solone owoce myje się, usuwa nadmiar wilgoci i kroi w kostkę.
- Połącz z cebulą i przyprawami do smaku.
- Dolna warstwa podstawy jest rozwijana o grubości 1 cm.
- Równomiernie rozprowadź na nim mieszankę grzybową.
- Górna warstwa jest cięta na podłużne linie, układane na wierzchu równolegle do siebie lub w formie kraty.
- Posmaruj jajkiem.
Piec w piekarniku nagrzanym do 190 ° C przez 30 minut
Przepis na ciasto z grzybami mlecznymi i ziemniakami
Popularny przepis na kuchnię rosyjską wymaga następujących składników:
- ziemniaki - 400 g;
- solone grzyby mleczne - 400 g;
- cebula - 1 szt.;
- masło - 100 g;
- olej do smażenia cebuli - 30 ml;
- nasiona sezamu - 1-2 łyżeczki;
- jajko - 1 szt. do pokrycia powierzchni.
Ciasto maślane ze świeżymi grzybami mlecznymi
Sekwencja gotowania:
- Ziemniaki ugotować, pokroić w kostkę.
- Masło topi się i dodaje do ziemniaków.
- Cebula jest smażona na żółto.
- Solone owoce są myte, krojone na podłużne kawałki, łączone z cebulą.
- Ziemniaki umieszcza się najpierw na spodzie ciasta, a następnie w plasterkach pieczarek.
- Przykryć drugą warstwą, naciąć, natłuścić jajkiem i sezamem.
Ciasto z gotowanymi ziemniakami i solonymi grzybami przechowuje się w piekarniku w temperaturze 200 ° C 0Od momentu, gdy ciasto będzie gotowe, zajmie to około 20-25 minut.
Przepis na ciasto z grzybami mlecznymi i kapustą
Nadzienie zawiera kiszoną kapustę i solone grzyby mleczne w proporcjach:
- słone owoce - 300 g;
- kapusta - 500 g;
- cebula - 1 szt.;
- nierafinowany olej słonecznikowy - 2 łyżki. l.
Algorytm:
- Kapustę wyciska się z solanki, myje i pozostawia do spuszczenia z wody.
- Cebulę podsmażać na patelni z masłem, gdy będzie gotowa, rozprowadzić kapustę, przykryć, dusić 15 minut.
- Owocniki wyjmuje się z marynaty, myje i kroi na kawałki.
- Dodaj do kapusty, trzymaj nadzienie na ogniu przez kolejne 5 minut.
Uformować wypieki, przykryć ubitym jajkiem. Piec w temperaturze 180 0C.
Przepis na ciasto z solonymi grzybami mlecznymi i cebulą
Składniki wypełnienia:
- cebula - 1 głowa;
- zielona cebula - 1 pęczek;
- solone grzyby mleczne - 400 g;
- masło - 100 g;
- jajko - 3 szt.;
- przyprawy do smaku;
- ryż - 100 g.
Można użyć dowolnego ciasta.
Przygotowanie ciasta:
- Ryż i jajka gotuje się, te ostatnie kroi się na małe kawałki.
- Cebulę podsmaża się na maśle, dodaje się owoce, smażone przez 15 minut.
- Cebulowe pióra są posiekane.
- Wszystkie są połączone i posypane przyprawami.
Pieczenie jest formowane.
Utrzymuj w temperaturze 190 0С do momentu, gdy ciasto będzie gotowe (około 0,5 godziny)
Kaloryczność ciasta z grzybami mlecznymi
Skład energetyczny gotowego produktu będzie zależał od składników mieszanki grzybowej zawartej w pieczywie. W klasycznym cieście przaśnym około 350 kcal. Składnik grzybowy jest niskokaloryczny. Wskaźnik podnosi ciasto i metodę gotowania.
Wniosek
Możesz upiec ciasto z solonymi lub świeżymi grzybami mlecznymi według klasycznej receptury kuchni rosyjskiej, z dodatkiem mięsa, jajek lub warzyw. Ciasto na bazę nadaje się na drożdże lub chude, w razie potrzeby można użyć ciasta francuskiego. Wypieki są smaczne, sycące, ale mają dużo kalorii.
