Zawartość
Ryżicy to tak kusząco smaczne grzyby, że jeśli są dostępne w wystarczających ilościach, to chce się z nich codziennie jeść potrawy. Tradycyjnie najpopularniejsze są grzyby solone. Nie mniej znane są grzyby smażone w śmietanie czy zupie z lnianki. Ale dla odmiany w menu czasami warto przygotować kotlety z lnianki. Co więcej, są nie mniej delikatnym daniem, a każda gospodyni może je zrobić.
Sekrety gotowania kotletów z lnianki
Ogólnie kotlety można przygotować nie tylko ze świeżo zebranych, ale także z solonych, marynowanych, mrożonych i suszonych grzybów. I za każdym razem smak będzie nieco inny. Jest to szczególnie wygodne w przypadku różnych menu zimą, kiedy nie można znaleźć świeżych grzybów.
Aby przygotować masę kotleta grzybowego, grzyby można smażyć na patelni, dusić i gotować.
Jajka są najczęściej dodawane jako spoiwo. Ale jeśli istnieje alergia na ten produkt, nie wolno używać kaszy manny, ryżu, namoczonego chleba lub płatków owsianych.
Niektóre przepisy wykorzystują kombinację produktów: do masy ziemniaczanej lub warzywnej dodaje się posiekane grzyby.
Najczęściej to danie przygotowywane jest przez smażenie na patelni, ale można je również upiec w piekarniku.
Przepis na kotlety z lnianki ze zdjęciami krok po kroku
Poniżej opisy najciekawszych przepisów na kotlety z lnianki ze zdjęciami ilustrującymi proces ich wytwarzania.
Prosty przepis na kotlety z lnianki
Ten przepis jest najbardziej tradycyjny i najpowszechniejszy.
Będziesz potrzebować:
- 1 kg zakrętek z mlekiem szafranowym;
- 1 duża cebula;
- 4 świeże jaja kurze;
- 3 ząbki czosnku;
- 100 g miazgi z białego chleba;
- około 100 g oleju roślinnego do smażenia;
- sól i mielony czarny pieprz - do smaku;
- trochę mąki pszennej lub bułki tartej do zrolowania.
Przygotowanie:
- Grzyby są oczyszczane z resztek leśnych, myte w wodzie i smażone na patelni bez oleju do uzyskania atrakcyjnej złotej skórki.
- Następnie są schładzane, kruszone za pomocą maszynki do mięsa lub blendera do uzyskania jednorodnej masy.
- Cebule kroimy w drobną kostkę i smażymy na oleju. Wymieszaj grzyby, smażoną cebulę, sól i mielony pieprz.
- Biały chleb moczy się przez kwadrans w mleku lub wodzie. Czosnek przechodzi przez prasę. Do masy cebulowo-grzybowej dodaje się jajka, rozgnieciony czosnek i namoczoną miazgę chleba. Masę miesza się mokrymi rękami do uzyskania gładkości i odstawia na pół godziny do lodówki, aby uzyskać bogatszy smak. Z masy grzybowej formuje się małe kotlety w wygodnym kształcie, zawijane w mące lub w bułce tartej.
- Smaż je na rozgrzanym na patelni oleju roślinnym przez około 2 minuty z każdej strony.
- W razie potrzeby gotowe produkty rozłóż na ręczniku papierowym, aby spuścić nadmiar tłuszczu. Można je podawać z ziołami i kwaśną śmietaną.
Suszone kotlety z lnianki
Z suszonych grzybów można zrobić nie mniej smaczne kotlety niż ze świeżych lub mrożonych grzybów, zwłaszcza, że przepis jest bardzo prosty.
Będziesz potrzebować:
- 3 filiżanki suszonego mleka szafranowego;
- 1 cebula;
- 1 jajko kurze;
- sól, pieprz do smaku;
- mąka pszenna lub bułka tarta;
- olej roślinny.
Przygotowanie:
- Suche grzyby wymagają wstępnego przygotowania. Wlewa się je zimną wodą i pozostawia na noc (na 10-12 godzin) w zimnym miejscu.
- Woda jest spuszczana, nadmiar wilgoci usuwany jest z nakrętek z mlekiem szafranowym poprzez umieszczenie na ręczniku papierowym i zmiażdżenie za pomocą maszynki do mięsa. Cebulę kroi się w krążki, smaży na niewielkiej ilości oleju, przepuszcza przez maszynkę do mięsa i miesza z masą grzybową. Ubij jajko, dodaj do mielonego mięsa. Sól pieprz. Jeśli mięso mielone nie jest wystarczająco grube, dodaj do niego wymaganą ilość mąki pszennej.
- Każdy kotlet zawijamy w bułkę tartą i smażymy na patelni z masłem z obu stron.
Kotlety z dodatkiem solonych grzybów
Kotlety ziemniaczane z dodatkiem solonych grzybów są bardzo smaczne i soczyste.
Będziesz potrzebować:
- 400 g gotowych tłuczonych ziemniaków;
- 400 g solonych grzybów;
- 3 łyżki. l. mleko;
- 1/3 szklanki oleju roślinnego
- mąka do walcowania;
- sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie:
- Solone grzyby myje się i moczy w zimnej wodzie przez 4 godziny.
- Ziemniaki należy obrać, ugotować i zmiażdżyć, dodając 2 łyżki. l. mleko.
- Grzyby drobno siekamy nożem, mieszamy z puree ziemniaczanym, doprawiamy przyprawami do smaku.
- Dodaj pozostałe mleko, 1 łyżkę. l. olej roślinny, ugniataj masę kotletów. Zanurz je w mące i usmaż na patelni na średnim ogniu z masłem.
Kotlety z lnianki z serem
Przepis na robienie kotletów z lnianki nadziewanych serem wyróżnia się oryginalnością.
Będziesz potrzebować:
- 600 g gotowanych nakrętek z mleka szafranowego;
- 2 sery topione po 100 g każdy;
- 1 cebula;
- 1 ząbek czosnku;
- 1 jajko kurze;
- 2-3 ul. l. Kasza manna;
- 2 łyżki stołowe. l. majonez;
- bułka tarta;
- sól pieprz;
- olej słonecznikowy.
Przygotowanie:
- Gotowane grzyby i obraną cebulę z czosnkiem przepuszcza się przez maszynę do mięsa.
- Połącz grzyby, cebulę, czosnek, kaszę mannę i majonez w głębokim pojemniku. Sól, pieprz, wymieszaj i odstaw na pół godziny do lodówki.
- Ser kroi się na małe poprzeczne talerze. Każdy kawałek sera pokryty jest grubą warstwą mielonego mięsa grzybowego, powstają kotlety.
- Zanurz je w bułce tartej, usmaż na patelni z wrzącym olejem. Przed podaniem zanurzamy w papierowych ręcznikach, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
Kotlety z lnianki z mięsem mielonym
Kotlety z lnianki z mięsem mielonym to pożywne i atrakcyjne danie, które szczególnie przypadnie do gustu męskiej części populacji. Do tych celów nadaje się każdy rodzaj mięsa, najczęściej używa się kurczaka, indyka i jagnięciny.
Będziesz potrzebować:
- około 400 g dowolnego mięsa mielonego;
- 150 g kapsli z solonego mleka szafranowego;
- 2 jaja kurze;
- bułka tarta i olej do smażenia;
- czarny pieprz, sól.
Przygotowanie:
- Grzyby myje się w zimnej wodzie i kroi na małe kawałki.
- Wymieszaj je z mięsem mielonym, dodaj 1 jajko i przyprawy. Uformuj małe kotlety. Ubij drugie jajko. Zanurz każdy kotlet w jajku i krakersach, usmaż na patelni z obu stron.
- Gotowe kotlety włożyć do głębokiego pojemnika i wstawić do nagrzanego piekarnika na 5-7 minut do gotowania na parze.
Zawartość kalorii w kotletach grzybowych z lnianki
Podczas gdy zawartość kalorii w świeżych grzybach jest bardzo niska (około 17 kcal na 100 g), kotlety są pożywieniem o większej wartości energetycznej.
Danie przygotowane według standardowej receptury charakteryzuje się kalorycznością 113,46 kcal na 100 g gotowego produktu.
Poniższa tabela przedstawia wartość odżywczą tego dania:
| Białka, g | Tłuszcz, g | Węglowodany, g |
Skład 100 g produktu | 3,77 | 8,82 | 5,89 |
Wniosek
Kotlety z lnianki to urozmaicony przepis i wcale nie trudny do przygotowania. Może być podawany jako danie główne na obiad lub kolację, a także jako przystawka, nawet podczas uroczystej uczty.
