Dżem jagodowy na zimę

Dżem jagodowy to doskonały deser witaminowy, który można przygotować na zimę w okresie jagodowym. Jest przygotowywany na każdy gust: klasyczny, uproszczony lub w ogóle nie wymagający gotowania, płynny lub gęsty, z całych lub przecieranych jagód, z różnymi dodatkami lub bez. Jedno jest niezmienne: bez względu na to, którą opcję kulinarną preferuje, wynikiem z pewnością będzie zdrowa, smaczna i pachnąca słodycz z aromatem lata.

Dlaczego dżem jagodowy jest przydatny?

Jagody to prawdziwy magazyn użytecznych właściwości, z których wiele zachowało się nawet w postaci dżemu:

• witaminy C i K, zawarte w miąższu tej jagody w znacznych ilościach, a także szereg aminokwasów - naturalnych przeciwutleniaczy, które zapobiegają starzeniu się komórek, poprawiają pamięć i aktywność mózgu, usuwają związki radioaktywne z organizmu;
• kwasy organiczne korzystnie wpływają na pracę żołądka, jelit, wątroby i woreczka żółciowego, zwiększają apetyt;
• obecność witaminy E w składzie wspomaga widzenie i poprawia kondycję skóry;
• dzięki saponinom zmniejsza się ryzyko procesów zapalnych;
• pektyny oczyszczają organizm z toksycznych substancji;
• Betaina, która działa przeciwzapalnie, obniża poziom szkodliwego cholesterolu we krwi;
• szeroka gama pierwiastków śladowych (przede wszystkim - potasu i wapnia, a także żelaza, sodu, magnezu i fosforu) reguluje funkcję hematopoezy, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, normalizuje procesy metaboliczne.

Nie zaleca się używania dżemu jagodowego i świeżych jagód:

• matki karmiące i dzieci poniżej 1,5 roku życia: produkt ten może powodować skazę u niemowląt;
• osoby skłonne do alergii, gdyż nieprzyjemne konsekwencje mogą objawiać się podrażnieniem skóry, katarem czy swędzeniem.

Cechy robienia dżemu jagodowego na zimę

Aby dżem cieszył się doskonałym smakiem i nie zawodził podczas przechowywania, najpierw należy przyjąć odpowiedzialne podejście do wyboru głównego składnika:

• musisz kupić twarde, mocne jagody o jednolitym niebieskim kolorze skóry i słabym białawym nalocie;
• odpowiednie jagody nie będą się sklejać (można to zobaczyć, lekko potrząsając opakowaniem);
• jagody nie powinny być zgniatane ani uszkadzane, a także nosić ślady pleśni lub zgnilizny;
• jeśli zamierzasz kupić mrożone jagody, to upewnij się, że leżą luzem w brykiecie, luzem, nie tworząc dużych kawałków - czyli nie zostały ponownie zamrożone.

Przed zrobieniem dżemu jagodowego należy go uporządkować, usuwając zepsute okazy, liście, łodygi, a następnie spłukać pod bieżącą zimną wodą.

Nie zaleca się używania naczyń miedzianych lub aluminiowych do przygotowywania półfabrykatów jagodowych. Najlepiej wybierać szerokie garnki lub umywalki mosiężne, stalowe lub emaliowane.

Dżem jagodowy do długotrwałego przechowywania trzeba zapakować do szklanych słoików, dokładnie umyty sodą w ciepłej wodzie i podgrzany na parze (5-7 minut) lub w piekarniku (około 10 minut ze stopniowym wzrostem temperatury od 100 do 180 stopni).

Zaleca się gotowanie blaszanych pokrywek, którymi ma być zwinięty lub zakręcony pojemnik, przez 5-10 minut.

Dżem jagodowy "Pyatiminutka"

W tym dżemie pozostaje wiele cennych substancji, ponieważ spędza on tylko pięć minut na ogniu:

• 1 kg umytych i posortowanych jagód należy posypać taką samą ilością cukru;
• zostaw na jeden dzień, aby wypuścili sok;
• postaw pojemnik z masą na umiarkowanym ogniu i ciągle mieszając, pozwól mu dobrze się zagotować;
• gotować przez 5 minut, wyłączyć ogrzewanie;
• natychmiast przelać do wysterylizowanych słoików, zamknąć pokrywki, owinąć ciepłym kocem i ostudzić.

Prosty przepis na dżem jagodowy

Dżem jagodowy według tego przepisu jest naprawdę prosty: nie potrzeba nic oprócz samych jagód, cukru i niewielkiej ilości wody. Gotowanie zajmie trochę więcej czasu niż „pięć minut”, ale puszki są wtedy bezpiecznie przechowywane na półkach w spiżarni.

Przygotowanie:

• włóż przygotowane jagody do miski do gotowania;
• osobno w rondelku podgrzać wodę, dodać cukier i mieszając poczekać, aż się rozpuści i zagotuje;
• polać przygotowane syropem jagody i odstawić na 10 minut;
• postaw miskę na kuchence, doprowadzaj dżem do wrzenia i gotuj na najmniejszym ogniu przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając i usuwając pianę;
• rozprowadzić na gorąco w wysterylizowanych słoikach, zwinąć, zawinąć i ostudzić.

Przepis na gęsty dżem jagodowy

Wiele osób lubi gęstszy dżem jagodowy - taki, że jak mówią „jest łyżka”. Jej sekret jest również prosty: trafia tam więcej cukru i nie trzeba dodawać wody.

Przygotowanie:

• wlej cukier do pojemnika z jagodami;
• lekko zetrzyj je zgniecionym ziemniakiem - tak, aby około jedna trzecia została zmiażdżona;
• odstawić na pół godziny, aby sok się rozdzielił;
• włożyć do pieca, zagotować i gotować ok. 15–20 minut;
• pakowane w gotowe słoiki, zakorkowane pokrywkami i ostudzone (w kocu).

Mrożony dżem jagodowy

Jeśli chcesz ugotować dżem jagodowy, ale jagody nie są świeże, ale mrożone - to nie ma znaczenia! Przysmak okaże się nie mniej smaczny. Jednocześnie jagód nie trzeba nawet myć i sortować - w końcu przeszły przez ten etap przygotowania, zanim trafiły do ​​zamrażarki.

Przygotowanie:

• wlej jagody do pojemnika, przykryj cukrem;
• trzymaj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż do wrzenia;
• usuń pianę, wyłącz kuchenkę i pozwól dżemu całkowicie ostygnąć;
• ponownie zagotuj masę i trzymaj przez 7-10 minut na średnim ogniu, nie zapominając o zamieszaniu;
• Gotowy produkt przełożyć do wysterylizowanych pojemników, zamknąć i pozostawić do ostygnięcia.

Pozwoli to sprawdzić szczelność zamknięcia, a ponadto dodatkowo rozgrzeje wewnętrzną stronę pokrowców.

Jak zrobić dżem miodowo-borówkowy

Miód dodany zamiast cukru i niewielka ilość rumu pomoże uzupełnić zwykły smak dżemu jagodowego wyśmienitymi nutami.

Przygotowanie:

• jagody należy podgrzać na małym ogniu, aż do uwolnienia soku;
• należy do nich dodać miód (wstępnie roztopiony) i wymieszać;
• gotować masę przez 5 minut (od momentu wrzenia);
• wlać rum, wymieszać i podpalić nie dłużej niż pół minuty;
• wlać do przygotowanych słoików, zamykając je pokrywkami (nylon lub metal);
• przechowywać schłodzony dżem w lodówce.

Dżem jagodowy z żelatyną

Delikatna, drgająca galaretka jagodowa, aromatyzowana sokiem z cytryny, spodoba się wielu, zwłaszcza dzieciom.

Przygotowanie:

• zalać jagody wodą - tak, aby płyn całkowicie je przykrył;
• gotować i gotować przez kilka minut;
• spuścić bulion przez sito;
• przetrzyj jagody przez kratkę i dodaj do niej;
• Rozpuść żelatynę w 2 łyżkach. l. zimną wodę dodać do lekko schłodzonego bulionu i dokładnie wymieszać;
• wlać sok z cytryny;
• odcedź masę i wlej do małych, czysto umytych słoików;
• sterylizować produkt w łaźni wodnej, przykrywając metalowymi pokrywkami;
• po zakończeniu procesu puszki zwinąć, szczelnie zawinąć (w ciepły koc) i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Galaretka jagodowa (z żelatyną)

Aby uzyskać doskonałą galaretkę jagodową, możesz użyć „Zhelfix” - zagęszczacza na bazie naturalnej pektyny. Znacząco skraca czas przygotowania dżemu jagodowego, dobrze zachowuje smak i kolor.

Przygotowanie:

• lekko docisnąć jagody tłuczkiem lub zmiażdżyć, aby sok został uwolniony, podpalić i gotować przez 1 minutę;
• zmiel masę blenderem;
• wymieszać „Zhelfix” z 2 łyżkami. l. cukier i dodać do puree z jagód;
• doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, dodać pozostały cukier i gotować, od czasu do czasu mieszając, przez 5 minut;
• pod koniec gotowania usuń piankę;
• masę przełożyć do wysterylizowanych słoików, przekręcić, odstawić do ostygnięcia.

Galaretka jagodowa bez żelatyny

Galaretkę jagodową można przygotować bez dodatku żelatyny i zagęszczaczy. Ta jagoda jest bogata we własną pektynę, która pomoże produktowi zachować gęstość i grubość. Jednak w tym przypadku potrzeba więcej cukru, a czas gotowania również powinien zostać wydłużony.

Przygotowanie:

• posiekać jagody (wstępnie przygotowane) w puree ziemniaczanym;
• dodać do masy cukier i kwas cytrynowy;
• włóż do kuchenki i po ugotowaniu gotuj przez 20-30 minut na małym ogniu, mieszając i uważając, aby się nie przypalić;
• Ugotowaną gęstą masę przelać do wysterylizowanych słoików i mocno zwinąć.

Jak zachować maksimum witamin

Tak zwany „live jam” ma niewątpliwie szereg zalet w stosunku do preparatów wymagających gotowania.W pełni zachowuje użyteczne i odżywcze składniki, w które są bogate surowe jagody, i nie wymaga dodatkowego czasu spędzonego przy kuchence.

Należy jednak pamiętać, że okres przechowywania takiego dżemu jest krótki. Dodatkowo na etapie przygotowania borówki należy dokładnie posortować, opłukać i wysuszyć. Nawet jedna jagoda niskiej jakości może całkowicie zepsuć powstały produkt.

Dżem jagodowy niegotowany

Oczywiście zgodnie z tym przepisem „dżem” z borówki można nazwać takim tylko warunkowo - w rzeczywistości jagoda pozostaje surowa. Jednak to przygotowanie na zimę jest niezwykle przydatne i smaczne. Gospodyni zdecydowanie powinna poświęcić jej czas w sezonie, obok tradycyjnego dżemu.

Przygotowanie:

• doprowadzić wodę do wrzenia, dodać cukier i rozpuścić w niej, dodać kwas cytrynowy;
• wysterylizować i wysuszyć pojemnik do przechowywania przedmiotu obrabianego;
• włóż jagody do słoika, wlej gorący syrop i zwiń;
• po ostygnięciu, powstały „dżem” wstaw do lodówki.

Jagody w cukrze

Świeże jagody w cukrze to prawdziwa skarbnica witamin i uczta smaku, przywodząca na myśl obfitość lata w surową zimę. Nie należy go gotować, ale należy zamrozić.

Aby to zrobić, należy wypełnić pojemnik warstwa po warstwie jagodami, wcześniej lekko zmiażdżonymi w misce, posypując warstwy granulowanym cukrem. Następnie pojemnik należy szczelnie zamknąć i umieścić w zamrażarce.

Jagody, puree z cukrem

Za pomocą blendera lub sitka możesz zrobić słodkie puree z jagód na zimę. Im więcej cukru doda się do przedmiotu obrabianego, tym dłużej można go przechowywać. Najczęściej zalecany stosunek jagód i cukru w ​​takich przepisach wynosi 1: 1.

Przygotowanie:

• zmiel jagody na jednorodną masę (jeśli użyjesz sita, będziesz musiał wyrzucić ciasto);
• dodać cukier (do smaku) i trochę kwasu cytrynowego do przecieru;
• przenieś do czystego słoika, zamknij pokrywkę;
• przechowywać gotowy produkt w lodówce.

Różne jagody, czyli z czym można połączyć borówki

Dżem jagodowy nie musi być mono. Kulinarny specjalista może zastosować odrobinę wyobraźni, łącząc ją z innymi jagodami lub przyprawami.

Możesz na przykład zrobić dżem jagodowy z miętą, jak pokazano na wideo:

Jagoda ta to także znakomici „przyjaciele” z poziomkami, borówkami, żurawiną, truskawkami, malinami. Tworzy bardzo smaczny zestaw z jabłkami i cytrusami. Jeśli chodzi o przyprawy i przyprawy to najczęściej, aby dżem jagodowy nabrał oryginalnego aromatu, używają mielonego cynamonu, waniliny, imbiru (w postaci proszku), pokruszonych goździków, skórki cytrynowej lub pomarańczowej.

Dżem jagodowo-jabłkowy

Nie jest trudno zrobić gęsty dżem jagodowo-jabłkowy. Zachwyci oryginalnym smakiem i przyjemnym aromatem. Jednocześnie podana proporcja składników sprawia, że ​​jest dużo tańszy od podobnego produktu, który zawiera tylko jagody.

Przygotowanie:

• umyte jabłka zetrzeć (na grubej tarce), przykryć cukrem i odstawić na kwadrans, aby sok się ruszył;
• gotować je przez około 20 minut;
• posiekać za pomocą blendera zanurzeniowego i podpalić przez kolejne 15 minut;
• dodaj jagody i ponownie zmiel masę blenderem;
• gotować na małym ogniu przez 20 minut;
• gorący dżem włożyć do wysterylizowanych słoików, dokładnie zwinąć i ostudzić.

Dżem jagodowy z pomarańczą

Dżem jagodowy z dodatkiem soku pomarańczowego jest nie tylko niezwykły w smaku, ale także niezwykle przydatny: wszystkie jego główne składniki słyną z wysokiej zawartości witamin.

Przygotowanie:

• w rondelku podgrzać mieszaninę soków z cytryny i pomarańczy, rozpuścić cukier, dodać cynamon i skórkę;
• przygotowane jagody zalać syropem, poczekać, aż się zagotuje i trzymać na małym ogniu przez około 10 minut, od czasu do czasu mieszając;
• pozwól masie dobrze ostygnąć (około 12 godzin);
• ponownie zagotuj i mieszając poczekaj, aż zgęstnieje;
• usuń laskę cynamonu;
• wlać na gorąco do pojemników i zwinąć.

Dżem jagodowy w powolnej kuchence

Doskonałym pomocnikiem dla nowoczesnej gospodyni domowej, która zamierza zrobić dżem jagodowy, będzie powolna kuchenka. Pozwoli to znacznie zaoszczędzić czas i wyeliminować niepotrzebne kłopoty: nie będzie potrzeby ciągłego monitorowania masy jagodowej, mieszania i usuwania piany.

Przygotowanie:

• wlej jagody do miski multicooker;
• dodaj cukier, wymieszaj;
• zamknąć pokrywę i ustawić urządzenie w tryb „gaszenia” na 2 godziny;
• Ułóż gotowy dżem w słoikach na gorąco i przekręć.

Warunki przechowywania dżemu borówkowego

Zasady przechowywania różnych rodzajów dżemu jagodowego są łatwe do zapamiętania. Oto, co musisz wiedzieć:

• Dżem jagodowy „na żywo” (podobnie jak „pięciominutowy”) należy przechowywać w lodówce;
• zaleca się spożycie produktu mrożonego w ciągu 8-10 miesięcy;
• słoiki z kandyzowanymi jagodami sterylizowanymi w kąpieli wodnej można przechowywać w lodówce lub piwnicy przez około rok;
• Klasyczny dżem jagodowy zwykle układa się w chłodnym, ciemnym miejscu (na półkach w spiżarni) i zachowuje jadalność przez 2 lata.

Wniosek

Jeśli to możliwe, zdecydowanie powinieneś zrobić dżem jagodowy na zimę. Ta jagoda zawiera wiele składników odżywczych i witamin, z których większość można przechowywać w zbiorach. Wystarczy wybrać odpowiednią recepturę, zwrócić uwagę na wstępne przygotowanie składników i obróbkę pojemników, stosować się do technologii przygotowania i przechowywania - a smaczny, oryginalny, leczniczy dżem w zimnych porach roku zajmie honorowe miejsce na stole .

Polecane wpisy

Dżem Truskawkowy z Całymi Jagodami

Pyszny dżem truskawkowy

Dżem z pigwy: przepis

Jak zrobić dżem z pigwy w powolnej kuchence

Dżem morelowy - przepis

7 przepisów na galaretkę z rokitnika na zimę

Dżem wiśniowy i galaretka

Dżem brzoskwiniowy Pyatiminutka

Dżem z mniszka lekarskiego z cytryną