Zawartość
Często agrest uprawiany jest na działkach przydomowych „na zestaw”, najlepiej zjadając kilka jagód w sezonie. Być może ułatwiają to ostre ciernie, które trudno jest zebrać bez zranienia. Tymczasem 100 g agrestu zawiera tylko 44 kalorie i 10 g węglowodanów, ale jest dużo witamin i minerałów. Jego jagody są stosowane przy otyłości, zaburzeniach metabolicznych, jako środek moczopędny, żółciopędny lub przeczyszczający.
Agrest dobrze komponuje się z daniami mlecznymi, serami oraz służy do sporządzania sosów podawanych z rybą lub mięsem. Robi się z niego dżemy, to właśnie z tej jagody gotuje się „królewski dżem” według specjalnej receptury. Domowe wino agrestowe dorównuje najlepszym trunkom na bazie winogron.
Zalety wina agrestowego
O zaletach napojów alkoholowych warto mówić tylko wtedy, gdy sam je przygotowałeś z samodzielnie wyhodowanych surowców. Do tego trzeba mądrze używać wina - kobiety mogą wypić jedną szklankę dziennie, mężczyźni - dwa.
Tak więc napoje z agrestu mają następujące właściwości lecznicze:
- Zawierają kwasy organiczne, witaminy i minerały.
- Zmniejsza poziom cholesterolu.
- Poprawia trawienie.
- Przywraca równowagę soli.
- Mają działanie przeciwbakteryjne. Na przykład, jeśli zmieszasz wodę i wino agrestowe 1: 1, to po godzinie zginie w nim wiele patogenów.
Surowce i pojemniki do produkcji wina
Agrest, z którego robi się wino, musi być dojrzały, ale nie przejrzały. Zielone warzywa zawierają nadmierną ilość kwasu i mało cukru, a prześwietlone wydzielają dużo alkoholu metylowego, szkodliwego dla ludzi i słabo fermentują. Wszystkie zgniłe, spleśniałe, niedojrzałe jagody są bezwzględnie odrzucane, aby nie zepsuć napoju. Ponadto po zbiorze zaleca się zużycie surowców w ciągu jednego dnia, w przeciwnym razie korzystne substancje i aromat zaczną wyparowywać.
Jako ekwipunek będziesz potrzebować:
- szklane butelki;
- zbiornik do fermentacji brzeczki;
- uszczelnienie wodne lub rękawice gumowe;
- gaza.
Naczynia do fermentacji wina agrestowego należy dobrze myć gorącą wodą z dodatkiem sody, a butelki szklane sterylizować.
Produkcja wina agrestowego
Agrest stołowy lub deserowy możesz zrobić w domu, wszystko zależy od tego, ile dodasz cukru. Jeśli dodasz alkohol lub koniak po fermentacji, możesz otrzymać wzmocniony napój. Wina agrestowe są dobrze klarowane, smakują jak białe winogrona, w zależności od odmiany mogą być zabarwione na złoty i różowy kolor.
W domu można zrobić wino agrestowe na wiele sposobów. Oferowane przez nas przepisy zasługują na uwagę, ponieważ pozwalają na wykonanie wysokiej jakości napoju i są łatwe do wykonania. Sam zobacz.
Jeśli przepis zakłada użycie trudnych do kupienia drożdży winiarskich, można zastąpić je zakwasem, metody jego przygotowania opisane są w artykule „Prosty przepis na wino gronowe”.
Wino stołowe
Wytrawne wino agrestowe w domu jest łatwe w przygotowaniu, będzie lekkie, aromatyczne i smaczne. Warto zauważyć, że ten napój jest bardzo popularny we Francji, a tylko ktoś i mieszkańcy tego kraju, tradycyjnie zajmujący się winiarstwem, wiedzą dużo o alkoholu.
Składniki
Potrzebujesz:
- agrest - 3 kg;
- drożdże winne lub zakwas - 90 g;
- woda - 2 l.
Metoda gotowania
Wybrane agresty zmielić w dowolny wygodny sposób, można je nawet obrócić w maszynce do mięsa.
Wlej wodę do kleiku owocowego, mieszaj do uzyskania gładkości, dodaj drożdże lub zakwas.
Przykryj naczynia gazą, umieść w ciepłym miejscu. Fermentacja powinna odbywać się w temperaturze 20-27 stopni przez 3-5 dni. Brzeczkę należy mieszać drewnianą łopatką co 8 godzin, ponieważ podniesiony zacier blokuje dostęp tlenu i uniemożliwia drożdżom pracę.
Wyciśnij miazgę, wlej sok do szklanych butelek, napełniając je nie więcej niż 3/4 objętości. Zainstaluj uszczelnienie wodne. Jeśli nie, przebij jeden palec zwykłą gumową rękawicą.
Po zakończeniu fermentacji pułapka zapachowa przestanie wydzielać bąbelki, a rękawiczka odpadnie, spróbujcie smaku wina. Jeśli jest bardzo kwaśny, rozcieńczyć cukier niewielką ilością wina (nie więcej niż 50 g na litr napoju) i włożyć z powrotem do butelki.
Ponownie włożyć syfon lub założyć rękawiczkę, odstawić do zatrzymania fermentacji. Jeśli smak napoju jest zadowalający, usuń go z osadu.
Zakryj i przechowuj napój w chłodnym miejscu przez miesiąc. Wlej wino co dwa tygodnie, uwalniając je z osadu.
Butelka, uszczelka, przechowywać w lodówce przez 4 miesiące do dojrzewania. Następnie wlej do czystego pojemnika, szczelnie zamknij i przechowuj w pozycji poziomej.
Wino deserowe
Proponujemy Ci krok po kroku przepis na pyszne półsłodkie wino, które ozdobi każdy stół. Jeśli chcesz otrzymać napój o bogatym smaku i mocnym aromacie, musisz przygotować go z czarnego agrestu.
Składniki
Brać:
- agrest czarny - 2 kg;
- woda - 2 l;
- cukier - 4 filiżanki.
Napój przygotowywany jest bez drożdży.
Metoda gotowania
Zetrzyj lub posiekaj jagody agrestu maszynką do mięsa.
Ugotuj syrop z wody i cukru.
Przenieś przecier do naczynia fermentacyjnego nie więcej niż 2/3 pełnego.
Wlej schłodzony syrop i dobrze wymieszaj, przykryj gazą.
Umieść w ciepłym miejscu na 6-7 dni do fermentacji.
Dokładnie wymieszaj miazgę drewnianą szpatułką trzy razy dziennie.
Brzeczkę przecedzić, wycisnąć miazgę, przelać do szklanych butelek, napełniając je 3/4 objętości.
Zamontuj uszczelnienie wodne lub załóż przebitą gumową rękawicę.
Odstawiamy do fermentacji w ciepłe miejsce.
Kiedy produkcja dwutlenku węgla ustanie, spróbuj wina.
W razie potrzeby dodaj cukier, kontynuuj fermentację.
Kiedy smak napoju Ci odpowiada, wyjmij wino z osadu, butelkuj, odstaw w chłodne miejsce do dojrzewania przez 2 miesiące.
Prosty przepis
Nawet początkujący może zrobić wino agrestowe w domu. Prosty przepis pozwoli ci wypić go od razu po usunięciu osadu.
Składniki
Brać:
- agrest - 3 kg;
- woda - 3 l;
- cukier - 2 kg.
Metoda gotowania
Pokrój świeże jagody i przykryj cukrem na 2-3 godziny.
Zalać letnią wodą, dokładnie wymieszać i odstawić na 3-4 dni w ciepłe miejsce do fermentacji. Mieszaj miazgę co najmniej trzy razy dziennie.
Brzeczkę przecedzić i wycisnąć bez zakładania uszczelnienia wodnego, pozostawić w ciepłym pomieszczeniu na 5 dni.
Usuń wino z osadu, butelkuj, zamknij i wstaw do lodówki.
Ten prosty przepis pozwoli Ci skosztować napoju w 3 dni.
Wino z dżemem agrestowym
Możesz świetnie gotować wino z dżemem agrest. Nie jest przerażające, jeśli jest to cukier lub kwaśny - najważniejsze jest to, że na powierzchni nie ma pleśni.
Składniki
Będziesz potrzebować:
- dżem agrestowy - 1 l;
- woda - 1 l;
- rodzynki - 120 g.
Metoda gotowania
Zagotuj i ostudź wodę, połącz z dżemem i dobrze wymieszaj. Dodaj niemyte rodzynki.
Przykryj naczynie do fermentacji czystą gazą i umieść w ciemnym, ciepłym miejscu na 10 dni. Mieszaj miazgę kilka razy dziennie.
Brzeczkę przecedzić i wycisnąć, przelać do czystych szklanych butelek, założyć uszczelnienie wodne lub naciągnąć przebitą gumową rękawiczkę, fermentować w ciepłym miejscu.
Od czasu do czasu skosztuj soku, jeśli nie masz wystarczającej ilości słodyczy, dodaj cukier w ilości 50 g na litr.
Gdy smak napoju Ci odpowiada i fermentacja ustaje, przelej go do czystych butelek i przenieś do chłodnego miejsca do dojrzewania.
Po 2 miesiącach wino można przefiltrować i hermetycznie zamknąć.
Wniosek
Jak widać, wino agrestowe jest łatwe do zrobienia. Przygotuj napój według dowolnego przepisu i ciesz się jego wyśmienitym smakiem.
