Zawartość
Domowy szampan z liści czarnej porzeczki to świetna alternatywa dla tradycyjnego napoju winogronowego. Ręcznie robiony szampan nie tylko pomoże Ci odświeżyć się w letnie upały, ale także stworzy przyjazną świąteczną atmosferę. Ma przyjemny aromat i doskonały smak, jest łatwy do picia, ale jednocześnie potrafi odwrócić głowę. Ponadto orzeźwiający napój jest dość łatwy do przygotowania w domu.
Korzyści i szkody szampana z liści porzeczki
Wiele osób wie z pierwszej ręki o zaletach liści czarnej porzeczki. Oprócz bogatej zawartości witamin i minerałów liście syntetyzują witaminę C, która jest następnie rozprowadzana do innych części rośliny. Co ciekawe, najwięcej tej witaminy gromadzi się pod koniec sezonu wegetacyjnego - w sierpniu. Jeśli w tym okresie zbierzesz surowce do szampana, korzyści płynące z napoju dla organizmu będą maksymalne. Domowy napój gazowany działa tonizująco na organizm, pobudza aktywność mózgu i poprawia ostrość wzroku. Ale ten pozytywny efekt jest możliwy tylko przy użyciu szampana z umiarem.
Ograniczenie stosowania domowego szampana z czarnej porzeczki lub całkowite zniesienie go jest konieczne dla osób cierpiących na:
- zakrzepowe zapalenie żył;
- procesy zapalne w narządach trawiennych;
- wysokie ciśnienie;
- arytmie;
- słaba krzepliwość krwi;
- zaburzenia psychiczne;
- alkoholizm.
Składniki na szampana z liści porzeczki
Aby zrobić domowy szampan porzeczkowy, musisz wcześniej przygotować wszystko, czego potrzebujesz - surowce, pojemniki i korki. Ze składników, których będziesz potrzebować:
- Świeże liście czarnej porzeczki. Muszą być czyste, wolne od plam i śladów chorób lub aktywności szkodliwych owadów. Najlepiej zbierać surowce przy suchej pogodzie, nie wcześniej niż o 10 rano, aby rosa zdążyła wyparować. Liście szampana z czarnej porzeczki można zrywać ręcznie lub ciąć nożyczkami.
- Do fermentacji szampana z czarnej porzeczki potrzebne są drożdże. Wskazane jest stosowanie drożdży winiarskich, ale jeśli takich drożdży nie można uzyskać, można użyć zwykłych suchych.
- Cukier granulowany pomoże aktywować proces fermentacji.
- Cytryna doda niezbędnej kwaskowatości do smaku szampana i podwoi zawartość witamin w napoju.
W procesie produkcji domowego szampana wybór odpowiedniego pojemnika jest tak samo ważny jak wysokiej jakości surowce. Szklane butelki nadają się do fermentacji. Ale musisz przechowywać napój tylko w butelkach szampana lub innych pojemnikach o grubych ściankach, które mogą wytrzymać ciśnienie gazu. Pożądane jest, aby szkło było brązowe lub ciemnozielone, aby chronić napój przed utlenianiem. Warto też przygotować trochę więcej wtyczek, na wszelki wypadek.
Jak zrobić szampana domowej roboty z liści czarnej porzeczki
Produkcja szampana w domu jest ryzykowna, zwłaszcza jeśli technologia przygotowania nie została wcześniej przetestowana.Dlatego nie ma potrzeby spieszyć się z przygotowaniem dużej ilości napoju na raz, należy zacząć od małej porcji. Do tradycyjnego przepisu będziesz potrzebować:
- 30-40 g liści czarnej porzeczki;
- 1 średnia cytryna;
- 200 g cukru pudru;
- 1 łyżeczka drożdże winne (lub wytrawne piekarskie);
- 3 litry wody pitnej.
Metoda gotowania:
- Dokładnie opłucz liście pod bieżącą wodą i grubo posiekaj (nie możesz posiekać, ale użyj całych). Złożyć do butelki.
- Obierz cytrynę. Odetnij warstwę białej skórki ze skórki. Pokrój skórkę i miąższ cytryny na kawałki, usuń pestki, a także włóż do butelki. Następnie dodaj cukier i zalej zimną przegotowaną wodą.
- Zamknij butelkę z miksturą nylonową nakrętką i umieść ją na najbardziej nasłonecznionym parapecie, gdzie jest najcieplej. W ciągu 2 dni, aż cukier całkowicie się rozpuści, od czasu do czasu delikatnie wstrząsać zawartością.
- Następnie dodaj do mieszanki drożdże rozpuszczone w niewielkiej ilości ciepłej wody. Butelkę zakryj luźno pokrywką i odczekaj 2-3 godziny, w tym czasie rozpocznie się proces fermentacji.
- Następnie umieść uszczelnienie wodne (uszczelnienie wodne) na słoiku i przenieś go do chłodnego miejsca na 7-10 dni.
- Po tym czasie odcedź napój przez kilka warstw gazy i wstaw do lodówki na jeden dzień. W tym czasie wypadnie osad, który należy usunąć ostrożnie wlewając szampana do czystego pojemnika. Następnie dodaj 4 łyżki. l. cukier (najlepiej w postaci syropu cukrowego), wymieszaj i ostrożnie przelej do czystych butelek. Zamknij bardzo mocno korkami (do tego można użyć plastikowych korków do szampana, ale korek jest lepszy). Aby zwiększyć wytrzymałość i niezawodność zamknięcia, korki są dodatkowo wzmocnione drutem, a następnie uszczelnione woskiem lub woskiem.
- W tej formie butelki są przenoszone do piwnicy lub innego zimnego miejsca na 1-2 miesiące.
Warunki przechowywania
Domowy szampan z czarnej porzeczki, zapieczętowany korkiem, może być przechowywany przez 1 rok lub trochę dłużej, ale z zastrzeżeniem pewnych zasad:
- Temperatura w pomieszczeniu, w którym przechowywany jest szampan porzeczkowy, powinna wynosić + 3-12 ° C. Jeśli w mieszkaniu nie można stworzyć takich warunków, butelkę należy przechowywać na dolnej półce lodówki.
- Światło ma szkodliwy wpływ na szampana, więc promienie słoneczne nie powinny przenikać do pomieszczenia.
- Wilgotność mieści się w granicach 75%, przy spadku tego wskaźnika korek wyschnie.
A najważniejszą zasadą jest to, że butelkę należy przechowywać tylko w pozycji poziomej. Dzięki temu korek zawsze pozostanie elastyczny i nie kruszy się po otwarciu.
Wniosek
Szampan z liści czarnej porzeczki to ekonomiczna i opłacalna opcja z punktu widzenia zachowania rodzinnego budżetu. Napój musujący ma wyraźny aromat porzeczkowo-cytrynowy. I nie zniechęcaj się, jeśli pierwsza próba się nie powiedzie. Następnym razem na pewno się okaże i być może wkrótce domowy szampan porzeczkowy wyprze fabryczny napój ze świątecznego stołu.
