Zawartość
Wieprzowina wieprzowa w piekarniku w folii to domowy zamiennik kiełbas sklepowych. Jednocześnie jest zdrowszy i smaczniejszy, składa się wyłącznie z mięsa i aromatycznych przypraw.
Jak gotować wieprzowinę w piekarniku w folii
Gotowana wieprzowina wieprzowa w folii jest idealna do gotowania w domu. Pieczenie mięsa jest łatwe, nawet jeśli robisz to po raz pierwszy, a efekt jest doskonały. Ale ważne jest, aby znać pewne subtelności.
Wieprzowina to uniwersalne danie mięsne nadające się na każdą okazję
Najlepsze do pieczonej wieprzowiny w folii, wieprzowiny bez kości w jednym kawałku o wadze 1 do 3 kg. Pożądane jest, aby nie było smug, ale potrzeba trochę tłuszczu. Może to być szynka, szyja i inne części. Idealnie mięso powinno być schłodzone, a nie zamrożone.
Bardzo ważne w przypadku wieprzowiny w zalewie foliowej. Może być suchy lub płynny. Miąższ wciera się przyprawami, faszeruje, namacza. Wystarczy czosnek i minimalna ilość przypraw, aby uzyskać doskonałe rezultaty. Najważniejsze jest, aby wieprzowina mogła parzyć i nasiąkać aromatami.
Przepisy na wieprzowinę w folii
Przepisów na domową wieprzowinę w folii jest wiele. Ale istotą tego dania jest pieczenie mięsa w piekarniku w jednym kawałku we własnym soku.
Przyprawy do wieprzowiny w folii są bardzo różne. Najczęściej używają pieprzu, liści laurowych, aromatycznych ziół, kolendry, goździków, chmielu suneli, papryki, kurkumy i innych.
Węglan
Na 1 kg węglanu będziesz potrzebować:
- 1 łyżeczka. pieprz cayenne, suszone zioła włoskie i papryka;
- 5 ząbków czosnku;
- ½ łyżeczka Kurkuma;
- 10 jagód jałowca;
- 1 łyżeczka miód naturalny;
- 2 łyżki stołowe. l. olej słonecznikowy;
- 15 g soli;
- 2 łyżeczki musztarda;
- 2 g mielonego czarnego pieprzu.
Procedura gotowania:
- Umyć wieprzowinę, osuszyć ręcznikiem papierowym.
- Posiekaj ząbki czosnku wzdłuż.
- Zrób kawałki kawałka węglanu i włóż do niego jagody jałowca i kawałki czosnku. Zetrzyj wieprzowinę solą i mielonym pieprzem.
- W misce połącz włoskie zioła, pieprz cayenne, paprykę, kurkumę.
- Wlej olej roślinny, dodaj trochę soli.
- Dodaj miód i wymieszaj.
- Nasmaruj węglan ze wszystkich stron musztardą, a następnie ugotowaną mieszankę z przyprawami.
- Smażyć wieprzowinę ze wszystkich stron na gorącej patelni, tak aby powstała skórka, a sok pozostał w środku.
- Owiń kawałek w dwie warstwy folii. Włożyć do naczynia do pieczenia lub blachy do pieczenia i wstawić do piekarnika na 2 godziny. Temperatura gotowania gotowanej wieprzowiny wynosi 100 stopni.
- Gotowe naczynie wyjąć z piekarnika, rozłożyć, polać powstałym sokiem, podnieść temperaturę do 200 stopni i piec przez 30 minut bez folii do uzyskania usmażonej skórki.
Po ostygnięciu wieprzowiny pokrój w plastry i podawaj z czarnym chlebem
Noga wieprzowa
Do gotowania potrzebujesz 1,2 kg szynki wieprzowej, 1,5 łyżki. l. musztarda, 5 ząbków czosnku, pół marchewki, 2-3 liście laurowe i przyprawy do smaku (mielony pieprz i sól).
Procedura gotowania:
- Szynkę zeskrobać, lekko spłukać wodą i osuszyć ręcznikiem papierowym.
- Szynkę zetrzeć z przyprawami, włożyć do odpowiedniego rondla i wstawić do lodówki na 24 godziny.
- Następnego dnia pokrój czosnek i marchewkę w kółeczka.
- Wyjmij szynkę z lodówki, zrób w niej głębokie nacięcia, nadziewaj czosnkiem i marchewką.
- Całość posmarować musztardą i dokładnie rozetrzeć na całej powierzchni.
- Ułóż wieprzowinę na 2 warstwach folii, dodaj do niej liść laurowy i szczelnie zawiń, aby sok nie wypłynął.
- Owinięty kawałek położyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika na 1,5 godziny. Pieczenie odbywa się w 180 stopniach.
- Wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika i sprawdź, czy gotowana wieprzowina jest gotowa. Aby to zrobić, musisz ostrożnie przekłuć folię i mięso nożem, zobaczyć, jaki sok jest uwalniany. Jeśli jest przezroczysty, naczynie jest gotowe. W razie wątpliwości wstaw do piekarnika na kolejne 15-20 minut.
- Rozłóż ugotowaną wieprzowinę i ostudź.
Podawaj pokrojone mięso ze świeżymi ziołami
Karkówka wieprzowa w folii
Uważa się, że karkówka gotowana w folii okazuje się szczególnie soczysta i delikatna.
Wymaganych jest bardzo niewiele składników. Tylko 1,5 kg karkówki, mielony pieprz, 2 główki czosnku i sól.
Procedura gotowania:
- Obierz czosnek i opłucz pod bieżącą wodą.
- Wieprzowinę obrać nożem, opłukać, osuszyć serwetką. Natrzyj mielonym pieprzem i solą.
- Równomiernie utrzyj szyję czosnkiem, przekłuwając go nożem i wsuwając goździki wzdłuż ostrza.
- Zawiń kawałek wieprzowiny w kilka warstw folii, aby nie zgubić soku z mięsa.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Umieść w nim bułkę mięsa na blasze do pieczenia. Piecz przez dwie godziny. Następnie wyłącz ogień i zostaw wieprzowinę w piekarniku na kolejną godzinę.
Gotowa pieczona wieprzowina okazuje się niesamowicie miękka, soczysta, wypełniona aromatem czosnku
Schab wieprzowy Przepis na schab w folii
Przygotowanie potrawy składa się z 3 etapów: mieszania składników marynaty, przetrzymywania w niej wieprzowiny, pieczenia w folii.
Na 1 kg schabu należy przygotować następujące składniki:
- 1 łyżka. l. olej słonecznikowy;
- 1 łyżka. l. sos sojowy;
- 100 g adjiki;
- 1 łyżka. l. miód naturalny;
- 1 łyżka. l. cytrynowy;
- 1 łyżka. l. musztarda;
- 1 łyżka. l. mielona papryka;
- 1 łyżka. l. chmiel-suneli;
- 1 łyżka. l. suszona pietruszka;
- 6 ząbków czosnku;
- 1 łyżeczka Sól;
- 1 łyżeczka gałka muszkatołowa.
Wieprzowina może być zrobiona z polędwicy bez kości
Procedura przygotowania marynaty:
- Wymieszaj wszystkie składniki suchej marynaty i adżikę w odpowiednim pojemniku.
- Dodaj olej, sos sojowy, musztardę i miód.
- Wyciśnij sok z cytryny, wyciśnij czosnek i dokładnie wymieszaj.
Procedura wytrawiania:
- Pokrój polędwicę z kości na kilka dużych kawałków, nie doprowadzając noża do końca, tak aby porcje pozostały połączone.
- Wieprzowinę dokładnie posmarować przygotowaną marynatą ze wszystkich stron oraz w kawałkach.
- Pozostaw do namoczenia na 1,5-2 godziny w temperaturze pokojowej lub wstaw do lodówki na 12 godzin. Druga opcja jest lepsza.
Zasady pieczenia:
- Marynowany schab zawinąć w 3 warstwy folii, wszystkie brzegi owinąć tak, aby płyn nie mógł wypłynąć.
- Paczkę położyć na blasze do pieczenia, wstawić do zimnego piekarnika o ustawionej temperaturze 100 stopni i podgrzewać przez około 10 minut.
- Zwiększ ogień do 180 stopni, gotuj przez 1,5 godziny.
- Zmniejsz temperaturę do 160 i piecz przez kolejne 20 minut.
- Wyjmij wieprzowinę z piekarnika, rozłóż i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut, aby uformować pyszną, smażoną skórkę.
- Wyjmij blachę do pieczenia, ostrożnie zawiń mięso w folię i pozostaw do ostygnięcia w wyłączonym piekarniku. Następnie włóż do lodówki.
Gotowaną wieprzowinę lepiej jest jeść całkowicie schłodzoną, stojącą w lodówce i nasączoną sokiem i aromatami.
Przepisy na łopatkę wieprzową w folii
Pieczona w folii wieprzowina przygotowana według tego przepisu ma apetyczną panierkę z sosu pomidorowego i przypraw.
Ilość składników oblicza się na 2 kg mięsa.
Do marynaty musisz przygotować:
- 4 łyżki. l. sól gruboziarnista;
- 5 ząbków czosnku;
- 1 łyżeczka. bazylia i oregano;
- 3 liście laurowe;
- 1 pomarańcza;
- 1 cytryna;
- do smaku czarnej i czerwonej ostrej papryki;
- woda gazowana.
Na pokrycie:
- 1 łyżka. l. pasta pomidorowa lub keczup;
- 2 łyżeczki kolendra;
- 3 łyżki. l. sos sojowy;
- 3 łyżki. l. Oliwa z oliwek;
- 1 łyżeczka czerwona papryka.
Aby wieprzowina nie utraciła kształtu podczas pieczenia, wiązana jest sznurkiem
Procedura gotowania:
- Umyj wiosło, osusz i zawiąż mocną nicią lub sznurkiem.
- Wlej wszystkie suche przyprawy do pojemnika z marynatą, dodaj liście laurowe, zmiażdżony czosnek, ćwiartki pomarańczy i cytryny, sól rozpuszczoną w niewielkiej ilości letniej wody. Przykryj sodą i wymieszaj.
- Włożyć kawałek mięsa do odpowiedniego pojemnika lub ciasnej dużej torebki, zalać marynatą i wstawić do lodówki na 6 godzin.
- Osuszyć marynowaną łopatkę, nałożyć na kawałek folii.
- Aby przygotować polewę: wymieszaj pomidor, sos sojowy, olej, kolendrę i paprykę, wymieszaj. Nałóż miksturę na kawałek mięsa.
- Zawiń wieprzowinę w folię 2-3 warstwami, włóż do piekarnika. Pieczenie trwa 2 godziny. Temperatura gotowania - 200 stopni. Następnie folię należy rozłożyć, a gotowaną wieprzowinę w piekarniku przez kolejne 10 minut, aby stała się brązowa.
- Usuń sznurek z gotowego produktu, włóż do lodówki.
- Podawaj na zimno. Wyjmij uwolniony sok z lodówki - utworzy galaretowatą masę, którą można podawać z mięsem.
Z ziołami prowansalskimi
Przepis będzie wymagał:
- 1,2 kg wieprzowiny (karkówka, szynka);
- 4 łyżeczki zioła prowansalskie;
- 4 łyżki. l. Oliwa z oliwek;
- 4 łyżki. l. ocet balsamiczny;
- goździki;
- Sól;
- mieszanka papryki.
Procedura gotowania:
- Umyj wieprzowinę, osusz ją serwetką, pociągnij sznurkiem, aby zachowała swój kształt.
- Posyp kawałek mieszanką papryki i grubej soli, wcieraj w miazgę. Odwróć się na drugą stronę i zrób to samo, aby całe mięso było pokryte przyprawami.
- Rozłóż prowansalskie zioła na powierzchni wieprzowiny.
- Wymieszaj oliwę z oliwek i ocet balsamiczny i polej obficie kawałek mięsa, pomagając rozprowadzić łyżką.
- Wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny.
- Wyjmij kawałek marynowanej wieprzowiny, włóż do niego goździk.
- Mięso zawinąć w kilka warstw folii.
- Umieść w naczyniu do pieczenia.
- Gotuj w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 2 godziny.
- Wyjmij, rozłóż folię, pozostaw na kolejne 10 minut, aby utworzyła złotą skórkę.
Aromat prowansalskich ziół dobrze komponuje się z wieprzowiną
Opcja z musztardą i bazylią
Na 1 kg szynki wieprzowej potrzeba 6 ząbków czosnku po 3 łyżki. l. gorąca musztarda i olej roślinny, do smaku sól, suszona bazylia i mielony pieprz.
Procedura gotowania:
- Czosnek obrać, duże ząbki przekroić na pół.
- Szynkę ubić czosnkiem, po nacięciu ostrym nożem.
- Wymieszaj olej, musztardę, mielony pieprz, bazylię i sól.
- Posmaruj wieprzowinę marynatą, aby była pokryta ze wszystkich stron.
- Wstaw do lodówki na 2 godziny.
- Szynkę marynowaną zawinąć w 2 warstwy folii, wyłożyć na blachę do pieczenia i do piekarnika.
- Piec gotowaną wieprzowinę przez 2 godziny w 190 stopniach.
Musztarda przyprawia mięso i zmiękcza je
Ze śliwkami i sosem sojowym
Suszone owoce nadają wieprzowinie przyjemny słodki smak. W razie potrzeby zamiast suszonych śliwek można użyć suszonych moreli.
Na 1,5 kg mięsa będziesz potrzebować:
- 100 g suszonych śliwek;
- 50 ml sosu sojowego;
- 1 łyżeczka. chmiel-suneli, mielony czarny pieprz, kolendra;
- 4 ząbki czosnku;
- 2 łyżeczki musztarda;
- ½ łyżeczka mielone chili.
Procedura gotowania:
- Przygotuj mięso.
- Pokrój obrany czosnek i suszone śliwki. Ubij wieprzowinę.
- Wymieszaj sos sojowy i musztardę, dodaj czarny pieprz, kolendrę, chili, wymieszaj.
- Przygotowaną mieszanką obtocz kawałek mięsa i wstaw do lodówki na 12 godzin.
- Następnego dnia zawiń wieprzowinę w folię (2-3 warstwy).
- Wstawić do piekarnika i piec około 2 godziny.Aby gotowana wieprzowina nabrała pięknego koloru, zdejmij folię i gotuj jeszcze przez 10 minut.
- Zawiń w folię, umieść pod prasą, aż ostygnie.
Wieprzowina ze śliwkami - dobra opcja na świąteczny stół
Z czosnkiem i papryką
Na 1,5 kg wieprzowiny w jednym kawałku potrzebujesz 5 ząbków czosnku, pół białej cebuli po 2 łyżeczki. mielona kolendra i czarny pieprz, 4 łyżeczki. wędzona papryka, 2 łyżki. l. oliwa z oliwek, ½ łyżeczki. ostra czerwona papryka, do smaku soli.
Procedura gotowania:
- Zetrzyj cebulę i czosnek, włóż do miski, dodaj paprykę, ostrą czerwoną paprykę, kolendrę, sól i czarny pieprz. Wlej olej i dobrze wymieszaj.
- Przygotuj mięso: umyj i osusz papierowym ręcznikiem lub ręcznikiem.
- Przygotowaną mieszanką posmaruj kawałek ze wszystkich stron. Marynować w chłodnym miejscu przez kilka godzin. Wyjąć z lodówki na pół godziny przed gotowaniem i przechowywać w temperaturze pokojowej.
- Przygotuj folię w 2 warstwach, nałóż na nią wieprzowinę, odpowiednio zapakuj i wstaw do piekarnika do pieczenia. Temperatura gotowania - 190 stopni, czas 1,5 godziny.
- Przebij mięso nożem. Lekki, przezroczysty sok jest oznaką gotowości.
- Rozwiń folię, wlej powstały płyn na gotowaną wieprzowinę i wstaw do piekarnika na kolejne 15 minut do zrumienienia. Następnie zawiń ponownie i ostudź.
Do mięs trafi papryka o bogatej barwie
Wskazówki dotyczące gotowania
Aby uzyskać smaczną i soczystą wieprzowinę w folii, musisz przestrzegać następujących zasad:
- Prześlij mięso do nagrzanego piekarnika.
- Lekko podsmażyć przed pieczeniem, aby sok był szczelny.
- Schłódź wieprzowinę w folii.
Wniosek
Wieprzowina wieprzowa w piekarniku w folii to nie lada gratka dla miłośników mięsa. To danie nadaje się na dni powszednie i świąteczny stół.
