Zawartość
Marmolada brzoskwiniowa, przygotowywana rękami mamy, bardzo lubi nie tylko dzieci, ale także starsze dzieci, a nawet dorosłych członków rodziny. Przysmak ten łączy w sobie naturalny kolor, smak i aromat świeżych owoców, a także ich dobroczynne właściwości. Dlatego trzeba zadbać o zdrowie swoich pociech i szybko nauczyć się gotować marmoladę owocową.
Jak zrobić marmoladę brzoskwiniową
Cukiernicy od dawna zauważyli, że po ugotowaniu niektóre owoce są w stanie uformować masę, która zestala się do twardej konsystencji. I zaczęli wykorzystywać tę właściwość do przygotowywania różnych słodyczy, przede wszystkim marmolady. Nie wszystkie owoce mogą zamarznąć do stanu galaretowatego. Zasadniczo są to jabłka, pigwa, morele, brzoskwinie. Ta właściwość wynika z obecności w nich pektyny - substancji o właściwościach ściągających.
Wymienione owoce z reguły leżą u podstaw przygotowania marmolady. Wszystkie inne składniki, inne owoce i soki dodaje się w małych ilościach. Dzięki zastosowaniu sztucznej pektyny znacznie poszerza się asortyment owoców, z których można zrobić marmoladę. Tutaj możesz już puścić wodze fantazji. Ale prawdziwą marmoladę uzyskuje się tylko z kilku z powyższych owoców.
Produkt ten jest cenny ze względu na wysoką zawartość pektyny, która jest nie tylko doskonałym zagęszczaczem masy owocowej, ale także skutecznie oczyszcza organizm z toksyn. Aby marmolada była jeszcze bardziej użyteczna, dodaje się do niej wodorosty agarowo-agarowe. Mają również wyjątkowe właściwości odżywcze i lecznicze oraz mają najbardziej korzystny wpływ na organizm.
Bardzo łatwy sposób na wykonanie marmolady brzoskwiniowej
Brzoskwinie obrać ze skórki, drobno posiekać i zalać 0,15 litra wody. To jest 3/4 filiżanki. Podpalaj, aż się zagotujesz, ostudź i zmiel w blenderze. Dodaj szczyptę kwasu cytrynowego, cukier i ponownie włącz gaz. Gotuj w kilku etapach, doprowadzając do wrzenia i lekko ostudzając. Wymieszaj drewnianą szpatułką.
Gdy objętość zmniejszy się około 3-krotnie, wlać do foremek o grubości 2 cm, przykryć pergaminem i pozostawić do wyschnięcia na tydzień lub dłużej. Gotową marmoladę pokrój, posyp cukrem pudrem lub skrobią kukurydzianą.
Pyszna marmolada brzoskwiniowa z żelatyną
Dzieci nie muszą kupować cukierków w sklepie. Lepiej jest gotować je samodzielnie w domu, podczas gdy możesz zabrać własne dziecko jako pomocników. Takie działanie nie tylko przyniesie radość wszystkim, ale także w efekcie powstanie bardzo smaczna i zdrowa marmolada. Musisz wziąć:
- obrane posiekane brzoskwinie - 0,3 kg;
- cukier - 1 szklanka;
- żelatyna - 1 łyżka stołowa.
Pokrój brzoskwinie w blenderze, przetrzyj przez sito. Wlej do nich cukier, odstaw. Następnie podpal, aż cukier całkowicie się rozpuści. Zwykle zajmuje to nie więcej niż 15 minut. Jednocześnie wlej ciepłą wodę na żelatynę. Zgasić ogień, wymieszać puree z roztworem żelującym, wlać do foremki i pozostawić do zamrożenia w lodówce.
Jak zrobić marmoladę brzoskwiniową z winem na zimę
W niektórych krajach europejskich, na przykład we Francji i Anglii, wolą robić marmoladę w postaci zagęszczonego, lepkiego dżemu.Zwykle przysmak składa się z miąższu pomarańczy, który jest rozsmarowywany na kromce i chlebie i używany jako dobry deser, jako uzupełnienie śniadania. W naszym regionie rosną głównie brzoskwinie i morele, więc można z nich zrobić dżem.
Aby zrobić marmoladę brzoskwiniową na zimę, będziesz potrzebować następujących składników:
- brzoskwinie - 1,2 kg;
- cukier - 0,8 kg;
- wino - 0,2 l.
Umyj i wysusz dobrze dojrzałe dojrzałe owoce. Pokrój na połówki, obierz i ugniataj. Wlej granulowany cukier do powstałej masy owocowej, wlej wino. Wszystko dokładnie wymieszaj, podpal. Gotuj, aż zgęstnieje na dużym ogniu, ciągle mieszając. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie przetrzyj przez cienkie sito. Przełóż do czystego rondla, gotuj ponownie, aż mieszanina łatwo zsunie się z łyżki. Rozłóż marmoladę w czystych słoikach, pasteryzuj je.
Marmolada brzoskwiniowa z agarem
Pierwszą rzeczą do zrobienia jest rozcieńczenie agaru. 5 g preparatu zalać 10 ml wody, zamieszać i odstawić na 30 minut. Być może na opakowaniu zostanie wskazany inny czas, dlatego należy uważnie przeczytać instrukcję użytkowania. Następnie musisz ugotować syrop. Do rondla wlej szklankę soku brzoskwiniowego, czyli około 220 ml. Jest wystarczająco słodki, więc dodaj trochę cukru, 50-100 g.
Dodaj szczyptę cynamonu, krystaliczną wanilinę lub łyżeczkę cukru waniliowego, wymieszaj i zagotuj. Wlej roztwór agar-agar cienkim strumieniem, cały czas mieszając. Poczekaj, aż znów się zagotuje, wykryj 5 minut, wyłącz i ostudź przez 10 minut. Wlać do silikonowych foremek, wstawić do lodówki aż do całkowitego zestalenia.
Marmoladę brzoskwiniową z pektyną przygotowuje się w ten sam sposób. Jedyna różnica polega na tym, że pektyny miesza się z cukrem przed rozpuszczeniem w wodzie. Jeśli nie zostanie to zrobione, może nie rozpuścić się całkowicie i utworzyć twarde grudki w gotowej marmoladzie.
Sok podgrzej do 40-45 stopni i możesz dodać pektynę. Doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ogień do średnio niskiego poziomu, dodać syrop cukrowy, ugotowany oddzielnie. Gotuj marmoladę przez 10-12 minut, aż uzyskasz zagęszczoną masę, podobną do kleju do tapet.
Zasady przechowywania marmolady brzoskwiniowej
Marmoladę należy przechowywać w lodówce umieszczając ją dodatkowo w szczelnym pojemniku. Dżem marmoladowy można przygotować na zimę. Do bieżącego użytku należy go również przechowywać w chłodnym miejscu, w czystych, wysterylizowanych słoikach z szczelną pokrywką.
Wniosek
Marmolada brzoskwiniowa to smaczna i bezpieczna uczta dla dzieci i dorosłych. Ugotowany w domu bez syntetycznych dodatków stosowanych w przemyśle spożywczym przyniesie korzyści i radość tylko całej rodzinie.
