Truskawki polne w różnych regionach Rosji nazywane są inaczej: truskawkami o północy, truskawkami pagórkowatymi, truskawkami łąkowymi lub stepowymi. Najwyraźniej dlatego jest pewne zamieszanie w zupełnie innych roślinach.
Opis rośliny
Truskawki polne osiągają wysokość do 20 cm, mają grube brązowe kłącza i cienkie łodygi. Liście są trójlistkowe, owalne, ząbkowane, jedwabiste w dotyku, dolna część liści ma gęste pokwitanie. Kwitnie białymi kwiatami na przełomie maja i czerwca.
Jagody są kuliste, stąd nazwa truskawka, w starosłowiańskim „klubie” oznacza kulkę. Barwa jagód od jasnozielonej z białawymi plamami na etapie dojrzałości technicznej do bogatej wiśni w stanie pełnej dojrzałości. Jagody mogą być zielonkawe z jednej strony i różowe z drugiej. Ale nawet w tej formie jest bardzo słodki i smaczny i nadaje się do zbioru. Owoce są bardzo aromatyczne. Ci, którzy raz spróbowali truskawek polnych, pamiętają ich smak i aromat do końca życia, którego nie można pomylić z innymi jagodami.
Osobliwością truskawek polnych jest to, że działki są bardzo mocno przymocowane do jagody. W trakcie zbierania schodzą z nimi. W lipcu - sierpniu dojrzewają owoce truskawki polnej. Poziomki można znaleźć na łąkach, wzgórzach lub niewielkich wzgórzach w centralnej Rosji, w regionach stepowych i leśno-stepowych. Zdarza się nawet, że wśród gęstej trawy nie widać jagód, ale daje je bogaty jagodowy aromat. Jagody są dość gęste, dzięki czemu nie marszczą się, można je transportować na duże odległości. Ale oczywiście najsmaczniejszy dżem powstaje ze świeżo zebranych truskawek, ponieważ podczas przechowywania znika specyficzny aromat.
Przepisy
Czy musisz oczyścić działki z jagód? Każdy decyduje o sobie na podstawie swoich preferencji smakowych. Dla kogoś obecność liści w dżemie w ogóle nie przeszkadza, ktoś woli dżem tylko z jagód. Proces usuwania działek jest czasochłonny, jedna kochanka nie może opanować, więc szukaj pomocników, w towarzystwie wszystko jest fajniejsze i szybsze.
Aby zrobić dżem, będziesz potrzebować: jagód - 1 kg, cukru pudru - 1 kg.
- Jagody są oczyszczone z działek. Teraz musisz je umyć pod bieżącą wodą i pozostawić do wyschnięcia. Nie ma jednego punktu widzenia na temat prania.
- Umieść jagody w pojemniku, przykryj piaskiem. Zamrażać. Lepiej to zrobić w nocy.
- Rano podadzą sok. Wlej sok do pojemnika, w którym ugotujesz dżem. Umieść na kuchence. Mieszaj, aż cukier się rozpuści. Jeśli jagody dały trochę soku, dodaj trochę wody, aby uzyskać syrop.
- Zanurz truskawki w gotowanym syropie, zaczekaj do wrzenia i gotuj około 5 minut, usuwając pianę. Usunąć piankę czy nie? Ponownie, każdy decyduje o sprawie na podstawie swojego doświadczenia i preferencji. Po 5 minutach wyłącz piec i pozwól przyszłemu dżemowi całkowicie ostygnąć. Może to zająć kilka godzin, ale co najmniej 4.
- Następnie powtarzamy proces. Podgrzewamy dżem i gotujemy przez 5 minut, ostudzimy, więc trzy razy.
- Gotowy produkt umieść w czystych, wysterylizowanych słoikach, zamknij pokrywki. Dżem jest przechowywany w temperaturze pokojowej.
Ta metoda gotowania, choć długa, ale jednocześnie osiągnęła niezbędną gęstość dżemu. Jagody pozostają nienaruszone, są nasycone syropem
Nieco inny przepis na robienie dżemu poziomkowego.
Będziesz potrzebował 1 kg cukru pudru, 1 kg jagód, 200 g wody, 1 łyżeczki kwasu cytrynowego.
- Syrop należy gotować z granulowanego cukru i wody. Jeśli syrop spływa z łyżki gęstą i lepką strużką, to jest gotowy.
- Przygotowane jagody wlej do syropu, zagotuj, dodaj kwas cytrynowy i gotuj przez 5 minut. Wyjąć z pieca, ostudzić na około 6 godzin.
- Następnie ponownie podgrzewamy i gotujemy przez 5 minut. Ochłodź to. Gotowy dżem ma dobrą konsystencję i nie rozprowadza się po talerzu. Konieczne może być powtórzenie procesu gotowania więcej niż 2 razy.
Dodatek kwasu cytrynowego zapobiega cukrowaniu dżemu. Przepis wideo:
Z truskawek polnych można ugotować tak zwany dżem - pięć minut. Ta metoda gotowania oszczędza czas i, co najważniejsze, witaminy. Proporcje jagód i granulowanego cukru są różne. Najważniejsze jest to, że dżem gotuje się nie dłużej niż 5 minut i natychmiast zwija w słoiki. Lepiej jest wstępnie oczyścić jagody z działek, spłukać, przykryć granulowanym cukrem, aby dały sok.
Wniosek
Ugotuj dżem z poziomek, to bardzo smaczna jagoda, proszę swoich bliskich. W długie zimowe wieczory delektuj się truskawkowym aromatem owoców, który utrzymuje się w dżemie, jakby kawałek jasnego letniego dnia został schowany w słoiku.
