Zawartość
Większość dzisiejszych konsumentów zrezygnowała z kupowania gotowych napojów alkoholowych, preferując samodzielne wytwarzanie napojów alkoholowych. Bimber gruszkowy jest popularny ze względu na swój naturalny smak, owocowy aromat oraz dostateczną moc gotowego produktu.
Jak nazywa się bimber gruszkowy
Gruszki mają wyjątkową jakość, która zachowuje swój aromat nawet w destylatach. Dlatego gruszka, jak nazywa się również bimber z gruszek, okazuje się przyjemny w smaku. Istnieje kilka udanych przepisów na zacier owocowy. To od niej zależy smak i jakość oryginalnego produktu.
Podczas procesu gotowania na etapie fermentacji zachowane są absolutnie wszystkie korzystne właściwości substancji zawartych w napoju. Przy umiarkowanym spożyciu mają pozytywny wpływ na organizm człowieka. Najważniejsze jest to, że obserwuje się optymalny stosunek wymaganych składników.
Sekrety robienia bimberu gruszkowego w domu
Proces wytwarzania bimberu gruszkowego to prawdziwa sztuka, której zasad należy się uczyć przez kilka lat. Tylko znajomość określonych warunków gotowania i ścisłe przestrzeganie instrukcji pozwoli Ci przygotować wysokiej jakości wyrób alkoholowy w domu.
Przepis na bimber gruszkowy o słodkim, harmonijnym smaku i owocowych nutach.
- Do przygotowania zacieru można użyć dowolnego rodzaju gruszki. Ważne jest, aby owoce były dojrzałe i nie wykazywały oznak rozkładu. Domowy bimber gruszkowy z udomowionych owoców będzie miał bogaty aromat, ponieważ owoce zachowują aromat nawet po obróbce termicznej.
- W przepisach zacieru można użyć jednej lub kilku różnych odmian. Słodkie owoce pozwolą wypędzić dużą ilość destylatu. Odmiany te obejmują jesienne, dojrzałe, pachnące gruszki Duchess, Bergamot, Limonka, Williams. Możesz skorzystać z pomocy wolontariusza, tylko musisz zwrócić szczególną uwagę na jego przetwarzanie.
- Aby zachować zgodność z technologią, główny składnik należy starannie przygotować: wyciąć rdzeń, ponieważ wraz z nasionami może spowodować gorycz bimbru, usunąć widoczne uszkodzenia, ślady zgnilizny, pleśni, ponieważ mogą prowadzić do infekcji zacier z patogenną mikroflorą.
- Cukier należy dodawać zgodnie z przepisem. Jego nadmierna ilość spowoduje, że bimber będzie cukrem, a nie owocami, a niewystarczająca ilość zmniejszy wydajność destylatu, ponieważ w gruszkach ogrodowych jest to tylko 15%. Zalecana ilość cukru to nie więcej niż 20% całkowitej masy owocu (1 kg na 5 kg owocu), a na każdy kilogram należy dodać 4 litry wody.
- Obecność drożdży w destylacie ma istotny wpływ na zapach i smak. Dlatego należy przestrzegać proporcji i ściśle przestrzegać przepisu. Aby rozpocząć proces fermentacji, należy użyć specjalnych drożdży alkoholowych do naparów owocowych lub drożdży winnych do gęstych win owocowych.
Przepisy zacieru na bimber gruszkowy
Istnieje wiele różnych przepisów na zacier domowy, które różnią się między sobą różnymi kryteriami. Możesz wybrać metodę gotowania, w zależności od preferencji smakowych.
Szczegółowy opis wszystkich etapów przygotowywania domowego naparu na bimber sprawi, że cały proces będzie jak najbardziej przejrzysty i komfortowy, nawet dla niezbyt doświadczonych specjalistów w tworzeniu tego napoju.
Braga z gruszek na bimber bez drożdży
Napój przygotowany według tego przepisu zachwyci estetyków, którzy uważają, że bimber z owoców powinien być robiony wyłącznie z dzikich drożdży i bez dodatku cukru.
Technologia tego zacieru jest złożona, a proces fermentacji trwa znacznie dłużej. Na wyjściu ilość gotowego produktu jest mniejsza. Ale rezultatem jest naturalny napój o nazwie „Grushovka”.
Skład i proporcje:
- 10 kg gruszek;
- 10 litrów wody.
Przepis na domowej roboty zacieru gruszkowego:
- Niemyte owoce kroi się na małe kawałki, usuwając nasiona, zgniliznę, łodygi. Należy pamiętać, że nie zaleca się mycia głównego składnika, ponieważ na powierzchni znajdują się żywe drożdże, bez których proces fermentacji się nie rozpocznie.
- Zmiel przygotowane kawałki gruszki na puree i wyślij do naczynia fermentacyjnego. Zawiąż szyjki naczyń gazą i wyjmij na 3 dni w ciepłe miejsce, pamiętając o mieszaniu raz dziennie.
- Kiedy zacier zaczyna syczeć, pojawia się specyficzny zapach i tworzy się piana, brzeczkę należy przenieść do pojemnika, w którym będzie fermentować, dolać wody, zamieszać.
- Następnie należy założyć uszczelnienie wodne i wyjąć pranie w ciemnym pomieszczeniu o temperaturze około 30 ° C.
- Jeśli brzeczka stała się lekka, a uszczelnienie wodne przestało puszczać bąbelki, a na dnie utworzył się osad, zacier można odsączyć i destylować.
- Wydajność będzie wynosić nie więcej niż 2 litry pachnącego bimberu o zapachu księżnej o mocy 40 ° C.
Zacieru drożdżowe gruszkowe
Przepis pozwala na uzyskanie przecieru gruszkowego na bimber o cudownym bogatym słodkim smaku i gruszkowym aromacie. Dzięki obecności cukru i drożdży wydajność wzrasta, a czas trwania fermentacji maleje, a kompozycja nie traci swojego charakterystycznego aromatu.
Skład i proporcje:
- 10 kg gruszek;
- 100 g suchych lub 0,5 kg prasowanych drożdży;
- 4 kg cukru;
- 20 litrów wody.
Instrukcje krok po kroku dotyczące przygotowania zacieru gruszkowego na bimber:
- Umyte owoce bez zgniłych części, łodyg, rdzeni, nasion, ponieważ mogą nadać produktowi goryczkę. Następnie pokrój obrane owoce na małe plasterki.
- Przygotowane gruszki zmiel na gładko na tarce lub za pomocą maszynki do mielenia mięsa.
- Powstałą kompozycję umieść w naczyniu fermentacyjnym.
- Dodaj 10 litrów wody.
- Pozostałą wodę podgrzać do 30 ° C, dodać cukier i mieszać do całkowitego rozpuszczenia.
- Przygotowany syrop i drożdże rozcieńczone zgodnie z instrukcją na opakowaniu dodać do zawartości naczynia fermentacyjnego. Zainstaluj uszczelnienie wodne.
- Zacier gruszkowy wysyłaj na 7 dni w pomieszczeniu o temperaturze 18-28 ° C, bez dostępu do światła. W czasie fermentacji na powierzchni tworzy się warstwa zawierająca skórkę i miazgę. Należy go zniszczyć mieszając zawartość około 2 razy dziennie. Pomoże to uniknąć kwaśnego zacieru.
- Po zakończeniu fermentacji gotowy produkt należy odsączyć z osadu i destylować. Na wyjściu można uzyskać około 6 litrów bimbru z owoców owocowych, których siła wyniesie 40 stopni. Aby poprawić jakość napoju, musisz po raz drugi wyprzedzić kompozycję.
Dzięki zacierze gruszkowemu bimber ma przyjemny, delikatny aromat gruszek, dobrze schłodzony i doskonale przejawia się w naparze na wiórkach dębowych.
Jak zrobić zacieru gruszkowego bez cukru
Wielu gorzelników nie używa cukru, argumentując, że może to mieć szkodliwy wpływ na smak.Zgodnie z tym przepisem zacier jest dobrej jakości, ma jasny aromat i niesamowicie miękki, przyjemny smak.
Składniki:
- 10 kg gruszek;
- 100 g suchych lub 500 g drożdży prasowanych;
- 20 litrów wody.
Przepis na przecier gruszkowy:
- Pokrój owoce, zrób z nich tłuczone ziemniaki, wyjmij rdzeń i uwolnij je od zgnilizny i pleśni, umieść je w pojemniku na zacier.
- Zawartość zalać wodą o temperaturze pokojowej w ilości 10 litrów.
- Pozostałą wodę podgrzej w osobnym rondlu i podgrzej w nim cukier. Wlej przygotowany syrop do pojemnika na zacier. Wymieszaj powstałą kompozycję, aż będzie gładka.
- Zainstaluj uszczelnienie wodne, aby zapobiec kwaśnemu napojowi i zapobiec przedostawaniu się nadmiaru tlenu do pojemnika.
- Wyjąć pojemnik z domowym naparem w ciemnym miejscu o temperaturze nieprzekraczającej 20 ° C. W ciągu miesiąca produkt będzie gotowy do przetworzenia.
Braga z gruszek i jabłek na bimber
Dla ciepłego towarzystwa odpowiedni jest zacier owocowy z gruszek na bimber, wykonany według tego przepisu, który okazuje się bardzo aromatyczny i przyjemny w smaku. Taki napój dobrze jest podawać na świątecznym stole. Czasami można go również pić, aby przyspieszyć metabolizm, zwiększyć apetyt i ogólny ton ciała.
Skład i proporcje:
- 7 kg gruszek;
- 8 kg jabłek;
- 3 kg cukru;
- 100 g suchych drożdży;
- 10 litrów wody.
Etapy przygotowania zacieru z jabłek i gruszek:
- Gruszki i jabłka pokroić, usuwając rdzeń, przycinając łodygi i części ze śladami zepsucia.
- Przygotowane surowce zmiel maszyną do mięsa i włóż do naczynia fermentacyjnego.
- Do masy owocowej wlej połowę ilości wody podanej w przepisie. Pozostałą wodę podgrzej do 30 ° C i rozpuść w niej cukier, następnie dodaj do owoców.
- Rozpuścić drożdże zgodnie z instrukcją na opakowaniu i dodać do zawartości naczynia fermentacyjnego, na którego szyjce założyć uszczelnienie wodne.
- Bragę odstawiamy na 10 dni w ciepłe miejsce bez dostępu światła, pamiętając o codziennym mieszaniu.
- Pod koniec procesu fermentacji, usuń gotowe popłuczyny z osadu i destyluj.
Braga na gruszkach: przepis z miodem
Aby zrobić pyszny i aromatyczny bimber z gruszek z miodem, musisz postępować zgodnie z tym przepisem, który pozwoli ci uzyskać 2 litry lekkiego napoju o sile 45 stopni.
Aby to zrobić, przygotuj dojrzałe owoce, uwolnij je od nasion, rdzeni, ogonów, przepuść gotowe surowce przez maszynę do mięsa. Następnie dodaj wodę i miód, wyjmij w ciepłe miejsce na 6 dni. Jeśli miód zgęstniał, można go rozpuścić w kąpieli wodnej.
Po upływie tego czasu odcedź ciecz i przeprowadź destylację w destylatorze zgodnie ze standardowym schematem z odcięciem szkodliwych frakcji. Powstałą kompozycję wytrąca się na 5 dni, następnie ponownie przesącza za pomocą bibuły filtracyjnej i doprowadza do wymaganej mocy wodą mineralną.
Jeszcze kilka przepisów na bimber z gruszek
Przepisy na bimber gruszkowy są różnorodne i zależą tylko od wyobraźni podczas przygotowywania. W domu możesz zrobić bardzo smaczne i aromatyczne napoje alkoholowe, które z pewnością staną się głównymi na świątecznym stole. Równowagę smakową można również zwiększyć, stosując dodatkowe składniki, które nadadzą ciekawych właściwości.
Bimber Dzikiej Gruszki
Bimber według tego przepisu nie jest szczególnie słodki. Aby uzyskać wysokiej jakości napój, musisz wiedzieć, jak go prawidłowo przygotować. Wymagane składniki obejmują:
- 12 kg dzikich gruszek;
- 100 g drożdży;
- 4 kg cukru;
- 15 litrów wody.
Przepis na bimber z dzikiej gruszki:
- Uwolnij owoce z łodyg, nasion, usuń uszkodzone części i pokrój na małe kawałki.
- Rozpuść cukier w niewielkiej ilości gorącej wody. Połącz przygotowany syrop z pozostałą wodą i przygotowanymi owocami.
- Rozpuścić drożdże w ciepłej wodzie i dodać 1 łyżkę cukru, odstawić na 30 minut. Gdy kompozycja zacznie aktywnie tworzyć piankę, dodaj ją do zacieru.
- Wyjąć powstałą masę do fermentacji w ciepłym miejscu przez 7 dni.
- Po upływie czasu bimber przefiltruj i destyluj tradycyjną metodą.
Bimber na suszonych gruszkach
Ten uniwersalny przepis na bimber na suszonych gruszkach da około 3 litrów gotowego napoju alkoholowego o mocy 40 stopni.
Aby go przygotować, musisz przygotować następujący zestaw komponentów:
- 2 kg suszonych gruszek;
- 13 litrów wody;
- 3 kg cukru;
- 60 g suchych lub 300 g drożdży prasowanych;
- 5 g kwasu cytrynowego.
Główne procesy przygotowania bimbru:
- Suszone gruszki zalewamy 6 litrami wody i dodając kwas cytrynowy gotujemy cukier przez 30 minut, ciągle mieszając, aby nie przypalić masy owocowej.
- Wlej pozostałą ilość wody, wymieszaj i ostudź do 30 ° C.
- Wcześniej dodać drożdże rozcieńczone w ciepłej wodzie.
- Pojemnik z zawartością wyślij do ciepłego, ciemnego miejsca do fermentacji na 10 dni.
- Następnie dwukrotnie przeprowadź destylację.
Bimber z soku gruszkowego
Aby uzyskać niesamowity i jasny smak napoju, najczęściej stosuje się sok. Aby to zrobić, musisz obrać 5 kg gruszek i wysłać je do sokowirówki. Powstały płyn pozostawić w temperaturze pokojowej na jeden dzień, aby rozpocząć proces fermentacji. Zmiel kolejne 10 kg gruszek w robocie kuchennym i podgrzej powstały sok do temperatury 25 ° C, a następnie połącz z 10 litrami osiadłej, ale nie przegotowanej wody. Powstały płyn wyślij do ciepłego miejsca na tydzień, a gdy proces fermentacji stanie się bierny i ustąpi, konieczne jest odcedzenie i destylacja przyszłego napoju.
Produkt wyjściowy uzyskuje się w ilości 2 litrów, o sile 40 stopni, o bogatym smaku i niezrównanym aromacie.
Destylacja i uszlachetnienie bimberu gruszkowego
Po całkowitym przygotowaniu zacieru należy przejść do kolejnego etapu - destylacji, która pozwala oczyścić bimber z gruszek z olejów fuzlowych, gliceryny i metanolu. Odtwarza się w konwencjonalnej destylatorze z największą wydajnością metodą podsypkową. Jeśli w aparacie znajduje się wytwornica pary i inne podobne urządzenie, można destylować produkt z miazgą lub dodać trochę świeżych, pokrojonych w plasterki gruszek, aby poprawić aromat.
Standardowa podwójna destylacja: pierwsza w trybie potstill przy maksymalnych wydajnościach destylacji, ale ogrzewanie jest wymagane, aby rozpocząć od niskiego ciepła, stopniowo zwiększającego się, co pozwoli uniknąć przypalenia zacieru. Druga destylacja frakcyjna jest konwencjonalna pod względem frakcji, zgodnie z możliwościami urządzenia, reprezentując kolumnę wypełnioną wypełnieniem. Po destylacji frakcyjnej „bryłę” bimbru należy rozcieńczyć wodą do 42-44% i pozostawić do „spoczynku” w naczyniu szklanym na 20 dni.
Bimber gruszkowy można spożywać jako osobny napój lub dalej go udoskonalać. Jeśli włożysz chipsy dębowe do bimbru gruszkowego, po 30 dniach produkt stanie się koniakiem. A jeśli dodasz do niego jagody z cukrem i dżemem, to za 2 tygodnie otrzymasz likier z bimberu.
Jak prawidłowo używać gruszy
Koneserzy napojów alkoholowych zgodzą się, że konieczne jest nie tylko wykonanie wysokiej jakości domowego bimbru, ale także umiejętność prawidłowego jego stosowania.
Napój należy pić schłodzony małymi łykami, ciesząc się wyśmienitym smakiem i delikatnym aromatem gruszki.
Zasady przechowywania
Musisz wiedzieć, jak prawidłowo przechowywać domowy bimber. Produkt ma ograniczony okres trwałości i wymaga przestrzegania wszystkich niezbędnych warunków przechowywania, w przeciwnym razie może stać się bezużyteczny i niebezpieczny dla zdrowia. Jeśli wszystkie wymagania zostaną spełnione, bimber można przechowywać przez 3 lata, ale lepiej go użyć w ciągu 1 roku.
Aby zapobiec zepsuciu się alkoholu przez długi czas, należy go umieścić w pomieszczeniu o temperaturze 5-20 ° C i wilgotności 85%. Spełnienie tych warunków wraz z brakiem światła słonecznego blokuje większość reakcji chemicznych. I jeszcze jeden ważny punkt: pokrywka musi być szczelnie zamknięta, aby alkohol nie wyparował.
Główne oznaki psucia się produktu to łuskowaty osad, zmętnienie, kwaśny smak.
Wniosek
Gruszkowy bimber urzeka swoim magicznym aromatem i wyśmienitym smakiem. Prawdziwi koneserzy tego niesamowitego produktu z pewnością będą chcieli skorzystać z okazji, aby zrobić to samodzielnie.
