Zawartość
- 1 Zawartość kalorii i zalety produktu
- 2 Zasady i metody wędzenia żeber wieprzowych
- 3 Jak wybrać i przygotować żeberka wieprzowe do wędzenia
- 4 Jak wędzić żeberka wieprzowe
- 5 Ile wędzić żeberka wieprzowe
- 6 Co można ugotować z wędzonymi żeberkami wieprzowymi
- 7 Zasady przechowywania
- 8 Wniosek
Wędzone na gorąco żeberka wieprzowe w domu jest dość proste, produkt okazuje się niesamowicie smaczny i aromatyczny. Na przygotowania trzeba poświęcić bardzo mało czasu. Istnieje wiele opcji marynowania i marynowania, co pozwala eksperymentować ze smakami, zdobywać doświadczenie i podkreślać ulubione przepisy. Aby wędzić żeberka wieprzowe na gorąco w domu, należy zapoznać się ze wszystkimi zawiłościami tego procesu, od krojenia mięsa po jego bezpośrednie gotowanie w komorze.
Zawartość kalorii i zalety produktu
Żeberka wieprzowe wędzone na gorąco są wysokokaloryczne i nie mogą być klasyfikowane jako produkty dietetyczne. Wartości energetyczne zależą bezpośrednio od użytych surowców, grubości warstwy tłuszczu.
Wieprzowina posiada bogaty skład chemiczny, zawiera:
- żelazo;
- potas;
- wapń;
- magnez;
- fosfor;
- fluor;
- jod.
Zawiera również witaminy z grupy B, PP. Ze względu na wysoką kaloryczność żeber wieprzowych można je spożywać w niewielkich ilościach. W przeciwnym razie istnieje wysokie ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, problemów z wagą. Stosowanie wieprzowiny w umiarkowanych ilościach pomaga poprawić nastrój, napełnić organizm siłą i energią.
Wędzone żeberka wieprzowe to wysokokaloryczny produkt, który powinny być spożywane z ostrożnością przez osoby z nadwagą i chorobami serca
100 g wędzonej wieprzowiny to 10,0 g białka, 52,7 g tłuszczu, 0 węglowodanów. Na podstawie tego obliczenia zawartość kalorii wynosi 514 kcal.
Zasady i metody wędzenia żeber wieprzowych
Żeberka wieprzowe można wędzić w wędzarni metodą wędzenia na gorąco, na zimno. Gotuj naprawdę i gotowane wędzone mięso, a także zrób przysmak w domu na grillu.
Efekt końcowy będzie zależał zarówno od zastosowanej metody wędzenia, jak i od wybranego przepisu marynaty. Gotowy produkt będzie się różnił w zależności od metody wędzenia pod względem gęstości, smaku, aromatu. Ponadto inny będzie termin przydatności do spożycia wędlin.
Jak wybrać i przygotować żeberka wieprzowe do wędzenia
Do wędzenia najlepiej używać świeżych surowców z minimalną zawartością tłuszczu na żebrach. Dobrze jest gotować taki produkt metodą wędzenia na zimno, w wyniku wędzenia tłuszcz wyschnie. Jeśli używasz metody wędzenia na gorąco, najpierw musisz usunąć nadmiar tłuszczu, w przeciwnym razie tłuszcz spłynie i nada mięsu gorycz.
Po zakupie surowca należy go umyć, usunąć folię, która zapobiega wnikaniu dymu do produktu. Następnie mięso należy pokroić na porcje, przecinając chrząstkę. Jeśli jest mostek, jest on oddzielany i używany do przygotowania innych potraw, na przykład pilawu.
Marynowanie i solenie
Obróbka wstępna żeber wieprzowych obejmuje nie tylko obieranie ich z folii, ale także solenie i marynowanie. Dzięki takim manipulacjom produkt uzyskuje przyjemny smak i aromat. Surowce są często gotowane. Wędzony przysmak wyróżnia się niesamowitą apetycznością, delikatnością i miękkością.
Żeberka wieprzowe można w domu wędzić na różne sposoby, przygotowując surowce soleniem na mokro lub na sucho. W pierwszym przypadku gotowy przysmak jest przechowywany znacznie dłużej niż w drugim. Jednak występuje poważna utrata wilgoci, co sprawia, że produkt jest bardzo twardy. Podczas solenia na sucho przedmiot obrabiany jest często solony nierównomiernie.
W przypadku solenia na mokro, w którym stosuje się roztwór soli, żeberka wieprzowe wchłaniają sól znacznie aktywniej i bardziej równomiernie. Ponadto utrata wilgoci jest nieznaczna. Ale produkt nie może być przechowywany przez długi czas.
Eksperymentując z przyprawami, możesz osiągnąć oryginalny smak i aromat.
Przepisów na marynowanie żeber wieprzowych jest sporo. Ich główna różnica polega na użytych składnikach. Marynata przygotowywana jest z uwzględnieniem osobistych preferencji, dobierając przyprawy i przyprawy najbardziej przyjemne w smaku. Każdy z nich ma swój specyficzny smak i aromat.
Jak wędzić żeberka wieprzowe
Przepisów na wędzenie żeber wieprzowych jest wiele. Każdy z nich zapewnia własny zestaw przypraw i technik gotowania.
Przepisy na żeberka wieprzowe wędzone na gorąco
Bez względu na sposób przygotowania mięso należy osuszyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, serwetką. W przeciwnym razie będzie kwaśny.
Przepis na żeberka wieprzowe wędzone na gorąco w wędzarni
Na 2 kg żeber wieprzowych będziesz potrzebować:
- 40 g granulowanego czosnku;
- 3 łyżki. l. papryka;
- 1 łyżeczka mielony kardamon;
- 2 łyżeczki mielonego imbiru;
- świeżo zmielony pieprz;
- Sól;
- wióry olchowe.
Algorytm przygotowania wędzonego przysmaku w wędzarni wygląda następująco:
- Opłucz mięso pod wodą.
- Osuszyć ręcznikiem papierowym.
- Usuń folię. Najpierw możesz go podważyć, a następnie zdjąć ręką za pomocą serwetek. Zapobiegnie to wyślizgnięciu się podczas procesu usuwania.
- Pokroić na porcje po 2-3 żeberka.
- Umieść w pojemniku o odpowiedniej wielkości. Należy w nim umieścić wszystkie przyprawy z przepisu, a także sól. Wszystko wymieszaj, pozostaw obrabiany przedmiot na noc do marynowania.
- Zrębki olchowe namoczyć w pojemniku z wodą na 30 minut. Zrób tę manipulację przed rozpoczęciem palenia.
- Wlej żeberka wieprzowe czystą wodą, spłucz z przypraw. Następnie osusz ręcznikiem papierowym, serwetkami.
- Położyć wióry olchowe na dnie wędzarni, postawić ruszt i położyć mięso. Zamknij i podpal. Czas gotowania 2,5 godziny, temperatura 200 stopni.
Szybki sposób na wędzenie żeber wieprzowych
Z czasem żeberka wieprzowe można wędzić w szybki sposób w zaledwie 30-60 minut. Dopuszczalne jest użycie do tego zarówno wędzarni zrób to sam, jak i gotowej wędzarni zakupionej w sklepie. Proces wędzenia krok po kroku ma następujący algorytm działania:
- Połóż wióry olchowe na dnie komory wędzarniczej.
- Umieść tackę ociekową w środku.
- Zamocuj ruszt i ułóż przygotowane żeberka wieprzowe.
- Przykryj wędzarnię pokrywką, podpal.
Optymalna temperatura do wędzenia żeber wieprzowych w wędzarni gorącej to 110-120 stopni. Po 20 minutach od pojawienia się dymu zdejmij pokrywkę, aby wydostał się nadmiar dymu. Po upływie czasu pieczenia przysmak należy schłodzić, zawieszając go na kilka godzin na świeżym powietrzu. Ten czas wystarczy, aby zaimpregnować mięso przyjemnym aromatem.
Żeberka wieprzowe wędzone na gorąco w domu
Aby ugotować żeberka wieprzowe wędzone na gorąco w domu, wystarczy przestrzegać następującej sekwencji czynności:
- Przygotuj surowce, umyj i usuń folię.
- Umieść obrabiany przedmiot w pojemniku i marynuj, używając 4 ząbków czosnku na 1 kg mięsa, 2 łyżki. l. papryka, 1 łyżka. l.kardamon, 2 łyżki. l. imbir, 1 łyżeczka. czarny pieprz i 1 łyżka. l. Sól. Zostaw na jeden dzień. Susz je przez godzinę przed umieszczeniem na ruszcie.
- Umieścić żeberka wieprzowe w wędzarni, utrzymywać temperaturę w granicach 90-110 stopni po utworzeniu się dymu. Czas gotowania 1 godzina. Aby pojawiła się skórka, w ciągu ostatnich 10 minut należy ustawić maksymalną temperaturę.
- Pod koniec procesu wędzony przysmak należy schłodzić i podać z ziołami i warzywami.
Wędzenie na gorąco żeber wieprzowych w urządzeniu airfryer
Instrukcja gotowania wędzonych żeber wieprzowych w urządzeniu Airfryer:
- Przygotuj mięso, umyj pod zimną wodą.
- Preparat natrzeć solą, pieprzem i odpowiednimi przyprawami. Po drobnych kawałkach, żeberka wieprzowe nadziać grubo posiekanym czosnkiem. Mięso odstawiamy na 2-3 godziny.
- Nałóż płynny dym na obrabiany przedmiot za pomocą pędzla, pozostaw na pół godziny.
- Ułóż nasączone wiórki olchowo-jabłkowe na dnie urządzenia.
- Umieść wieprzowinę na wstępnie przygotowanym ruszcie z olejem roślinnym.
- Czas gotowania wynosi 30 minut w temperaturze 235 stopni. Możesz go podawać z dowolnym dodatkiem.
Wędzenie żeber wieprzowych w powolnej kuchence
Proces wędzenia wieprzowiny w multicookerze wygląda następująco:
- Mięso umyć, osuszyć i pokroić w porcjach.
- Umieść obrabiany przedmiot w odpowiednim pojemniku, dodaj posiekaną cebulę (1 szt.), Pomidory (2 szt.), Czosnek (3 ćwiartki), papryka (1 szt.), Mielony czarny pieprz (1 łyżeczka.), Posiekane warzywa, sos sojowy (2 łyżki), płynny dym (50 ml). Marynować przez godzinę.
- Zawiń każdą porcję w folię i umieść na drucianej podstawce.
- Gotuj w trybie pieczenia przez 40 minut.
Ten przepis na żeberka wieprzowe wędzone na gorąco pozwala uzyskać delikatny i soczysty przysmak w domu.
Jak wędzić żeberka wieprzowe wędzone na zimno
Jeśli konieczne jest przedłużenie okresu przydatności do spożycia wędzonek, stosuj metodę wędzenia na zimno. Gotowy produkt okazuje się bardzo smaczny, o wyraźnym aromacie. Wędzimy dobrze mięso w automatycznej wędzarni. To proste i wygodne.
Przepis na żeberka wieprzowe wędzone na zimno:
- Przygotuj i marynuj mięso.
- Umieść zrębki olchowe w wytwornicy dymu.
- Umieść mięso na ruszcie.
- Ustaw temperaturę na 25-30 stopni. Czas gotowania wynosi 2 dni.
Zaletą takich automatycznych urządzeń jest brak konieczności sterowania procesem wędzenia. Trociny wpływają do zbiornika w regularnych odstępach czasu. Mięso jest równomiernie wędzone w sposób ciągły. Jeśli wędzarnia jest domowa, należy zwrócić uwagę w ciągu pierwszych 10 godzin. Odczyty temperatury powinny wynosić około 30 stopni. W tym trybie produkt wędzony jest minimum jeden dzień.
Żeberka wieprzowe wędzone gotowane
Możesz przygotować wędzony przysmak według następującego schematu:
- Mięso zagotować wstępnie w roztworze, w którym cebula, skórki cebuli, czosnek, liście laurowe, czarny pieprz, imbir, anyż, sól i cukier do smaku. Potrzebny jest również ocet jabłkowy. Czas gotowania wynosi jedną godzinę.
- Ostudź obrabiany przedmiot i umieść go w lodówce razem z solanką na jeden dzień.
- Wysusz i wyślij do wędzarni na 1 godzinę.
Ile wędzić żeberka wieprzowe
Czas gotowania wędzonek zależy bezpośrednio od wyboru metody przetwarzania, wielkości porcji, zawartości tłuszczu w kawałkach. Jeśli mięso jest gotowane na gorąco, wystarczy około 1 godziny. Jeśli prześwietlisz produkt, okaże się, że jest przesuszony. Jeśli stosuje się metodę wędzenia na zimno, czas gotowania wydłuża się z dwóch godzin do dwóch do trzech dni.
Co można ugotować z wędzonymi żeberkami wieprzowymi
Wędzony przysmak to już samodzielne, smaczne danie. Ale w razie potrzeby można go uzupełnić wszelkiego rodzaju dodatkami, warzywami, ziołami. Żeberka wieprzowe i zupa grochowa, solanka, barszcz są doskonale połączone. Idealne połączenie tego produktu z gulaszem ziemniaczanym.
Można łączyć z pierwszym i drugim daniem. Używaj wędzonych mięs do sałatek, na przykład w języku węgierskim. Zasada gotowania jest taka sama jak u Oliviera, z wyjątkiem zastąpienia kiełbasy mięsem wędzonym.
Zasady przechowywania
Gotowy produkt można przechowywać w lodówce tylko przez dwa do trzech dni, uprzednio zawinięty w pergamin lub folię spożywczą, folię. Jeśli został przygotowany przez wędzenie na zimno, temperatura powinna wynosić 6 stopni, okres trwałości wynosi 2 tygodnie. W przypadku pakowania próżniowego mięso nie może stracić świeżości, smaku i aromatu przez dwa miesiące.
Możliwe jest przechowywanie w zamrażarce przy zachowaniu optymalnej temperatury:
- -10 ... -8 stopni (4 miesiące);
- -18 ... -10 stopni (do 8 miesięcy);
- -24 ... -18 stopni (do 12 miesięcy).
Proces rozmrażania wędzonek musi być prawidłowy, najpierw należy je umieścić w lodówce, gdzie temperatura wynosi +12 stopni, a następnie, gdy prawie się rozpuści, przenieść do pomieszczenia.
Wniosek
Całkiem możliwe jest wędzenie w domu żeber wieprzowych wędzonych na ciepło lub na zimno. Najważniejsze jest, aby zapoznać się ze specyfiką solenia, marynowania mięsa i utrzymywania optymalnego czasu w komorze wędzarniczej. Przy odpowiednim podejściu domowy przysmak w niczym nie ustępuje sklepowemu.
