Zawartość
Historycznie wino jagodowe to jeden z najlepszych alkoholi. Był używany przez ludy krajów zachodnich, Rosji, a także państw Azji Środkowej. Ponadto płyn ten był używany nie tylko do gotowania, ale także w sztuce, medycynie, farmacji, kosmetologii i przemyśle. Teraz, jeśli produkt jest dostępny w sklepach, możesz kupić różne analogi wina jagodowego. Jednak domowa wersja tego napoju będzie lepsza i bardziej ekonomiczna: istnieje wiele przepisów. Każdy specjalista kulinarny wybiera metodę według własnych upodobań.
Jak zrobić wino jagodowe
Zanim przejdziemy do technologii domowej produkcji wina jagodowego, warto wiedzieć, jak ten napój jest przydatny. Ma wiele zalet.
- Produkt dobrze wpływa na odporność człowieka, wzmacniając ją i chroniąc przed różnymi infekcjami bakteryjnymi i wirusowymi.
- Wino jest używane przez wielu specjalistów w celu zapobiegania narażeniu na promieniowanie lub rozwojowi raka.
- Skład tego wina reprezentują substancje poprawiające wygląd osoby.
- Picie takiego wina pomaga złagodzić zmęczenie i ból głowy nagromadzony w ciągu dnia. Wznawia się dobry, spokojny sen.
- Przydaje się przy leczeniu przeziębień oraz dolegliwości górnych dróg oddechowych.
- Wino jagodowe korzystnie wpływa na układ krążenia organizmu normalizując jego pracę. Obniża ciśnienie krwi i poprawia stan naczyń krwionośnych mózgu.
- Wino to znajduje zastosowanie w leczeniu kontuzji stawów, gdyż zapobiega gromadzeniu się nadmiaru soli w strukturze tych narządów.
Wino jagodowe stabilizuje metabolizm w organizmie człowieka. W małych dawkach stosowany jest w leczeniu różnych przewlekłych schorzeń przewodu pokarmowego.
Cechy wina
Klasyczne prawdziwe wino ma:
- szlachetny bogaty ton;
- miękki i harmonijny smak;
- jasny ciemnoczerwony kolor.
Jednak inne opcje mogą różnić się odcieniem, w zależności od dodatków i technik wykonania.
Niuanse gotowania
Uzyskanie wina jagodowego to delikatny i żmudny proces, który ma swoje własne cechy:
- Dla niego biorą tylko dojrzałe i świeże jagody (okres zbioru trwa do jednego dnia).
- Przygotowanie jagód to wyrzucenie dodatkowych gałązek i liści, niedojrzałych lub przejrzałych jagód.
- Kilkakrotnie opłucz jagodę. Ma to na celu całkowite usunięcie różnych mikroorganizmów z zewnętrznej powierzchni borówki. Lepiej sprawdza się też w sygnetach.
- Przed zrobieniem wina należy natychmiast wypić sok ze świeżej jagody.
- Maksymalne stężenie dla prawdziwego napoju: 2 litry wody na 1 kg jagód. Ponadto, aby uzyskać lepszą fermentację, musisz wziąć dodatkowe 0,4 g amoniaku.
Ważne jest, aby zrozumieć, że proces klarowania napoju zajmie dość długi czas.
Przepisy Na Wino Domowe Jagodowe
Istnieje wiele możliwości przygotowania tego „szlachetnego płynu”.
Klasyczny przepis na wino jagodowe
Ta opcja jest przeznaczona do produkcji 1,6 litra wina o sile do 10-12 stopni.
Składniki:
- jagody (jagody) - 2 kg;
- cukier - 0,5 kg;
- woda - 1 l;
- zakwas (wino) - 0,05 l;
- szkło, rondel, butelka.
Ekwipunek:
- Przygotuj jagody: posortuj, spłucz, wysusz.
- Włożyć do kąpieli wodnej, zmielić blenderem.Masę wyłożyć na gazę, wycisnąć sok.
- Rozcieńczyć powstałą ciecz wodą o temperaturze pokojowej.
- Dodaj ½ cukru. Powstałą mieszaninę włóż do pojemnika, zamknij specjalną uszczelką wodną, pozostaw na 7 dni.
- Odcedź 0,15 l brzeczki (szklanki), dodaj pozostałą słodką substancję. Przenieś tę mieszaninę z powrotem.
- Pozostaw na 6 tygodni (temperatura w granicach 21-26 stopni) do pełnej fermentacji.
- Spuść płyn do czystego pojemnika (osad na dnie).
- Umieść pojemnik w wentylowanym miejscu (temperatura 15-20 stopni) w celu całkowitego wyjaśnienia. Okres 3-12 miesięcy. Okresowo powstałą mieszaninę należy osuszyć (usunąć osad).
Na koniec powstałe wino wlewa się do przygotowanych pojemników.
Jak zrobić wino jagodowe na zakwasie
Ten przepis jest podobny do poprzedniego. Pojawi się jednak 1,6 litra wina o mocy 20-25 stopni.
Składniki:
- pożądane jagody - 2,5 kg;
- maliny lub aronia - 0,5 kg;
- cukier -1,5 kg;
- woda - 1,5 l;
- szklanki, butelki i rondel.
Ekwipunek:
- Powtórz kroki 1-4 z poprzedniego przepisu.
- Przygotować zakwas: w osobnym pojemniku - jeżyny, 600 g słodkiej substancji i 250 ml wody, wymieszać, przykryć watą. Umieść w chłodnym, ciemnym miejscu (do 21 stopni) na 1 tydzień.
- Po 7 dniach wymieszaj mieszaninę zakwasu i soku, wlewając cienki strumień z jednego pojemnika do drugiego (w temperaturze 45 stopni - będzie to wymagało kąpieli wodnej). Pozostaw do fermentacji w temperaturze pokojowej na 1,6 miesiąca.
Następnie musisz opróżnić kompozycję i umieścić ją do infuzji.
Receptura na wino jagodowe z dodatkiem wódki
Istnieje wiele odmian gotowania - oto metoda klasyczna. Wino będzie mocne i gorzkie.
Składniki:
- pożądane jagody - 0,6 kg;
- woda - 0,1 l;
- wódka - 0,5 l;
- cukier - 0,1 kg;
- szklanki, butelki i rondel.
Technika gotowania:
- Przygotuj jagody: posortuj, opłucz, osusz.
- Wlej jagody do 1,5 litrowej butelki.
- Dodaj słodycze, wodę, alkohol. Mieszać.
- Umieść zamknięty pojemnik w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej. Infuzja odbywa się w ciągu miesiąca.
- Przecedzić tę mieszaninę przez gazę do umytych słoików.
Zamknij i umieść w miejscu o temperaturze do 21 stopni.
Prosty przepis na wino jagodowe w domu z miodem
Przygotowywane są różne wina: półsłodkie, stołowe i słodkie. Mocny napój: osiąga 10-14 stopni.
Składniki:
- pożądane jagody i cukier - po 1,5 kg;
- miód - 0,5 kg;
- woda - 2 l;
- zakwas (wino) - 0,06 l;
- szklanki, butelki, rondel.
Ekwipunek:
- Przygotuj jagody: posortuj, umyj, wysusz.
- Pokrój jagody, dodaj połowę ciepłej wody, zamieszaj.
- Odcedź sok.
- Przygotuj syrop w kąpieli wodnej z pozostałej objętości wody, słodkiej substancji i produktu pszczelarskiego. Dodaj sok z jagód.
- Wlej mieszaninę do butelki, zamknij. Pozostaw na miesiąc w temperaturze 21-26 stopni w ciemnym miejscu do fermentacji.
- Odsączyć, oddzielając wytrąconą substancję. Wlej czysty płyn do dodatkowej butelki, wstaw w chłodne miejsce (do 21 stopni) i zaparzaj przez kolejne 90 - 180 dni.
- Odcedź powstały płyn do czystego pojemnika.
Wino jagodowe z rodzynkami
Siła takiego wina wyniesie 20-25 stopni.
Składniki:
- jagody (jagody) - 4 kg;
- rodzynki - 0,1 kg;
- cukier - 1 kg;
- woda - 2 l;
- szklanki, butelki, rondel.
Ekwipunek:
- Przygotuj owoce: posortuj, opłucz, wysusz.
- Wyciśnij sok: wyciśnij do osobnego pojemnika przez gazę. Dodać tam rodzynki, przykryć jedną trzecią cukru gazą, odstawić na 3-4 dni w ciemne miejsce.
- Wlej mieszaninę do butelki, dodaj kolejną trzecią cukru, wodę o temperaturze pokojowej. Zamknij uszczelką wodną. Umieścić w ciemnym miejscu (temperatura do 25 stopni).
- Po tygodniu odcedź, oddzielając osad. Pozostaw płyn na 1,5 miesiąca do całkowitej fermentacji.
- Wlej do czystego pojemnika, oddzielając osad. Ustaw do rozjaśniania na 3-4 miesiące. Okresowo oddzielaj osad.
Na koniec procesu wlej czysty płyn do innych pojemników, szczelnie zamknij pokrywkami.
Warunki przechowywania
Okres trwałości tego wina jagodowego zależy od kilku czynników:
- zewnętrzne (temperatura, wilgotność, oświetlenie, hałas i inne parametry);
- wewnętrzne (struktura jagód, dodawanie innych składników, technika).
W zależności od temperatury okres przydatności do spożycia będzie się różnić. Tak więc w zamrażarce wino można przechowywać nie dłużej niż 5 minut, w lodówce - nie dłużej niż tydzień, ale w temperaturze pokojowej - do 10 lat.
Poza tym ważne jest również, w jakim miejscu i jak jest przechowywane wino. Zalecane jest poziome ustawienie butelki wina. Najlepszą opcją do przechowywania wina jagodowego są pudełka. Jednak wino nie traci swoich dobroczynnych właściwości w plastikowej obudowie.
Wniosek
Wino jagodowe oprócz użytecznych właściwości ma również właściwości szkodliwe - mogą wystąpić zatrucia i reakcje alergiczne. Wszystko jest dobrze, jeśli jest używane z umiarem i bez przeciwwskazań.
