Zawartość
Grzyby Valuei są prawdziwym sukcesem grzybiarza, ponieważ odpowiednio ugotowany produkt ma jasny aromat i przyjemny smak. Aby prawidłowo usmażyć valueis, musisz znać tajniki obróbki wstępnej, kolejność czynności i najlepsze przepisy na potrawy.
Czy można usmażyć wartościowe grzyby
Valui są warunkowo jadalne; nie wszystkie okazy można wykorzystać do gotowania. Rosną duże z gładką, lekko śliską czapką i przypominają krzywkę, gdy są młode. Z biegiem czasu nasadka prostuje się i zamienia w zaokrąglony krążek osiągający 15 cm średnicy. W surowej postaci wartość wyróżnia gorycz miąższu i specyficzny zapach zjełczałego oleju.
Często mięso okazuje się robakowate, a u starszych okazów noga staje się krucha i kruszy się przy każdym dotknięciu. Przy wszystkich tych cechach grzyby są atrakcyjne w gotowaniu, ponieważ kapelusz, nawet po ugotowaniu lub usmażeniu, pozostaje gęsty i mięsisty, a noga nie nadaje się do jedzenia z powodu nadmiernej ilości błonnika. Ważne jest, aby zbierać tylko młode okazy, ponieważ stare nie są smażone ze względu na dużą zawartość toksyn.
Przygotowanie wartości do smażenia
Valui nie nadają się do spożycia na surowo, wymagają obowiązkowego wstępnego moczenia i gotowania. Przed smażeniem valui należy wykonać czynności przygotowawcze:
- Usuń brud, liście, gruz leśny i piasek. Odetnij nogi i włóż czapki do pojemnika wypełnionego zimną wodą.
- Nakrętki moczyć przez 3 dni, zmieniając wodę co 3 godziny. Jeśli pojemnik jest zimny, możesz rzadziej zmieniać wodę.
- Odcedź płyn, dokładnie wypłucz każdy grzyb.
- Włożyć do rondla z zimną czystą wodą, dodać 1 łyżeczkę. posolić i gotować przez 15 minut na małym ogniu, zbierając pianę na powierzchni.
- Spuść wodę, nakrętki opłucz zimną wodą i wlej zimny płyn po raz drugi.
- Wrzuć sól, kilka liści laurowych, parasol koperkowy, garść ziaren pieprzu, główkę cebuli do rondla. Gotuj przez 20 minut. Ta technika nada miazdze grzybowej przyjemny posmak, a gorycz i nieprzyjemny zapach znikną po ponownym ugotowaniu z przyprawami.
- Ugotowaną valui opłucz pod bieżącą wodą, wyrzuć na sito i odstaw na płynną szklankę.
Po dwukrotnym zagotowaniu obfite i mięsiste wartościowe można usmażyć lub wrzucić do zupy.
Jak prawidłowo usmażyć grzyby Valuei
Umyte, obrane, namoczone i ugotowane w pikantnej wodzie „cams” można smażyć zarówno w wykonaniu solo, jak iz dodatkiem cebuli, ziemniaków, marchewki i czosnku. Każdy produkt nadaje smażonemu miąższowi grzybowemu specjalny kolor. Smażone valui można z powodzeniem gotować w rafinowanym oleju roślinnym, przecinając nakrętki na małe kawałki.
W trakcie smażenia można dodać posiekaną cebulę, dodać kwaśną śmietanę i doprawić potrawę (według własnego uznania) gruboziarnistą solą, białym pieprzem i przyprawą chmielowo-suneli. W razie potrzeby do pieczeni można dodać dowolne posiekane warzywa, śmietanę, zielone pióra i przyprawy.
Smażone przepisy kulinarne ze zdjęciami
Istnieje kilka przepisów na smażenie mięsnych kapeluszy z warzywami i przyprawami. W każdym wariancie miazga bawi się specjalnymi smakami, pochłania aromaty dodatków, nabiera soczystości i pikantności.
Prosty przepis na smażoną wartość
Bogate, mięsiste kapelusze, opiekane świeżymi ziołami i domową śmietaną, są pożywne i satysfakcjonujące.Danie można podać jako przekąskę lub umieścić na plasterku świeżej, porowatej bagietki.
Zestaw do smażenia:
- 500 g krzywek;
- 100 ml rafinowanego oleju;
- 1 główka cebuli;
- szklanka 15% śmietanki;
- posiekany koperek i pietruszka - według własnego uznania.
Opis przygotowania aromatycznej wartości smażonej:
- Namoczone i ugotowane grzyby zmiel na paski lub kawałki dowolnej wielkości.
- Obierz cebulę i pokrój na cienkie połówki krążków.
- Włożyć valui na suchą patelnię, przykryć pokrywką i poczekać, aż nadmiar wilgoci wyparuje z miąższu. Podczas smażenia kawałki będą strzelać jak popcorn kukurydziany.
- Prześlij posiekaną cebulę do grzybów, wlej olej roślinny i smaż masę, aż kawałki cebuli będą złote.
- Smażone naczynie posyp solą i pieprzem według uznania.
- Wlej śmietanę do masy, przykryj patelnię pokrywką i smaż przez 5 minut na małym ogniu.
Przygotowaną masę grzybową podawaj na ciepło lub kładź na świeżo przygotowanym makaronie.
Przepis na smażone wartościowe potrawy z ziemniakami
Jeśli pysznie usmażysz grzyby Valui i ziemniaki, powstałe danie jest łatwe do nakarmienia dużej rodziny i nieoczekiwanych gości. Dla wygody obrane, namoczone i gotowane wartościowe kawałki można zamrozić w zamrażarce. Półprodukt można następnie łatwo wyjąć i użyć do gotowania.
Wymagany zestaw potraw do smażenia:
- ½ kg wartości;
- 1 kg bulw ziemniaka;
- główka cebuli;
- olej - 100 ml;
- w razie potrzeby drobna sól i świeżo zmiażdżony pieprz;
- 2 liście laurowe.
Wartość smażenia z ziemniakami jest zgodna z technologią:
- Pieczarki obrać, namoczyć w zimnej wodzie i dwukrotnie zagotować. Odcedź i wyślij na patelnię bez oleju.
- Podczas smażenia z miazgi wyparuje wilgoć, a kawałki mogą się odbijać. Przykryj patelnię pokrywką.
- Obierz i pokrój ziemniaki w drobną kostkę.
- Cebulę obrać i pokroić w kostkę.
- Wlej olej na patelnię, dodaj posiekaną cebulę i kontynuuj smażenie na małym ogniu.
- Dodaj ziemniaki i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa będą miękkie.
- Zdejmij pokrywkę z patelni i smaż przez kolejne 7 minut na małym ogniu.
- Gdy pieczeń się zarumieni, dopraw solą i pieprzem, dodaj liść laurowy i wyłącz ogień.
- Należy monitorować temperaturę oleju, aby kawałki ziemniaków nie przylegały ani nie przypalały się.
Naczynie wyłożyć na talerz, posypać posiekanymi ziołami, doprawić solą i przyprawami.
Smażone wartościowo z marchewką, cebulą i czosnkiem
Prosty i aromatyczny przepis na pieczeń z warzywami i przyprawami jest idealny na obfity obiad lub kolację. Możesz usmażyć valui na patelni lub powolnej kuchence, co znacznie ułatwi proces gotowania.
Zestaw do smażenia:
- 500 g namoczonej i gotowanej wartości;
- główka cebuli;
- 1 warzywo korzeniowe marchwi;
- szklanka śmietany o zawartości tłuszczu 15-20%;
- 2 łyżki stołowe. l. czystej wody;
- 2 ząbki czosnku;
- według uznania drobnej soli i świeżo zmiażdżonego pieprzu;
- przyprawy: chmiel-suneli, zioła prowansalskie - szczypta;
- gałązki pietruszki i kopru - 5-6 szt.
Kulinarny proces smażenia składa się z następujących kroków:
- Umyj gotowane walui i pokrój w małe plasterki. Pokrój obraną cebulę na pół pierścienia lub paski.
- Zetrzyj marchewki koreańską tarką lub drobno posiekaj w inny sposób.
- Wlej rafinowany olej na głęboką patelnię, dobrze podgrzej.
- Pokrojone warzywa włożyć na olej, smażyć 15 minut i dodać wartościowe kawałki.
- Wlej śmietanę do pojemnika, dodaj posiekane zioła, sól i posyp sos przyprawami, wymieszaj wszystkie składniki.
- Gdy grzyby się zrumienią i namoczą w sokach warzywnych, polać sosem ziołowym ze śmietaną i wymieszać całą masę.
- Zmniejsz temperaturę i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut pod zamkniętą pokrywką.
- Podczas smażenia powinieneś zajrzeć pod pokrywkę, jeśli płyn całkowicie wyparował, nadal możesz go dodać.
Ryba smażona
Filet rybny dobrze komponuje się z dodatkiem grzybów i warzyw.
Aby smacznie smażyć ryby, potrzebujesz:
- główka cebuli;
- ½ kg fileta z białej ryby;
- 300 g wartości;
- garść pietruszki;
- sok z ½ cytryny;
- liść laurowy i 3-4 ziarna pieprzu;
- przyprawy według własnego uznania.
Apetyczny smakołyk do smażenia krok po kroku:
- Smażyć gotowaną valui z smażoną cebulą na gorącym oleju do miękkości.
- Dodaj mięso mielone i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, zalej ½ szklanki wody.
- Smażenie dopraw solą i przyprawami.
- Posyp ziołami, skrop sokiem z cytryny i dopraw lawruszką i pieprzem.
Gotować na wolnym ogniu przez 3-4 minuty pod przykryciem i podawać z gałązką pietruszki lub bazylią.
Zawartość kalorii w wartości smażonej
Grzyby uważane są za pełnowartościowy zamiennik mięsa ze względu na wysoką zawartość białka w składzie. Produkt jest przydatny ze względu na wysoką wartość odżywczą i niską zawartość kalorii. Wartość energetyczna to 29 kcal / 100 g, białka - 3,7 g, tłuszcze - 1,7 g, węglowodany - 1,1 g. Wskaźniki mogą się różnić w zależności od dodatkowych składników. Najbardziej wysokokaloryczne dania są ze śmietaną i kwaśną śmietaną.
Wniosek
Jeśli usmażysz Valui, przestrzegając wszystkich zaleceń kulinarnych, możesz stworzyć oryginalną ucztę godną świątecznego stołu. Valui to wszechstronne grzyby, które można łatwo i smacznie ugotować z rumianą cebulą, pomidorami i marchewką. Smak i aromat gotowego przysmaku zależy bezpośrednio od jakości moczenia wartości w wodzie i gotowania z przyprawami.
