Zawartość
- 1 Jak gotować smalec po węgiersku
- 2 Węgierski boczek z czerwoną papryką i czosnkiem
- 3 Smalec węgierski gotowany w łupinkach cebuli
- 4 Smalec węgierski solony z papryką i czarnym pieprzem
- 5 Przepis na smalec węgierski wędzony
- 6 Szybki przepis na węgierski boczek
- 7 Smalec węgierski: przepis z podwójnym soleniem
- 8 Zasady przechowywania
- 9 Wniosek
Smalec węgierski w domu wymaga czasu, ale wynik niewątpliwie zadowoli. Tak przygotowany boczek okazuje się bardzo aromatyczny i pikantny.
Jak gotować smalec po węgiersku
Do przygotowania węgierskich przekąsek ważne jest, aby używać świeżego i wysokiej jakości boczku.
Można stosować dowolną odmianę smalcu, najlepiej jednak używać najgrubszych kawałków z tyłu lub boków, bez żyłek. Głównym kryterium wyboru jest świeżość i jakość produktu.
Grubość min. 4 cm Przed gotowaniem zaleca się pozostawić boczek w lodówce na 3-4 dni.
Kolejnym niezbędnym składnikiem jest sól. Powinien być wystarczająco duży, ponieważ mały zostanie całkowicie wchłonięty przez produkt. Solenie zajmie dużo czasu. Nie możesz bać się przesalenia - cały nadmiar pozostanie na powierzchni.
Węgierski boczek z czerwoną papryką i czosnkiem
Przyprawy do przygotowywania węgierskich przekąsek można dowolnie zmieniać
Gotowanie boczku w domu zajmuje dużo czasu - do kilku dni. Ale sam proces gotowania jest bardzo łatwy. Czerwona papryka i aromatyczny czosnek dodają potrawie wyjątkowej pikanterii. Ten przepis na węgierski boczek został opracowany zgodnie z ZSRR GOST.
Składniki:
- smalec - 800-1000 g;
- mielona czerwona papryka - 1 łyżeczka;
- papryka - 2 łyżki. l.;
- suszony czosnek - 1-2 łyżeczki;
- sól - 500 g.
Opis procesu krok po kroku:
- Tłuszcz myje się w zimnej wodzie, dokładnie wyciera ręcznikiem papierowym i suszy. Jest pocięty na kilka dużych kawałków lub pozostawiony nienaruszony.
- Zebrany boczek dokładnie wciera się w sól. Następnie układa się go w dowolnym pojemniku z pokrywką, na przykład pojemniku na żywność. Boczek ponownie posyp solą, przykryj i odstaw na dzień w temperaturze pokojowej.
- Po wskazanym czasie pojemnik wstawiamy do lodówki na 3 dni.
- Po wyjęciu pojemnika strząśnij nadmiar soli i pokrój w równe paski.
- W osobnej misce wymieszaj czosnek, czerwoną paprykę i paprykę. W mieszance zawijane są kawałki boczku tak, aby pokryły całą powierzchnię.
- Każdy kawałek jest zawijany w pergamin i wysyłany do zamrażarki. Tłuszcz można spożywać co drugi dzień, ale w razie potrzeby można go dłużej pozostawić na zimno.
Smalec węgierski gotowany w skórkach cebuli
Skórka cebuli nadaje smalcu jasny i piękny kolor
Gotowany boczek okazuje się delikatny i soczysty, smakuje jak boczek wędzony. Zgodnie z tym przepisem węgierską przystawkę można przygotować znacznie szybciej - w zaledwie kilka dni.
Składniki:
- tłuszcz - 1,3 kg;
- skórka cebuli - 3-4 garści;
- liść laurowy - 2 szt.;
- czosnek - 1,5 głowy;
- sól - 150 g.
- czarny i czerwony mielony pieprz - do smaku.
Proces krok po kroku:
- Łupiny cebuli są dokładnie myte w wodzie. Połóż połowę na dnie patelni. Na wierzchu układa się kawałki boczku, liście laurowe, pieprz, sól i drugą połowę łuski cebuli.
- Na patelnię wlewa się około 1 litra wody - powinna ona całkowicie zakryć wszystkie składniki.
- Postaw rondel na ogniu i zagotuj. Następnie boczek gotuje się przez 20-30 minut.
- Po schłodzeniu pojemnik umieszcza się w lodówce na jeden dzień. Nie ma potrzeby otwierania pokrywy i spuszczania wody.
- Następnie boczek jest wyjmowany, obierany i suszony.
- Czosnek jest obrany, drobno posiekany lub przepuszczony przez prasę do czosnku. Umieszcza się go w osobnej misce i miesza z pokruszonymi liśćmi laurowymi. Dodaje się tam również czerwony i czarny mielony pieprz. Wszystko dokładnie wymieszaj.
- Kawałki boczku wciera się w przygotowaną mieszankę, zawija w pergamin i przesyła na noc do zamrażarki.
Smalec węgierski solony z papryką i czarnym pieprzem
Możesz użyć goździków lub jałowca jako przyprawy do przekąski.
Wiele narodów ma własne metody solenia smalcu. Jedną z najpopularniejszych jest metoda węgierska.
Składniki:
- smalec - 600 g;
- słodka suszona papryka - 100 g;
- czarny pieprz - 30-40 g;
- goździki - 5 szt.;
- liść laurowy - 1 szt.;
- czosnek - 10 ząbków;
- sól - 6-8 łyżeczek
Opis procesu produkcyjnego:
- Smalec dzieli się na kawałki o grubości nie większej niż 5 cm.
- Wlej 1,5 litra wody do rondla i podpal. Po ugotowaniu dodaj resztę składników - sól, kilka zmiażdżonych ząbków czosnku, pieprz, goździki i liście laurowe.
- Tłuszcz umieszcza się w pojemniku i wlewa schłodzoną solanką. Następnie przykrywa się talerzem, prasuje ładunkiem i pozostawia w lodówce na trzy dni.
- Po upływie określonego czasu płyn jest odsączany, kawałki boczku wyjmuje się i suszy ręcznikami papierowymi.
- Następnie przygotuj mieszankę do nacierania smalcu. Na osobnym talerzu wymieszaj 6-7 mielonych ząbków czosnku, sól, paprykę i mieszankę papryki. Każdy kawałek boczku przeciera się i zawija w folię spożywczą. W tej formie jest umieszczany w lodówce.
- Po dniu przystawka jest gotowa. Może być podawany w plastrach na kromkach czarnego chleba.
Przepis na smalec węgierski wędzony
Wędzona przekąska nie zawiera mięsa ani warstw
Do tego węgierskiego przepisu na bekon będziesz potrzebować wędzarni na zimno. W razie potrzeby możesz zbudować go samodzielnie z beczki, rury, metalowych prętów lub rusztu.
Składniki:
- tłuszcz - 1 kg;
- sól - 200-300 g;
- liść laurowy - 6-8 szt.;
- czarne ziarna pieprzu - 10 g;
- czosnek - 1 głowa.
Proces gotowania krok po kroku:
- Kawałki boczku dokładnie natrzeć solą. Nie musisz odklejać skóry.
- Tłuszcz umieszcza się w pojemniku i posypuje solą. Następnie umieszcza się go w chłodnym miejscu na tydzień. Temperatura powinna być nieco powyżej zera.
- Około półtora litra wody wlewa się do rondla i podpala. Po zagotowaniu wody dodaje się do niej obrane i zmiażdżone ząbki czosnku, czarny pieprz i liść laurowy. Wszystkie składniki gotujemy przez kilka minut.
- Gdy przygotowana marynata ostygnie, polewamy je kawałkami boczku. Odkłada się go na tydzień w chłodne miejsce. Raz dziennie pojemnik jest otwierany: kawałki są przewracane i zalewane marynatą.
- Następnie możesz zacząć wędzenie na zimno. Zajmie to około trzech do czterech dni.
Szybki przepis na węgierski boczek
Słodkie i ostre przyprawy malują powierzchnię węgierskiego boczku w jasnym kolorze
Nie trzeba spędzać kilku tygodni na przygotowaniu boczku po węgiersku według GOST ZSRR. Dzięki temu prostemu przepisowi przystawka jest przygotowywana w zaledwie 6-7 dni.
Składniki:
- smalec - 800 g;
- sól - 200 g;
- czerwona papryka - 15 g;
- czarny pieprz - 15 g;
- papryka - 50 g.
Opis krok po kroku:
- Umyty i obrany smalec kroi się na kawałki i schładza w lodówce przez około jeden dzień.
- Przyprawy miesza się z solą w stosunku 1: 2.
- Powstałą mieszaninę wciera się tłuszcz, zawija w pergamin i pozostawia w lodówce na trzy dni.
- Następnie wyjmują, ponownie natrzyj przyprawami i solą i ponownie chłodzą przez trzy dni.
Smalec węgierski: przepis z podwójnym soleniem
Każdy smalec nadaje się do przygotowania przekąski, w tym bekonu
W tym przepisie ZSRR, smalec po węgiersku, sól zmienia się dwukrotnie.Gotowanie potrwa znacznie dłużej - do 17 dni, ale boczek okaże się bardzo smaczny i ostry.
Składniki:
- tłuszcz - 1 kg;
- sól - 500 g;
- mielona słodka papryka - 50 g;
- mielona ostra papryka - 20 g;
- czosnek - 1 głowa.
Opis gotowania krok po kroku:
- Sól posypuje się solą, zawija w pergamin i wstawia do lodówki na kilka dni.
- Po określonym czasie boczek wyjmuje się i oczyszcza z soli. Następnie ponownie wciera się nową sól, zawija i wysyła do lodówki na trzy dni.
- W przypadku boczku wystarczą dwie marynaty, ale w razie potrzeby sól można zmienić nawet 7 razy.
- Czosnek jest obrany, drobno posiekany i zmieszany z dwoma rodzajami papryki.
- Powstałą mieszanką wciera się boczek. Następnie jest ponownie zawijany w papier i chłodzony w lodówce do trzech dni.
Zasady przechowywania
Przekąskę można zawinąć w kilka warstw papieru i zabrać ze sobą w drogę
Świeży smalec psuje się bardzo szybko, solenie znacznie wydłuża jego trwałość. Najlepiej przechowywać żywność w zamrażarce. W takich warunkach zachowa swój smak przez ponad rok. Ponadto mrożony boczek jest znacznie wygodniejszy w krojeniu.
Kawałków boczku nie należy przechowywać obok siebie - to szybciej się zepsuje. Aby zachować wszystkie walory produktu, każdy element jest indywidualnie pakowany w papier lub folię. Temperatura zamrażarki musi wynosić co najmniej -10 stopni Celsjusza.
Wiele osób uważa, że solony smalec można przechowywać w każdych warunkach. Jednak to nic innego jak mit. Tłuszcz pozostawiony w jasnym miejscu w temperaturze pokojowej szybko ulegnie zniszczeniu i utraci swoje właściwości.
Innym sposobem przechowywania jest w lodówce. Części boczku zawija się w papier, folię spożywczą lub folię i przechowuje nie dłużej niż miesiąc.
W razie potrzeby możesz zabrać ze sobą w drogę przekąskę. Zamiast plastikowej torby jest zawinięty w folię, a następnie w 2-3 warstwy papieru.
Wniosek
Smalec węgierski w domu to popularna przystawka, którą może przyrządzić każda gospodyni domowa. Samodzielnie przygotowany boczek okazuje się znacznie smaczniejszy niż kupiony w sklepie.
