Zawartość
Boczniaki to obok pieczarek najbardziej przystępne cenowo i bezpieczne grzyby. Można je łatwo kupić w supermarkecie lub na lokalnym targu. Mieszkańcy sektora prywatnego mogą uprawiać grzyby bezpośrednio na pniakach lub kłodach wykopanych w okolicy lub w specjalnie wyposażonych piwnicach. Boczniaki smażone z cebulą są smaczne i zdrowe, zawierają dużo węglowodanów, białek, niezbędnych aminokwasów, minerałów i witamin.
Boczniaki smażone z cebulą - nie tylko smaczne, ale i zdrowe danie
Jak pięknie usmażyć boczniaki z cebulą
Przed smażeniem boczniaków z cebulą należy je przygotować do gotowania. Nie musisz czyścić i wstępnie gotować owocników zakupionych w sklepie lub samodzielnie uprawianych.
Boczniaki są myte, uszkodzone, wysuszone, usuwa się resztki grzybni i podłoże, na którym wyrosły. Następnie pozwól wodzie spłynąć. Niezbyt drobno pokrojony, wysłany na patelnię.
Grzyby te nie mają silnego aromatu, aw trakcie smażenia stają się jeszcze słabsze. To cebula jest w stanie korzystnie podkreślić smak i zapach. On, a także zioła i przyprawy poprawiają trawienie trudnych do strawienia białek roślinnych, które są bogate w boczniaki.
Nadaje się do smażenia:
- zielona cebula, pietruszka, koperek;
- czosnek, który można włożyć całkiem sporo - wszystko zależy od smaku;
- gałka muszkatołowa, idealnie komponuje się ze smażonymi grzybami, ale używana w bardzo małych ilościach;
- zioła prowansalskie lub rozmaryn;
- czarny pieprz.
Ile usmażyć boczniaki na patelni z cebulą
Zasadniczo musisz osobno smażyć grzyby i cebulę. Właściwe jest łączenie produktów dopiero na ostatnim etapie gotowania - w ten sposób lepiej zachowuje się aromat. Ponadto boczniaki podczas smażenia wydzielają dużo płynu, w którym gotuje się lub dusi cebulę.
Ale większość kucharzy-amatorów nie przestrzega tej zasady i nadal otrzymuje pyszne dania. Mogą nie być podawane w restauracji, ale są w sam raz na zwykły domowy posiłek.
Boczniaki należy smażyć na szerokiej patelni z otwartą pokrywką i odrobiną oleju. Na początku obróbki cieplnej uwalnia się dużo płynu, jeśli naczynia są ciasne, grzyby są w nim wygaszane.
Trudno jest przewidzieć, jak długo ciecz odparuje, ale procesu nie należy opóźniać, w przeciwnym razie boczniaki staną się gumowate. Muszą być smażone na średnim ogniu. Gdy tylko ciecz zniknie z patelni, obróbkę cieplną kontynuuje się przez około 5-7 minut.
Przepisy na smażone boczniaki z cebulą
Przepisów na gotowanie boczniaków smażonych z cebulą jest wiele. Prawie każdy może swobodnie posługiwać się składnikami. Każda gospodyni domowa może dostosować się do preferencji smakowych swojej rodziny poprzez dodawanie i usuwanie składników, zmianę ich ilości. Przy odrobinie wyobraźni i eksperymentów każdy przepis może stać się nierozpoznawalny.
Prosty przepis na smażone boczniaki z cebulą
Przepis jest bardzo prosty, ale różni się od tradycyjnego. Pieczarki smażone ze smalcem i cebulą to samodzielne, pożywne danie, można je spożywać z puree ziemniaczanym lub dowolnym rodzajem owsianki. Nie polecam na obiad.
Składniki:
- boczniaki - 500 g;
- smalec - 100 g;
- cebula - 2 głowy;
- Sól.
Przygotowanie:
- Boczek pokroić w kostkę, paski lub cienkie plasterki.Smażyć na rozgrzanej patelni na złoty kolor.
- Opłucz grzyby, usuń resztę grzybni, zepsute części. Osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić na kawałki o dowolnej wielkości.
- Cebulę obrać, pokroić w ćwiartki i cienko pokroić.
- Wlej pieczarki na patelnię ze smalcem. Smażyć bez pokrywki, aż nadmiar płynu zniknie.
- Dodaj cebulę. Sól. Wymieszać. Do przykrycia pokrywką. Smażyć przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając drewnianą szpatułką.
Smażone boczniaki z cebulą i marchewką
Niektórzy twierdzą, że marchewka nie pasuje do boczniaków. Twierdzenie jest kontrowersyjne, ale jest w tym mała tajemnica: aby danie stało się naprawdę smaczne, wszystkie składniki będą musiały być smażone osobno. W takim przypadku nie jest konieczne każdorazowe mycie patelni. Śmietana zjednoczy smaki i sprawi, że grzyby będą delikatniejsze.
Składniki:
- boczniaki - 0,5 kg;
- cebula - 2 głowy;
- marchewki - 2 szt.;
- śmietana - 200 ml;
- olej roślinny - 5 łyżek. l.;
- Sól;
- warzywa.
Przygotowanie:
- Wlej 4 łyżki na patelnię. l. na oleju, podsmaż grubo startą marchewkę. Powinien zmienić kolor i stać się miękki. Wlej do miski.
- Pokrój obraną cebulę na ćwiartki krążków. Umieść na patelni z resztą oleju. Smażyć do przezroczystości. Ułóż z marchewką.
- Przygotowane grzyby pokrój w kostkę i wyślij na patelnię. Ciągle mieszaj, smaż, aż nadmiar wilgoci wyparuje.
- Dodaj warzywa na patelnię, sól. Dobrze wymieszaj.
- Dodaj śmietanę i drobno posiekane zioła. Przykryj, od czasu do czasu mieszając, gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
Smażone boczniaki z cebulą w śmietanie
Boczniaki przygotowane według tego przepisu podawane są jako osobne danie. Pomimo tego, że łatwo to zrobić, takie grzyby staną się ozdobą świątecznego stołu i doskonałą przekąską do mocnych napojów. Śmietana nieco zmiękcza ostrość czerwonej papryki, a świeżości dodają połówki pomidorków koktajlowych, które można (ale niekoniecznie) wykorzystać jako dekorację.
Składniki:
- boczniaki - 800 g;
- papryka - 2 szt.;
- cebula - 2 głowy;
- śmietana - 1 szklanka;
- olej roślinny - 5 łyżek. l.;
- Sól;
- mielona czerwona papryka (ostra);
- Pietruszka.
Przygotowanie:
- Smażyć cebulę pokrojoną w półpierścienie na mocno rozgrzanym oleju roślinnym.
- Dodać paski papryki i duże kawałki grzybów. Mieszać. Boczniaki smażymy na patelni z cebulą i papryką, aż płyn odparuje.
- Wlać sól, przyprawy, śmietanę. Gotować na wolnym ogniu przez 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki. Ponownie zamieszaj, wyłącz ogień, pozostaw pod przykryciem na 10-15 minut.
Smażone boczniaki z cebulą i kurczakiem
Przepis krok po kroku na boczniaki smażone z cebulą i kurczakiem wykorzystuje udka z kurczaka. Pierś będzie sucha i nie tak smaczna. Powstałe danie można stosować samodzielnie lub w połączeniu z ryżem, kaszą gryczaną, ziemniakami.
Składniki:
- udka z kurczaka - 2 szt.;
- boczniaki - 0,5 kg;
- tłusta śmietana - 200 g;
- cebula - 3 głowy;
- olej roślinny - 4-5 łyżek. l.;
- bazylia;
- Sól;
- pieprz mielony.
Przygotowanie:
- Usuń skórę z nóg, usuń tłuszcz. Pokroić na małe kawałki, smażyć do miękkości.
- Cebulę pokroić w kostkę, dusić na złotym kolorze na osobnej patelni.
- Dodaj przygotowane i grubo posiekane grzyby.
- Gdy płyn wyparuje, umieść kurczaka na patelni. Sól i pieprz. Dodaj śmietanę i bazylię. Gotować na wolnym ogniu przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
Smażone boczniaki z cebulą i ziołami
Ciekawy przepis na sałatkę grzybową, przy której trzeba trochę majstrować. Ale wynik jest tego wart. Podawane na zimno.
Składniki:
- boczniaki - 1 kg;
- cebula - 3 głowy;
- czosnek - 5 zębów;
- olej roślinny - 5 łyżek. l.;
- ocet 9% - 5 łyżek. l.;
- pietruszka i koperek - po 1/2 pęczka;
- Sól;
- pieprz mielony.
Przygotowanie:
- Odetnij czapki z grzybów, umyj, wysusz. Smażyć do miękkości.
- Osobno gotuj pokrojone w ćwiartki krążki cebuli, aż będą przezroczyste.
- Drobno posiekaj koperek i pietruszkę, posiekaj czosnek.
- Rozłóż grzyby, cebulę, zioła w głębokiej misce sałatkowej. Sól, pieprz każdą warstwę, zalej octem, posmaruj czosnkiem.
Sałatkę podawaj po pozostawieniu godziny w lodówce.
Zawartość kalorii w smażonych boczniakach z cebulą
Zawartość kalorii w każdym daniu zależy nie tylko od głównego składnika. Pozostałe składniki, ich proporcje, też są ważne. Uważa się, że średnia wartość energetyczna boczniaków smażonych w rafinowanym oleju roślinnym z cebulą wynosi około 46 kcal. Po dodaniu warzyw zmniejsza się, śmietana i mięso - wzrasta.
Wniosek
Smażone boczniaki z cebulą są zawsze smaczne i łatwe do przyrządzenia. Mogą być używane jako samodzielne danie, spożywane z makaronem, ziemniakami, zbożami. Trzeba jednak pamiętać, że grzyby trawią się długo, nie należy ich odkładać na obiad.
