Zawartość
Wino z warzyw dyniowych to napój oryginalny i nie każdemu jest znany. Uprawiając dynie, hodowcy warzyw planują stosować ją w zapiekankach, płatkach śniadaniowych, zupach, wypiekach. Ale mogą nawet nie pamiętać o napoju alkoholowym. Nie każda gospodyni zna przepis na robienie wina dyniowego w domu.
Jakie jest wspomnienie alkoholi dyniowych dla miłośników domowego wina? Oczywiście aromat owoców i lekko cierpki smak. Nie ma z czym go porównywać, więc wino dyniowe można nazwać wyjątkowym. Najważniejszą cechą napoju jest to, że zachowuje wszystkie właściwości soku zdrowego warzywa. Zawiera witaminy i składniki odżywcze dojrzałej dyni.
Rozważ opcje przygotowania domowego wina ze zdrowego warzywa w domu, ponieważ takiego napoju nie można znaleźć w sklepach.
Zaczynamy się przygotowywać
Każdy rodzaj dyni jest przydatny dla winiarzy.
Najważniejsze jest to, że owoce są dojrzałe i bez zepsucia. Odcień wina zależy od koloru miąższu dyniowego, ale poza tym różnica jest nieznaczna. Wybór czystych owoców. Jeśli obszar gnicia lub zepsucia jest mały, możesz go po prostu wyciąć.
Wszystkie narzędzia i pojemniki do produkcji wina muszą być wysterylizowane. To ochroni wino przed pleśnią i zepsuciem. Moje ręce też są dokładnie umyte.
Aby przygotować pyszny mocny napój warzywny, musimy wziąć:
- 3 kg dyni;
- 3 litry czystej wody;
- 300 g cukru pudru i 5 g kwasu cytrynowego na 1 litr płynu;
- 50 g rodzynek (niemytych) lub drożdży winnych na 5 litrów brzeczki.
Kwas cytrynowy zawarty w winie dyniowym działa jako konserwant i stabilizator kwasowości. Jego obecność zmniejsza ryzyko zanieczyszczenia wina patogenną mikroflorą i usprawnia proces fermentacji.
Zawartość cukru w winie dyniowym nie powinna przekraczać 20%, dlatego dodajemy do niego cukier w częściach, najlepiej równych.
Jeśli drożdży winiarskich nie było pod ręką, zakwas przygotowujemy wcześniej z niemytych rodzynek. Przygotowanie zajmie 3-4 dni, więc przygotujemy napój później.
Wsyp rodzynki do słoika, dodaj cukier (20 g) i wodę (150 ml). Wszystko mieszamy, przykrywamy gazą i przenosimy do ciemnego pomieszczenia o temperaturze pokojowej. O gotowości startera decyduje pojawienie się piany na powierzchni, syczenie kompozycji i zapach fermentacji. Jeśli tak się nie stanie, natrafiłeś na przetworzone rodzynki i będziesz musiał je wymienić. Niektóre gospodynie domowe od razu przygotowują przystawkę do wina dyniowego z porzeczek, śliwek lub wiśni.
Domowe wino dyniowe można wytwarzać na wiele różnych sposobów. Rozważmy najpopularniejsze.
Mocne napoje warzywne
Aby zapoznać się z technikami wytwarzania wina z dyni, spróbuj przygotować każdy przepis z niewielkiej ilości warzyw. Następnie wybierz najlepszy.
Podstawowy przepis
Przygotowanie zakwasu.
Moja dynię, skórkę i nasiona, posiekaj miąższ. Zrobi to kuchenna tarka, maszynka do mielenia mięsa lub robot kuchenny. Musimy zdobyć puree z dyni.
W wiadrze lub rondlu rozcieńczyć powstały puree z dyni wodą w stosunku 1: 1 i dodać zakwas.
Dodaj kwas cytrynowy i cukier granulowany (pół).
Mieszaj, aż będzie gładkie.
Pojemnik zakrywamy gazą, przenosimy w ciemne miejsce, zostawiamy na 4 dni.
Regularnie mieszaj pływającą miazgę.
Mieszankę dyniową filtrujemy przez gazę złożoną z 3 warstw i wyciskamy ciasto.
Dodaj cukier, 100 g na 1 litr wody, którym rozcieńczamy puree z dyni.
Wlej do pojemnika przygotowanego do fermentacji wina dyniowego. Wypełniamy nie więcej niż ¾ objętości.
Instalujemy uszczelnienie wodne z rękawicy lub plastikowej rurki.
Umieszczamy go w ciemnym pomieszczeniu, jeśli nie jest to możliwe, przykrywamy i przechowujemy w temperaturze 18 ° C -26 ° C.
Po tygodniu dodaj do wina resztę cukru pudru, 100 g na 1 litr wody. Aby to zrobić, musisz spuścić trochę soku (350 ml), rozcieńczyć zawarty w nim cukier i wlać z powrotem do butelki.
Zakładamy uszczelkę wodną i czekamy do końca fermentacji.
Następnie degustujemy młode wino na słodycz, dodajemy cukier i ewentualnie trochę alkoholu (do 15% obj.). Alkohol opcjonalnie. Dodając cukier, trzymaj uszczelkę wodną przez kilka dni, aby ewentualna ponowna fermentacja nie zaszkodziła butelkom.
Wino odstawiliśmy do piwnicy na sześć miesięcy. Jeśli pojawi się osad, przefiltruj wino dyniowe. Gdy nie ma osadu, napój jest gotowy.
Szybki sposób
Przyspieszamy proces fermentacji napoju dyniowego poprzez podgrzanie bazy wina.
Moja dynia, obrana z pestek i skórki.
Pokroić w plasterki i włożyć do rondla.
Dodaj wodę, aby poziom wody i dyni był równy.
Dusić na małym ogniu, aż dynia będzie miękka.
Gotową masę przenosimy do pojemnika na wino - butelkę, beczkę.
Dodaj słód jęczmienny. Norma to 2 łyżki. łyżki na 5 litrów masy. Dodać cukier do smaku i zalać gorącą wodą.
Pozwól mieszaninie ostygnąć, zamknij pokrywkę, załóż uszczelnienie wodne.
Wino pozostawiamy na miesiąc do fermentacji w ciepłym miejscu, ale bez światła słonecznego.
Po zakończeniu procesu fermentacji butelkujemy wino i umieszczamy w chłodnym miejscu. Po kilku tygodniach możesz spróbować.
Metoda zawieszona
Do tej wersji wina dyniowego należy wybrać okrągłe warzywo o dużej wadze - 10 kg lub więcej.
Odetnij tylko górną część owocu.
Wyciągamy nasiona i trochę miazgi.
Do dołka wsypujemy cukier granulowany w ilości 5 kg na 10 kg masy dyni, następnie 2 łyżki. łyżki drożdży (suche) i zalać wodą do góry.
Zakrywamy naturalną pokrywką - odciętą czubkiem głowy.
Izolujemy wszystkie pęknięcia, możesz użyć taśmy.
Dynię umieszczamy w plastikowej torbie, całkowicie izolując dostęp powietrza. Aby to zrobić, bandażujemy torbę tak mocno, jak to możliwe.
Zawieszamy go w ciepłym miejscu, przygotowując niezawodny haczyk.
Paczka powinna znajdować się na wysokości 50-70 cm od podłogi, miednicę zastępujemy na dole.
Zostawiamy do fermentacji na 2 tygodnie, w wyniku tego procesu dynia powinna zmięknąć.
Po upływie odpowiedniego czasu przekłuj dynię przez worek i pozwól winu spłynąć do miski.
Po odcedzeniu wlej mocny napój do butelki i nastaw do dojrzewania.
Po całkowitym zatrzymaniu fermentacji filtrujemy wino dyniowe wysokiej jakości i ostrożnie wlewamy do małych buteleczek. Wino można skosztować.
Wniosek
Oryginalny napój na pewno przypadnie Ci do gustu. Wypróbuj różne sposoby wytwarzania wina, aby znaleźć własną markę.
