Zawartość
Ketchup z czerwonej porzeczki dobrze komponuje się z dodatkami i potrawami mięsnymi. Ma słodko-kwaśny smak. Jest konserwowany na zimę ze świeżych lub mrożonych jagód. Przygotowany sos zawiera wiele przydatnych substancji, ponieważ czerwona jagoda nie traci swoich właściwości podczas przetwarzania.
Przydatne właściwości keczupu porzeczkowego
Czerwone porzeczki są bogate w kwas askorbinowy. Zawiera witaminy z grupy B, w tym pirydoksynę, tiaminę, kwas foliowy i pantotenowy. W składzie znajdują się pektyny, przeciwutleniacze, karoten i pierwiastki śladowe:
- potas;
- żelazo;
- magnez;
- sód;
- fosfor;
- wapń.
Czerwona porzeczka reguluje równowagę wodną organizmu. Poprawia wchłanianie białek. Zwiększa odporność i pomaga organizmowi zwalczać choroby wirusowe. Wpływa pozytywnie na pracę jelit. Eliminuje zaparcia, odpady i toksyny. Normalizuje metabolizm.
Regularne spożywanie jagód wzmacnia naczynia krwionośne oraz poprawia strukturę skóry i włosów. Pomaga chronić aparat wzrokowy. Nieznacznie podnosi ciśnienie krwi. Usuwa cholesterol i zwiększa poziom hemoglobiny. Stymuluje procesy regeneracyjne. Pomaga w walce z depresją.
Składniki
Każda gospodyni ma własny przepis na zimowy keczup z czerwonej porzeczki. Klasyk obejmuje:
- czerwona porzeczka - 1 kg;
- mielone chili - 0,25 łyżeczki;
- mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki;
- goździki - 2 szt.;
- mielony imbir - 0,5 łyżeczki;
- curry - 0,5 łyżeczki;
- kurkuma - 0,5 łyżeczki;
- mielona papryka - 0,5 łyżeczki;
- ziarna pieprzu - 2 szt.;
- sól - 1 łyżka. l.;
- cukier - 2 filiżanki;
- liść laurowy - 3 szt.
Aby zrobić keczup z czerwonej porzeczki, musisz wcześniej przygotować robot kuchenny, blender lub sito. Weź głęboki rondel, będziesz go potrzebować do gotowania, łyżkę i łyżeczkę do mieszania i dodawania incydentów. Wyjmij czysty ręcznik. Wcześniej sterylizuj słoiki i pokrywki.
Przepis na keczup z czerwonej porzeczki na zimę
Po środkach przygotowawczych zaczynają przygotowywać keczup z czerwonej porzeczki:
- Porzeczki są sortowane i myte. Jeśli jagoda jest zamrożona, należy pozostawić ją do naturalnego rozmrożenia w temperaturze pokojowej. Wrzuć durszlak i pozwól wodzie spłynąć. Nie musisz oddzielać gałęzi od jagód. Bezpośrednio w durszlaku porzeczki wlewa się wrzącą wodą, lekko blanszując.
- Jagody przeciera się przez sito za pomocą zgniatania. Powstały placek wyrzuca się, a sok z miąższem służy do przygotowania keczupu.
- Powstały sok wlewa się do przygotowanego rondla. Powyższe składniki są do niego dodawane zgodnie z listą. Wszystko dokładnie wymieszaj i dodaj trochę soli. Resztę soli dodaje się pod koniec gotowania, w przeciwnym razie keczup może zostać przesolony.
- Powstałą masę ogrzewa się na dużym ogniu i doprowadza do wrzenia. Aby zapobiec przypaleniu naczynia, jest stale mieszane. Gotuj przez 6-8 minut. Następnie usuń piankę. Skosztuj keczupu. Jeśli wydaje się, że nie ma wystarczającej ilości soli lub pieprzu, dodaj więcej przypraw.
- Z sosu wyjmuje się liść laurowy. Ketchup wlewa się do wcześniej przygotowanych wysterylizowanych słoików. Pokrywki umieszcza się na słoikach, ale nie zaciska się. Słoiki z sosem umieszcza się w garnku z wrzącą wodą i sterylizuje przez 15 minut.
- Wysterylizowany słoik jest szczelnie zamknięty pokrywką. Odwróć się i umieść na pokrywie. Zawiń ciepłą szmatką. Pozostaw w tym stanie na 8-12 godzin.
Powyżej przedstawiam sposób na wykonanie klasycznego sosu z czerwonej porzeczki. Aby nieco zmienić jego smak, możesz dodać do niego:
- Czosnek i bazylia. Na kilogram jagód weź trzy ząbki czosnku i trzy gałęzie bazylii. Czosnek jest starty, a bazylia drobno posiekana nożem. Składniki dodajemy do keczupu wraz z resztą składników.
- Skórka pomarańczowa. Skórka pomarańczowa jest mrożona i tarta na drobnej tarce, dodawana na początku gotowania. Na 1 kg porzeczek weź skórkę z 4 pomarańczy. Nie musisz zamrażać skórki, ale usuń skórkę z pomarańczy tarką, aż pojawi się biała gąbczasta skóra.
- Mennica. Dodaje pikanterii potrawie. Na 1 kg surowca pobiera się 12-15 liści mięty. Dodaj do keczupu w tym samym czasie, co inne przyprawy, na początku gotowania.
- Koncentrat pomidorowy. Jest konserwantem i pomaga zachować nienaruszony sos do trzech tygodni. Na szklankę startych jagód weź 100 g makaronu.
Jeśli sos jest przygotowany na zimę, stosuje się naturalne konserwanty. Na pierwszym etapie gotowania dodajemy cukier, ocet i sól, a także pozostałe składniki. Pod koniec gotowania wlewa się świeżo wyciśnięty sok z cytryny, po czym danie gotuje się przez kolejne dwie minuty. W celu konserwacji do sosu dodaje się koncentrat pomidorowy, który dodaje się pod koniec procesu gotowania.
Jeśli keczup nie musi być przechowywany przez długi czas, jest przygotowywany bez konserwantów. W takim przypadku jego smak będzie bardziej miękki.
Jagody najlepiej zmielić na sicie. Ale jeśli przetwarzana jest duża ilość porzeczek, do przyspieszenia tego procesu używa się blendera.
Do czego podawać keczup porzeczkowy
Sos z czerwonej porzeczki dobrze komponuje się z daniami mięsnymi, kaczką, indykiem czy kurczakiem. Pozytywnie podkreśli smak grilla. Dobrze komponuje się ze smażonym i gotowanym mięsem. Można go spożywać z dowolnym dodatkiem: ryżem, makaronem, kaszą gryczaną, ziemniakami. Ciekawy smak uzyskuje się stosując ten sos do naleśników.
Keczup jest spożywany z domowym lawaszem, pieczywem, serem i zimnymi przekąskami. Ma wyrafinowany smak i dobrze komponuje się z każdą potrawą.
Sos dodaje się nie tylko do gotowych potraw, ale wykorzystuje się go również podczas gotowania: podczas smażenia, duszenia i gotowania.
Zawartość kalorii
Czerwone porzeczki są niskokaloryczne. Jest 43 kalorii na 100 g. Oprócz porzeczek keczup zawiera cukier i przyprawy. Dodają energii do produktu zwiększając liczbę kalorii do 160 na 100g.
Warunki przechowywania
Długotrwała obróbka cieplna zwiększa trwałość sosu, ale zmniejsza ilość w nim cennych składników. Jeśli planujesz jeść keczup natychmiast po ugotowaniu, nie gotujesz go, ale po prostu wymieszaj wszystkie składniki i przechowuj w lodówce. W tej formie można go przechowywać do dwóch tygodni.
Sos z czerwonej porzeczki na zimę przechowywany jest w suchym i chłodnym pomieszczeniu. Jeśli keczup jest szczelnie zamknięty pokrywką i wysterylizowany, okres trwałości wynosi osiemnaście miesięcy. Po otwarciu puszki okres przydatności do spożycia produktu skraca się do tygodnia.
Wniosek
Ketchup z czerwonej porzeczki to świetna alternatywa dla sosów sklepowych. Jest naturalny i nie zawiera sztucznych konserwantów ani barwników. Zawiera wiele składników odżywczych. Można go ugotować według własnych upodobań, przyprawiać lub przyprawiać. Aby nie zmęczyć się jego smakiem, musisz poeksperymentować i włączyć do jego składu różne dodatki.
