Zawartość
Większość kulinarnych przysmaków jest w rzeczywistości dość łatwa do przygotowania. Klasyczny przepis na kotlety z pstrąga będzie prawdziwym odkryciem dla miłośników ryb i owoców morza. Różnorodne metody gotowania pozwalają każdemu wybrać idealną kombinację składników, odpowiadającą jego preferencjom smakowym.
Jak gotować kotlety z pstrąga
Podstawą wysokiej jakości dania są świeże ryby. Pstrągi komercyjne są przygotowywane do sprzedaży, a następnie zamrażane i wysyłane do centrów handlowych, gdzie trafiają na rynek i wystawiane na sprzedaż. Przy powtarzających się cyklach zamrażania mięso staje się luźne i traci soczystość.
Jako główny składnik można użyć siekanych filetów i mielonej ryby.
Aby wybrać możliwie najświeższą rybę, należy zwrócić uwagę na kilka parametrów. Oczy powinny być czyste, a skrzela lekko różowawe. Po naciśnięciu tylnej części tuszy deformacja palca powinna zniknąć w ciągu 1-2 sekund. Jeśli kupowane są steki z pstrąga na kotlety, należy spojrzeć na kolor mięsa - powinien mieć jasnoczerwony odcień.
Aby uzyskać filet, tusza jest cięta, usuwając kości i skórę. Otrzymaną masę kroi się na małe kawałki. Jako podstawę do kotletów możesz użyć nie tylko filetów, ale także mielonych ryb. Takie kotlety niewiele ustępują tradycyjnej recepturze.
Warto również zwrócić uwagę na brykiety z mieloną czerwoną rybą prezentowane w marketach. Wielu producentów robi to natychmiast podczas przetwarzania pstrąga. Aby uniknąć zakupu produktu niskiej jakości, należy zwrócić uwagę na datę produkcji i preferować zaufane firmy.
Tradycyjne spoiwa - jajka, mąka, cebula, sól i mielony pieprz - działają jako dodatek do głównego składnika. W zależności od przepisu można użyć mleka, bochenka, majonezu, śmietany, czosnku lub bułki tartej. Tymianek, sok z cytryny i nasiona sezamu dodawane są dla jaśniejszego rybiego smaku.
Klasyczny przepis na ciastka rybne z pstrągiem
Tradycyjny sposób przygotowania potrawy z filetu rybnego jest odpowiedni dla prawie każdej ryby. Pstrąg karelski lub dalekowschodni zamienia takie kotlety w prawdziwe dzieło sztuki kulinarnej. Aby je przygotować, będziesz potrzebować:
- 300 g filetu rybnego;
- 100 g pulpy bochenkowej;
- 100 ml tłustego mleka;
- ½ cebula;
- sól dla smaku;
- bułka tarta.
Bułka tarta gwarantuje złocistobrązową skórkę
Pstrąga kroi się nożem w drobną kostkę. Drobno posiekaj cebulę i podsmaż na małym ogniu, aż będzie przezroczysta. Bochenek moczy się w mleku przez kilka minut, a następnie wyciska. Miąższ jest kruszony i mieszany z pstrągiem, cebulą i odrobiną soli.
Z powstałej masy powstają małe kulki. Są zawijane w bułce tartej, a następnie smażone z każdej strony w dużej ilości oleju roślinnego. Jako dodatek najlepiej podawać gotowany ryż lub pieczone ziemniaki.
Siekane kotlety z pstrąga
Przygotowanie prawdziwego przysmaku jest dość proste. Aby przepis na ciastka rybne z pstrąga okazał się bardzo smaczny, musisz przestrzegać kilku prostych wymagań. Świeże filety z pstrąga kroi się w kostkę 0,5-0,7 cm.Do 300 g głównego składnika potrzebujesz:
- 1 jajko;
- 2 łyżki stołowe. l. majonez;
- 50 g posiekanej cebuli;
- sól i przyprawy do smaku.
Kotlety z mięsa mielonego są bardziej soczyste
Wszystkie składniki miesza się w małym rondelku, sól i pieprz. Konsystencja masy kotletowej powinna przypominać gęstą śmietanę. Za pomocą łyżki stołowej lub małej kadzi kotlety układa się na gorącej patelni, jak naleśniki, i smaży z każdej strony na złoty kolor.
Kotlety z mielonego pstrąga
Jeśli tusza jest zbyt zamarznięta, można zmielić zebrane z niej filety za pomocą maszynki do mięsa. Ciastka rybne z mielonego pstrąga z pewnością ucieszą miłośników owoców morza. Przepis będzie wymagał:
- 400 g mięsa mielonego;
- 1 mała cebula;
- 1 jajko;
- 1 łyżka. l. mąka;
- sól dla smaku.
Do gotowania można użyć zakupionego mięsa mielonego w brykietach
Domowego lub rozmrożonego mielonego pstrąga miesza się z drobno posiekaną cebulą, mąką pszenną i jajami. Aby uniknąć surowej cebuli w gotowym produkcie, zaleca się smażenie jej osobno, aż staną się przezroczyste. Jednocześnie nie zaleca się dodawania oleju, aby gotowe danie nie było zbyt tłuste.
Masę solimy i doprawiamy mielonym czarnym pieprzem. Małe kotlety powstają z mięsa mielonego. Zawijane są w bułce tartej w celu uzyskania złotobrązowej skórki po dalszej obróbce cieplnej. Danie gotuje się na patelni, smażąc z każdej strony przez 3-4 minuty na złoty kolor.
Kotlety z pstrąga w piekarniku
Możesz ugotować pyszne danie nie tylko na patelni. Ciastka rybne z pstrąga z piekarnika są jeszcze bardziej soczyste. Obecność funkcji konwekcji w urządzeniu gwarantuje złocistobrązową skórkę i zachowanie soku wewnątrz naczynia. Aby przygotować taki przysmak, będziesz potrzebować:
- 1 kg fileta z pstrąga;
- 2 cebule;
- 200 g białego chleba;
- 100 ml mleka;
- 1 jajko;
- 2 łyżki stołowe. l. majonez;
- 2 ząbki czosnku;
- ½ łyżeczka gałka muszkatołowa;
- sól dla smaku.
Funkcja „Konwekcja” pozwoli uzyskać złocistobrązową skórkę
Filet rybny przechodzi przez maszynę do mięsa, a następnie miesza się z posiekaną cebulą, bochenkiem namoczonym w mleku i majonezem. Dodają jajko, zmiażdżony czosnek, sól i przyprawy. Masę miesza się do uzyskania gładkości, po czym formuje się z niej małe kotlety o grubości około 3 cm.
Półfabrykaty układa się na blasze do pieczenia wysmarowanej masłem lub przykrytej papierem do pieczenia. Kotlety piecze się przez 40-45 minut w temperaturze 150-160 stopni z włączonym trybem konwekcji. Około 20 minut po rozpoczęciu smażenia zaleca się ich odwrócenie. Gotowe danie podaje się z ryżem lub gotowanymi ziemniakami.
Wniosek
Klasyczny przepis na kotlety z pstrąga to nie lada gratka dla miłośników ryb i owoców morza. W zależności od upodobań kulinarnych możesz przygotować przysmak z mielonego mięsa lub tradycyjne danie z mięsa mielonego. Kierując się kilkoma prostymi zasadami, możesz naprawdę ugotować prawdziwe arcydzieło, które zaskoczy nawet wytrawnych smakoszy.
