Zawartość
Grzyby Porcini z Kapustą to pyszne, niskokaloryczne danie wegetariańskie. Przepisy kuchni rosyjskiej oferują wszystkie rodzaje metod gotowania. Produkt stosowany jako przystawka, jako samodzielne danie lub jako nadzienie do pieczenia.
Jak gotować borowiki z kapustą
Danie będzie w pełni odpowiadało smakowi deklarowanemu w recepturze, jeśli do gotowania zostaną użyte produkty dobrej jakości. Do duszenia zaleca się późne odmiany kapusty, widelce muszą być twarde. Po obróbce termicznej takie warzywo zachowa swoją integralność i niezbędną jędrność. Zwróć uwagę na stan widelca, musi być nienaruszony, bez śladów zepsucia.
Odpowiednie są różne rodzaje borowików; stosuje się grzyby osiki, klasyczne grzyby białe, borowiki, pieczarki lub borowiki. Samo zebrane plony są wstępnie przetwarzane, oczyszczane z suchych liści lub trawy, spód nogi jest odcinany z resztkami grzybni i gleby. Umyj i zagotuj kilka razy. Mrożone, suszone, marynowane owoce nadają się do duszenia. Przed użyciem wysuszony przedmiot moczy się przez 2-3 godziny w ciepłym mleku. Mrożonki rozmraża się stopniowo bez użycia wody. Jeśli przepis wymaga pomidorów, najpierw je obierz.
Zakupione borowiki nie wymagają spłukiwania, owocniki wyciera się serwetką. Zamrożony produkt doprowadzany jest do temperatury pokojowej w oryginalnym opakowaniu.
Przepisy na kapustę z borowikami
Danie narodowej kuchni rosyjskiej przygotowywane jest według tradycyjnej receptury lub z dodatkiem warzyw i mięsa. Weź drób, wieprzowinę lub wołowinę. Przyprawy i zioła są dodawane według uznania. Duszona kapusta z borowikami nadaje się jako dodatek, danie główne lub jako dodatek zimowy. Produkt okazuje się satysfakcjonujący, smaczny i niskokaloryczny. Białe owoce o wysokiej zawartości białka to najlepsza opcja dla diety dietetycznej i kuchni wegetariańskiej.
Duszona kapusta z borowikami
Klasyczna receptura składa się z następujących produktów:
- kapusta - ½ widelca;
- cebula - 1 szt.;
- małe marchewki - 1 szt.;
- białe owocniki - 300 g;
- papryka - 1 szt.;
- sól, mielony pieprz, kolendra - do smaku;
- dowolny olej roślinny - 3 łyżki. l.
Sekwencja gotowania:
- Wszystkie warzywa są myte.
- Górne liście są usuwane z widelca, rozdrabniane.
- Paprykę pokroić na pół pierścienia.
- Wstępnie ugotowane owocniki kroi się na dowolne kawałki.
- Obrane marchewki można pokroić w drobną kostkę lub zetrzeć.
- Kroić cebule.
- Postawili patelnię na kuchence, wlewają olej, podgrzewają.
- Podsmaż cebulę i marchewkę przez 3 minuty, włóż do rondla.
- Na uwolnionej patelni borowiki smażone są do ugotowania, posmarowane marchewką i cebulą.
- Kapustę smaży się w tym samym pojemniku na oleju przez 10 minut. dodać trochę wody, przykryć pojemnik, odstawić na 5 minut.
- Do rondla włożyć paprykę do pozostałych składników.
- Posyp solą i przyprawami, dobrze wymieszaj.
- Zmniejszyć temperaturę do minimum, dusić przez 15 minut.
Duszona kapusta z borowikami i ziemniakami
Tradycyjny sposób duszenia warzyw i borowików jest szeroko rozpowszechniony w centralnej Rosji, na Syberii i na Uralu. Danie jest niedrogie i całkiem satysfakcjonujące, nie ma potrzeby ścisłego przestrzegania proporcji.Zestaw produktów przeznaczony jest na 4 porcje, w razie potrzeby można je zwiększyć lub zmniejszyć:
- ziemniaki –4 szt .;
- kapusta z białymi widelcami - 300 g;
- świeże lub mrożone białe owocniki - 200 g, jeśli stosuje się suchą próbę, ilość zmniejsza się 2-krotnie;
- olej - 4 łyżki. l.;
- cebula - 1 szt.;
- marchewki - 1 szt.;
- czosnek - 2 ząbki;
- papryka - 1 łyżeczka;
- przyprawy do smaku.
Algorytm działania:
- Ziemniaki są myte, obrane, pokrojone w kostkę, gotowane z solą do miękkości.
- Ziemniaki są wyjmowane, bulionu nie wylewa.
- Pokrój cebulę na pół-pierścienie.
- Górne liście są usuwane z kapusty, szatkowane.
- Obrane marchewki są tarte na grubej tarce.
- Ciała owocowe gatunków białych gotuje się przez 10 minut, kroi na kawałki.
- Cebule, owoce białe, marchewki umieszcza się na patelni z gorącym olejem. Smażyć do połowy ugotowanego.
- Włożyć posiekaną kapustę, paprykę, sól i przyprawy, przykryć pojemnik, dusić 10 minut.
- Dodaj ziemniaki i trochę bulionu, w którym był ugotowany.
- Przykryj pokrywką, zmniejsz temperaturę, gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
Duszona kapusta z borowikami i kurczakiem
Gotowanie potrwa trochę dłużej, produkt okaże się bardziej satysfakcjonujący i wysokokaloryczny. Aby przygotować pełnoprawne drugie danie, weź:
- biała kapusta - 0,6 kg;
- świeże owoce - 0,3 kg;
- filet drobiowy - 0,5 kg;
- cebula - 2 szt.;
- marchewki - 1 szt.;
- pomidory - 3 szt. lub 2 łyżki. l pasta pomidorowa;
- olej do smażenia - 5 łyżek;
- przyprawy do smaku.
Przygotowanie:
- Kurczaka myje się i kroi na małe kawałki.
- Ciał owocowych do tego przepisu nie trzeba gotować, kroi się je w plasterki.
- Zdejmij wierzchnią warstwę marchwi, umyj, pokrój lub zetrzyj.
- Cebule posiekane są na pół-pierścienie.
- Głowę kapusty obrać i pokroić w paski, lekko rozgnieść, aby pojawił się sok.
- Weź patelnię z wysokimi bokami, wlej olej, połóż na kuchence.
- Włożyć cebulę i borowiki, smażyć na złoty kolor, dodać marchewkę i podpalić przez 5 minut.
- Osobno lekko usmażyć kurczaka, dodać mięso do borowików, gotować 10 minut na średnim ogniu.
- Dodaj kapustę, przyprawy, pomidor lub pomidory, wlej trochę wody, wymieszaj.
- Dusić naczynie na zamkniętej patelni przez 20 minut.
Borowiki z kapustą na zimę
Pyszny zimowy preparat dobrze się przechowuje, nie wymaga specjalnych umiejętności gotowania. Przepis jest ekonomiczny i nie pracochłonny, biorą:
- grzyby - 1 kg;
- biała kapusta - 2 kg;
- pasta pomidorowa - 100 g;
- sól - 30 g;
- cukier - 40 g;
- ocet (9%) - 40 ml;
- goździki - 3-5 szt.;
- olej roślinny - 50 ml;
- cebula - 200 g.
Kolejność przygotowania zbiorów zimowych:
- Warzywa są wstępnie obrabiane i myte.
- Rozdrobnij kapustę.
- Włożyć do rondla z masłem.
- 200 ml wody wymieszać z octem, wlać do rondla.
- Umieść przyprawy, dusić przedmiot przez 30 minut.
- Dodaj pomidory i cukier, jeśli jest mało płynu, wlej trochę wody, odstaw na 20 minut.
- Podsmaż cebulę z borowikami na patelni do połowy ugotowanej, włóż do pojemnika do dalszego duszenia.
- Gotuj przez 15 minut.
Puszki są sterylizowane, gorący przedmiot jest pakowany i zwijany pokrywkami.
Placki z kapustą i borowikami
Gulasz jest często używany jako nadzienie do ciast lub do ciast smażonych lub pieczonych w piekarniku. Wymagany zestaw produktów do testu:
- mąka - 3 filiżanki;
- suche drożdże - 50 g;
- woda - 1,5 filiżanki;
- jajko - 1 szt.;
- olej roślinny - 2 łyżki. l.;
- sól - 0,5 łyżeczki;
- cukier - 1 łyżeczka
Ciasto drożdżowe wymaga czasu, dlatego przygotowuje się je przed przygotowaniem nadzienia:
- Wlej mąkę, zrób wgłębienie w środku.
- Podgrzej wodę, włóż drożdże i 1 łyżeczkę. cukier, odstawić do rozpuszczenia drożdży.
- Do wnęki wbija się jajko, olej słonecznikowy i sól.
- Dodaj drożdże, dobrze ugniataj.
- Aby ciasto nie wyschło, przykryj ręcznikiem kuchennym i odstaw w ciepłe miejsce.
Po około 40 min. ciasto wyrasta i jest gotowe do uformowania.
Do wypełnienia weź:
- kapusta późnych odmian białych - 0,5 kg;
- borowiki - 250 g;
- cebula - 1 szt.;
- papryka - 1 szt.;
- marchewki - 1 szt.;
- pasta pomidorowa - 3 łyżki. l. lub pomidory - 3-4 szt.;
- olej do smażenia - 30 ml;
- sól, mielony pieprz - po 1 szczypta.
Przygotowanie nadzienia:
- Górne liście są usuwane z głowy, myte, siekane.
- Warzywa są przetwarzane, paprykę i cebulę kroimy w kostkę, marchew przepuszcza się przez tarkę.
- Ciała owocowe są przetwarzane i krojone.
- Wlej olej na wysoką patelnię, włóż warzywa i usmaż grzyby.
- Dodać kapustę, dusić przez 15 minut.
- Włóż przyprawy i pomidor, gotuj przez kolejne 20 minut.
Poczekaj, aż nadzienie ostygnie. Uformuj ciasto, włóż nadzienie, zawiń, usmaż.
Zawartość kalorii w borowikach z kapustą
Produkt jest niskokaloryczny z dużą zawartością witamin i aminokwasów. 100 g naczynia zawiera:
- białka - 1,75 g;
- węglowodany - 5,6 g;
- tłuszcz - 0,8 g
Zawartość kalorii w borowikach z warzywami według klasycznej receptury to 35,5 kcal.
Wniosek
Borowiki z kapustą to niskokaloryczne, obfite i smaczne danie popularne w kuchni rosyjskiej. Publikacje kulinarne oferują wiele przepisów na gotowanie z dodatkiem warzyw i mięsa. Gulasz nadaje się jako nadzienie do ciast i placków, zbiera się go na zimę.
