Zawartość
Galaretka malinowa to pyszny i zdrowy deser. Można podawać z grzankami, bułeczkami z masłem, ciastkami, używanymi do wyrobu ciast, ciastek. Przygotowanie wspaniałego malinowego deseru na zimę jest dość proste.
Przydatne właściwości galaretki malinowej
Galaretka Malinowa dostarcza do diety wielu składników odżywczych. Dodając go do swojej codziennej diety, możesz niewidocznie wzmocnić swoją odporność bez podejmowania specjalnych wysiłków. Jasne malinowe kawałki galaretki można ułożyć na maślanej bułce lub tostach, zrobić na ich podstawie słodkie wypieki lub desery. Antyseptyczne właściwości jagód chronią przed wirusami i przeziębieniami w zimnych porach roku.
Ziołowa herbata lecznicza z galaretką malinową pomoże przy przeziębieniach:
- uzupełnić organizm witaminami, mikroelementami niezbędnymi do wzmocnienia organizmu;
- będzie miał efekt napotne;
- pomoże obniżyć temperaturę lub utrzymać ją na odpowiednim poziomie.
Regularne stosowanie poprawi trawienie, wyeliminuje anemię, pomoże w normalizacji ciśnienia krwi, poprawi cerę i wiele więcej.
Jak zrobić galaretkę malinową
Możesz zrobić galaretkę malinową, korzystając z różnych przepisów. Ale do ich realizacji musisz znać niektóre niuanse, które pomogą ci szybko i skutecznie poradzić sobie z zadaniem.
Warto zastanowić się nad niektórymi sekretami jego przygotowania:
- jagody muszą być całe, wyselekcjonowane, nie zepsute ani niedojrzałe;
- jeśli uprawa malin musi zostać zebrana z Twojej witryny, należy to zrobić przy suchej pogodzie, aby jagody nie były mokre, w przeciwnym razie natychmiast zamieniają się w lepką papkę;
- aby uzyskać galaretowatą konsystencję bez dodatku obcych zagęszczaczy, cukier i jagody należy przyjmować w stosunku 1: 1;
- przy stosowaniu środków żelujących (żelatyna i inne) można spożywać mniej cukru.
Przepisy na galaretkę malinową na zimę
Istnieją różne sposoby zachowania malin na zimę. Istnieją różne przepisy na galaretkę malinową na zimę: z żelatyną, pektyną, agarem. Możesz wybrać dowolną kompozycję, biorąc pod uwagę swoje preferencje i możliwości.
Prosty przepis na galaretkę malinową na zimę z żelatyną
Składniki:
- maliny - 1 l;
- cukier - 1,5 kg;
- żelatyna - 50 g;
- zimna, przegotowana woda (do namaczania) - 0,15 l.
Zdobądź litr soku ze zebranych jagód, odcedź. Wlej do niego cukier, podgrzej, zagotuj. Usuń gaz, wlej do soku roztwór z zagęszczaczem, wymieszaj. Gotową galaretkę malinową z żelatyną wlej do słoików, zamknij.
Przepis na galaretkę malinową na zimę bez gotowania
Składniki:
- maliny - 2 kg;
- cukier - 1,5 kg.
Galaretkę malinową na zimę można przygotować na zimno, czyli bez gotowania. Czyste, posortowane jagody przecedzić, aby uzyskać sok przez wielowarstwowy filtr z gazy. Dodaj 1,5 kg cukru na litr soku. Wszystko dobrze wymieszaj, aż do uzyskania jednorodnej kompozycji. Odstaw syrop jagodowy na dziesięć godzin, a następnie zawiruj w suchych, sterylnych słoikach. Galaretkę malinową, przygotowaną na zimę bez gotowania, przechowuj w chłodnym miejscu.
Galaretka malinowa na zimę bez żelatyny
Składniki:
- maliny (świeże) - 1,25 kg;
- cukier - 0,6 kg.
Opłucz jagody bieżącą wodą i przenieś na emaliowaną patelnię. Od momentu zagotowania gotować przecier malinowy przez 3 minuty. Mokre owoce dobrze oddają sok i nie trzeba dodawać wody. Zmiel jagody za pomocą sita. Z pozostałego ciasta przygotuj kompot.
Otrzymaną masę jagodową należy zważyć. Powinieneś dostać 0,9 kg. Rondelek z sokiem malinowym postawić na ogniu i zagotować do ok. 0,6 kg (35-40%). Do zredukowanej masy wsyp 600 g cukru, gotuj przez 5 minut. Następnie ostudź i ponownie zagotuj.
Galaretkę malinową wlać do słoików, które należy wcześniej przygotować. Pozostawić otwarte na kilka dni, aż zawartość pokryje się gęstą skórką na wierzchu. Następnie zakręć galaretkę malinową sterylnymi, czystymi, hermetycznymi pokrywkami.
Składniki na inny przepis:
- sok malinowy - 1 l;
- cukier - 1 kg.
Na początkowym etapie robienia galaretki malinowej musisz przygotować jagody. Należy je umyć i położyć na sicie, aby pozbyć się nadmiaru płynu. Gdy masa malinowa trochę wyschnie, przełóż ją do rondla. Następnie przykryj jagody wodą po same szczyty, ale nie więcej. Masę malinową gotujemy do miękkości.
Rozłóż na sicie pokrytym kilkoma warstwami gazy. Sok malinowy powinien spłynąć. Dodaj do niego cukier i gotuj do uzyskania pożądanej grubości. Jeśli galaretka malinowa spadająca kroplami na twardą powierzchnię nie rozprzestrzenia się i tworzy stabilne formy w postaci kropelek, to jest gotowa i można ją zakonserwować.
Galaretka Malinowa bez pestek
Składniki:
- maliny (sok) - 1 l;
- cukier - 650 g
Jagody powinny być dojrzałe, soczyste, ale nie przejrzałe. Sok malinowy wycisnąć gazą. Wlej do rondla, rozpuść w nim cukier, podpal. Gdy się zagotuje, zmniejsz ogrzewanie do minimum. Pod koniec gotowania galaretki malinowej, które potrwa około 40 minut, powinno pozostać 2/3 pierwotnej objętości. W ostatnim kroku zrezygnuj z kwasu cytrynowego.
Aby ustalić, że galaretkę malinową można zamknąć, warto zastosować tę metodę: jeśli kropla, która wpadła do zimnej wody, natychmiast zwija się w kulkę, można przystąpić do pasteryzacji (20-30 minut) i zszywania. Podczas pasteryzacji galaretki malinowej bulgotanie powinno być bardzo słabe, prawie niezauważalne.
Żółta galaretka malinowa na zimę
Maliny żółte są smaczniejsze i słodsze niż odmiany czerwone. Jest to produkt dietetyczny o niskiej alergenności. Aby ugotować galaretkę malinową na zimę, należy użyć dojrzałych, ale nie przejrzałych jagód. W przeciwnym razie utracony zostanie niepowtarzalny malinowy smak.
Składniki:
- maliny (odmiany żółte) - 1 kg;
- cukier - 0,6 kg;
- woda - 0,25 l;
- żelatyna - 30 g;
- kwas cytrynowy - 1 łyżeczka
Żelatynę pozostawić w 0,15 l zimnej wody i pozostawić do spęcznienia. Rozpuść również kwas cytrynowy do dalszego wprowadzenia w galaretce. Wymieszaj jagody z cukrem i podpal. Gotuj je na małym ogniu nie dłużej niż 10 minut. Następnie przepuść słodką masę przez sito i gotuj powstały przecier malinowy przez taki sam czas, dodając kwas cytrynowy. Dodaj spęcznioną żelatynę, dobrze wymieszaj. Zgaś ogień w momencie wrzenia. Gotowy produkt, gdy jest jeszcze gorący, wsypać do pojemników do przechowywania, hermetycznie zamknąć.
Składniki na inny przepis:
- żółta malina (sok) - 0,2 l;
- różowa lub biała porzeczka (sok) - 0,6 l;
- cukier - 950 g.
Wyciskane soki malinowe i porzeczkowe wymieszać razem. Rozpuść w nich cukier bez podgrzewania. Może to zająć co najmniej pół godziny. Ułóż w małych, czystych słoiczkach z hermetycznie zamkniętymi zakrętkami.
Galaretka malinowa czerwona z agarem
Agar agarowy jest roślinnym analogiem żelatyny. Źródłem jego produkcji są wodorosty.W związku z tym jest korzystniejszy dla organizmu i ma szereg unikalnych właściwości:
- zero kalorii;
- bogaty kompleks minerałów i witamin;
- otacza ściany żołądka i chroni je przed niszczącym działaniem kwasu solnego zawartego w soku trawiennym;
- ma działanie przeczyszczające;
- usuwa toksyny z organizmu, w tym szkodliwe substancje z wątroby;
- normalizuje skład krwi (cholesterol, glukoza).
Desery przygotowane na bazie agaru-agaru są zdrowe i smaczne. Jest nierozpuszczalny w zimnej wodzie. Należy go dodawać do gorących potraw o temperaturze +90 stopni.
Technologia wytwarzania galaretki wygląda mniej więcej tak:
- Rozpuść agar-agar w płynie (soku), pozwól mu spęcznieć i podnieś temperaturę roztworu do +100. Proszek musi się całkowicie rozpuścić;
- weź przybliżone proporcje 1 łyżeczki. 1 szklanka płynu;
- chłodzić w warunkach naturalnych lub w lodówce.
Zdolność żelowania agaru-agaru jest znacznie silniejsza niż żelatyny. Bardzo szybko twardnieje i zdarza się nawet w temperaturze + 35-40 stopni. Ma delikatniejszy, niewyczuwalny smak, który wypada korzystnie w porównaniu z żelatyną. Ten ostatni, jeśli trochę przesadzisz z jego dawkowaniem, natychmiast da się wyczuć ostrą, „mięsistą” nutą.
Składniki:
- sok malinowy (z miąższem) - 1 l;
- cukier - 1 szklanka;
- woda - 2 filiżanki;
- agar agar (proszek) - 4 łyżeczki
Zmiel jagody blenderem. Do gęstej masy malinowej dodaj zimną wodę (1 szklanka) i przepuść przez sito. Odrzuć pozostałe kości. Rezultatem jest gęsty, papkowaty sok malinowy.
Agar-agar namoczyć w drugiej filiżance zimnej wody z dodatkiem cukru na ¼ godziny. Postaw garnek z roztworem na ogniu i gotuj przez 1/2 minuty. Następnie połącz go z sokiem i ponownie zagotuj, natychmiast wyłącz.
Galaretka malinowa z pektyną
Pektyna to substancja żelująca pozyskiwana ze źródeł roślinnych, przede wszystkim ze skórki owoców cytrusowych, jabłka lub ciasta buraczanego. W przemyśle spożywczym oznaczony jako E440. Używany na przetwory, dżemy, wypieki, napoje i inne produkty spożywcze.
Wygląda jak jasnoszary, żółty lub brązowy proszek. Jest to błonnik rozpuszczalny w wodzie. Posiada zdolność tworzenia klarownych żeli. Ale w przeciwieństwie do żelatyny służy tylko do robienia galaretki z dużą ilością cukru, co przyczynia się do jej aktywacji. Zaleca się dodanie do produktu pektyny w temperaturze + 45-50 stopni.
Posiada szereg przydatnych właściwości:
- jest pokarmem dla korzystnego środowiska przewodu pokarmowego;
- usuwa szkodliwe substancje z organizmu poprzez przewód pokarmowy;
- obniża poziom cholesterolu, poziom glukozy we krwi;
- łagodzi objawy biegunki;
- zmniejsza uczucie głodu;
- działa korzystnie na stawy;
- zapobiega pojawianiu się guzów w jelitach.
Wady obejmują zwiększoną alergenność pektyny przygotowanej z owoców cytrusowych. Ponadto dodatki pektynowe mogą spowalniać wchłanianie substancji leczniczych do organizmu.
Składniki:
- maliny - 1kg;
- pektyna (jabłko) - 20 g;
- cukier - 0,5 kg;
- kwas cytrynowy - 1 łyżeczka
Jeśli maliny z Twojego ogrodu wyrastają z dala od zakurzonych dróg, nie musisz ich myć. Ale jagody zakupione na rynku są najlepiej narażone na oczyszczające działanie wody. Następnie, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci, przełożyć maliny na durszlak.
Prześlij masę jagodową do miski lub patelni, gdzie po podgrzaniu natychmiast uzyska płynną konsystencję. Gotować przez 5 minut i przecedzić przez sito oddzielając kości od soczystej płynnej miazgi.
Wprowadź pektynę w następujący sposób:
- schłodzić masę malinową do +50 stopni;
- rozpuść pektynę w wodzie lub wymieszaj ją z cukrem (3-4 łyżki. l.);
- wlać, wlać do rondla z sokiem.
Jeśli pektyna zostanie natychmiast dodana do gorącej masy malinowej bez wcześniejszego przygotowania, może ona zwinąć się w grudki. Wtedy część jego ilości przepadnie, a galaretka malinowa stanie się płynna.
Zawartość kalorii
Galaretka malinowa ma dość wysoką kaloryczność ze względu na dużą zawartość cukru.Waha się od 300-400 kcal / 100 g. Wskaźniki różnią się w zależności od składników i ich ilości.
Jeśli chcesz, możesz zrobić galaretkę malinową, której zawartość kalorii będzie znacznie mniejsza. W naszych czasach z takich receptur korzystają nie tylko diabetycy, osoby cierpiące na otyłość, ale także każdy, kto monitoruje ich stan zdrowia. W dietetycznej galaretce malinowej zamiast cukru stosuje się jeden z substytutów cukru, który jest sprzedawany w sieci aptek lub supermarketów, sklepów ze zdrową żywnością.
Warunki przechowywania
Galaretkę malinową bez gotowania najlepiej przechowywać w lodówce. Okres przechowywania takich półfabrykatów jest znacznie krótszy niż w przypadku konwencjonalnej konserwacji, tylko 1-3 miesiące. Galaretka malinowa, zamknięta zgodnie ze wszystkimi zasadami konserwacji, będzie przechowywana znacznie dłużej, przez cały rok. Warunki jego przechowywania będą prostsze i bardziej bezpretensjonalne. Wystarczy wysłać galaretkę malinową na półkę w spiżarni, piwnicy lub szafce kuchennej, aby stała przez całą zimę, a nawet czekała na kolejne zbiory.
Wniosek
Galaretka malinowa zapewni nie tylko niesamowite doznania smakowe i doskonały nastrój, ale także nasyci organizm użytecznymi substancjami. Przygotowanie go nie jest trudne nawet dla początkującej gospodyni domowej.
