Zawartość
Współczesna globalizacja umożliwia samodzielne przygotowywanie potraw z wielu krajów. Najlepszy sandacz w recepturze, zgodnie z koreańską tradycją kulinarną, składa się ze świeżych ryb, octu i przypraw. W takim przypadku ilość składników można zmienić.
Jak ugotować heh z sandacza
Najważniejszym momentem przy przygotowywaniu azjatyckiego przysmaku jest świeża ryba. Idealnie byłoby, gdyby sandacz był świeżo złowiony lub schłodzony. Kupując produkt w supermarkecie, należy zwrócić uwagę na wygląd ryby. Miej oczy czyste. Po dociśnięciu do tuszy szybko odzyskuje swój kształt.
Zgodnie z przepisem na heh z sandacza w domu nie należy zabierać zbyt małej ryby, ponieważ podczas odkostniania wyjdzie z niej mały filet. Zbyt duże i stare mają luźniejszą i mniej soczystą strukturę mięsa. Idealne przekąski to 2-3 kg.
Tradycyjne dodatki rybne to marchew, ocet i sos sojowy.
W przypadku braku możliwości zakupu świeżego sandacza można przygotować doskonały przysmak z mrożonego produktu. W takim przypadku zdobądź przeszklone filety. Aby wydobyć z niego idealnie równe kawałki, które się nie rozpadną, kroi się je zamrożone.
Najważniejszym składnikiem azjatyckiej przekąski jest ocet. Najlepiej użyć zwykłego produktu stołowego 6% lub 9%. Doświadczeni kucharze mogą dodać 70% esencji, jednak w takich przypadkach przepis musi być ściśle przestrzegany. Sos sojowy można wykorzystać jako marynatę, a także w połączeniu z octem.
Resztę składników można wykorzystać w zależności od zamierzonej metody przygotowania. Najczęściej do koreańskiego sandacza dodaje się cebulę, marchew, olej roślinny i czosnek. Najpopularniejszymi przyprawami są pieprz czarny, kolendra i prażony sezam.
Jak obrać i pokroić sandacza na heh
Do przygotowania potrawy potrzebny będzie czysty filet. Świeży sandacz jest dokładnie czyszczony, patroszony i myty pod bieżącą wodą. Przede wszystkim odcina się głowę od tuszy - w celu uzyskania maksymalnej ilości mięsa wykonuje się nacięcie bezpośrednio za skrzelami. Następnie usuwa się ogon i płetwy.
Następnie przecina się go na pół wzdłuż linii grzbietu. Po jednej stronie wyrostek i kości są usuwane. Kości pozostałe w mięsie są usuwane z pozostałej części fileta. Powstałe paski filetów kroi się w małe kostki o grubości 1 cm i długości 2-3 cm.
Przygotowanych filetów nie należy od razu gotować. Doświadczeni koreańscy szefowie kuchni wkładają sandacza do durszlaka i opłukują go zimną wodą. Ta metoda pozwala pozbyć się nadmiaru płynu, który może zepsuć strukturę gotowej przekąski.
Klasyczny przepis na sandacza heh
Tradycyjna azjatycka przekąska wymaga minimum składników. Jasny smak osiąga się dzięki długotrwałemu marynowaniu sandacza. Do przysmaku potrzebujesz:
- 500 g filetu rybnego;
- 500 g marchewki;
- 1 łyżeczka esencja octowa;
- 3 łyżki. l. olej roślinny;
- ½ łyżeczka czerwona papryka;
- ½ łyżeczka glutaminian.
Glutaminian zamieni przekąskę w prawdziwą bombę smakową
Sandacza kroimy na małe kawałki ok. 1-2 cm, zalewamy esencją octową, delikatnie mieszamy i wstawiamy do lodówki. Marynowanie trwa od 3 do 4 godzin. Rybę gotową na heh wyciska się z octu przed dalszym gotowaniem.
Marynowany sandacz jest mieszany z startą marchewką do koreańskich sałatek. Następnie przygotowuje się nadzienie - rozgrzany do czerwoności olej roślinny miesza się z czerwoną papryką i glutaminianem. Powstałą mieszaninę doprawia się sałatką i wstawia na noc do lodówki.
Prawidłowy przepis na sandacza po koreańsku
Wielu Koreańczyków dodaje sos sojowy, aby wzmocnić smak gotowego dania. Ten koreański sandacz heh z marchewką jest doskonałą przystawką, a także często działa jako samodzielne danie. Aby go przygotować, potrzebujesz następujących produktów:
- 1 kg filetu z sandacza;
- 1 duża marchewka;
- 1 rzodkiewka;
- 5 łyżek. l. olej słonecznikowy;
- 30 ml sosu sojowego;
- 20 ml 9% octu;
- 4 ząbki czosnku;
- szczypta kolendry;
- sól i pieprz do smaku.
Obrany filet z sandacza pokroić na kawałki o wielkości 1,5-2 cm, polać octem, wymieszać i odstawić na kilka godzin do lodówki. Przygotowaną rybę dopraw pieprzem i solą, a następnie wyrzuć do durszlaka, wylewając nadmiar octu.
Mieszanka sosu sojowego i oleju słonecznikowego daje ten sam smak koreańskiej przekąski
Rzodkiewki i marchewki obrać, a następnie posiekać na specjalnej tarce. Zmieszane z sandaczem, doprawione olejem, sosem sojowym i rozgniecionym czosnkiem. Gotowe danie doprawiamy do smaku solą i mieloną kolendrą, a następnie wstawiamy do lodówki na kilka godzin.
Jak zrobić pysznego sandacza z cebulą
Dodanie dodatkowych składników sprawi, że gotowa przekąska będzie bardziej uniwersalna. Cebula dodaje mu dodatkowej słodyczy. Aby ugotować takie heh z sandacza, jak na filmie, będziesz potrzebować:
- 500 g filetu rybnego;
- 1 duża cebula;
- 200 g marchewki;
- 2 łyżki stołowe. l. Ocet 9%;
- 1 łyżka. l. sos sojowy;
- 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny;
- 2 ząbki czosnku;
- czerwona papryka i sól do smaku.
Cebula sprawia, że heh jest bardziej soczysty i zrównoważony
Sandacza kroi się w dużą kostkę, a następnie miesza z octem. Rybę pozostawia się na kilka godzin do marynowania, a następnie dodaje do niej wyciśniętą, startą marchewkę i grubo posiekaną cebulę. Doprawić do smaku gorącym olejem roślinnym, sosem sojowym, posiekanym czosnkiem i przyprawami. Obrabiany przedmiot jest wyjmowany na kilka godzin w lodówce, aż do całkowitego ugotowania.
Heh z sandacza z warzywami
Oprócz tradycyjnej cebuli i marchewki do przygotowania koreańskiej przekąski można użyć prawie każdego warzywa. W domu dodaje się do niego potrawy z papryką, bakłażanem, daikonem i kapustą pekińską. Sałatka z sandacza z pewnością ucieszy wszystkich miłośników kuchni azjatyckiej. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- 1 kg fileta;
- 1 bakłażan;
- 1 papryka;
- 1 ogórek;
- 2 marchewki;
- 1 duża cebula;
- 3 łyżki. l. Ocet 9%;
- 50 ml oleju roślinnego;
- 3 łyżki. l. sos sojowy;
- sól i pieprz do smaku.
Sandacz oczyszczony ze skóry i kości pokrojono w dużą kostkę. Wlewa się je octem stołowym, delikatnie miesza i pozostawia do marynowania na kilka godzin. Nadmiar płynu jest odsączany, a filety solone i pieprz do smaku.
Połączenie warzyw można wybrać na podstawie własnych preferencji smakowych.
Bakłażan i paprykę kroimy w duże paski i smażymy do miękkości w oleju roślinnym. Cebulę kroi się w grube półpierścienie, marchewki trze się na heh, ogórek sieka dowolnie. Ryby i warzywa miesza się w dużym pojemniku, doprawia sosem sojowym i olejem roślinnym. Możesz dodać sól i trochę czerwonej papryki do smaku. Zostaje wstawiony na noc do lodówki. Gotowe danie podaje się na zimno.
Heh z policzków sandacza po koreańsku
Od dawna uważano, że niektóre części ryb mają naprawdę magiczne właściwości. Na przykład, zgodnie z legendą, policzki sandacza zawierają całą siłę i inteligencję ryby. To właśnie rybak musiał zjeść tę część tuszy, aby zwiększyć swoje umiejętności. W nowoczesnych warunkach komercyjnej hodowli ryb ten przysmak stał się dostępny dla prawie każdego.
Marynowane policzki w stylu koreańskim to prawdziwy rarytas
Aby uzyskać świeże policzki sandacza, należy odciąć głowę, a następnie przepołowić wzdłuż linii grzbietu. W jamie ustnej odcina się małe narośla mięsne. Biorąc pod uwagę, że z każdej ryby można dostać niewielką ilość przysmaku, możesz spróbować kupić go w supermarkecie. Do przygotowania go z 200 g sandaczowych policzków będziesz potrzebować:
- 1 mała marchewka;
- 1 łyżka. l. ocet stołowy;
- 1 łyżka. l. olej roślinny;
- 10 ml sosu sojowego;
- sól dla smaku.
Podobnie jak w przypadku filetów rybnych, policzki najpierw marynuje się w occie. Po kilku godzinach cały płyn jest odsączany, a główny składnik miesza się z startą marchewką, sosem sojowym i olejem. Do smaku dodaje się sól. Nie zaleca się pieprzenia heh z policzków, aby nie zmienić jasnego smaku głównego składnika. Przed podaniem naczynie odstawiamy na noc do lodówki.
Wniosek
Najlepszy sandacz w jego recepturze to ten oparty na doświadczeniach azjatyckich mistrzów. Każda gospodyni będzie mogła przygotować wspaniałe danie, które w niczym nie ustępuje swoim odpowiednikom z sieci handlowych.
