Braga dyniowa na bimber

Rosnąca wszędzie dynia zawiera wystarczająco dużo cukrów, aby można ją było wykorzystać do zrobienia destylatu w domu. Zawarta w składzie skrobia przyspiesza proces fermentacji. Bimber dyniowy okazuje się miękki, o delikatnym aromacie. Z zastrzeżeniem technologii produkcji i transportu, dość wysoka twierdza.

Jak zrobić bimber z dyni w domu

Aby zrobić bimber, musisz zaopatrzyć się w dynię, cukier i drożdże. Zaleca się stosowanie stołowych odmian dyni, ponieważ zawiera ona więcej cukrów niż pasze. Odpowiednie są odmiany Muscat, destylat na wyjściu będzie miał posmak bananowy. Wymagania dotyczące surowca:

1. Warzywa w pełni dojrzałe.
2. Brak uszkodzeń mechanicznych i śladów próchnicy.
3. Do przygotowania produktu weź dynię leżącą 30 dni po zbiorze, ma ona wyższe stężenie skrobi niż świeżo zerwana oraz minimalną ilość pektyny.

Substancja jest toksyczna dla organizmu. Dlatego im dłużej dynia jest starzona, tym czystszy jest bimber. Prace przygotowawcze przed gotowaniem:

1. Warzywo myje się pod bieżącą wodą.
2. Podzielony na 2 części.
3. Nasiona zbierane są wraz z komorami nasiennymi.
4. Pokroić na kawałki o szerokości około 15 cm.
5. Umieszczony w pojemniku.
6. Wlej wodę, aby płyn lekko przykrył kawałki.
7. Podpalić, aby zagotować.

Ugotuj dynię do czasu ugotowania, powinna być miękka i łatwo oddzielić się od skórki. Przybliżony czas gotowania wynosi około 1 godziny. Po przygotowaniu pojemnik jest usuwany z ognia, surowce pozostawia się do ostygnięcia do temperatury pokojowej. W każdym przepisie na bimber dyniowy destylat uzyskuje się tylko z zacieru.

Przepisy na zacieru z dyni

Zacieru można zrobić na kilka sposobów, można użyć cukru lub nie, wstępnie przygotować słód lub bez niego. Zazwyczaj dodaje się cukier. Jeśli użyjesz tylko jednej dyni, uzyskasz mniej bimbru, przy niskiej sile. W procesie hydrolizy alkohol jest syntetyzowany w wyniku interakcji cukru z drożdżami, a moc napoju zależy wyłącznie od ilości glukozy.

Z cukrem

Aby zrobić zacier dyniowy w domu, będziesz potrzebować:

• dynia - 10 kg;
• drożdże - 50 g;
• woda - 7 l;
• cukier - 3 kg.

Technologia gotowania:

1. Ugotowane kawałki dyni wyjmuje się z pojemnika.
2. Pozostała woda po ugotowaniu trafi do zacieru.
3. Kawałki umieszcza się w durszlaku lub sicie.
4. Zagnieść, usunąć skórkę, zmielić.
5. Rezultatem jest jednorodna żółta masa.
6. Surowce umieszcza się w naczyniu fermentacyjnym.
7. Do bulionu wsypać cukier, podgrzać do temperatury +30⁰ C, rozpuścić.
8. Dodaj do naczynia fermentacyjnego.
9. Suche drożdże zalewamy wodą, gdy pęcznieją dodajemy do zacieru.

Na pojemniku zainstalowana jest uszczelka wodna, umieszczona w ciepłym pomieszczeniu.

Proces fermentacji trwa 4-7 dni w zależności od ilości surowców i temperatury powietrza. O zakończeniu fermentacji decyduje osad na dnie i ustanie wydzielania się dwutlenku węgla. Siłę można sprawdzić alkoholomierzem. Jeśli produkt jest gotowy, wskaźnik będzie wynosić około 11,5⁰.

Możesz przygotować surowce, wyciskając sok z dyni.Nie gotuje się go, tylko wyciska, a następnie miesza z ciastem i nakłada na zacier w tej samej technologii co ugotowany.

Bez cukru

Aby uzyskać napój alkoholowy z dyni bez dodatku cukru, będziesz potrzebować:

• buraki deserowe o dużej zawartości skrobi - 10 kg;
• woda - 10 l;
• słód jęczmienny - 150 g;
• drożdże - 50 g.

W tej samej dawce słód można zastąpić glukawamoryną lub amylosubtiliną.

Metoda gotowania:

1. Z dyni usuwa się skórkę i pestki.
2. Zmiel w maszynce do mięsa.
3. Masę dyniową łączy się z wodą.
4. Gotuj przez 1 godzinę.
5. Zdjąć z ognia, ostudzić do 55⁰ DO.
6. Dodano słód.
7. Zawiń pojemnik surowcami, nalegaj 2,5 godziny.
8. Pozostaw masę do ostygnięcia do temperatury pokojowej, dodaj drożdże.

Wlej zacier dyniowy do naczynia fermentacyjnego, zainstaluj uszczelnienie wodne. Proces będzie mniej intensywny niż w przypadku cukru, a dłuższy - w ciągu 2 tygodni. Po zakończeniu procesu pusta dynia na bimber jest filtrowana i destylowana 2 razy. Wydajność będzie wynosić 3 l 30⁰ destylat.

Z dodatkiem słodu

Aby zmaksymalizować wykorzystanie cukrów w składzie dyni, zaleca się maksymalny rozkład skrobi; w tym celu użyj słodu, pobranego ze wszystkich zbóż przeznaczonych do warzenia.

Skład przepisu:

• dynia - 10 kg;
• drożdże - 50 g;
• słód - 100 g;
• woda - 10 litrów.

Aby zrobić zacier, potrzebujesz gotowanej dyni i wody po ugotowaniu.

Algorytm działania:

1. Dynia jest oddzielana od skórki za pomocą blendera, doprowadzana do stanu jednorodnej masy.
2. Schłodzić do 55⁰ C, wprowadź słód.
3. Pojemnik jest zawijany, przechowywany przez 2 godziny.
4. Dodaj wodę, dobrze wymieszaj.
5. Surowce dyniowe wlewa się do naczynia fermentacyjnego, dodaje drożdże i umieszcza żaluzję.

Możesz dodać lub pominąć cukier w tym przepisie. Jeśli zostanie podjęta decyzja na korzyść cukru, potrzebujesz 3 kg. Jest wstępnie rozpuszczony w wodzie. Zamiast naturalnego słodu można użyć enzymów, dawkę oblicza się zgodnie z instrukcją.

Destylacja bimberu dyniowego

Przygotowanie bimberu dyniowego według dowolnego przepisu wymaga 2 destylacji. Aby uzyskać najlepszą jakość produktu na wyjściu, zaleca się przecedzić zacier. Istnieją sposoby wykorzystania osadu i miazgi podczas przeprawy, umieszczając je w aparacie tak, aby nie dotykały dnia. Ale to nie jest konieczne, metoda ostatecznie nie doda siły i ilości bimbru.

Odcedzony zacier wlewa się do zbiornika aparatu, destyluje do 30⁰... Następnie pozostała część surowca jest wyrzucana, a destylat jest ponownie destylowany. Możesz dodać wodę do surowca, aby uzyskać płyn 25⁰lub destylować nierozcieńczony.

Bimber dyniowy jest destylowany w niskiej temperaturze, metodą kroplową, usuwa się pierwsze 10% całkowitej objętości alkoholu. Nie nadaje się do spożycia, ma dużą zawartość metanolu - jest to alkohol techniczny. Weź płyn co najmniej 40⁰... W rezultacie z 3 kg dyni należy uzyskać 1 litr gotowego produktu. Twierdza Moonshine - w promieniu 80⁰... Drugą destylację rozcieńcza się wodą do 40-45⁰ i wstaw do lodówki na 2-3 godziny. W efekcie bimber dyniowy jest przezroczysty, miękki, o smaku i zapachu miodu i melona. Można go spożywać w czystej postaci lub robić wszelkiego rodzaju nalewki.

Sekrety wytwarzania likieru dyniowego

Istnieje wystarczająco dużo przepisów na napar z dyni, aby wybrać właściwy. Za podstawę przyjmuje się bimber, wódkę, rum z dodatkiem wszelkiego rodzaju przypraw. Dynia zawiera dużą ilość przydatnych dla organizmu witamin i minerałów. Jako część nalewki są całkowicie zakonserwowane, ponieważ dynia jest pobierana jako świeża, deserowa lub stołowa. Kolor nalewki lub likieru zależy od koloru miazgi. Warunkiem koniecznym przy wyborze dyni jest to, aby była dojrzała, bez śladów pleśni i zgnilizny.

Nalewka z pestek dyni z wódką

Nalewka na pestkach dyni jest zrobiona z bimbru lub wódki, używanej jako lekarstwo na robaki, do oczyszczania naczyń krwionośnych i pozbycia się uzależnienia od alkoholu. Sekwencja gotowania:

1. Dojrzałe pestki dyni są wstępnie zbierane.
2. Wysuszyć, aby całkowicie odparować wilgoć.
3. Po wysuszeniu są sortowane, dzięki czemu nie ma surowców o niskiej jakości.
4. Zmiel na proszek razem z twardą skorupą.

Do nalewki będziesz potrzebować:

• pestki dyni - 100 g;
• wódka lub bimber - 0,5 l;
• napar z liści laurowych - 50 ml.

Napar z liścia laurowego sporządza się w ilości 4 liści na 50 ml wrzącej wody. Zaparz w termosie, nalegaj na jeden dzień.

Środek z pestek dyni wlewa się do nieprzezroczystego pojemnika, umieszcza w chłodnym miejscu na tydzień. Pij na pusty żołądek przez 30 g.

Likier dyniowy na wódce z miodem

Składniki przepisu:

• dynia - 0,5 kg;
• miód - 100 g;
• bimber lub wódka - 0,5 l;

Przygotowanie:

1. Miąższ dyni (bez pestek i skórki) kruszy się do uzyskania gładkości.
2. Dodaje się bazę alkoholową, wlewa do nieprzezroczystej butelki i zakorkowuje.
3. Pozostaw na 14 dni w ciemnym miejscu, od czasu do czasu wstrząśnij.
4. Przefiltruj płyn, wyrzuć pozostałości.
5. Podgrzej miód do stanu płynnego, dodaj do nalewki.

Wyjąć na 10 dni, nie wstrząsać. Następnie ostrożnie zdekantować za pomocą probówki, wyrzucić osad, wstawić do lodówki na 3 dni, aby ustabilizować smak.

Likier dyniowy na bimberku lub wódce z dodatkiem miodu okazuje się mieć jasnobursztynowy kolor, zapach miodu i słodki smak.

Pyszny likier dyniowy

Aby przygotować likier, będziesz potrzebować:

• bimber lub wódka - 0,5 l;
• miazga dyniowa - 0,5 kg;
• cukier - 100 g;
• woda - 100 ml;
• gałka muszkatołowa - 20 g.

Przepis krok po kroku:

1. Miazga dyniowa jest kruszona do stanu puree
2. Zmieszany z alkoholem.
3. Zaparzać przez 5 dni.
4. Filtrują.
5. Przygotowywany jest syrop (woda + cukier).
6. Do syropu dodaje się gałkę muszkatołową.
7. Zmieszany z likierem dyniowym.

Wyjąć do zaparzenia na 15 dni w nieoświetlonym miejscu. Następnie jest ponownie filtrowany. Likier dyniowy będzie gotowy za 45 dni.

Oryginalny przepis na likier dyniowy na rumie

Aby przygotować likier dyniowy na rumie, weź:

• jednorodna masa gotowanej dyni - 400 g;
• rum - 0,5 l;
• cukier trzcinowy - 300 g;
• goździki - 6 nasion;
• cynamon - 6 szt.;
• wanilina - 1 saszetka;
• woda - 0,4 l.

Przygotowanie likieru dyniowego:

1. Do pojemnika wlewa się wodę, wlewa się cukier, syrop przygotowuje się na małym ogniu.
2. Dodaj masę dyniową i gotuj, ciągle mieszając przez 10 minut.
3. Ułóż wszystkie składniki zgodnie z przepisem.
4. Gotować przez 30 minut.

Zdjąć masę z ognia, ostudzić. Następnie przefiltruj przez gazę i wyciśnij pozostałości. Dodaj rum. Wlany do butelki, nalegał przez 3 tygodnie.

Aromatyczny likier dyniowy z cynamonem i wanilią

Produkt dyniowy nasączony bimberem z dodatkiem przypraw zaliczany jest do napojów deserowych. Ma lekko cierpki aromat, łagodny smak i bursztynowy kolor.

Skład przepisu:

• miazga dyniowa - 0,5 kg;
• bimber - 0,5 l;
• cukier - 100 g;
• woda - 100 ml;
• wanilia - 10 g;
• cynamon - 10 g.

Przygotowanie:

1. Dynia przechodzi przez maszynę do mięsa.
2. Umieszczony w pojemniku, dodaj bimber.
3. Zamknij hermetycznie, pozostaw na 10 dni.
4. Napój jest filtrowany, osad odrzuca się.
5. Przygotuj syrop, dodaj przyprawy.
6. Schłodzoną masę miesza się z nalewką dyniową.

Wytrzymaj 15 dni, ostrożnie osuszone, aby nie wpływać na osad. Wstaw do lodówki na 2 dni.

Pikantny napar z dyni z przyprawami

Ten napój z dyni jest jednym z najlepszych i najdroższych. Komponenty składowe:

• Dynia Hokkaido - 0,5 kg;
• koniak (wódka, bimber) - 0,7 l;
• nasiona kardamonu - 2 szt.;
• anyż - 1 szt.;
• białe ziele angielskie - 2 groszki;
• szafran - 5 g;
• cukier - 0,5 kg;
• skórka - 1 cytryna;
• imbir (świeży) - 25 g;
• goździki - 3 szt.;
• cynamon - 1 laska;
• wanilia - 10 g;
• gałka muszkatołowa - 20 g.

Przygotowanie likieru dyniowego:

1. Pokrój dynię razem ze skórką na małe kwadraty.
2. Umieszczone w niemetalowym pojemniku wystarczą naczynia ceramiczne lub szklane.
3. Wszystkie składniki oprócz cukru są dodawane.
4. Wlej koniak, szczelnie zamknij.
5. Wytrzymaj 21 dni.
6. Wylej płyn, włóż do lodówki.
7. Pozostała masa jest pokryta cukrem.
8. Domagaj się 25 dni, od czasu do czasu wstrząśnij.
9. Powstały płyn jest ostrożnie osuszany i mieszany z brandy z lodówki.

Wytrzymuje 14 dni, przefiltrowany, butelkowany, szczelnie zamknięty.

Jak przechowywać nalewkę z dyni

Likier dyniowy zawiera alkohol, składnik ten wydłuża okres przydatności do spożycia produktu. Napój jest przechowywany przez 6-8 miesięcy w piwnicy lub w lodówce. Warunkiem jest nieprzezroczysty pojemnik i brak oświetlenia. Po upływie terminu przydatności likier dyniowy może zmętnieć i stracić smak i zapach.

Wniosek

Bimber dyniowy ma łagodny smak i przyjemny aromat. Można go łatwo zrobić w domu. Nadaje się do czystego spożycia, służy jako podstawa do przygotowania napojów dyniowych o zróżnicowanym zestawie składników. Umiarkowane spożycie nie jest szkodliwe dla zdrowia.

Polecane wpisy

Przepis na bimber Feijoa

Nalewki bimber na granacie: przepisy kulinarne

Bimber z topinamburu

Przepisy na nalewki z estragonu i bimberu

Bimber na migdałach

Nalewka z orzecha laskowego na bimber, alkohol, wódka

Przepisy na bimber na skorupkach orzeszków piniowych

Jak nalegać na bimber na przegrodach z orzecha włoskiego

Braga z gruszek na bimber