Zawartość
- 1 Jak gotować dżem brzoskwiniowy w kawałkach
- 2 Klasyczny przepis na dżem z klina brzoskwiniowego
- 3 Najłatwiejszy przepis na dżem brzoskwiniowy z plastrami
- 4 Dżem brzoskwiniowy z ćwiartkami w bursztynowym syropie
- 5 Gęsty dżem brzoskwiniowy z kawałkami pektyny
- 6 Jak ugotować dżem brzoskwiniowy z kawałkami kardamonu i koniaku
- 7 Twardy dżem z brzoskwini
- 8 Jak zrobić dżem brzoskwiniowy z kawałkami wanilii
- 9 Zasady i okresy przechowywania
- 10 Wniosek
Pod koniec lata wszystkie ogrody i ogrody warzywne obfitują w bogate zbiory. A na półkach sklepu są pyszne i soczyste owoce. Jednym z tych aromatycznych owoców jest brzoskwinia. Dlaczego więc nie zaopatrzyć się w zimowe artykuły? Najlepszą opcją do zbioru jest dżem brzoskwiniowy z bursztynu w plastrach. Gotuje się bardzo szybko, ale okazuje się być bardzo aromatyczny, piękny i smaczny.
Jak gotować dżem brzoskwiniowy w kawałkach
Wybór owoców do robienia dżemu brzoskwiniowego w plasterkach na zimę nie jest trudny. Owoce te powinny być dojrzałe, ale nie przejrzałe ani uszkodzone. Niedojrzałe owoce są bardzo gęste i nie mają charakterystycznego aromatycznego zapachu. Niedopuszczalna jest również obecność śladów uderzeń i wgnieceń na delikatnej powierzchni - takie owoce są bardziej odpowiednie do robienia dżemu lub konfitury.
Jeśli wybrano twardsze odmiany dla przedmiotu obrabianego, najlepiej obniżyć je w gorącej wodzie na kilka minut. Aby gotować ze skórą, przekłuwaj ją wykałaczką w różnych miejscach, a następnie zanurzaj w gorącej wodzie. Pomoże to zachować integralność skóry.
Jeśli konieczne jest usunięcie skórki z owocu, to po gorącej wodzie brzoskwinie zanurza się we wstępnie schłodzonej wodzie. Taki kontrastowy zabieg pozwoli na jak najdokładniejsze oddzielenie skóry bez uszkadzania miazgi.
Same brzoskwinie są bardzo słodkie, więc musisz wziąć trochę mniej cukru niż same owoce. A jeśli przepis wykorzystuje jednolitą ilość składników, zaleca się dodanie kwasu cytrynowego lub soku w celu konserwacji na zimę. Taki dodatek zapobiegnie dosłodzeniu preparatu.
Czasami, aby wygładzić słodko-słodki posmak, dodają przyprawy do dżemu z bursztynu z brzoskwini.
Klasyczny przepis na dżem z klina brzoskwiniowego
Istnieje kilka opcji przygotowania preparatów brzoskwiniowych na zimę. Możesz skorzystać z klasycznego przepisu na dżem brzoskwiniowy w plasterkach ze zdjęciem krok po kroku. Aby go przygotować, potrzebujesz:
- 1 kg brzoskwiń;
- 1 kg cukru.
Metoda gotowania:
- Składniki są przygotowane: są myte i obierane. Aby to zrobić, umyte brzoskwinie zanurza się najpierw we wrzącej wodzie, a następnie w schłodzonej wodzie. Skórka po tym zabiegu jest łatwa do usunięcia.
- Obrane owoce przecina się na pół, dryluje i kroi w plasterki.
- Wlej posiekane kawałki do pojemnika do gotowania przyszłego dżemu i posyp cukrem, pozwól mu parzyć, aż sok się uwolni.
- Po pojawieniu się soku pojemnik umieszcza się na kuchence, zawartość doprowadza do wrzenia. Usuń powstającą pianę, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu dżem przez 2 godziny, często mieszając i usuwając pianę.
- Gotowy przysmak wlewa się do wcześniej wysterylizowanych puszek i zwija pokrywką.
Odwróć się, odstaw do całkowitego ostygnięcia.
Najłatwiejszy przepis na dżem brzoskwiniowy z plastrami
Oprócz klasycznego dżemu brzoskwiniowego w plastrach na zimę można przygotować według prostszej receptury. Cała atrakcja uproszczonej wersji polega na tym, że same owoce nie muszą być gotowane, co oznacza, że pozostanie w nich jak najwięcej użytecznych substancji.
Składniki:
- brzoskwinie - 1 kg;
- cukier - 0,5 kg;
- woda - 150 ml;
- kwas cytrynowy - 1 łyżka stołowa.
Metoda gotowania:
- Owoce są przygotowane: są dokładnie myte i suszone.
- Przekrojony na pół.
- Usuń kość łyżką.
- Pokroić w wąskie plasterki, najlepiej 1-2 cm.
- Przełożyć pokrojone kawałki do rondla i odstawić do przygotowania syropu.
- Aby przygotować syrop, wlej 500 g cukru do rondla i zalej wodą. Podpal, zamieszaj, zagotuj.
- Wlej 1 łyżkę kwasu cytrynowego do ugotowanego syropu cukrowego, dokładnie wymieszaj.
- Pokrojone plastry wlewa się gorącym syropem. Pozostaw do zaparzenia na 5-7 minut.
- Następnie syrop bez plasterków wlewa się ponownie do rondla i doprowadza do wrzenia.
- Brzoskwinie wylewa się po raz drugi gorącym gotowanym syropem i nalega na tym samym czasie. Powtórz procedurę jeszcze 2 razy.
- Podczas ostatniego gotowania syropu plasterki brzoskwini ostrożnie przenosi się do słoika.
- Gotowany syrop wlewa się do słoika. Zamknij szczelnie pokrywką i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Według prostej opcji gotowania dżem brzoskwiniowy w plasterkach na zimę okazuje się bogaty i przezroczysty, pełen przyjemnego brzoskwiniowego aromatu.
Dżem brzoskwiniowy z ćwiartkami w bursztynowym syropie
Oprócz grubego kawałka, składającego się w całości z kawałków pysznego miąższu owocowego, można ugotować dżem brzoskwiniowy z plastrami w dużej ilości bursztynowego syropu.
Składniki:
- 2,4 kg twardych brzoskwiń;
- 2,4 kg cukru;
- 400 ml wody;
- 2 łyżeczki kwasu cytrynowego.
Metoda gotowania:
- Owoce są przygotowane: są wstępnie namoczone w słabym roztworze sody, aby usunąć wierzchnią warstwę armaty ze skórki. Na 2 litry zimnej wody należy wlać 1 łyżkę stołową sody, dokładnie wymieszać i zanurzyć owoce w roztworze na 10 minut. Następnie brzoskwinie wyjmuje się i myje pod bieżącą wodą.
- Owoce suszy się i kroi na połówki. Usuń kość. Jeśli kość nie zostanie dobrze usunięta, możesz ją oddzielić łyżeczką.
- Połówki brzoskwini kroi się na małe plasterki o długości około 1-1,5 cm.
- Gdy pokrojone brzoskwinie będą gotowe, przygotuj syrop. Do pojemnika do gotowania dżemu wlewa się 400 ml wody i wlewa się cały cukier. Włóż gaz, zamieszaj, zagotuj.
- Gdy tylko syrop się zagotuje, wrzuca się do niego plasterki brzoskwini i ponownie zagotowuje. Zdjąć z ognia i pozostawić na 6 godzin.
- Po 6 godzinach infuzji dżem ponownie poddaje się działaniu gazu i doprowadza do wrzenia. Usuń piankę i gotuj przez 20 minut. Jeśli planujesz pogrubić syrop, gotuj go nawet przez 30 minut. 5 minut przed gotowością wlej kwas cytrynowy do dżemu, wymieszaj.
- Wlej gotowy dżem z plasterkami do wysterylizowanych słoików, mocno dokręć pokrywki.
Odwróć słoiki i przykryj ręcznikiem, aż całkowicie ostygną.
Gęsty dżem brzoskwiniowy z kawałkami pektyny
Obecnie istnieją przepisy na gotowanie dżemów brzoskwiniowych w plasterkach na zimę z minimalną ilością cukru. Możesz zminimalizować ilość cukru, stosując dodatkowy składnik - pektynę. Ponadto taki blank okazuje się dość gruby.
Składniki:
- brzoskwinie - 0,7 kg;
- cukier - 0,3 kg;
- woda - 300 ml;
- 1 łyżeczka pektyny;
- pół średniej cytryny.
Metoda gotowania:
- Brzoskwinie są myte, peeling nie jest wymagany, suszony ręcznikiem papierowym.
- Przetnij każdy owoc na pół i usuń pestkę.
- Pokrój połówki brzoskwini na plasterki, przenieś je do pojemnika na dżem i posyp cukrem.
- Cytrynę myje się i kroi w cienkie krążki, kładzie na plasterkach posypanych cukrem.
- Po naleganiu do pojemnika z owocami dodaje się łyżkę pektyny, wlewa wodę i miesza.
- Postaw pojemnik na gazie, zamieszaj, zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut.
- Gorący dżem wlewa się do wcześniej przygotowanych słoików.
Jak ugotować dżem brzoskwiniowy z kawałkami kardamonu i koniaku
Z reguły klasyczny dżem wykonany tylko z brzoskwiń i cukru to bardzo prosty preparat, ale można nadać mu więcej kwasowości i aromatu za pomocą przypraw i koniaku.
Możesz ugotować dżem, w którym plasterki brzoskwini łączy się z koniakiem, postępując zgodnie z następującym przepisem krok po kroku.
Składniki:
- 1 kg brzoskwiń pokrojonych w plasterki (1,2-1,3 kg - w całości);
- 250-300 g cukru;
- 5 pudełek kardamonu;
- 5 łyżek świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- ¼ szklanki brandy;
- 1 łyżeczka pektyny.
Metoda gotowania:
- Umyj i wysusz około 1,2-1,3 kg brzoskwiń. Pokrój na 4 części i usuń pestkę. Jeśli chcesz, możesz pokroić kawałki owocu na pół.
- Pokrojone brzoskwinie przenosi się do pojemnika, przykrywa cukrem i poluje koniakiem. Przykryj pojemnik folią spożywczą i wstaw do lodówki na 2 dni. Zawartość co najmniej 2 razy dziennie wymieszać.
- Po naleganiu sok uzyskany z owoców wlewa się do garnka i wkłada gaz. Doprowadzić do wrzenia.
- Wszystkie plasterki brzoskwini z pojemnika są przenoszone do gotowanego syropu i ponownie doprowadzane do wrzenia, stale mieszane. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
- Po ugotowaniu gaz wyłącza się, a dżem pozostawia do ostygnięcia. Następnie przykryj patelnię i pozostaw na jeden dzień.
- Przed drugim procesem gotowania dodaj do dżemu kardamon. Aby to zrobić, kruszy się i wlewa do rondla, wszystko jest dokładnie wymieszane. Podpalić i zagotować. Zbierz piankę, zmniejsz gaz i gotuj przez 20 minut.
- Dodaj pektynę 3 minuty przed końcem gotowania. Miesza się z 1 łyżką cukru, a mieszaninę wlewa do ugotowanego dżemu. Wymieszać.
Gorący gotowy dżem wlewa się do czystych słoików.
Twardy dżem z brzoskwini
Często zdarzają się przypadki, zwłaszcza wśród osób zajmujących się ogrodnictwem, kiedy spada wiele niedojrzałych, twardych owoców. I tutaj pomoże przepis na dżem z twardych zielonych brzoskwiń z plasterkami. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- 2 kg niedojrzałych brzoskwiń;
- 2 kg cukru.
Metoda gotowania:
- Brzoskwinie są myte i drylowane. Ponieważ owoce są niedojrzałe i twarde, należy wykonać 4 nacięcia ze wszystkich stron i ostrożnie oddzielić części od pestki.
- Następnie powstałe kawałki umieszcza się warstwami w rondlu na przemian z cukrem. Owoce pozostawiamy w cukrze na jeden dzień.
- Po dniu podpalić patelnię, zagotować i natychmiast wyłączyć. Pozostaw do zaparzenia na 4 godziny. Następnie ponownie włączają gaz i wyłączają po ugotowaniu. Ten proces powtarza się jeszcze 2 razy z przerwą 2-4 godzin.
- Przed czwartym warzeniem banki są przygotowane. Są dokładnie myte i sterylizowane.
- Przygotowany na gorąco dżem wlewa się do słoików i zwija pokrywkami.
Pomimo tego, że dżem powstał z niedojrzałych twardych owoców, okazał się dość aromatyczny i piękny.
Jak zrobić dżem brzoskwiniowy z kawałkami wanilii
Wanilia i brzoskwinie to niesamowite połączenie. Taki dżem będzie najsmaczniejszym deserem na herbatę, a dżem brzoskwiniowy z plasterkami wanilii można zrobić według następującego przepisu ze zdjęciem.
Składniki:
- brzoskwinie - 1 kg;
- cukier - 1,5 kg;
- woda - 350 ml;
- kwas cytrynowy - 3 g;
- wanilina - 1 g
Metoda gotowania:
- Dokładnie umyj brzoskwinie i osusz ręcznikiem papierowym.
- Następnie przekrój na pół, usuń kość i pokrój w plasterki.
- Teraz należy przygotować syrop. Aby to zrobić, wlej 700 g cukru do rondla i napełnij go wodą. Doprowadzić do wrzenia.
- Pokrojone owoce wrzuć do wrzącego syropu i wyjmij z pieca. Pozostaw do zaparzenia na około 4 godziny.
- Po 4 godzinach patelnię należy ponownie podpalić, dodać kolejne 200 g cukru. Doprowadzić do wrzenia, wymieszać, gotować przez 5-7 minut. Wyjmij z pieca, pozostaw do zaparzenia na 4 godziny. Procedura nadal wymaga powtórzenia 2 razy.
- Ostatni czas gotowania, 3-5 minut przed gotowaniem, dodaj do dżemu wanilinę i kwas cytrynowy.
Przygotowany dżem wlej jeszcze gorący do wysterylizowanych słoików.Zamknij hermetycznie, odwróć i zawiń ręcznikiem.
Zasady i okresy przechowywania
Jak każdy inny preparat na zimę, dżem brzoskwiniowy należy przechowywać w chłodnym i praktycznie nieoświetlonym miejscu. Jeśli półfabrykaty mają być przechowywane przez rok lub dłużej, najlepiej umieścić je w piwnicy.
Zasadniczo dżem jest przechowywany nie dłużej niż dwa lata, pod warunkiem prawidłowego przestrzegania techniki gotowania i proporcji składników. Jeśli jest mniej cukru, taki kawałek może sfermentować. I odwrotnie, przy dużej ilości cukru może pokryć się cukrem. Jeśli cukier jest przyjmowany w równej ilości wagowej z owocami, najlepiej jest dodać sok z cytryny lub kwas podczas gotowania.
Otwarty dżem należy przechowywać w lodówce tylko przez dwa miesiące.
Wniosek
Dżem z bursztynu brzoskwiniowego w plastrach to niesamowity przysmak, który w zimowy wieczór zachwyci Cię swoim letnim smakiem i aromatem. Przygotowanie takiego półfabrykatu nie będzie trudne, ale taka cudowna słodycz zachwyci Cię swoją obecnością na stole przez całą zimę.
