Zawartość
Smażona Russula z ziemniakami to smaczne i satysfakcjonujące danie, którego nie można zepsuć, zaczynając gotować bez znajomości wielu cech tego rodzaju grzyba. Po prawidłowym przygotowaniu możesz na zawsze zakochać się w Russula o wyjątkowo gorzkim smaku i przepysznym soczystym aromacie. Dlatego tak ważne są odpowiednie przepisy i dokładne instrukcje krok po kroku.
Czy można smażyć Russula z ziemniakami
Smażenie jest nie tylko możliwe, ale i konieczne: na oleju, z cebulą i czosnkiem, Russula w pełni ujawnia swój smak i dobrze komponuje się z ziemniakami (zwłaszcza młodymi).
Aby jednak uzyskać naprawdę smaczny efekt, należy przestrzegać kilku wskazówek:
- Wybrać Russula do smażenia tylko z ziemniakami młodymi i zdrowymi, bez uszkodzeń i robaków.
- Podzielić duże (ponad 7 cm) nakrętki o średnicy na 2-4 części.
- Użyj mieszanki oleju roślinnego z masłem, aby lekko zmiękczyć i jednocześnie podkreślić lekko gorzki smak grzybów.
- Zakończyć gotowanie, gdy tylko kawałki zaczną wysychać i marszczyć się.
Jak usmażyć Russulę z ziemniakami na patelni
Aby smażyć Russula z ziemniakami smaczniej, ważne jest, aby odpowiednio przygotować grzyby:
- Dokładnie spłucz dwukrotnie chłodną bieżącą wodą, usuwając pływające zanieczyszczenia.
- Grzyby robakowate, zniszczone i zepsute, zostawiaj tylko młode i jędrne z nieskazitelnym miąższem.
- Przeciąć na połowę nogi (jeśli produkt został zebrany więcej niż dzień temu) lub do gotowania używać tylko czapek.
Dodatkowo można zdjąć skórkę z czapek schładzając je w wodzie, a następnie podnosząc nożem cienką skórkę za krawędź.
Przepisy na gotowanie smażonej Russula z ziemniakami
Po wyselekcjonowaniu, umyciu, namoczeniu i posiekaniu grzybów można zacząć tworzyć pyszne smażone ziemniaki z Russula na patelni. Istnieje kilka doskonałych przepisów, które pomogą Ci ugotować potrawę o najlepszym smaku - zarówno proste, z minimalnym zestawem składników, jak i złożone, z sosem śmietanowym.
Prosty przepis na smażoną Russula z ziemniakami
Młode ziemniaki są idealne do tego przepisu, ponieważ zachowują kształt kawałków dzięki jędrnemu miąższowi i minimalnej ilości skrobi.
Składniki:
- ziemniaki - 1 kg;
- grzyby - 600 g;
- cebula - 1 szt.;
- czosnek - 3-4 zęby;
- masło (warzywo i masło) - 2 łyżki. l.;
- sól, pieprz - do smaku.
Proces gotowania przebiega w kilku etapach:
- Wymieszaj i podgrzej oleje na patelni.
- Pokrój obraną cebulę w kostkę, drobno posiekaj czosnek, pieczarki (duże) podziel na 2-4 części.
- Smażyć na złoty kolor, mieszając z oliwą, cebulą i czosnkiem, następnie dodać do smaku Russula, sól i pieprz. Gotuj, aż dadzą sok, 8-10 minut na umiarkowanym ogniu (cebula nie powinna się palić).
- Cienkie paski ziemniaków posyp solą w głębokiej misce, wymieszaj, wyślij na patelnię po 5 minutach.Następnie pod pokrywką Russula gotuje się smażoną z ziemniakami przez kolejne 8-9 minut, a następnie otwiera się na 10 minut.
Danie najlepiej podawać na gorąco - na gorąco, na gorąco, posypać posiekanymi świeżymi ziołami. Osobom, które nie przepadają za smażonym czosnkiem, polecamy używać go na świeżo: drobno posiekać i dodać do gotowych ziemniaków.
Jak gotować Russula smażoną z ziemniakami w sosie śmietanowym
Grzyby w śmietanie to klasyczna opcja gotowania, a smaku nie trzeba uzupełniać innymi produktami. Niemniej jednak w połączeniu z ziemniakami Russula okazuje się całkowicie bajeczna.
Składniki:
- ziemniaki - 1 kg;
- grzyby - 500 g;
- śmietana (20% tłuszczu) - 200 ml;
- cebula - 2 szt.;
- olej (roślinny) - 2 łyżki. l.;
- sól, pieprz, zioła - do smaku.
Możesz gotować smażone grzyby Russula z ziemniakami, wykonując następującą sekwencję czynności:
- Rozgrzej olej, podsmaż w nim drobno posiekaną cebulę, aż stanie się przezroczysta, a następnie zdejmij patelnię z ognia.
- Rusula dokładnie opłucz, zdejmij skórkę z czapek, gotuj w osolonej wodzie przez 5-7 minut, włóż do durszlaka, pokrój i smaż, aż będzie chrupiąca na dużym ogniu.
- Do cebuli włożyć zrumienione kawałki, polać śmietaną, posypać solą i pieprzem, wymieszać, zagotować i gotować na wolnym ogniu przez 6-8 minut.
- Ziemniaki pokrojone w cienkie paski przełożyć na osobną patelnię, doprawić solą i przykryć, smażyć 10 minut, następnie dodać grzyby w sosie śmietanowym, wszystko wymieszać i gotować kolejne 8-10 minut bez przykrycia.
- Przed podaniem posyp posiekanymi ziołami.
Zawartość kalorii w smażonych ziemniakach z grzybami Russula
Tych, którzy planują usmażyć Russulę z ziemniakami na patelni, ale jednocześnie monitorować swoją wagę, należy ostrzec o kaloryczności takiego przysmaku:
- prosty przepis - 83,9 Kcal na 100 g gotowego dania;
- przepis z sosem śmietanowym - ponad 100-104 Kcal na 100 g.
Oprócz dość wysokiej zawartości kalorii takie potrawy są trudne i długotrwałe do strawienia.
Wniosek
Smażona Russula z ziemniakami to klasyczne danie, cenione i lubiane przez grzybiarzy. Przestrzegając zasad przygotowania składników i dokładnej kolejności czynności bardzo łatwo usmażyć ten przysmak. Znacznie trudniej będzie określić, które smakuje lepiej: danie według prostego przepisu lub z dodatkiem śmietany, schludnej lub posypanej ziołami, ze smażonym lub świeżym czosnkiem, układane na gotowym naczyniu.
