Zawartość
Wino z liści porzeczki okazuje się nie mniej smaczne niż napój z jagód. W latach 60. ubiegłego wieku ogrodnik Jarushenkov po raz pierwszy opracował przepis na domowe wino z zielonych liści krzewów owocowych i drzew. Znany winiarz K.B. Wünsch kontynuował pracę i ulepszał napój. Dodał do niego alkohol, który utrwalił wino i zatrzymał fermentację. Od tego czasu technologia stała się powszechna. Teraz liście porzeczki nie są wyrzucane, ale używane w taki sam sposób jak jagody.
Korzyści i szkody związane z winem porzeczkowym
Zalety domowego wina z liści porzeczki wynikają z bogatego składu witamin z różnych części krzewu.
Liście zawierają:
- witamina C - najsilniejszy antyoksydant w swoim rodzaju, spowalniający procesy starzenia i zwiększający odporność organizmu na wiele chorób;
- karoten - odpowiada za zdrowie skóry i oczu;
- fitoncydy - pomagają organizmowi osłabionemu po chorobie przywrócić siłę;
- olejki eteryczne - pomagają zachować młodość skóry i wzmacniają włosy.
Na podstawie tej kompozycji można określić użyteczne właściwości:
- Napój ma działanie przeciwwirusowe na organizm. Wspomaga leczenie wiosennych i jesiennych przeziębień.
- Produkt pomaga wyleczyć się z długotrwałych chorób i ujędrnić ciało.
- Regularne, umiarkowane spożywanie wina pomaga leczyć chroniczne zmęczenie i bezsenność.
- Napój normalizuje pracę serca i naczyń krwionośnych, wspomaga aktywność mózgu.
- Domowe wino z liści porzeczki pomaga w leczeniu chorób układu moczowo-płciowego.
- W małych dawkach napój zapobiega chorobie Alzheimera.
Nie ma specjalnych przeciwwskazań, ale nie zaleca się przyjmowania preparatu w dużych ilościach osobom z wrzodami żołądka, zapaleniem żołądka i zakrzepowym zapaleniem żył. Należy zachować ostrożność, gdy kobiety w ciąży piją napój.
Wino wytwarzane z liści porzeczki może wyrządzić poważne szkody organizmowi tylko w przypadku indywidualnej nietolerancji składników, które składają się na jego skład.
Składniki na wino z liści porzeczki
Aby zrobić domowe wino z liści porzeczki, potrzebujesz następujących składników:
- liście porzeczki - 80 g;
- woda - 7 l;
- cukier - 1,8 kg;
- amoniak - 3 g;
- rodzynki to mała garść.
Przepis na wino z liści porzeczki krok po kroku
Algorytm gotowania wygląda następująco:
- 7 litrów wody doprowadza się do wrzenia, po czym układa się liście porzeczki. Możesz je rozcieńczyć odrobiną winogron lub wiśni.
- Liście popycha się wałkiem do ciasta lub innym tępym przedmiotem, tak aby przemieszczały się z powierzchni wody na dno.
- Po 3-5 minutach patelnię wyjmuje się z pieca, przykrywa pokrywką i szczelnie zawija w koc lub koc. Pozostaw w tej formie na 3-4 dni.
- Następnie powstałą brzeczkę wlewa się do innego pojemnika o tej samej objętości. Aby rozpocząć proces fermentacji, do płynu dodaje się niewielką garść rodzynek. Odpowiednio przygotowana brzeczka w tym miejscu ma brązowawy odcień. W jego zapachu należy wyczuć lekką kwaśność.
- Następnie do brzeczki wlewa się 3 g amoniaku.
- Po 2 dniach rozpocznie się aktywna fermentacja, która potrwa kolejne 1-2 tygodnie. W tym momencie ważne jest, aby zapewnić wystarczający poziom cukru w płynie - 250 g cukru powinno spaść na litr wina.
- O zakończeniu aktywnej fermentacji świadczy brak piany na winie. Następnie wlewa się do 3-litrowych słoików i zamyka pokrywkami z jednym płatkiem.
- Następnie brzeczka jest regularnie sprawdzana pod kątem cukru. Cicha fermentacja może trwać dość długo - o zakończeniu procesu decyduje gęsty osad na dnie słoika. Samo wino staje się przezroczyste. W rzeczywistości domowe wino jest już gotowe, ale nie należy go od razu używać - zapach takiego produktu jest bardzo ostry.
- Powstałe wino wlewa się do plastikowych butelek wraz z osadem. Pojemniki są szczelnie zamykane, a ilość zawartego w nich dwutlenku węgla jest codziennie sprawdzana. Ważne jest, aby nie przegapić momentu, w którym zgromadziła się wystarczająca ilość gazu - w tym celu próbują lekko przekręcić pokrywkę. Jeśli otwiera się mocno, musisz ostrożnie uwolnić nagromadzony gaz.
- Ostatnim krokiem w produkcji wina jest odsączenie produktu. Wino jest 2-3 razy spuszczane. Za pierwszym razem napój staje się klarowny. Zabieg przeprowadza się za pomocą cienkiej rurki. Aby uzyskać siłę w tym momencie, możesz dodać cukier - 1-2 łyżki. l. Drugą i trzecią śliwkę wykonuje się po ponownym rozjaśnieniu wina. Nie musisz dodawać cukru.
Na tym kończy się przygotowanie wina w domu. Gotowy produkt jest butelkowany i przechowywany.
Warunki przechowywania
Domowe wino z liści porzeczki przechowuje się średnio 1 rok, jeśli nie dodano do niego wódki zgodnie z recepturą. Wino z dodatkiem wódki nie traci swoich właściwości przez trzy lata.
Zaleca się przechowywanie produktu w chłodnym, ciemnym miejscu. Do tych celów odpowiednia jest lodówka, piwnica lub piwnica. Pozostałe produkty spożywcze należy przechowywać jak najdalej, aby wino nie wchłaniało zapachu różnych marynat i przetworów. Nie ochronią przed tym nawet hermetycznie zamknięte osłony.
Wniosek
Produkcja wina z liści porzeczki jest bardzo prosta. To smaczny i zdrowy napój, który spożywany z umiarem zmniejsza ryzyko rozwoju wielu chorób.
Ponadto możesz dowiedzieć się o funkcjach robienia domowego wina z liści porzeczki z wideo:
