Zawartość
Wino domowej roboty zawsze jest szczególnie cenione, ponieważ jest produktem naturalnym i posiada oryginalny smak i aromat. Możesz przygotować napój alkoholowy w domu z różnych produktów, na przykład jabłek, winogron, porzeczek. Wino malinowe uważane jest za najsmaczniejsze i najbardziej elitarne. Jest przygotowywany z dojrzałych, słodkich jagód zgodnie z określoną technologią. W dalszej części artykułu postaramy się podać kilka różnych przepisów ze szczegółowym opisem, aby nawet początkujący winiarz mógł zrobić wino malinowe w domu.
Klasyczny przepis ze szczegółowym opisem
Domowe wino malinowe może być wzmocnione lub lekkie. Najprostszy, klasyczny przepis na wino, podany poniżej, pozwala uzyskać dokładnie napój niskoalkoholowy o mocy 10-12%. Aby to zrobić, potrzebujesz 1 kg jagód, 1 litr wody i 500 g cukru. W razie potrzeby gotowe wino można utrwalić alkoholem lub wódką.
Posługując się tym przepisem jako przykładem, postaramy się jak najdokładniej opisać subtelności wytwarzania wina malinowego. Podstawy proponowanej technologii należy wykorzystać w innych przepisach na produkcję wina. I zaleca się przygotowanie domowego wina malinowego w następujący sposób:
- Dojrzałe maliny dokładnie przecieramy przez sito lub maszynkę do mielenia mięsa. Przenieś powstały kleik do czystego szklanego pojemnika, pozostawiając 1/3 wolnej przestrzeni. Do puree z jagód dodaj 0,7 litra wody i 0,3 kg cukru.
- Przykryj szklany pojemnik uszczelką wodną lub gumową rękawicą. Używając rękawicy pamiętaj, aby w jednym z palców zrobić małą dziurkę z igłą, aby usunąć dwutlenek węgla.
- Powstałą brzeczkę należy pozostawić w pokoju na 8-10 dni. W tym czasie będzie obserwowany aktywny proces fermentacji z tworzeniem się piany i uwalnianiem dwutlenku węgla. W tym okresie zaleca się codzienne mieszanie brzeczki.
- Przecedzić brzeczkę przez wielowarstwowy kawałek gazy. Wycisnąć miazgę jagodową, ciasto wyrzucić, a płyn wykorzystać w przyszłości.
- Wymieszaj 0,3 l czystej wody i 100 g cukru. Wlej powstały syrop do brzeczki. Ponownie przykryj pojemnik płynem rękawiczką lub specjalną pokrywką.
- Po 3 dniach dodaj do brzeczki kolejną porcję cukru (100 g) i ponownie zamknij pojemnik rękawiczką.
- Przez 30-60 dni od dnia dodania ostatniej porcji cukru napój malinowy powinien sfermentować. Po około 40 dniach fermentacji należy go usunąć z osadu przelewając go do nowego, czystego pojemnika. Wino „czyste” należy fermentować przez kilka dni pod zamknięciem wodnym (rękawicą).
- Pod koniec fermentacji rękawica opróżni się, a pułapka zapachów nie będzie już przepuszczać bąbelków. Klarowanie brzeczki jest również oznaką gotowości.
- Gotowy napój alkoholowy jest ponownie usuwany z osadu i butelkowany. W razie potrzeby wino malinowe można dosłodzić lub utrwalić alkoholem (wódką). Po dodaniu cukru wino może ponownie zacząć fermentować, dlatego zakryj pojemnik uszczelką wodną na kilka dni. Gotowy napój należy napełnić do góry, pozostawiając w środku minimalną ilość powietrza.
- Aby uzyskać jaśniejszy smak, wino dojrzewa przez 3-6 miesięcy w temperaturze + 6- + 160OD.
Wszystkie opisane zalecenia dotyczące produkcji wina malinowego są doskonale pokazane na filmie:
Ilustracyjny przykład pozwoli Ci zrozumieć nawet najtrudniejsze momenty winiarstwa.
Wino malinowe wytwarzane w domu doskonale przechowuje się pod szczelną pokrywką w piwnicy przez 5 lat. Z biegiem czasu smak alkoholu staje się jeszcze delikatniejszy i szlachetniejszy.
Najlepsze przepisy na wino malinowe
Zaproponowana powyżej technologia umożliwia przygotowanie klasycznego wina z malin. Lekki lub wzmocniony napój z dodatkiem alkoholu (wódka) będzie miał doskonały, delikatny smak i aromat. Ale oprócz klasycznej receptury istnieją inne opcje wytwarzania wina przy użyciu różnych dodatków.
Wino malinowe z rodzynkami
Możesz zrobić wino malinowe z dodatkiem rodzynek. Suszone winogrona nadadzą napojowi niepowtarzalne nuty smakowe i szlachetny smak. Do przygotowania takiego wina potrzebne będą maliny w ilości 3 kg i woda w ilości 3 litry. Będziesz musiał dodać 8 łyżek do wina. cukier i około 150-200 g rodzynek, najlepiej z ciemnych winogron.
Produkcja wina nie różni się zasadniczo od proponowanej powyżej technologii:
- Zmiel maliny.
- Przygotuj syrop z wody i połowę określonej ilości cukru. Syrop można gotować na ogniu przez kilka minut lub rozpuszczać cukier przez długie mieszanie.
- Wymieszaj puree jagodowe ze schłodzonym syropem. Dodaj rodzynki. Ogrzewać mieszaninę przez 1,5 tygodnia do pierwotnej fermentacji. Słoik przykryj brzeczką gazą lub kawałkiem czystej szmatki. Mieszankę jagód i syropu należy codziennie mieszać.
- Po 8-10 dniach wyjmij miazgę z pojemnika, usuń wino z osadu, dodaj pozostały cukier do kompozycji.
- Zamknij pojemnik rękawicą lub uszczelnieniem wodnym. Brzeczka powinna pozostawać w tym stanie do końca wtórnej fermentacji przez około 2 miesiące.
- Gotowe wino, ponownie usunięte z osadu, należy wlać do butelek pod hermetyczną pokrywką.
Rodzynki są całkiem słodkie. Na swojej powierzchni zawiera pewną ilość drożdży i jest w stanie aktywować proces fermentacji. Jednocześnie rodzynki wydzielają niepowtarzalny aromat i szlachetny odcień.
Wino jagodowe z malinami, wiśniami i porzeczkami
Połączenie różnych jagód pozwala na uzyskanie bardzo ciekawego trunku. Tak więc w jednym przepisie można jednocześnie użyć malin, czarnych porzeczek i wiśni. Porozmawiajmy bardziej szczegółowo o tym, jak zrobić takie wino.
Do jednego przepisu na wino należy użyć 1,5 litra soku malinowego i porzeczkowego, 1 litr soku wiśniowego. Do wina można dodać cukier, w zależności od pożądanej mocy, w ilości od 1,5 do 2,5 kg.
Proces przygotowywania napoju jagodowego wygląda następująco:
- Wyciśnij soki z niemytych jagód i wymieszaj. Dodaj połowę cukru, wymieszaj napój i przykryj pojemnik uszczelką wodną.
- Po 2 tygodniach dodaj kolejną małą porcję cukru i ponownie poczekaj na fazę aktywnej fermentacji.
- Jeśli zdecydujemy się na produkcję wina o dużej zawartości alkoholu, to należy dodawać cukier, aż drożdże zostaną zabite przez wysokie stężenie alkoholu (15%). W tym czasie wino będzie konsekwentnie słodkie i mocne.
- Jeśli twierdza jest usatysfakcjonowana na pewnym etapie przygotowania wina, należy poczekać, aż fermentacja całkowicie się zatrzyma i usunąć wino z osadu.
- Gotowe wino wlej do czystych pojemników i szczelnie zamknij.
- Wino przechowuj w chłodnej piwnicy lub lodówce przez 1-2 miesiące, aby w pełni dojrzewało.
Wino jagodowe okazuje się bardzo skoncentrowane i aromatyczne, podobnie jak likier. Możesz sprawić, że napój alkoholowy będzie lżejszy i bardziej dyskretny, dodając wodę na początkowym etapie przygotowania.Aby to zrobić, cukier należy rozpuścić w 1 litrze wody i dodać do mieszanki soków jagodowych.
Wino z dżemem malinowym
Często zdarza się, że w lodówce leżał otwarty słoik z dżemem, albo gdzieś w piwnicy, na dalekiej półce, nagle pojawił się „wieloletni skarb malinowy”. W takim przypadku możesz przetworzyć dżem na wspaniałe wino. Będzie to wymagało 2,5 litra wody i 1 litra dżemu. Rodzynki w przepisie staną się źródłem drożdży, więc nie musisz ich najpierw myć.
Musisz zrobić wino z dżemu w ten sposób:
- Lekko podgrzej wodę, dodaj do niej dżem i rodzynki. Dokładnie wymieszaj składniki i przelej do szklanej butelki lub słoika, wypełniając 2/3 całkowitej objętości.
- Pozostaw brzeczkę ciepłą na 3-4 tygodnie pod gumową rękawicą lub uszczelnieniem wodnym. W tym czasie proces fermentacji musi pomyślnie przejść i zakończyć się.
- Usuń miazgę z płynu, oddziel wino od osadu. Przelej do butelek, zamknij hermetyczną pokrywkę i wyślij do przechowywania.
Przepis na dżem malinowy jest wyjątkowy, ponieważ można go wykorzystać do stosunkowo szybkiego przygotowania wina. Jednocześnie napój alkoholowy zawsze okazuje się aromatyczny i smaczny.
Dobry przykład, jak zrobić malinę wino dżemowe, można zobaczyć na filmie:
Proponowany przepis jest bardzo prosty i dostępny dla każdego, nawet początkującego winiarza.
Wniosek
Do domowego wina można użyć aromatycznych malin leśnych lub ogrodowych, które dostarczą nie tylko przyjemności smakowej, ale także korzyści dla ludzkiego organizmu. Jeśli w recepturze wykorzystasz żółtą jagodę, otrzymasz doskonałe białe wino, które zaskoczy najbardziej wyrafinowanego degustatora. Rodzynki, wiśnie lub inne jagody mogą uzupełniać i podkreślać smak malin, czyniąc wino jeszcze szlachetniejszym. Ale nawet korzystając z najprostszego przepisu na wino malinowe, możesz zrobić w domu pyszny, naturalny napój alkoholowy, który będzie świetną alternatywą dla kupowanych win i wódki.
