Zawartość
Czerwona porzeczka to jagoda, która jest często używana do robienia dżemów, galaretek i puddingów owocowych. Owoce porzeczki wyróżniają się rozpoznawalnym słodko-kwaśnym smakiem. Kultura rośnie w głównych regionach Eurazji. Niegotowana galaretka z czerwonych porzeczek na zimę przygotowywana jest według różnych receptur, przy użyciu dodatkowych składników.
Zalety surowej galaretki z czerwonych porzeczek na zimę
Galaretka z surowych porzeczek pod względem korzyści jest porównywalna z wpływem świeżych jagód na organizm człowieka. Odpowiednie przygotowanie sprawia, że produkt jest nie tylko smaczny i zdrowy, ale również można go długo przechowywać.
Galaretkę porzeczkową przygotowuje się bez dodatkowego gotowania i pozostawia na zimę. W zimnych porach roku taki preparat witaminowy pomaga wzmocnić siły odpornościowe organizmu, a także zapobiega rozwojowi wielu chorób.
- Czerwona jagoda zawiera unikalne substancje zwane kumarynami. Dzięki tej właściwości poprawia się jakość krzepnięcia krwi. Pomaga to uniknąć zakrzepów krwi, dlatego często zaleca się czerwone porzeczki w celu poprawy krążenia krwi.
- Antyoksydanty oraz wysoka zawartość witaminy C sprawiają, że preparaty porzeczkowe są przydatne w profilaktyce przeziębień, a także przyczyniają się do zapobiegania niedoborom witamin.
- Pierwiastki śladowe, witaminy i pożyteczne pierwiastki pomagają przywrócić aktywność układów organizmu na różnych etapach rehabilitacji po przebytej chorobie.
- Błonnik aktywuje procesy trawienne, pomagając oczyścić organizm z toksyn i szkodliwych substancji.
- Czerwona porzeczka działa odmładzająco. Regularne stosowanie poprawia stan włosów, paznokci, górnej warstwy naskórka.
- Jagoda ma właściwości moczopędne i żółciopędne. Te wpływy pomagają uniknąć obrzęków, aktywować aktywność głównego narządu filtrującego organizmu - wątroby.
- Zawarta w czerwonych porzeczkach pektyna pomaga w utrzymaniu naturalnego stanu komórek i aktywuje procesy regeneracyjne.
Przygotowana na zimno galaretka z czerwonych porzeczek przy regularnym spożywaniu normalizuje aktywność komórek mózgowych.
Cechy robienia galaretki z czerwonej porzeczki bez gotowania
Obróbka cieplna dowolnego owocu zmniejszy korzyści. Eksperci twierdzą, że kwas askorbinowy pod wpływem wysokich temperatur znacznie zmienia swoją strukturę, więc metoda gotowania na zimno jest bardziej poszukiwana.
W przypadku galaretki zbiera się dojrzałe jagody o bogatym odcieniu. Czas dojrzewania zależy od warunków klimatycznych regionu. Z reguły kultura nie dojrzewa równomiernie. Okres owocowania trwa od połowy lipca do połowy sierpnia. Niektóre odmiany późno dojrzewające mogą owocować do końca sierpnia.
Skład czerwonej porzeczki znany jest z naturalnej zawartości pektyn. Substancja ta jest naturalnym zagęszczaczem, więc galaretka jagodowa nie potrzebuje żadnych specjalnych składników do nadania struktury.
Dżemy i przetwory najlepiej przygotowywać ze świeżych owoców. Jagody, które były przechowywane przez długi czas, wydzielają sok i stają się bezużyteczne.Sok pozostaje składnikiem wiążącym podczas przygotowywania: dzięki swoim właściwościom przedmiot obrabiany nabiera galaretowatego kształtu i jest przechowywany po przygotowaniu.
Osobliwością jagód jest to, że nawet przy najdokładniejszej kolekcji wśród owoców pozostają małe gałązki i ogonki liściowe. Przed przygotowaniem galaretki należy posortować owoce i usunąć nadmiar składników. Jagody myje się przez zanurzenie w ciepłej wodzie przez 10 minut. Następnie potrząśnij i rozprowadź na ręczniku, aby nadmiar płynu został wchłonięty.
Przepisy na czerwone porzeczki bez gotowania
Niegotowaną galaretkę z jagód, takich jak czerwona porzeczka, przygotowuje się na zimę na dowolny z dostępnych sposobów. Niektóre z nich pozwalają na użycie sokowirówek lub blenderów. W takim przypadku konieczne jest ostrożne oddzielenie soku od powstałego ciasta.
Rodzaje przepisów na galaretki są podzielone na kilka grup:
- z żelatyną lub bez, agar-agar;
- bez dodatkowego gotowania lub przez gotowanie do całkowitego zdyspergowania cukru, a następnie schłodzenie.
Prosty przepis na galaretkę z czerwonej porzeczki bez gotowania
Aby przygotować galaretkę z czerwonej porzeczki bez gotowania, produkty są pobierane jako składniki w standardowej proporcji: na 1 kg cukru - 1,2 kg porzeczek.
Przygotowane owoce przechodzą przez maszynkę do mięsa. Powstały placek układa się luźną warstwą na gazie lub czystej szmatce złożonej na pół, pogniecionej, wyciskanej z soku i osuszanej osobno. Ciasto pozostałe po sprasowaniu wyjmuje się do dalszego użycia.
Sok, cukier miesza się, nalega, aż kryształy zostaną całkowicie rozpuszczone. Nalegając, pojemnik jest przykryty czystą pokrywką lub ręcznikiem. Po całkowitym rozpuszczeniu obrabiany przedmiot pozostawia się w temperaturze pokojowej na 12 godzin.
Galaretka z czerwonych i białych porzeczek bez gotowania
Przygotowuje się jagody porzeczki, następnie posypuje cukrem i uzupełnia 1 szklanką wody na 1 kg jagód. Zagniatać lub łyżką zagnieść porzeczki i odstawić do rozpuszczenia cukru. Po 3-4 godzinach powstałą ciecz odsącza się i filtruje.
Żelatynę (2 g) moczy się do pęcznienia, a następnie miesza z powstałym płynem. Żelatynę i syrop energicznie wymieszać i wstawić do lodówki.
Zawartość kalorii
Przepis na zimną galaretkę z czerwonej porzeczki zużywa mniej cukru. Żelujące składniki owocu pomagają utrzymać gęstość ugotowanego dania. Cukier wzmacnia i podkreśla naturalny smak czerwonych porzeczek.
Główny udział kalorii pochodzi z cukru. Galaretka przygotowana według klasycznej receptury na zimno ma wskaźnik około 245 kcal. Mieszanka składa się z białek i węglowodanów, a indeks węglowodanowy przekracza 80%.
Okres trwałości i warunki przechowywania
Domowe produkty można przechowywać w optymalnych warunkach przez kilka lat. Mieszanina jest przechowywana w lodówce bez dodatkowej obróbki cieplnej.
Po późniejszej sterylizacji puszek przedmiot obrabiany można przechowywać od 6 miesięcy do 2 lat. Sterylizacja odnosi się do obróbki cieplnej pojemników do przechowywania. Są przetwarzane jedną z wybranych metod:
- za pomocą pary;
- w piecu;
- przez gotowanie.
Przygotowaną mieszankę układa się w słoikach, a następnie odkłada do przechowywania. Warunki zatrzymania są różne. Na dolnej półce lodówki słoiki są przechowywane od 6 miesięcy do 1 roku.
Na regałach piwnicy detale są przechowywane bez strat w szklanych słoikach przez okres do 2 lat. Jednocześnie bierze się pod uwagę, że promienie słoneczne nie powinny padać na brzegi. Ponadto środki konserwujące w domu nie są przechowywane w pobliżu urządzeń grzewczych, które są czasami używane do podgrzewania ziemniaków w szczególnie zimnych porach roku. Nie zaleca się również zamrażania obrabianych przedmiotów: za najlepszą opcję oszczędzania uważa się przechowywanie z kontrolą temperatury powietrza, którego wahania mogą powodować fermentację lub pleśń produktu.
Wniosek
Niegotowana galaretka z czerwonych porzeczek na zimę to wyjątkowy i zdrowy produkt. Konsystencja galaretki podobna jest zarówno dorosłym, jak i dzieciom, regularne stosowanie produktu w postaci galaretki pozwala uniknąć przeziębień i wzmacnia obronę immunologiczną.
