Proste przepisy na wino z czarnego i czerwonego bzu

Jakie owoce i jagody są używane do produkcji domowego wina? Zaskakujące, ale najsmaczniejsze napoje są czasami uzyskiwane z jagód, które wydają się nie mieć żadnej wartości i rosną pod płotem pod przykrywką chwasty... Na przykład wino z czarnego bzu nie jest w żaden sposób gorsze od napoju winogronowego w swoim smaku. Ale ma również wyraźne właściwości lecznicze, ponieważ koncentrują się w nim wszystkie zalety jagód tej niezbyt znanej rośliny.

Dlaczego wino z czarnego bzu jest przydatne?

Wiele osób wie o tej roślinie tylko ze znanego powiedzenia. I absolutnie nie rozróżniają czarnego i czerwonego bzu. A jednak są też duże różnice. Jeśli czarny bez jest uznaną rośliną leczniczą, z kwiatów i jagód, z których przygotowywane są różne preparaty na zimę, jagody czerwonego bzu zawierają szczerze toksyczne substancje. I nie zaleca się produkcji wina z czerwonego bzu.

Jagody czarnego bzu mają bogatą i dobrze zbilansowaną kompozycję różnych pożytecznych dla człowieka substancji: witamin, minerałów, katecholamin, garbników, olejków eterycznych i różnych kwasów.

Wino z czarnego bzu będzie bardzo przydatne dla:

• migreny, bezsenność i zaburzenia nerwowe;
• miażdżyca;
• cukrzyca, ponieważ ma zdolność obniżania poziomu cukru we krwi;
• zapalenie trzustki;
• choroby przewodu żołądkowo-jelitowego;
• różne wirusy i przeziębienia.

Sądząc po recenzjach, wino z czarnego bzu może pomóc zwiększyć ilość mleka w okresie laktacji, a także działać tonizująco i tonizująco w okresie depresji, utraty siły i zaostrzeń sezonowych infekcji.

Sekrety produkcji wina z czarnego bzu

Istnieje kilka podstawowych sposobów wytwarzania wina z czarnego bzu w domu. Aby zachować absolutnie wszystkie składniki odżywcze zawarte w jagodach, wino wytwarza się z soku wyciskanego z surowych jagód. Ale są tu niuanse. Jagody w stanie surowym prawie nie oddają soku ze względu na obecność w nich dużej ilości garbników.

Jeśli zastosujesz wstępną obróbkę cieplną owoców, sok jest znacznie łatwiejszy do wyciśnięcia. Ponadto wiele garbników i kwasów nieorganicznych staje się bardziej dostępnych dla organizmu, a napój nabiera dodatkowego aromatu. To prawda, że ​​niektóre witaminy znikają nieodwracalnie podczas obróbki cieplnej. Dlatego obie metody gotowania są dobre - każda na swój sposób.

Bardzo pożądane jest zbieranie czarnego bzu przy słonecznej, suchej pogodzie, aby w jak największym stopniu zachowały się na nich tzw. „Dzikie drożdże”, które odpowiadają za fermentację napoju. Konieczne jest również odczekanie do okresu, w którym owoce będą w pełni dojrzałe, a zawartość w nich soku będzie maksymalna.

Bardzo prosty przepis na wino z czarnego bzu

Ten przepis jest uważany za tradycyjny, jeśli chodzi o czarny bez. Według niego największy plon gotowego napoju uzyskuje się z tej samej liczby jagód.

Będziesz potrzebować:

• 10 kg jagód czarnego bzu;
• 6 kg cukru pudru;
• 8 litrów wody;
• około 100 g drożdży winnych (lub zakwasu z rodzynkami).

Produkcja:

1. Czarny bez obrany z gałązek i liści umieszcza się w rondelku, wlewa 4 litry wody, podgrzewa do wrzenia i gotując masę na najniższym ogniu przez 15-20 minut.
2. Podczas gotowania bzu czarnego delikatnie ugniata się drewnianą łyżką lub łopatką, uważając, aby nie zmiażdżyć kości.
3. Ochłodź powstałą masę jagodową i zmiel ją przez sito.
4. Pozostałą miazgę ponownie wylewa się 2 litrami wrzącej wody i przykrywa pokrywką odstawia w tej formie do ostygnięcia.
5. Przefiltruj powstały napar, wyrzuć ciasto. I pierwszy i drugi wywar są łączone razem.
6. W tym samym czasie syrop jest stopniowo przygotowywany z pozostałych dwóch litrów wody i całego cukru. Kiedy uzyska jednorodność, wymieszaj go z obydwoma bulionami.
7. Całość masy jagodowej schładza się do temperatury pokojowej, dodaje drożdże winne lub zakwas z rodzynkami.
8. Wlewa się go do naczynia, na którym umieszcza się uszczelnienie wodne lub zakłada się zwykłą gumową rękawiczkę z otworem w jednym palcu.
9. Naczynie umieszcza się w ciepłym miejscu (+ 22-25 ° C) na 5 do 14 dni w celu początkowej energicznej fermentacji.
10. Na koniec napój należy ostrożnie osuszyć z osadu przez rurkę i wlać do butelek, wypełniając je prawie całkowicie.
11. Butelki są szczelnie zamknięte, odstawione w chłodne miejsce na dwa miesiące w celu „cichej” fermentacji.
12. Następnie wino można skosztować, po uprzednim usunięciu z osadu i przelaniu do innych butelek w celu stałego przechowywania.
13. Ostateczny smak i aromat pojawi się w winie po kilku miesiącach przechowywania.

Pachnące wino z czarnego bzu

Kwiaty czarnego bzu świetnie nadają się również do wyrobu domowego wina. Nadadzą gotowemu winu niewyobrażalny aromat i zupełnie inny smak niż jagody.

Będziesz potrzebować:

• 10 kwiatostanów czarnego bzu;
• 4 litry wody;
• 1 kg cukru;
• 1 średnia cytryna (lub 6-7 g kwasu cytrynowego);
• 100 g niemytych rodzynek (lub drożdży winnych).

Produkcja:

1. Syrop gotuje się z wody i połowy cukru przez 3-4 minuty, pamiętaj o usunięciu powstałej pianki.
2. Kwiaty są myte w zimnej wodzie.
3. Kwiaty czarnego bzu polać gorącym syropem, dodać drobno posiekaną cytrynę wraz ze skórką, ale bez pestek.
4. Dokładnie wymieszać, ostudzić do temperatury pokojowej pod przykryciem.
5. Dodaj drożdże lub rodzynki, przykryj gazą i pozostaw w ciepłym miejscu bez światła (+ 20-26 ° C), aby rozpocząć proces fermentacji. Raz dziennie płyn należy wymieszać drewnianym patyczkiem.
6. Po kilku dniach półprodukt winny jest filtrowany przez gazę, dobrze wyciskany.
7. Wlać do pojemnika nadającego się do fermentacji, założyć uszczelnienie wodne lub rękawicę i ponownie umieścić w tych samych warunkach.
8. Po 5 dniach dodaj pozostałe 500 g cukru. Wlej 500 ml brzeczki, rozpuść w niej cukier i wlej ponownie, nie zapominając o założeniu uszczelki wodnej.
9. Po 2-3 tygodniach fermentacja powinna się zakończyć. Wino wlewa się do butelek, szczelnie zamyka i pozostawia do wyrośnięcia na kolejne 2-3 tygodnie w już chłodnym miejscu bez światła.

Siła powstałego napoju wyniesie około 10-12%.

Przepis na wino z czarnego bzu i cytryny

Z grubsza ta sama technologia jest używana do produkcji domowego wina z jagód czarnego bzu z cytryną.

A stosunek składników będzie wymagał w przybliżeniu następujących elementów:

• 3 kg czarnego bzu;
• 1 kg cukru pudru;
• 3 litry wody;
• 1 cytryna;
• Około 10 gramów drożdży (lub rodzynek).

Jak zrobić pikantne wino z czarnego bzu

Na tej samej zasadzie przygotowuje się bardzo aromatyczne wino z czarnego bzu z przyprawami.

Będziesz potrzebować:

• 3 kg czarnego bzu;
• 1 kg cukru pudru;
• 2 litry wody;
• 1 cytryna lub grejpfrut;
• 3-5 pąków goździka;
• kilka lasek cynamonu;
• 8-12 g drożdży.

Produkcja:

1. Aby przygotować brzeczkę, bzu czarnego należy posypać cukrem, wymieszać i pozostawić na kilka godzin do uzyskania soku.
2. Następnie wlej 2 litry wrzącej wody, wstaw do ognia, dodaj wszystkie przyprawy i gotuj na wolnym ogniu przez około kwadrans po gotowaniu z aktywnym mieszaniem.
3. Ostudź, dodaj sok z cytryny i drożdże. Przykrywając gazą, odstawiamy w ciepłe miejsce do rozpoczęcia fermentacji.
4. W przyszłości technologia produkcji wina jest absolutnie podobna do opisanej powyżej.

Jak zrobić wino z czarnego bzu z miodem

Ponieważ lecznicze właściwości miodu całkowicie znikają po podgrzaniu, oto klasyczny przepis na domowe wino z surowych jagód czarnego bzu.

Na 3 litry soku z czarnego bzu potrzebujesz tylko 2 szklanki płynnego miodu. Do tego przepisu nie są wymagane żadne dodatkowe składniki.

Sok z czarnego bzu uzyskuje się w następujący sposób:

1. Jagody są sortowane, usuwając resztki roślin, ale nie są myte.
2. Zmiel w puree za pomocą sokowirówki, maszynki do mielenia mięsa lub prasy i wyciśnij sok np. Przez gazę.
3. Pozostałą miazgę wlewa się wodą, tak aby przykryła wszystkie jagody, i pozostawia do zaparzenia w ciepłym miejscu przez 5 godzin.
4. Następnie ponownie wyciska się miazgę, a powstały napar miesza się z początkowo wyciśniętym sokiem.

Ponadto technologia gotowania niewiele różni się od już znanej. Sok jest dobrze wymieszany z płynnym miodem i umieszczony w ciepłym miejscu, aby rozpocząć proces fermentacji.

Bardzo podstawowy proces fermentacji z zamknięciem wodnym może trwać od 2 do 4 tygodni. Zaleca się namoczyć młode wino przed wypiciem przez 2-3 miesiące.

Jako lekarstwo, wino z czarnego bzu przyjmuje się w ilości 100 g dziennie.

Jak przechowywać wino z czarnego bzu

Przechowuj domowe wino z czarnego bzu w szczelnie zamkniętych butelkach w chłodnym pomieszczeniu bez narażenia na działanie promieni słonecznych. Do tych celów najlepiej nadaje się piwnica lub piwnica. W takich warunkach wino można przechowywać przez 2-3 lata.

Wniosek

Wino z czarnego bzu, przygotowane przynajmniej raz według jednej z opisanych powyżej receptur, z pewnością stanie się ulubionym napojem w rodzinie, który w połączeniu sprawdzi się również jako lekarstwo.

Polecane wpisy

Wino z rodzynek winogronowych w domu

Domowe wino śliwkowe: przepis

Domowe wino jabłkowe: prosty przepis

Domowe wino Ranetki: prosty przepis

Wino wtórne z wytłoczyn (miazga)

Przepis na domowe wino jabłkowe z rękawiczką

Jak zrobić nalewkę kaliny

Wino wiśniowe w domu

Fiński likier z maliny moroszki