Zawartość
Czeremcha to osobliwa jagoda. Pyszne, ale nie możesz dużo zjeść. Ale robienie domowego wina z czeremchy jest bardzo przydatne. A wartość odżywcza jagód zostanie zachowana, a przyjemny cierpki napój jest zawsze przydatny. Domowe wina różnią się od kupowanych w sieci sklepowej prostotą przygotowania, budżetem i dobrą energią. Własnymi rękami możesz zrobić wspaniały aromatyczny napój, który zadowoli członków rodziny i gości. Ściągający smak świeżych jagód, których wielu nie lubi, nadaje winu oryginalności. Czeremcha zawiera pektynę, która jest przydatna dla osób starszych. Dlatego należy zwrócić uwagę na piękne owoce. Czeremcha jest często pomijana.
Gospodynie domowe wolą wina z winogron, porzeczek, śliwek i mogą nawet nie pamiętać o czereśni. Ale jeśli choć raz spróbujesz tego niesamowitego produktu, wino z czeremchy zajmie należne mu miejsce na liście półfabrykatów.
Rozważ prosty sposób na zrobienie wina z czarnej lub czerwonej czeremchy w domu.
Mocny napój z czeremchy - etap przygotowawczy
Do gotowania potrzebujemy:
- jagody czeremchy w ilości 5 kg;
- czysta woda w objętości 5 litrów;
- cukier granulowany - 1,5 kg (najlepiej 250 g na 1 kg jagód);
- czarne rodzynki - 70 g.
Najpierw przygotujmy szklany pojemnik. Możesz wziąć objętość 10 lub 15 litrów. To zależy od ilości jagód i potrzeby. Umyj butelkę, wysusz ją, przykryj czystą pokrywką lub szmatką.
Przejdźmy do przygotowania jagód. Pierwszą rzeczą, którą należy zrobić, jest uporządkowanie owoców czeremchy. Aby wino było smaczne i aromatyczne, potrzebujemy dojrzałych, ale nie przejrzałych jagód. Za miękkie, lepiej to odłożyć. W momencie grodzi usuwamy zepsute jagody, liście, gałązki, wszelkie zanieczyszczenia.
Woda zmywa naturalne drożdże z powierzchni owocu, więc fermentacja będzie słaba, a napój może nie działać.
Wlej czyste, posortowane owoce czeremchy do wygodnej misy i ugniataj. Kiedy wszystkie jagody są nadal całe, możesz wziąć moździerz, a następnie kontynuować rękami. Pamiętaj, aby założyć rękawiczki, aby Twoje dłonie nie nabrały koloru czeremchy. Dokładnie ugniatamy.
Wino przygotowujemy z czarnej lub czerwonej czeremchy w syropie cukrowym. Dlatego będzie musiał być przygotowany. Gospodynie domowe wiedzą, jak zrobić syrop do dżemu. Technologia w procesie produkcji wina pozostaje taka sama:
- Wlej cukier według przepisu do emaliowanej miski i napełnij wodą.
- Dobrze wymieszaj, aby syrop nie spalił się w przyszłości.
- Gotuj słodką wodę przez 3-5 minut, pamiętając o usunięciu piany.
- Zdejmujemy z ognia i odstawiamy do schłodzenia do 20 ° C.
Gotowanie brzeczki. Lepiej jest zrobić to w osobnej misce, a następnie włożyć wino do wcześniej przygotowanego pojemnika.
Napełnij jagody syropem, dodaj umyte rodzynki i przykryj pojemnik gazą złożoną z trzech warstw. Pamiętaj, aby naprawić krawędzie, możesz użyć gumki. Zdejmujemy patelnię w ciepłym i ciemnym pomieszczeniu. Czas ekspozycji wynosi od trzech dni lub dłużej. W tym czasie nie zapomnij codziennie mieszać zawartości, aby usunąć nadmiar kwasu. Po rozpoczęciu fermentacji brzeczka jest gotowa. Początek fermentacji można łatwo określić na podstawie wyglądu:
- pianka na powierzchni;
- bąbelki w zawartości patelni;
- charakterystyczny zapach zacieru;
- brzeczka sycza i gotuje się.
Teraz bierzemy przygotowany pojemnik i wlewamy do niego powstałe wino, które musi stać i odtwarzać.
Główny etap produkcji wina
Do prawidłowej fermentacji konieczne jest wykonanie uszczelnienia wodnego na butelce.Zwykle w domu jest to rurka, która pomaga gazom wydostać się z pojemnika. Jeden koniec rurki opuszcza się do butelki, a drugi do pojemnika z wodą.
Konieczne jest staranne zaizolowanie rury na obu końcach. Pojawiające się bąbelki wskazują, że proces fermentacji nadal trwa.
Pojemnik umieszczamy w pomieszczeniu o temperaturze 17 ° C-24 ° C bez bezpośredniego nasłonecznienia cieczy.
Napełnienie ich winem czeremchy zajmie od 3 do 6 tygodni. Gotowość zależy od klarowania brzeczki, braku pęcherzyków i pojawienia się osadu. Teraz napój z czeremchy wymaga dalszej obróbki.
Bardzo ostrożnie nalewamy wino do dużej butelki. Ważne jest, abyśmy nie wzbudzali osadu.
Przechodzimy do ostatniego etapu.
Ostatnie kroki
Musimy spróbować wina na cukier. Jeśli chcesz słodszego napoju, dodaj cukier. Robimy to tak:
- Do osobnego pojemnika wlewamy 0,5 lub 1 litr wina.
- Dodaj odpowiednią ilość cukru.
- Dobrze wymieszaj.
- Wlej do butelki.
Teraz wysyłamy wino czeremchy do chłodnego miejsca o temperaturze nie wyższej niż 11 ° C i przechowujemy przez 2 do 6 miesięcy. Lepiej wytrzymać maksymalny okres, wtedy napój będzie smaczniejszy.
Gotowe wino wlewamy do małych butelek i korkujemy. Przechowywać w piwnicy lub lodówce. Okres przydatności do spożycia to 2-3 lata, moc napoju wynosi 12%.
Jeśli chcesz, aby czerwone wino czeremchy było bardziej cierpkie, dodaj liście rośliny w proporcji 300 g na 5 kg dojrzałych owoców.
Jest jeszcze jeden łatwy i prosty przepis na robienie czerwonego wina z czeremchy.
Ta opcja nie przewiduje przygotowania brzeczki. Pokrojone jagody umieszcza się w butelce i posypuje warstwami cienką warstwą cukru. Zakładkę wykonuje się na ¾ objętości pojemnika, następnie mieszaninę wylewa się wodą. Na szyję zakłada się fokę i wino dojrzewa przez określony czas do końca fermentacji. Po zakończeniu fermentacji napój jest butelkowany i wysyłany do piwnicy.
Jeśli spróbujesz zrobić wino czeremchy w domu, wynik zmusi Cię do zmiany nastawienia do tego krzewu. Napój sprawia, że jagoda smakuje znacznie bardziej miękko. Zrób dobre wino o różnym stopniu słodyczy i mocy. Z pewnością docenisz ten wspaniały napój o niezwykłym smaku i aromacie.
