Zawartość
Kotlety Donbass od dawna są bardzo rozpoznawalnym daniem. Uważano je za wizytówkę Donbasu, a każda radziecka restauracja była zobowiązana do dodania tej uczty do swojego menu. Obecnie istnieje wiele odmian tych kotletów.
Jak gotować kotlety Donbass
Klasyczny przepis na kotlety Donbass obejmuje mieszankę dwóch rodzajów mięsa - wołowiny i wieprzowiny w równych proporcjach. Przysmak ma teksturowaną powierzchnię i bardzo delikatne wnętrze z gorącym olejem. Istnieje kilka niuansów, które mogą wpływać na wynik końcowy:
- nie można używać mrożonego mięsa, spód powinien być świeży i bez smug;
- Lepiej jest zrobić samodzielnie okruchy chleba, w tym celu weź świeży bochenek, upiecz w piekarniku i zmielić na duże okruchy - jeden bochenek wystarczy na 1 kg mięsa;
- olej do nadzienia kotletów musi być wysokiej jakości, zły produkt podczas procesu gotowania może uwalniać wilgoć, w takim przypadku spód mięsny po prostu pęknie.
Klasyczny przepis na kotlety Donbass
Oryginalne danie jest dość łatwe do przygotowania w domu. Do tego będziesz potrzebować:
- 600 g wołowiny;
- 600 g mięsa wieprzowego;
- 200 g bułki tartej;
- 300 g masła;
- 4 jajka;
- przyprawy do smaku;
- 500 ml oleju roślinnego do głębokiego tłuszczu.
Kotlet Donbass jest przygotowywany według przepisu krok po kroku:
- Pierwszym krokiem jest przygotowanie masy mięsnej. Przewiń go dwukrotnie przez maszynkę do mięsa. Dzięki temu mieszanka będzie miękka, delikatna i równa.
- Przygotuj wszystkie niezbędne komponenty.
- Masło kroi się na małe plasterki o wadze około 15 gi przesyła do lodówki.
- Dobrze wymieszaj mięso mielone z przyprawami, solą i pieprzem. Otrzymana masa jest podzielona na równe części.
- Uformuj powstałe kawałki w płaskie placki o średniej grubości. Rozłóż nadzienie na spodzie mięsnym. Podczas kształtowania ciasta musisz go wydłużyć.
- Jajka ubijane są przyprawami. Powstałe kulki mięsne należy zawijać w panierce, następnie w przygotowanym jajku i ponownie w bułce tartej. Przygotowane kotlety umieszcza się w lodówce na 20-25 minut.
- Smażyć je na średnim ogniu, aż uzyskają złoty kolor. Mięso mielone należy całkowicie przykryć płynem.
- Po usmażeniu gotowe danie układa się w naczyniu do pieczenia i wysyła do piekarnika.
Gotuj je przed podaniem w temperaturze 200 stopni przez co najmniej 10 minut
Jak zrobić kotlety Donbass z czosnkiem
Kotlety donbasowe z czosnkiem mają ciekawy i ostry smak. Ich przygotowanie niewiele różni się od klasycznej receptury. Dziś zamiast mielonej wieprzowiny i wołowiny stosuje się mieszankę wieprzowiny i kurczaka, wołowiny i kurczaka, cielęciny i wieprzowiny. Wszystko zależy od preferencji.
Będziesz potrzebować:
- 600 g bazy mięsnej;
- 2 jajka;
- 2 cebule;
- 3-4 ząbki czosnku;
- 50 g margaryny;
- przyprawa;
- mąka i panierka;
- olej roślinny do smażenia.
Do gotowania:
- Mięso należy rozdrobnić razem z cebulą i czosnkiem. Dopraw wszystko przyprawami i dobrze wymieszaj z jednym jajkiem.
- Gotową masę mięsną podziel na kulki.
- Margarynę pokrój w drobną kostkę, zawiń w mąkę i wyślij do zamrażarki.
- Drugie jajko dobrze ubij i dopraw. Panierkę przygotuj oddzielnie.
- Mięso mielone rozgniatamy w płaskie placki, na środku kładziemy nadzienie i formujemy kulkę.
Na tym etapie wyślij je na krótki czas do zamrażarki.
Następnie obtocz je w mące, jajku i panierce.Smażyć kotlety typu Donbass na oleju na małym ogniu, aż uzyskają złoty kolor.
Kotlety Donbass z ziołami
Istnieje więcej niż jeden nowoczesny przepis na kotlety Donbass z opisami i zdjęciami krok po kroku. W tym przypadku podstawą jest ten sam klasyczny przepis. Oczywiście każda gospodyni domowa chce dodać coś nowego - i tak pojawiła się odmiana z zielenią.
Do gotowania potrzebujesz:
- 1 kg piersi z kurczaka;
- 200 g masła;
- 3 jajka;
- koperek, pietruszka;
- przyprawa;
- 2 łyżeczki skórki z cytryny;
- 200 g mąki;
- 10 łyżek. l. bułka tarta;
- 500 ml oleju roślinnego.
Przygotowanie:
- Pierś z kurczaka musi być posiekana, doprawiona przyprawami. Wyślij mięso mielone do lodówki.
- Drobno posiekaj warzywa.
- Zetrzyj skórkę z cytryny na drobnej tarce.
- Masło należy lekko zmiękczyć, wymieszać ze skórką z cytryny i ziołami. Lekko posolić i pieprzyć masę.
- Powstałą mieszaninę należy skręcić w cienką kiełbasę, zawinąć w folię i przesłać do zamrażarki na 25 minut.
- Ubij jajka widelcem, aż będą gładkie.
- Podzielić schłodzone mięso mielone na równe części. Rozwałkuj z nich małe ciastka.
- Na każde ciasto nałóż kawałek masy z ziołami. Teraz możesz kształtować kotlety, dobrze owijając farsz mięsem mielonym.
- Powstałe kotlety należy zawinąć w mąkę, następnie w jajko, a następnie w bułce tartej. Ponownie namocz je w jajku i ponownie w bułce tartej.
- Gotowe grudki należy przesyłać do zamrażarki na 20 minut.
- Muszą być smażone w głębokim tłuszczu przez 3-5 minut.
Aby uzyskać pełne gotowanie, smażone kotlety Donbass piecze się w piekarniku przez co najmniej 10 minut
Wniosek
Kotlety w stylu Donbass to danie, które cieszy nie tylko dorosłych, ale także dzieci. Można je podawać osobno lub z dodatkiem. Najlepiej je jeść na gorąco, prosto z piekarnika, doprawiając ulubionym sosem.
Możesz dowiedzieć się więcej o tym, jak gotować kotlety Donbass, oglądając przepis wideo.
