Dżem aroniowy na zimę: 15 przepisów

Aronia jest bardzo popularną jagodą w miastach i wsiach centralnej Rosji, a wielu, słysząc wystarczająco dużo o jej dobroczynnych właściwościach, chętnie zbiera z niej domowe jagody. likiery i nalewki. Ale napoje alkoholowe nie są pokazywane wszystkim. Ale dżem z aronii z przyjemnością wchłonie zarówno dzieci, jak i dorośli, poprawiając jednocześnie ich stan zdrowia.

Korzyści i wady dżemu z aronii

Każdy, kto kiedykolwiek skosztował świeżych jagód aronii, nie mógł nie zauważyć ich słodyczy, aczkolwiek w niezastąpionym połączeniu z lekką cierpkością. Owoce aronii zawierają do 10% cukrów, z których większość to glukoza i fruktoza, ale jest też sorbitol, który jest dobrym zamiennikiem cukru dla diabetyków. Ale cierpki smak przejawia się dzięki zawartości pektyny i garbników.

Świeże jagody pomimo znacznej zawartości cukru charakteryzują się niską kalorycznością - około 56 kcal. Ze względu na zawartość cukru dżem jeżynowy jest już znacznie bardziej wysokokaloryczny - aż 350-380 kcal na 100 g produktu.

W jagodach aronii czarnej znajduje się również wiele witamin, wśród których na osobną wzmiankę zasługuje witamina P (zawartość może sięgać od 2000 do 6000 mg). Jego wartość polega na pozytywnym wpływie na układ odpornościowy, dodatkowo spowalnia procesy starzenia się organizmu. Aby zapewnić dzienne spożycie tej ważnej witaminy, wystarczy zjeść około 3 łyżki. l. dżem aroniowy dziennie.

Jeżyna jest również bogata w mikroelementy, wśród których na szczególną uwagę zasługują molibden, bor, żelazo, fluor, jod i mangan. Ich obecność pomaga normalizować pracę układu sercowo-naczyniowego i nerwowego, obniża poziom cholesterolu, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych oraz jest doskonałym środkiem profilaktycznym przeciw żylakom. A ponieważ zawartość jodu w jagodach aronii jest dość wysoka (do 10 μg na 100 g owoców), konfitura z aronii niewątpliwie wpłynie korzystnie na szybkie zmęczenie, ogólną apatię, a także na krwawiące dziąsła.

Ze względu na bogaty i zróżnicowany skład aronia czy aronia zostały oficjalnie uznane w połowie XX wieku za lekarstwo. Oprócz wspomnianych już właściwości leczniczych, dżem aroniowy może:

• zmniejszyć ciśnienie tętnicze i wewnątrzczaszkowe;
• zapewnić zrównoważoną pracę układu hormonalnego;
• łagodzić, a nawet leczyć ból głowy;
• pomagają zmaksymalizować wchłanianie witaminy C do organizmu;
• złagodzić odbijanie, nieświeży oddech i uczucie ciężkości w żołądku.

Ale ponieważ dżem aroniowy jest naprawdę skutecznym lekiem, w niektórych sytuacjach może również przynieść znaczne szkody.

Powinien być używany bardzo ostrożnie przez osoby z niskim ciśnieniem krwi.

Nie możesz polecić go ludziom do użytku:

• ze zwiększonym krzepnięciem krwi;
• z zapaleniem żołądka charakteryzującym się wysoką kwasowością;
• z wrzodem żołądka;
• z zakrzepowym zapaleniem żył;
• z częstymi zaburzeniami jelit.

Jak prawidłowo ugotować dżem aroniowy

Pomimo wszystkich niewątpliwych korzyści, jakie niosą ze sobą jagody aronii, konfitura z aronii nie jest szczególnie popularna. Jest to najprawdopodobniej spowodowane cierpkością jagód. Ale dżem jeżynowy gotowany według wszystkich zasad z pewnością przyciągnie zarówno swoim wyglądem, jak i niepowtarzalnym smakiem. A ledwo zauważalna cierpkość doda potrawie tylko oryginalności, ale w żaden sposób nie zepsuje jego smaku.

Przed przystąpieniem do przyrządzania pysznego deseru z aronii należy przede wszystkim pamiętać o tym, że jagody muszą być w pełni dojrzałe. Faktem jest, że w niektórych regionach zaczynają się czarować latem, na długo przed dojrzewaniem. Ale maksymalna zawartość substancji leczniczych i ujawnienie pełnego bukietu smaku jagód aronii osiąga dopiero jesienią. To właśnie pierwsze 2 miesiące jesieni to najlepszy czas na zbieranie i robienie pysznego i zdrowego dżemu. Co więcej, im dalej na północ region wzrostu, tym później należy zbierać jagody aronii.

Jagody mają dość gęstą konsystencję i równie mocną skórkę. Ale ponieważ to skórka zawiera aż 1/3 wszystkich składników odżywczych aronii czarnej, najbardziej przydatny dżem jest uzyskiwany z całych jagód.

Owoce czarnych owoców należy bardzo dokładnie wypłukać przed rozpoczęciem produkcji, lepiej jest użyć bieżącej wody, bez obawy o uszkodzenie mocnych jagód. Ponadto, aby jak najlepiej namoczyć je w syropie, doświadczone gospodynie domowe ćwiczą blanszowanie świeżych jagód przez kilka minut we wrzącej wodzie.

Innym sposobem na pozbycie się pewnej cierpkości z jagód aronii czarnej jest moczenie ich przez jeden dzień w zimnej wodzie.

Ilość granulowanego cukru jest określana w każdym konkretnym przypadku na podstawie zastosowanej receptury, ale średnio, aby zmiękczyć cierpkość jagody, jej waga powinna być nie mniejsza niż sama wybrana i umyta jagoda. Cierpkość jeżyny jest często skutecznie maskowana przez dodanie innych jagód i owoców, a nawet orzechów, do dżemu na receptę.

I oczywiście nie wolno nam zapominać o dokładnej sterylizacji szklanych pojemników i pokrywek, jeśli mamy zamiar zachować dżem na zimę.

Klasyczny dżem z czarnej jarzębiny

Dżem z czarnej jarzębiny według klasycznej receptury jest generalnie przygotowywany jak każdy inny dżem jagodowy. Ale jest też wiele niuansów właściwych tylko aronii.

Będziesz potrzebować:

• 1000 g jeżyny;
• 1500 g cukru pudru;
• 650 ml wody.

Produkcja:

1. Jarzębina czarna jest uwalniana z łodyg, dokładnie myta i umieszczana w głębokim pojemniku.
2. Wlewa się zimną wodę, aby jagody były całkowicie ukryte pod nią i przechowywane w temperaturze pokojowej przez jeden dzień.
3. Mieszankę wody i cukru, przepisaną zgodnie z przepisem, gotuje się osobno, aż produkt masowy całkowicie się rozpuści.
4. Aronię umytą po odstaniu zalewamy wrzącym syropem i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.
   
5. Następnie umieszcza się je na średnim ogniu, gotuje przez około 20 minut, usuwając pianę i ponownie schładza (najlepiej na noc).
6. Procedura jest powtarzana z gotowaniem następnego dnia i ponownie - co drugi dzień.
7. Podczas ostatniego gotowania do jagód dodaje się szczyptę kwasu cytrynowego.
8. Gotowy na gorąco dżem pakowany jest w sterylne słoiki i hermetycznie zamykany.

Dżem aroniowy: przepis na gotowanie z miętą

Mięta będzie w stanie odświeżyć smak gotowego dania i uczynić go bardziej aromatycznym. A użycie tego cudownego korzennego zioła do robienia dżemu jest bardzo proste. Dopiero na etapie ostatniego gotowania wystarczy dodać kilka grubo posiekanych gałązek mięty pieprzowej (wraz z kwaskiem cytrynowym) do przedmiotu obrabianego.

W procesie dystrybucji dżemu między pojemnikami gałęzie są usuwane w jak największym stopniu - już w pełni wykonały swoje zadanie.

Prosty przepis na dżem jeżynowy

Z tego przepisu można w jeden dzień zrobić pyszny dżem aroniowy, cukier granulowany i odrobinę wody.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg jagód czarnej jarzębiny;
• 250 ml wody;
• 1,5 kg cukru.

W rezultacie ostatecznym produktem będzie około pięciu słoików o pojemności 0,5 litra.

Produkcja:

1. Posortowane i umyte jagody zanurza się we wrzącej wodzie na 5-6 minut.
2. Następnie jarzębina przepuszcza się przez durszlak i natychmiast wlewa zimną wodą.
3. Syrop gotuje się z wody i cukru, uzyskując pełną przejrzystość.
4. Aronię blanszowaną umieszcza się w syropie i odparowuje na małym ogniu przez około 12-15 minut.
5. Następnie ogień zostaje wyłączony, a pojemnik z przyszłym zacięciem zostaje sam na kilka godzin.
6. Podgrzej ponownie na dużym ogniu do wrzenia i zmniejsz ogień przez kolejne 10 minut.
7. Po kolejnych 2-3 godzinach osiadania obrabiany przedmiot po raz ostatni odparowuje się z aronii przez kwadrans i rozlewając w sterylnych słoikach, natychmiast zamyka się gotowanymi pokrywkami.

Dżem aroniowy z cynamonem

Dodatek 1,5 łyżeczki na ostatnim etapie przygotowania pomoże urozmaicić i nadać pikantny smak gotowemu dżemowi. cynamon lub 2 laski na 1 kg aronii.

Dżem aroniowy pięciominutowy

Ta dość standardowa receptura ma również swoje cechy charakterystyczne w przypadku aronii. Aby pięciominutowy dżem z aronii można było przechowywać bez lodówki, przepis przewiduje obowiązkową sterylizację gotowego produktu.

Będziesz potrzebować:

• 950 g czarnego jarzębiny;
• 1200 g cukru;
• 300 ml wody.

Produkcja:

1. Posortowaną i umytą aronię blanszuje się we wrzącej wodzie przez 4 do 6 minut, po czym zalewamy zimną wodą.
2. Ilość wody wymaganej w przepisie podgrzewa się do wrzenia, rozpuszcza się w niej cukier i gotuje, aż powstały syrop będzie całkowicie przezroczysty.
3. Przygotowaną jeżynę zalać gorącym syropem i odstawić na noc (10-12 godzin).
4. Następnego ranka ułóż dżem na umiarkowanym ogniu, gotuj dokładnie przez 5 minut, usuwając piankę.
   
5. Następnie gorący dżem układa się w czystych szklanych pojemnikach, przykrywa gotowanymi na parze pokrywkami i umieszcza na ręczniku lub innym nośniku w szerokim rondlu z gorącą wodą.
   
   Uwaga! Poziom wody powinien sięgać mniej więcej do wieszaków słoików zainstalowanych na patelni.
6. Sterylizuj 0,5 litrowe słoiki z dżemem po gotowaniu przez 15 minut.
7. Następnie są natychmiast zakorkowane.

Pyszny dżem aroniowy z orzechami

Dżem przygotowany według tego przepisu jest nie tylko bardzo smaczny i zdrowy, ale także niezwykle sycący. Może być również stosowany jako kompletne nadzienie do ciast.

Będziesz potrzebować:

• 1500 g aronii;
• 1000g cukru pudru;
• 250 g obranych orzechów włoskich;
• 500 ml wody.

Produkcja:

1. Jagody aronii są sortowane, myte, zalewane filiżanką wrzącej wody i pozostawione w takiej formie na noc.
2. Rano wodę wlewa się do osobnego pojemnika, dodaje do niej cukier iw ten sposób przygotowuje się syrop.
3. Drobno posiekaj orzechy nożem.
   
4. Jeżynę i posiekane orzechy wlewa się do wrzącego syropu i gotuje po gotowaniu przez kwadrans.
5. Ponownie obrabiany przedmiot pozostawia się na noc, a rano gotuje się przez kolejny kwadrans.
6. Wyłącz ogień, zamknij dżem pokrywką, układając między nim a patelnią warstwę gotowanych bawełnianych ręczników, a po kilku godzinach układa się je w suchych i czystych pojemnikach i mocno przykręca.

Dżem gruszkowy z aronią

Analogicznie do poprzedniego przepisu przygotowują również pyszny dżem z aronii i gruszek z dodatkiem orzechów włoskich.

Będziesz potrzebować:

• 700 g aronii;
• 250 g gruszek;
• 700 g cukru;
• 160 g orzechów łuskanych (włoskich);
• 200 ml wody;
• 3-4 g kwasu cytrynowego.

Proces produkcyjny jest całkowicie taki sam, jak opisany w poprzednim przepisie. Gruszki kroimy w drobną kostkę i dodajemy do syropu wraz z jagodami i orzechami.

Dżem jeżynowo-śliwkowy

Zgodnie z klasyczną recepturą dżem jeżynowy przypomina trochę dżem wiśniowy, a jeśli ugotujesz go ze śliwkami, to mało kto będzie w stanie określić, z czego jest zrobiony deser.

Będziesz potrzebować:

• 750 g jeżyny;
• 1300 g cukru;
• 680 ml wody;
• 450 g śliwek.

Produkcja:

1. Śliwki i aronia czarna myje się w kilku wodach.
2. Usuń nasiona ze śliwek, gałązek i łodyg jarzębiny.
3. Jarzębinę blanszuje się przez około 5 minut we wrzącej wodzie, wyjmuje, szybko schładza.
4. 800 g cukru dodaje się do 680 ml bulionu jarzębiny i gotuje do całkowitego rozpuszczenia.
5. Śliwki kroimy na kawałki o wielkości dogodnej dla gospodyni i razem z jagodami aronii umieszcza się w syropie cukrowym.
   
6. Gotować 12 minut, zdjąć pianę, wsypać pozostałą ilość cukru pudru (500 g) i mieszając odstawić do ostygnięcia.
7. Po 9-10 godzinach infuzji dżem jest ponownie podgrzewany i gotowany, aż zacznie gęstnieć. Zajmie to około 20-30 minut.
8. Na suchych i czystych puszkach obrabiany przedmiot układa się po ostygnięciu. Nawet używając plastikowych pokrywek, możesz bezpiecznie przechowywać ten dżem w zwykłej spiżarni.

Jak ugotować dżem z czarnej jarzębiny z wanilią

Jeśli dodasz 1,5 g waniliny (1 saszetka) do dżemu przygotowanego według przepisu opisanego powyżej, to nabierze on bardzo ciekawego posmaku.

Dżem z aronii i czerwonej jarzębiny razem

Aronia i jarzębina czerwona mimo potocznej nazwy nie są nawet bliskimi krewnymi. Ale mimo to są doskonale połączone w jednym dżemie. Należy tylko pamiętać, że czerwonej jarzębiny nie można używać świeżej w półfabrykatach ze względu na goryczkę właściwą jagodom. Jednak pozbycie się ich jest stosunkowo łatwe - wystarczy je trzymać w zamrażarce przez kilka godzin.

Aby przygotować pyszne i niezwykłe danie, będziesz potrzebować:

• 300 g aronii czerwonej i czarnej;
• 300 ml wody;
• 1,5-2 g zmielonych goździków;
• 500 g cukru.

Produkcja:

1. Jarzębina czerwona jest uwalniana od gruzu i gałązek i umieszczana w zamrażarce na kilka godzin. Najlepiej robić to w nocy.
2. Wystarczy oczyścić czarny jarzębina z gruzu i dokładnie spłukać.
3. Następnego dnia oba rodzaje jarzębiny umieszcza się we wrzącej wodzie i gotuje przez około kwadrans do miękkości, nie zapominając o usunięciu piany, jeśli to konieczne.
4. Jagody są schładzane i przecierane przez sito. Następnie dodaj do nich granulowany cukier i zmielone goździki.
5. Ponownie umieść mieszaninę jagód na ogniu i po ugotowaniu na niewielkim ogniu gotuj przez 15 do 25 minut, aż zgęstnieje widoczne dla oka.
6. Są ułożone w suchych słoikach, które można zamknąć zarówno metalowymi, jak i plastikowymi pokrywkami, a nawet papierem pergaminowym.

Szybki przepis na dżem aroniowy

Istnieje najszybszy przepis na zrobienie dżemu jeżynowego, którego cały proces zajmie nie więcej niż pół godziny.

Będziesz potrzebować:

• 500 g czarnego jarzębiny;
• 1000 g cukru;
• 120 ml wody.

Produkcja:

1. Umyte czarne kotlety blanszuje się we wrzącej wodzie przez 7 minut i natychmiast tłucze blenderem.
2. Dodać cukier granulowany i po ugotowaniu mieszanki gotować na małym ogniu przez 10 minut.
3. Są układane na sterylnych naczyniach, zamykane i chłodzone pod kocem w celu dodatkowej sterylizacji.

Dżem porzeczkowo-aroniowy

Będziesz potrzebować:

• 500 g czarnego jarzębiny i porzeczki;
• 1050 g cukru.

Ten prosty przepis pomoże Ci stworzyć pyszny, pachnący i bardzo zdrowy preparat na zimę.

1. Porzeczki i jarzębina są oczyszczone z gałązek i innych zanieczyszczeń, dobrze umyte pod bieżącą wodą.
2. Lekko wysuszone na ręczniku, a następnie ułożone warstwami w głębokim naczyniu, naprzemiennie z jagodami i granulowanym cukrem.
3. Przechowuje się go przez kilka godzin do uwolnienia soku, delikatnie miesza i pozostawia do namoczenia na kolejne 9-10 godzin (na noc).
4. Następnie mieszaninę jagód umieszcza się w ogniu, podgrzewa do wrzenia i powoli gotuje, ciągle mieszając i czekając, aż mieszanina zacznie gęstnieć.

W tym celu przydatne są następujące proporcje produktów:

• 500 g jarzębiny;
• 300 g czerwonych porzeczek;
• 250 g czarnej porzeczki;
• 1,2 kg cukru.

Dżem jeżynowy z cierniami

Cierń to ta sama śliwka, tylko dzika. A z aronią czarną ma to związek z odcieniem koloru, a owoce są prawie tej samej wielkości.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg aronii;
• 1 kg tarniny;
• 2 kg cukru pudru.

Produkcja:

1. Owoce cierni są myte, usuwane z gruzu i cięte, usuwając pestkę.
2. Jeżyny tradycyjnie blanszuje się we wrzącej wodzie.
3. Następnie oba rodzaje owoców obtaczamy cukrem i pozostawiamy na kilka godzin do namoczenia i wyciśnięcia soku.
4. Następnie dżem gotuje się zgodnie z klasycznym schematem: gotować przez 10 minut, ostudzić przez kilka godzin. Ten proces powtarza się co najmniej 3 razy.
5. Gorący dżem pakowany jest w szklane pojemniki, zakorkowane.

Przepis na dżem zimowy z czarnych kotletów z cukinią

Będziesz potrzebować:

• 950 g jagód czarnej jarzębiny;
• 1000 g cukinii;
• 1000 g cukru pudru;
• 3-4 g kwasu cytrynowego;
• 2 strąki cynamonu

Produkcja:

1. Jeżyna jest przygotowywana w tradycyjny sposób: jest płukana, blanszowana i suszona.
2. Cukinia jest obrana, pokrojona na kawałki mniej więcej tej samej wielkości.
3. Połącz jagody i warzywa, przykryj cukrem, wymieszaj i odstaw na kilka godzin.
   
4. Następnie podgrzewa się do wrzenia i gotuje przez około pół godziny. W tym dżemie praktycznie nie ma piany.
5. Dodaj cynamon i kwas cytrynowy, ostudź i ponownie gotuj przez około kwadrans.
6. Następnie dżem uważa się za gotowy.

Wraz ze wzrostem ilości jeżyny dżem okazuje się grubszy, w przeciwnym razie powstaje dużo pięknego syropu.

Jak ugotować dżem jeżynowy z żurawiną

Dżem przygotowywany jest według tego przepisu w tradycyjny sposób, tylko liczbę naparów ogranicza się do dwóch.

Będziesz potrzebować:

• 500 g jarzębiny;
• 120 g żurawiny;
• 600 g cukru.

Produkcja:

1. Jeżynę myje się, blanszuje we wrzącej wodzie przez co najmniej 10 minut.
2. Wymieszać z obraną żurawiną, przykryć cukrem i podgrzać na małym ogniu.
3. Kiedy sok żurawinowy zaczyna się intensywnie wyróżniać, ogień jest zwiększany i gotowany przez 5 minut.
4. Obrabiany przedmiot jest całkowicie schładzany, po czym ponownie gotowany przez około 5 minut i natychmiast zwinięty, rozprowadzając go na sterylnych słoikach.

Zasady przechowywania dżemu aroniowego

Zdrowy smakołyk możesz przechowywać zarówno w piwnicy, jak iw zwykłej spiżarni do następnego sezonu. Trzeba tylko upewnić się, że w pobliżu nie ma żadnych urządzeń grzewczych i źródeł światła.

Wniosek

Dżem aroniowy można wytwarzać przy użyciu różnych technologii i przy użyciu najbardziej nietypowych dodatków. Retuszują jedynie lekką cierpkość jagód i dodają różnorodne smaki do gotowego dania.

Polecane wpisy

Przepis na dżem z pigwy i pomarańczy

Feijoa puree z cukrem

16 przepisów na dżem z wiciokrzewu

Dżem agrestowo-pomarańczowy: 16 łatwych przepisów

Dżem śliwkowy z kakao na zimę

Żurawina z miodem

Dżem jabłkowy z aronią: 6 przepisów

Dżem z ranetki na zimę: 10 przepisów

Konfitura gruszkowa