Zawartość
Tagliatelle z borowikami w delikatnym kremowym sosie to klasyczny przepis na włoski makaron o wyjątkowym smaku i jasnym, grzybowym aromacie. Tradycyjnie do włoskiego makaronu jajecznego dodawane są świeże owoce morza, grzyby i delikatny, otulający kremowy sos. Danie może być pysznym lunchem lub romantyczną kolacją we dwoje.
Włoski makaron z borowikami
Cechy gotowania tagliatelle z borowikami
Makaron Tagliatelle pojawił się pierwotnie w okresie renesansu w 1487 roku. Prototypem były grube loki Lucrezia Borgia w jasnym kolorze pszenicy, które zainspirowały utalentowanego szefa kuchni Zafirana do stworzenia apetycznego makaronu w postaci najlepszych pasków jajek z pszenicy durum.
Aby przygotować włoską ucztę dla smakoszy, musisz przestrzegać kilku zaleceń:
- Makaron można kupić w postaci gotowej lub przygotowanej we własnym zakresie. Wysokiej jakości produkt ze sklepu nie może być tani, dlatego należy uważać na podróbki.
- W sezonie borowiki najlepiej spożywać na surowo, aw każdym innym czasie można stosować produkt w postaci suszonej, marynowanej, konserwowej lub mrożonej.
- Nie jest konieczne wstępne gotowanie borowików przed gotowaniem; jeśli chcesz, możesz ograniczyć gotowanie produktu przez nie więcej niż kilka minut.
- Białe grzyby najlepiej jest przyjmować duże, bez ciemnych obszarów lub uszkodzeń. Miąższ różni się tym, że nie ciemnieje po przecięciu nożem.
- Lepiej jest dodać do przepisu 82% tłustego masła, a z masła roślinnego powinieneś zdecydować się na oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia.
- Sałata czerwona cebula dodaje pikantnej słodyczy i przyjemnej chrupkości pasty.
- Drobne płatki parmezanu połączone z tagliatelle i borowikami. Ser nadaje potrawie wyjątkowy uwodzicielski smak i włoski smak.
- Czarny pieprz i inne przyprawy zmiel w moździerzu bezpośrednio przed gotowaniem, aby nadały pastę wszystkie zapachy.
- Zieloni nadają potrawie wyjątkowej świeżości i lekkości. Oregano i bazylia z pietruszką uważane są za tradycyjne. Dla oryginalności możesz dodać trochę rozmarynu i aromatycznej mięty pieprzowej.
Makaron z pszenicy durum z borowikami
Składniki
Możesz użyć w przepisie makaronu kupionego w sklepie, ale domowe naturalne tagliatelle smakuje znacznie lepiej.
Do gotowania potrzebujesz:
- 1 świeże jajko kurze;
- 100 g mąki premium;
- szczypta drobnej soli;
- świeże lub mrożone borowiki - 500 g;
- kromka masła o wadze 30 g;
- głowa fioletowej cebuli;
- 2 ząbki czosnku;
- 1 gałązka świeżego rozmarynu
- ½ szklanki (130 ml) białego wytrawnego wina
- 250 ml (szklanej) śmietanki o zawartości tłuszczu 33%;
- 1 łyżka. l. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia;
- 100 g drobnych wiórków parmezanu;
- czarny pieprz - opcjonalnie.
Przepis krok po kroku na tagliatelle z borowikami w kremowym sosie
Proces gotowania:
- Na silikonową matę wysyp mąkę, pośrodku dodaj jajko i posol.
- Szybkie ugniatanie miękkiego ciasta jajecznego przez 2 minuty. Owinąć masę z tworzywa sztucznego w folię spożywczą i przechowywać przez godzinę w lodówce.
- Na czystej powierzchni roboczej rozwałkuj ciasto posypane mąką wałkiem do ciasta na cienką warstwę. Powinien być widoczny w świetle.
- Warstwę ciasta jajecznego pokroić w cienkie paski, lekko posypać mąką i wstrząsnąć dłońmi.
- Oczyść świeże borowiki z kurzu i brudu, jeśli surowiec jest zamrożony, należy go rozmrozić w lodówce. Na rozgrzanej patelni rozpuść kawałek masła.
- Pokrój słodką cebulę w najcieńsze ćwiartki krążków.
- Rozgnieść ząbki czosnku bokiem noża i włożyć je do ghee wraz z gałązką rozmarynu. Po minucie na maśle włożyć cienko pokrojoną cebulę. Smażyć i smażyć, mieszając od czasu do czasu przez 2 minuty na średnim ogniu, aż cebula będzie przyjemnie złocisto-brązowa.
- Pokrój borowiki na średnie kawałki 1 cm i pokrój małe kawałki w cienkie plasterki.Ważny! Jeśli nie ma świeżych grzybów, możesz wziąć mrożone, smak potrawy nie ucierpi na tym.
- Na patelni przełożyć kawałki grzybów i zagotować sok na dużym ogniu. Wymieszaj mieszaninę szpatułką, aby grzyby się nie przykleiły i nie przypaliły.
- Do wrzącej, lekko osolonej wody dodać pastę i gotować bez mieszania przez 6 minut. Wyrzucić do durszlaka, pozostawiając ½ szklanki płynu na wypadek, gdyby sos był suchy. Nie spłukuj tagliatelle.
- Kiedy cały nadmiar płynu wyparuje z patelni, znajdź w masie grzybowej czosnek z rozmarynem i wyrzuć. Dodaj wino do preparatu i kontynuuj odparowywanie na małym ogniu.
- Po całkowitym odparowaniu wina z sosu, dodaj ciężką śmietanę i wymieszaj na patelni.
- Sos posolić do smaku, posypać aromatycznym pieprzem i polać oliwą.
- Delikatnie ułóż tagliatelle w sosie śmietanowym grzybowym szczypcami, aby aromatyczny sos całkowicie przykrył makaron.
- Zetrzyj połowę parmezanu na tagliatelli z pieczarkami i śmietaną.
- Wymieszaj naczynie i wyłącz ogrzewanie na kuchence.
Podawać na talerzu, uzupełniając danie kawałkami parmezanu, startymi na krajalnicy do warzyw, pokruszoną papryką i do smaku listkami bazylii z pomidorkami koktajlowymi.
Tagliatelle z borowikami
Zawartość kalorii
Makaron nie zawiera wielu kalorii, ponieważ wykorzystuje mąkę z pszenicy durum. Wartość odżywcza zależy od zawartości tłuszczu w śmietanie, ilości sera i jakości tagliatelle. Porcja 100 g zawiera 6,7 g białka, 10 g tłuszczu i 12,1 g węglowodanów, a zawartość kalorii to 91,7 kcal / 100 g.
Wniosek
Tagliatelle z borowikami to pikantne i bogate danie o przyjemnym aromacie. Soczyste pieczarki dodają potrawie sytości, a kremowy sos wnika głęboko w makaron, nadając mu aromatyczny i smaczny smak. Szczególny urok tagliatelle dodają wiórki parmezanu i jasne włoskie przyprawy.
