Przepisy Valuev

Receptury na gotowanie Valuev to przemiana nie najcenniejszych, rosnących niemal w każdym regionie Rosji, lekko gorzkich grzybów w cudowne przysmaki, które mogą przyćmić smak potraw z lnianki, rusuli i bieli. Valui można smażyć, marynować i solić, przerabiać na kawior lub kotlety. Główną sztuczką jest wybieranie do gotowania tylko młodych i zdrowych okazów.

Jak szybko i łatwo wyczyścić wartości

Poniższe zalecenia pomogą prawidłowo wyczyścić valui i przygotować je do gotowania:

1. Przetwarzanie należy rozpocząć natychmiast po przyniesieniu grzybów do domu: z czasem rozpocznie się w nich rozpad użytecznych mikroelementów, a 5-6 godzin po zebraniu całkowicie się zniszczą.
2. Suche czapki można czyścić szybko i bez uszkodzeń. Wcześniej można je strząsnąć z przylegającej ściółki. Później, tuż przed procesem gotowania, wartość jest myta pod bieżącą wodą.
3. Po pozbyciu się skóry należy zbadać grzyby i usunąć uszkodzone miejsca.

Ile namoczyć grzyby Valui przed gotowaniem

Valui jest uważana za warunkowo jadalną, ponieważ ich miąższ jest nasycony gorzkim sokiem, jednak posmak ten można wyeliminować przez długie i prawidłowe namaczanie. Proces trwa 2-3 dni i przebiega w następujący sposób:

1. Grzyby są czyszczone i myte, pozbywają się starych i robaków, usuwają uszkodzone obszary.
2. Przygotowane próbki zalewamy wodą i dociskamy uciskiem tak, aby obrabiany przedmiot był całkowicie pokryty cieczą.
3. Valui moczy się, zmieniając wodę 2-3 razy dziennie, następnie myje i wykorzystuje do dalszego przygotowania.

Cechy gotowania wartościowych grzybów

Możesz gotować różne potrawy z Valuev - są marynowane, solone na ciepło i zimno, smażone, kawior i kotlety. Prawidłowo ugotowane wartości zachowują swoją specyficzną ostrość, a wstępna obróbka uwalnia je od goryczy. Aby wymienione potrawy były jak najbardziej smaczne, przy ich tworzeniu należy pamiętać o cechach tego rodzaju grzybów:

1. Niepożądane jest używanie starych i chorych wartości.
2. Do gotowania lepiej jest brać tylko czapki, nogi, nawet po długotrwałym moczeniu i soleniu, nie pozbywają się całkowicie gorzkiego smaku.
3. Gotowanie przez 30 minut przed dalszym gotowaniem pomoże zachować soczystość i gęstość produktu.

Przepisy na grzyby Valuev

Z valuei można przyrządzić wiele potraw o doskonałym smaku. Niezależnie od metody obróbki cieplnej okazują się soczyste, apetyczne, z charakterystyczną pikantną korzenną nutą.

Jak gotować smażone grzyby wartościowe

Valui można smażyć z minimalnymi dodatkami lub można zrobić z nich obiad z ziemniakami. Do pierwszego przepisu potrzebne będą następujące składniki:

• grzyby - 1 kg;
• cebula - 2 szt.;
• czosnek - 2-3 zęby
• sól, pieprz, zioła - do smaku.

Proces gotowania przebiega w kilku etapach:

1. Namoczyć Valui pod lekkim naciskiem.
2. Gotuj grzyby przez 30 minut, następnie odcedź, spłucz, jeśli to konieczne, podziel na kilka kawałków.
3. Cebulę podsmażamy na patelni na złoty kolor, dodajemy czosnek, dodajemy wartość, wszystko mieszamy, doprawiamy i smażymy 5-7 minut. W razie potrzeby posyp smakołyk ziołami przed podaniem.

Drugi przepis można wykorzystać do stworzenia obfitego obiadu.

Do tego będziesz potrzebować:

• grzyby - 1 kg;
• ziemniaki - 500 g;
• cebula - 1-2 szt.;
• pieprz, sól, zioła - do smaku.

Gotowanie smażonych ziemniaków z wartością obejmuje następujące procesy:

1. Gotuj grzyby przez 30 minut, lekko soląc wodę.
2. Ziemniaki obrać i pokroić w cienkie paski.
3. Podsmaż pokrojoną cebulę, dodaj grzyby, wymieszaj i smaż przez 7-8 minut do miękkości.
4. Ziemniaki przełożyć na patelnię, posypać pieprzem i solą do smaku, następnie gotować 8-9 minut pod przykryciem i kolejne 10 minut bez przykrycia.

Przysmak najlepiej podawać na gorąco, posypany ziołami.

Jak gotować solone grzyby wartościowe

W przypadku pieczarek solonych istnieje metoda gotowania na gorąco i na zimno. Takie pikle są chrupiące i soczyste, o ostrym, ostrym smaku, ale tylko wtedy, gdy wszystkie etapy gotowania przebiegają prawidłowo. Metoda na gorąco wymaga następujących składników:

• grzyby - 3 kg;
• sól - 500 g;
• koperek (parasole) - 4-5 szt.
• liście chrzanu i czarnej porzeczki - 6-7 szt.
• woda - 10 litrów.

Proces przebiega następująco:

1. Namocz Valui, a następnie gotuj przez 15 minut.
2. Pieczarki układamy warstwami, każdy posypując solą, do pojemnika - beczki lub pojemnika. Ubij ją mocno, zrób otwory w masie do dna, aby zapewnić dostęp tlenu. Połóż czystą szmatkę na wierzchu i umieść ucisk.
3. Usuń ucisk, gdy grzyby wydadzą sok, który przelewa się przez krawędź pojemnika. Połóż liście czarnej porzeczki i chrzanu, koperek na wierzchu valui, a następnie pozostaw pikle na 40 dni.

Solenie na zimno zapewnia następujące składniki:

• grzyby - 3 kg;
• sól - 120 g;
• parasole koperkowe - 4-5 szt.;
• liście chrzanu, wiśni i czarnej porzeczki - 4-5 szt.

Proces gotowania obejmuje następujące kroki:

1. Namocz Valui.
2. Odcedź wodę, wymieszaj grzyby z solą, na wierzch ułóż koperek i liście, a następnie pozostaw na 55-60 dni do solenia.
3. Po upływie terminu przenieś przedmiot do wysterylizowanych słoików i przechowuj go w piwnicy lub lodówce.

Jak gotować marynowane valui

Prawidłową wartość marynowaną przygotowuje się z następujących składników:

• grzyby - 3 kg;
• woda - 5 l;
• sól - 7 łyżek. l.;
• cukier - 8 łyżek. l.;
• kwas octowy (80%) - 7 łyżeczek;
• czarny i ziele angielskie (groszek) - 6-7 szt.;
• gorczyca (nasiona) - 1 łyżeczka;
• goździki - 5-6 szt.;
• liść laurowy - 1-2 szt.

Gotowanie przebiega następująco:

1. Opłucz namoczone grzyby i gotuj przez 25-30 minut, odcedź i ponownie spłucz.
2. Przygotuj marynatę: dodaj sól i cukier do gorącej wody, dodaj wartość, gotuj przez 20 minut, a następnie wlej kwas octowy do solanki.
3. Ułóż grzyby w wysterylizowanych słoikach, zalej gorącą marynatą, do każdego pojemnika włóż trochę przypraw - goździki, ziarna pieprzu, liście laurowe i musztardę.
4. Zwiń słoiki, odwróć do góry nogami i zawinięte w koc odstaw do całkowitego ostygnięcia.

Aby przygotować marynowane wartościev, możesz użyć innego przepisu, który wymaga następujących składników:

• grzyby - 3 kg;
• woda - 5 l;
• czosnek - 3 głowy;
• sól - 100 g;
• ocet (6%) - 3-4 łyżki. l.;
• koperek (parasole) - 3 szt.;
• ziele angielskie i czarny pieprz (groszek) - 3-5 szt.

Gotowanie odbywa się w kilku etapach:

1. Gotuj namoczone valui dwa razy przez 15 minut, zmieniając wodę i opłukując patelnię, opłucz i wyrzuć na durszlak.
2. Wlej sól i przyprawy do gorącej wody do marynaty, a także cienkie plasterki czosnku, gotuj przez 5-7 minut.
3. Pozostaw grzyby do ostygnięcia, następnie rozłóż je w wysterylizowanych słoikach, mocno ubij i zalej lekko ciepłą marynatą z przyprawami.

Takie valui można zakorkować nylonowymi pokrywkami i wysłać do piwnicy, aby zjeść na nich 2-3 miesiące po wytrawieniu.

Jak gotować kawior grzybowy z Valuev

Pyszny kawior z Valuev może działać jako niezależna przekąska lub możesz zamienić go w nadzienie do ciast. Składniki są następujące:

• grzyby - 1 kg;
• cebula - 1 szt.;
• pieprz i sól do smaku.

Kawior należy ugotować w ten sposób:

1. Ugotuj namoczone valui, odcedź i zmiel.
2. Drobno posiekaj obraną cebulę i podsmaż, aż będzie przezroczysta.
3. Na patelni przełożyć posiekane grzyby, cebulę, doprawić solą i pieprzem, dokładnie wymieszać i dusić na średnim ogniu przez 10-15 minut.

Gotowy kawior rozłóż w słoikach, sterylizuj i zakorkuj na zimę lub od razu podawaj na gorąco, gdy jest gorąco.

Jak zrobić kotlety z Valuev

Kotlety nie będą działać tylko z jednego płynnego mielonego grzyba, ale bochenek sprawi, że masa będzie plastyczna i wygodna do formowania. Składniki:

• grzyby - 500 g;
• bochenek - 3 plastry;
• jajko - 1 szt.;
• mleko - 100 ml;
• cebula - 1 szt.;
• pieprz, sól, zioła - do smaku.

Proces gotowania jest prosty:

1. Obrane i namoczone valui gotujemy przez 20-30 minut, ostudzamy i mielimy razem z cebulą.
2. Bochenek namoczyć w mleku, zacieru i dodać do mielonego mięsa z grzybów, pozostawić masę do zaparzenia, pęcznieć przez 20-25 minut.
3. Jeśli to konieczne, jeśli mielone mięso jest zbyt płynne, możesz dodać krakersy, wszystko wymieszać, uformować małe kotlety i smażyć je na małym ogniu przez 3-5 minut z każdej strony.

Gotowe kotlety grzybowe podajemy z sosem śmietanowym.

Przydatne porady

Co warto wiedzieć o grzybach wartościowych:

1. Nie są zbyt bogate w tłuszcze i węglowodany, ale zawierają pewną ilość białek, witamin i minerałów, a także są bardzo smaczne, dlatego powinny być stosowane przez dietetyków.
2. Nie wymagają długotrwałej obróbki cieplnej zarówno podczas smażenia, jak i podczas marynowania czy solenia. Długie namaczanie w celu usunięcia goryczy z miazgi grzybowej wystarczy, aby skrócić czas gotowania.
3. Gotowy do użycia po soleniu i marynowaniu nie wcześniej niż 3-4 miesiące po przetworzeniu, w przeciwieństwie do Russula, który można podawać w ciągu jednego dnia, maksymalnie - po 30-40 dniach.

Wniosek

Receptury Valuev to możliwość przekształcenia nie najcenniejszego i nie najbardziej pożywnego produktu w oryginalne marynowane, solone i smażone przysmaki. Valui może nie podobać się zbieraczom grzybów - w lesie zawsze są atrakcyjniejsze ofiary. Ale na te grzyby zawsze znajdzie się miejsce na stole doświadczonych szefów kuchni.

Polecane wpisy

Przepisy na mus z awokado

Jak zrobić myszkę jajeczną do dekoracji sałatek

Sałatka Marzenia mężczyzn: klasyczny przepis, z wołowiną, wieprzowiną, kurczakiem

Szyszki sałatkowe z migdałami: 14 przepisów ze zdjęciami

Suche grzyby mleczne (białe podgruzdki): przepisy na gotowanie pierwszego i drugiego dania

Duszona kapusta z boczniakami: przepisy krok po kroku

Ryż z borowikami: przepisy ze zdjęciami

Ziemniaki z pieczarkami i śmietaną: w piekarniku, na patelni, duszone, smażone

Boczniaki z kurczakiem: pyszne przepisy