Zawartość
Istnieje wiele opcji robienia deserów z wiśni, używają jagody z kością lub ją usuwają, dodają przyprawy, owoce cytrusowe. Wybór zależy od indywidualnych preferencji. Dżem pomarańczowy i wiśniowy to popularny przepis o przyjemnym aromacie i zbalansowanym smaku.
Cytrusy dodają dodatkowego zapachu i smaku
Jak zrobić dżem wiśniowo-pomarańczowy
Deser można przygotować z całych wiśni, usuwając pestki i mieszając blenderem do uzyskania gładkości. W tradycyjnych przepisach cukier i wiśnie są przyjmowane w tej samej ilości.
Do konfitury wiśniowej można dodać pomarańczę, zagęszczacze lub przyprawy. To, ile cytrusów wziąć, zależy również od preferencji. W gotowym produkcie według klasycznej receptury pomarańcza będzie wyglądać jak owoce kandyzowane. W każdym razie gotowanie przewiduje szereg zasad, których należy przestrzegać:
- używaj naczyń wykonanych z aluminium, miedzi lub stali nierdzewnej, pojemnik emaliowany nie jest odpowiedni, dżem często spala się na powierzchni, smak zostanie zepsuty;
- deser wlewa się tylko do sterylizowanych słoików, zamykanych pokrywkami po wstępnej obróbce cieplnej;
- usuń kości specjalnym narzędziem, szpilką, spinką do włosów lub rurką koktajlową, jeśli dżem jest jednorodny, możesz go usunąć ręcznie;
- aby wykluczyć wnikanie szkodników z jagód do dżemu, przed przetworzeniem pestkowiec zanurza się na 15 minut w słabo stężonym roztworze soli z dodatkiem kwasu cytrynowego;
- używać tylko czystych i suchych jagód, nieuszkodzonych, bez zgniłych obszarów, świeżo zebranych;
- cytrusy są wybierane jędrne, o cienkiej skórce, średniej wielkości, z soczystym miąższem.
Tradycyjny przepis na dżem wiśniowy i pomarańczowy
Zgodnie z klasyczną recepturą jagoda jest pobierana z kamieniem, konsystencja będzie mniej płynna, a wiśnia w syropie jest cała. 2 pomarańcze wystarczają na 1 kg.
Technologia zbioru wiśni:
- Aby jagoda dała sok, przetworzony pestkowiec przykrywa się cukrem i pozostawia na 4-5 godzin, podczas naparu masę miesza się kilka razy, aby lepiej rozpuścić kryształy.
- Cytrusy zalać wrzątkiem, przetrzeć powierzchnię czystą serwetką, pokroić w plasterki o grubości ok. 0,5 cm, a następnie ponownie na 4 części. Użyj płaskiego talerza, aby całkowicie zatrzymać sok.
- Surowce podpala się, gotuje przez 30 minut, piankę powstałą w procesie usuwa się. Wyłącz i pozwól masie ostygnąć.
- Cytrusy dodaje się do zimnego przedmiotu obrabianego i gotuje do pożądanej konsystencji. Im dłużej obrabiany przedmiot się gotuje, tym gęstsza będzie masa, ale tym ciemniejszy będzie kolor.
5 minut przed zakończeniem gotowania można dodać do deseru łyżeczkę cynamonu, ale ten składnik nie jest wymagany. Gotowy produkt rozprowadzany jest między słoikami i zamykany.
Aby wzmocnić smak, możesz dodać cynamon lub inne przyprawy.
Dżem wiśniowy z pomarańczą: przepis z żelkiem
Zhelfix w recepturze pełni rolę zagęszczacza; dla standardowej proporcji 1 kg wiśni i dwóch owoców cytrusowych potrzebujesz 4 łyżki. łyżki substancji.
Przygotowanie:
- Wiśnie bez pestek pokryte cukrem zaparzają się przez 10-12 godzin.
- Dżem przygotowywany jest w 3 etapach.Za pierwszym razem doprowadzają do wrzenia, usuwają pianę i odstawiają do ostygnięcia masy.
- Procedura jest powtarzana jeszcze raz.
- Pomarańczę zalewamy wrzącą wodą, wyciera się do sucha, czyści, usuwa się białe włókna, startuje skórkę, miazgę kroi się w kostkę, zachowując sok tak bardzo, jak to możliwe.
- Doprowadzić do wrzenia, połączyć cytrusy i żelatynę z wiśniami, gotować przez 30 minut. Syrop kapie na spodek i określa się gotowość produktu, w razie potrzeby wydłuża się czas.
Po zapakowaniu i zszyciu obrabiany przedmiot jest izolowany na jeden dzień.
Dżem wiśniowy z sokiem pomarańczowym na zimę
Obrabiany przedmiot powinien być jednolity, w tym celu użyj robota kuchennego lub blendera. Z wiśni usuwa się pestki, miąższ doprowadza się do stanu puree.
Następujące działania:
- Jagodę wraz z cukrem w stosunku 1: 1 podpala się, gotuje przez 10 minut, wyłącza.
- Obrabiany przedmiot stygnie przez około 3-4 godziny, następnie procedurę powtarza się, wiśnia parzy się przez kolejne 3 godziny.
- Usuń skórkę z 1 cytrusa, natrzyj ją na tarce, możesz użyć maszynki do mięsa, wycisnąć sok.
- Składniki łączy się i gotuje przez 10 minut.
Po rozprowadzeniu do słoików produkt przykrywany jest ciepłym kocem.
Dżem z pomarańczy i wiśni bez pestek
Głównym celem tego przepisu jest zachowanie jagód w nienaruszonym stanie po usunięciu nasion. Do gotowania potrzebne będą następujące składniki:
- cukier - 800 g;
- pomarańczowy - 1 szt.;
- wiśnia - 1 kg.
Technologia receptur:
- Aby zapobiec przypaleniu się cukru, wypełnione jagody pozostawia się na 1 godzinę, zanim płyn pojawi się w obrabianym przedmiocie.
- Cytrusy można przerabiać w dowolny sposób: posiekaj skórkę na jednorodną konsystencję, a miąższ podziel na plasterki lub wyciśnij sok, możesz pokroić skórką, aby zrobić konfiturę wiśniową z kandyzowanymi owocami pomarańczy.
- Umieść przyszły dżem na kuchence i natychmiast dodaj cytrusy, gotuj przez 20 minut na minimalnym ogniu, usuń piankę.
- Pozwól przedmiotowi ostygnąć i parzyć przez 5 godzin.
- Gotuj ponownie przez 15-20 minut i zapakuj w puszki.
Dżem stopniowo stygnie, trzymany jest przez 24 godziny pod kocem lub ciepłymi kurtkami.
Zasady przechowywania
Nie ma specjalnych zaleceń dotyczących przechowywania zbiorów zimowych. Dżem umieszcza się w piwnicy lub pomieszczeniu magazynowym bez ogrzewania. Hermetycznie zamknięte puszki są przechowywane przez długi czas. Produkt z nasionami będzie użyteczny nie dłużej niż 2 lata, bez nasion - 3 lata.
Wniosek
Dżem pomarańczowo-wiśniowy charakteryzuje się przyjemnym cytrusowym aromatem. Deser przygotowuje się według różnych receptur, usuwając pestki z wiśni lub używając całych jagód. Cytrusy kroi się w plasterki lub kruszy do uzyskania gładkości. Półfabrykat nie wymaga specjalnych warunków przechowywania, długo zachowuje swoje wartości odżywcze.
