Zawartość
Przepis na węgierski gulasz wołowy pomoże Ci przygotować obfity i nietuzinkowy posiłek. To danie zachwyci doświadczonych szefów kuchni, ponieważ nie wymaga dużego wysiłku i czasu. Kucharzom pomogą tajniki gotowania i przepisy na ten pyszny mięsny przysmak.
Jak zrobić węgierski gulasz wołowy
Głównym składnikiem węgierskiego przysmaku jest wołowina. Na pyszny posiłek wybierz świeże mięso cielęce. Doskonały jest mostek, miazga z tylnej nogi, polędwica lub łopatka z cienką warstwą boczku.
Oprócz wołowiny węgierskie danie obejmuje również warzywa. Nie mogą mieć zgniłych części ani pleśni.
Aby uzyskać bogatszy smak gulaszu węgierskiego, smażenie powinno odbywać się na smalcu. Słodka papryka i kminek również dodadzą blasku węgierskiej potrawie.
Ważne jest również, aby wybrać odpowiednie naczynia przed procesem gotowania. Wygodniej jest gotować węgierski gulasz wołowy w kotle lub innym pojemniku z grubymi i wysokimi bokami.
Klasyczny węgierski gulasz wołowy
Na obfity i pyszny posiłek dla całej rodziny idealny jest klasyczny węgierski przepis na gulasz wołowy. Aby zrobić takie danie, musisz przygotować składniki:
- wołowina - 1,4 kg;
- cebula rzepa - 3 szt.;
- mąka - 160 g;
- pomidory - 620 g;
- ziemniaki - 6 szt.;
- czosnek - 3 zęby;
- papryka - 3 szt.;
- czarny pieprz - 1-2 łyżeczki;
- cynamon - 1 łyżeczka;
- suszone zioła - 1-2 łyżeczki;
- słodka papryka - 2 łyżeczki;
- zielenie - 1 pęczek;
- olej roślinny - 9 łyżek. l.;
- bulion mięsny - 2,8 l.
Metoda gotowania
- Wołowinę kroi się w małe plasterki, zawija w mieszance mąki i mielonego pieprzu, a następnie smaży w 6 łyżkach. l. obrazy olejne. Po 3 minutach mięso wkłada się do garnka.
- Pokrój cebulę i czosnek i smaż na złotym kolorze na tej samej patelni z 3 łyżkami. l. Oliwa z oliwek. Następnie są przenoszone do puli.
- Pozostałe warzywa kroimy i dodajemy do mieszanki cebulowo-mięsnej wraz z przyprawami. Rosół jest również dodawany do przyszłego gulaszu węgierskiego, a następnie dokładnie mieszany. Przysmak piecze się w piekarniku w temperaturze 180 ºC przez 2 godziny. W połowie procesu gulasz węgierski jest mieszany.
- Na trzecią godzinę przed końcem dania węgierskiego czerwona papryka jest smażona przez 10 minut, następnie warzywo kroi się w paski, a następnie przesyła do piekarnika na kolejne 5 minut.
- Podczas serwowania klasyczny węgierski przysmak posypuje się posiekanymi ziołami.
Cynamon lub kminek dodadzą pikantnego smaku węgierskiej potrawie
Klasyczne danie węgierskie jest łatwe do przygotowania według przepisu profesjonalnego szefa kuchni.
Węgierska zupa gulaszowa z wołowiny
Węgierska zupa gulaszowa okazuje się bardzo sycąca i bogata. Będzie to wymagało:
- wołowina - 1,4 kg,
- cebula - 1 kg;
- czosnek - 20 zębów;
- papryczka chili - 3 szt.;
- ziemniaki - 10 szt.;
- marchewki - 3 szt.;
- papryka - 4 szt.;
- pomidory - 4 szt.;
- pasta pomidorowa - 4 łyżki. l.;
- słodka papryka - 100 g;
- kminek - 100 g;
- kolendra - 18 g;
- sól dla smaku.
Metoda gotowania:
- Cebule są siekane i smażone na złoty kolor. Następnie dodaje się do niego czosnek przepuszczony przez prasę.Następnie do tej mieszanki cebulowo-czosnkowej wlewa się przyprawę i dokładnie miesza.
- Mięso kroi się na średniej wielkości kawałki i dusi w mieszance cebulowo-czosnkowej przez 1,5 godziny. Po upływie wyznaczonego czasu dodaj na patelnię koncentrat pomidorowy oraz pokrojone w kostkę pomidory, marchewkę i ziemniaki.
- Do gulaszu węgierskiego dodaje się 2 szklanki gorącej wody, zawartość patelni jest solona. Następnie dodaj pokrojone na połówki strąki chili i paprykę w kostkę.
- Węgierską zupę gulaszową należy gotować przez około kwadrans, a do podania udekorować ziołami.
Przygotowując gulasz z dodatkiem chili, musisz skupić się przede wszystkim na swoim smaku.
Węgierski gulasz wołowy z sosem
Gulasz z węgierskiej wołowiny smakuje jeszcze lepiej, gdy jest ugotowany według przepisu z sosem. Aby to zrobić, potrzebujesz następującego zestawu produktów:
- cielęcina - 1,4 kg;
- cebula - 3 szt.;
- marchewki - 3 szt.;
- pasta pomidorowa - 3 łyżeczki;
- mąka - 3 łyżki. l.;
- śmietana - 3 łyżki. l.;
- oliwa z oliwek - 6 łyżek l.;
- liść laurowy - 4 szt.;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda gotowania
- Cielęcinę należy pokroić na małe plasterki i smażyć do uzyskania chrupkości.
- Następnie do mięsa dodaje się startą marchewkę i posiekaną cebulę. Dusić, aż warzywa zmiękną.
- W tym czasie konieczne jest przygotowanie sosu: przecier pomidorowy, śmietanę i mąkę wymieszać ze 150 ml ciepłej wody i dokładnie wymieszać, aż znikną grudki.
- Powstałą mieszaninę wlewa się do pieczonej cielęciny i duszę, aż węgierski gulasz wołowy zacznie gęstnieć. Posolić i pieprzyć naczynie do smaku, włożyć liść laurowy.
Do gotowania gulaszu warto podnieść twardą wołowinę, ponieważ podczas duszenia nadal będzie miękka
Węgierski gulasz wołowy w powolnej kuchence
Jeśli nie ma możliwości i chęci poświęcenia dużej ilości czasu i energii na przygotowanie smacznego i satysfakcjonującego węgierskiego przysmaku, to można to zrobić w multicookerze. Będzie to wymagało następujących elementów:
- mięso cielęce - 500 g;
- pomidory - 320 g;
- cebula - 190 g;
- Bułgarska papryka - 250 g;
- marchewki - 190 g;
- czosnek - 1-2 zęby;
- ziemniaki - 810 g;
- słodka papryka - 12 g;
- oliwa z oliwek - do smażenia;
- kolendra, pietruszka, pieprz, sól - opcjonalnie.
Metoda gotowania:
- Niewielką ilość oleju roślinnego wlewa się do multicookera i ustawia na tryb „Multi-cook”, temperatura wynosi 120 ºC, a czas gotowania 60 minut.
- Następnie włóż posiekaną cebulę do miski i smaż, aż zmięknie. Następnie dodaj słodką paprykę i gotuj przez kolejne 2 minuty.
- Wołowinę kroi się na średniej wielkości kawałki i umieszcza w mieszance cebuli i papryki. Następnie dodaj 375 ml wody i gotuj przez 25 minut.
- W tym czasie marchewki i ziemniaki są obrane i pokrojone w średniej wielkości kostkę wraz z papryką. Czosnek mielony jest za pomocą prasy lub maszynki do mielenia mięsa.
- Pomidory są obrane i pokrojone na małe kawałki. Po upływie powyższego czasu do gulaszu węgierskiego dodajemy przygotowane warzywa, zawartość miseczki solimy i pieprz. Dokładnie wymieszaj węgierski przysmak i gotuj przez kolejną trzecią godzinę.
- Ziemniaki pokroić w kostkę i po 20 minutach dodać do gulaszu węgierskiego.
- Po 10 minutach węgierską wołowinę gotuje się na wolnym ogniu w trybie „podgrzewania” przez kolejne 10 minut.
- Węgierski gulasz wołowy z ziemniakami ozdobiony jest świeżymi ziołami przed podaniem.
W razie potrzeby słodką paprykę można zastąpić czerwoną
Przepis na węgierski gulasz wołowy z frytkami
Prawdziwy węgierski gulasz wołowy według przepisu podawany jest z chipsami - kawałkami ciasta przaśnego z dodatkiem przypraw. Aby przygotować taki przysmak mięsny, będziesz potrzebować:
- wołowina - 450 g;
- ziemniaki - 4-5 szt.;
- pomidory - 100-150 g;
- cebula rzepa - 1-2 szt.;
- bułgarska papryka - 0,5 - 1 szt.;
- czosnek - 2-3 zęby;
- smalec - 45 g;
- mąka - 2 łyżki. l.;
- jajo kurze - 0,5 szt.;
- słodka papryka - 2 łyżki. l.;
- ostra papryka - 0,5 - 1 łyżka. l.;
- sól, koperek, kminek - opcjonalnie.
Metoda gotowania:
- Smalec kroi się w drobną kostkę i gotuje przez minutę na średnim ogniu.Następnie na patelnię dodaj posiekaną rzepę i smaż na złoty kolor. Następnie ogień zostaje zmniejszony, dodaje się czosnek i duszę przez kolejną minutę.
- Wołowinę kroimy na małe plasterki i duszimy przez pół godziny w 100 - 150 ml wody, po posypaniu solą, papryką i kminkiem.
- Obrane ziemniaki i paprykę pokroić w drobną kostkę i nałożyć na mięso. Otrzymaną masę poddaje się hartowaniu przez 10 minut.
- Po tym czasie dodać pomidory pokrojone w kółeczka, dusić jeszcze kwadrans.
- W osobnym pojemniku wymieszać mąkę, jajko, koperek, sól i czosnek i zagnieść ciasto. Z powstałej masy drobne kawałki wyjmuje się zwilżonymi wodą dłońmi i umieszcza w węgierskim gulaszu.
- Węgierskie danie z frytkami gotuje się przez około 3 do 5 minut. W razie potrzeby podczas serwowania dekorowany pozostałymi ziołami.
Przed gotowaniem wołowinę należy oczyścić z chrząstek, ścięgien, żył i filmu mięsnego.
Wniosek
Receptura węgierskiego gulaszu wołowego ma szereg zalet: niesamowity smak i aromat oraz długie uczucie sytości. Doświadczeni szefowie kuchni opracowali wiele różnych opcji dania: od klasycznej receptury po węgierski przysmak z dodatkiem owoców i suszonych owoców, tak aby każdy znalazł gulasz według własnego uznania.
