Dżem jeżynowy, dżem jeżynowy i konfitura

Dżem jeżynowy nie jest tak powszechny wśród domowych przetworów. Wynika to częściowo z faktu, że jagoda nie jest tak popularna wśród ogrodników i nie jest tak rozpowszechniona, jak na przykład maliny czy truskawki.

Niemniej jednak można z niego zrobić wspaniałe preparaty na zimę, które w żaden sposób nie ustępują pod względem smaku ani przydatności do dżemu lub kompotu z innych owoców ogrodowych.

Przydatne właściwości dżemu jeżynowego

Wszystkie korzystne właściwości dżemu jeżynowego zawdzięczają witaminom i mikroelementom wchodzącym w skład jagód. Owoce zawierają:

• witaminy A, B1 i B2, C, E, PP;
• magnez;
• potas;
• fosfor;
• sód;
• wapń;
• żelazo.

Ponadto zawierają kwasy organiczne:

• jabłko;
• cytrynowy;
• salicylowy.

Dzięki dużej zawartości składników odżywczych jeżyny korzystnie wpływają na ogólny stan organizmu, podnoszą napięcie, zmniejszają zmęczenie. Stosowanie tych jagód pomaga w leczeniu chorób układu pokarmowego.

Zasady robienia dżemu jeżynowego na zimę

Do robienia dżemu nadaje się każde szerokie naczynie metalowe: miedziane miski, pojemniki ze stali nierdzewnej lub mosiężne. Wskazane jest, aby nie używać emaliowanych garnków, ponieważ dżem w nich jest podatny na spalanie.

Przed gotowaniem jagody należy uwolnić od szypułek, posortować, opłukać pod prysznicem zimnej wody i trochę wysuszyć. Lepiej jest używać wody źródlanej lub butelkowanej. Woda musi być chroniona i filtrowana.

Okres przechowywania przyszłego dżemu zależy bezpośrednio od ilości cukru i czasu gotowania. Jednak im dłużej dżem jest gotowany, tym mniej składników odżywczych w nim pozostanie. Oprócz dżemu z jeżyn można gotować inne przysmaki: dżemy, konfitury, galaretkę.

Przepis na dżem jeżynowy pięć minut

5-minutowy dżem jeżynowy jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Będziesz potrzebować:

• jeżyny i cukier granulowany (po 0,9 kg),
• kwas cytrynowy (3 g).

Delikatnie opłucz jeżyny. Owoce przełożyć do naczynia do gotowania, mieszając warstwy z cukrem. Pozostaw jagody na 5-7 godzin, aby uzyskać sok.

Następnego dnia podpal jagody i podgrzej do wrzenia. Potrząsając pojemnikiem, trzymaj je w ogniu przez 5-7 minut. Dodaj kwas cytrynowy na minutę przed końcem gotowania. Następnie umieść gotowy produkt w słoikach i przykryj, aby powoli ostygły.

Prosty dżem jeżynowy z całymi jagodami

1. Przygotowanie dżemu zaczyna się od gotowania syropu. Będzie wymagał pół litra wody i 1,8 kg cukru. Cukier wlewa się do wody, podgrzewa i gotuje przez 3 minuty.
2. Następnie do syropu należy dodać czyste jagody, które należy wziąć 1,2 kg. Całość podgrzewa się i gotuje na małym ogniu przez 3 minuty.
3. Zdejmij patelnię z ognia i pozostaw do zaparzenia na 6 godzin.
4. Następnie ponownie doprowadza się do wrzenia i tym razem gotuje się przez 10 minut.
5. Ponownie zdejmij z ognia i ostudź przez 3 godziny.
6. Następnie dżem ponownie podpala się, gotuje i utrzymuje przez 10 minut.
7. Gotowy produkt umieszcza się w wysterylizowanych pojemnikach do przechowywania.

Gęsty dżem jeżynowy z całymi jagodami

Sortuj jagody, odrzucając uszkodzone i pomarszczone. Na 1 kg jeżyn wymagany jest 1 kg cukru. Owoce należy włożyć do naczynia do gotowania i posypać cukrem pudrem. Pozostaw na kilka godzin, aby sok się wyróżniał. Gdy cukier jest całkowicie nasycony, można postawić pojemnik na kuchence.

Musisz go podgrzewać przez około 10 minut, okresowo potrząsając patelnią. W tym czasie cukier całkowicie się rozpuści. Następnie pojemnik przestaje się nagrzewać i pozostawia do ostygnięcia przez co najmniej godzinę. Następnie ponownie podgrzewa się na dużym ogniu przez 15 minut, delikatnie mieszając jagody.

Gotowość dżemu określa się kropla po kropli. Jeśli dżem jest gotowy, nie powinien płynąć. Potem pozostaje tylko włożyć dżem do słoików.

Do gęstego dżemu można użyć specjalnych zagęszczaczy, takich jak żelatyna. Oto jak zrobić dżem, używając go:

1. Namoczyć żelatynę (10 g) w zimnej przegotowanej wodzie.
2. Opłucz jeżynę (4 szklanki), zdejmij gałązki i resztki.
3. Wlej jagody do pojemnika do gotowania, dodaj 3 szklanki cukru. Możesz to zrobić z wyprzedzeniem, aby jagoda dawała sok.
4. Postaw na małym ogniu, podgrzej do wrzenia, gotuj przez pół godziny.
5. Dodaj żelatynę, wymieszaj. Gdy mieszanina zacznie bulgotać, zdejmij z ognia i rozprowadź dżem w czystych słoikach.

Zamiast żelatyny można zastosować składnik żelujący na bazie pektyny. Jest sprzedawany w sklepie o nazwie Zhelfix. Aby zrobić gęsty dżem, musisz wymieszać ten składnik z cukrem. Polewamy je jeżynami w stosunku 1: 1, następnie patelnię pozostawia się na 5-6 godzin, aż sok całkowicie nasyci się cukrem.

Następnie patelnię podpala się i gotuje przez 5-7 minut. Produkt układa się na gorąco w słoikach, a po schłodzeniu nabiera właściwości galaretki.

Przepis na mrożony dżem jeżynowy

Jeśli z jakiegoś powodu nie można od razu przetworzyć jagód, można je zamrozić i powrócić do procesu gotowania później, gdy jest wolny czas. Aby zrobić dżem z mrożonych jeżyn, potrzebujesz funta, a także kilograma cukru i soku z połowy cytryny.

1. Włożyć mrożone jagody do garnka, przykryć cukrem. Wytrzymaj 3 godziny.
2. Opróżnij jedną trzecią szklanki soku, który wyewoluował, w przeciwnym razie dżem okaże się zbyt płynny, a gotowanie zajmie dużo czasu.
3. Dodaj sok z cytryny do masy.
4. Podpal patelnię. Po gotowaniu przez 5 minut wyjmij do ostygnięcia.
5. Wlać do słoików i przechowywać.

Jak zrobić dżem z miodu jeżynowego

Miód w tym przepisie zastąpi cukier i nada dżemu niepowtarzalny smak. 1 kg jagód będzie wymagało 0,75 kg miodu.

1. Włożyć miód z jagodami do rondla i na małym ogniu. Zawartość należy stale mieszać, aby zapobiec przypaleniu.
2. Przez około pół godziny dżem powinien się pocić.
3. Następnie dodaje się temperaturę, dżem gotuje się na dużym ogniu przez minutę i natychmiast wlewa do czystych słoików.
4. Naczynia są zwinięte pokrywkami i przykryte ciepłym kocem.

Oszczędzamy witaminy, czyli przygotowanie dżemu jeżynowego na zimę bez obróbki cieplnej

Jagody, które nie zostały poddane obróbce cieplnej, zachowają większość składników odżywczych. Takie półfabrykaty będą najbardziej przydatne, ale można je przechowywać przez krótki czas i tylko w lodówce.

Dżem jeżynowy bez gotowania

Będziesz potrzebował dojrzałych, nieuszkodzonych jagód, które nie wykazują oznak zgnilizny. Muszą zostać zmielone na owsiankę. Do tego nadaje się maszynka do mielenia mięsa lub można to zrobić zwykłym zmiażdżeniem. Przykryj owsiankę jagodową cukrem 1: 1. Pozostaw na 2-3 godziny. W tym czasie musisz go stale mieszać, aby cukier całkowicie się rozpuścił. Gotowy produkt ułożyć w małych pojemnikach do przechowywania, posypać cukrem na wierzchu, zwinąć i odstawić w chłodne miejsce.

Jeżyny, starte z cukrem na zimę

Tarta jeżyna z cukrem smakuje delikatniej, ponieważ nie zawiera pestek. Aby go przygotować, 0,4 kg jeżyn będzie wymagało 0,6 kg cukru.

1. Świeżo umyte jagody rozgnieść widelcem i przetrzeć przez sito.
2. Wymieszaj powstałą owsiankę z cukrem i pozostaw na 2-3 godziny, od czasu do czasu mieszając.
3. Gdy tylko cukier zostanie całkowicie zdyspergowany, produkt można zapakować do małego pojemnika i wstawić do lodówki.

Oryginalny dżem jeżynowy z owocami i jagodami

Smak jeżyny dobrze komponuje się z innymi jagodami i owocami. Dlatego wiele przepisów z jeżynami wykorzystuje ich kombinacje w różnych proporcjach.

Dżem malinowo-jeżynowy

Te dwie uprawy są ze sobą powiązane, a smak ich jagód doskonale się uzupełnia. W przypadku dżemu pobierają tę samą ilość, a także cukier. Jego waga powinna być równa całkowitej wadze owocu.

Oto procedura robienia dżemu:

1. Jeżyny opłukać, osuszyć, włożyć do rondla.
2. Dodaj cukier (połowa całości).
3. Zrób to samo z malinami, używając reszty cukru.
4. Pozostaw na noc, aby oddzielić sok od jagód.
5. Rano spuść płyn z obu jagód do naczynia do gotowania i włóż do ognia. Dodaj cukier, który się tam nie rozpuścił.
6. Podgrzej syrop do wrzenia i gotuj, od czasu do czasu mieszając, przez 5-7 minut.
7. Dodaj jagody. Gotuj przez 5 minut, a następnie zdejmij patelnię z ognia.
8. Ostudź, pozostawiając na 5-6 godzin.
9. Zagotuj ponownie i podpal przez kolejne 5 minut.
10. Spakuj się do banków, odłóż do przechowywania.

Dżem jeżynowy z cytryną

Przygotowany jak klasyczny gruby dżem. Cukier i jeżyny pobiera się w stosunku 1: 1, wlewa do naczynia do gotowania i pozostawia na kilka godzin. Następnie musisz zrobić pierwsze gotowanie, gotując jagody w syropie przez 10 minut. Następnie dżem powinien ostygnąć. Możesz zostawić to na noc. Następnie jest ponownie podgrzewany i gotowany, mieszając, przez 15–20 minut.

Na kilka minut przed końcem gotowania do dżemu należy dodać sok wyciśnięty z połowy cytryny. Dzięki temu produkt będzie miał lekki cytrusowy smak i kwaskowatość. Następnie dżem należy zapakować w małe pojemniki i przechowywać.

Przepis na dżem jeżynowo-pomarańczowy

Będziesz potrzebować:

• 0,9 kg jeżyn;
• 1 cytryna;
• 2 pomarańcze;
• 1 kg cukru.

Obierz pomarańcze i pokrój je tak małe, jak to możliwe. Następnie wyciśnij sok do osobnego pojemnika. Dodaj cukier, skórkę i podpal. Podgrzej do wrzenia, gotuj na wolnym ogniu przez 3-5 minut, a następnie ostudź.

Jagody włożyć do schłodzonego syropu, odstawić na 2 godziny. Następnie umieść patelnię na małym ogniu i gotuj po gotowaniu przez pół godziny. Sok z cytryny wycisnąć do rondla przed końcem gotowania.

Jak zrobić dżem jabłkowo-jeżynowy

Przepisów na robienie dżemu jeżynowego z jabłkami jest sporo. Oto jeden z nich. 1 szklanka jeżyn, 6-7 średnich jabłek, półtorej szklanki cukru pudru i pół łyżeczki kwasu cytrynowego.

Procedura gotowania jest następująca:

1. Jabłka obrać ze skórki, wydrążać i pokroić w drobną kostkę.
2. Przełóż je do rondla, zalej wodą tak, aby jabłka były lekko przykryte, dodaj cukier i kwas cytrynowy.
3. Podpalić, po gotowaniu pozostawić na 20 minut.
4. Dodaj jeżyny i gotuj, od czasu do czasu mieszając, przez kolejne 10 minut.

Dżem jest gotowy. Następnie można go włożyć do małych pojemników i odłożyć do przechowywania.

Pyszny przepis na dżem bananowo-jeżynowy

Jeżyny, banany i cukier są brane w równych proporcjach. Jagody należy umyć, wysuszyć i posypać cukrem. Pozostaw na noc, aby podać sok. Następnie możesz umieścić je na kuchence. Masę doprowadza się do wrzenia i gotuje przez około pół godziny. Następnie dodaje się obrany i pokrojony w kostkę banan. Gotuj przez kolejne 5 minut, a następnie zdejmij z ognia. Dżem jest gotowy.

Jak zrobić dżem jeżynowy z goździkami i śliwkami

• Jeżyny i małe śliwki - po 450 gramów;
• maliny i czarne jagody - po 250 gramów;
• cukier;
• dwie cytryny;
• kilka gałęzi goździka.

Uwolnij śliwkę z nasion i włóż do rondla. Dodaj wszystkie pozostałe jagody, sok z cytryny i goździki. Postaw rondel na małym ogniu i gotuj, od czasu do czasu mieszając, przez około godzinę. Otrzymaną masę przetrzyj przez sito i pozostaw na noc do odsączenia.

Rano do odsączonego soku dodać cukier w ilości 0,75 kg na litr i podgrzewać. Gotuj przez 20 minut, a następnie zapakuj do małych słoików.

Robienie dżemu jeżynowego z czarną porzeczką

Ten dżem jest najbardziej bogaty w witaminy i zwykle jest przygotowywany bez gotowania. Będziesz potrzebował jeżyn i czarnych porzeczek - po 1 kg każda, a także 3 kg cukru pudru. Owoce rozdrabnia się na owsiankę za pomocą maszynki do mięsa lub blendera, a następnie przykrywa cukrem. Okresowo mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści, a następnie ułóż w słoikach. Przechowuj ten dżem tylko w zimnym miejscu.

Jak zrobić dżem jeżynowo-agrestowy

Składniki:

• cukier - 2,3 kg;
• jeżyny i agrest - po 1 kg;
• woda - 150 ml.

Owoce agrestu należy myć, obrać z ogonów i łodyg. Posiekaj, włóż do rondla i przykryj granulowanym cukrem. Pozwól parzyć przez co najmniej 8 godzin, a następnie włóż do pieca. Podgrzać do wrzenia, następnie wyjąć i ostudzić przez około 4 godziny. Dodaj jeżyny, zagotuj i ponownie ostudź. Powtórz procedurę jeszcze dwa razy. Po trzecim gotowaniu ułóż w słoikach, które należy wstępnie wysterylizować.

Półmisek jagód bez gotowania

Oprócz wyżej wymienionych owoców jeżyny można łączyć z innymi. Dobrze się do tego nadaje:

• porzeczki czerwone i białe;
• malina moroszka;
• Truskawka;
• truskawki;
• kiwi.

Przepisy na dżemy, galaretki i konfitury jeżynowe na zimę

Oprócz dżemu z jeżyn można zrobić inne przysmaki. Stanowi doskonały dżem, konfiturę. Możesz także ugotować galaretkę.

Dżem jeżynowy

Najprostszy przepis na dżem wymaga funta jagód i 400 gramów cukru. Wrzuć wszystko do rondla i zmiel blenderem na owsiankę. Odstaw na chwilę, aby cukier się rozpuścił. Następnie pojemnik podpala się, a dżem gotuje się przez co najmniej pół godziny, usuwając piankę. Dżem jest gotowy.

Konfitura jeżynowa z bzu czarnego, śliwki i maliny według przepisu

Będziesz potrzebował 0,4 kg drylowanych śliwek i jeżyn, 0,2 kg czarnego bzu i malin.

1. Umieść wszystkie owoce w rondelku, dodaj wodę, aby przykryła owoce.
2. Podpalić i gotować zawartość patelni przez 15 minut.
3. Zetrzyj owoce na owsiankę za pomocą zgniatania lub widelca.
4. Owsiankę zawiąż w gazę i uciskaj, aby wycisnąć sok. Możesz do tego użyć sitka lub durszlaka. Aby sok dobrze spłynął, pozostawia się go na noc.
5. Rano musisz zmierzyć jego ilość. Weź cukier w ilości 0,2 kg na każde 0,3 litra soku.
6. Dodaj do soku, podpal patelnię.
7. Musisz gotować, aż cukier całkowicie się rozpuści, a następnie można dodać ogień i gotować przez kolejne 15 minut.
8. Dżem jest gotowy. Możesz go zapakować w małe słoiczki i odłożyć do przechowywania.

Dżem jeżynowy

Na 0,75 kg owoców wymagany jest 1 kg cukru. Składniki umieszcza się w rondelku i natychmiast podpala. Mieszając gotuj przez 20 minut. Następnie zdejmij patelnię i zetrzyj jagody drobnym sitkiem, usuwając nasiona.Następnie ponownie postaw garnek na ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez około 40 minut.

Sprawdź gotowość dżemu upuszczając go na łyżkę z cukrem granulowanym. Jeśli kropla nie zostanie wchłonięta, produkt jest gotowy, możesz go włożyć do słoików.

Galaretka jeżynowa na zimę

W przypadku galaretki należy wycisnąć sok z dojrzałych jeżyn. Można to zrobić, posiekając jagody w dowolny sposób i przeciskając przez gazę. Na 0,5 litra soku wymagane jest 0,4 kg cukru i 7 gramów żelatyny, które należy wcześniej namoczyć w zimnej przegotowanej wodzie.

Do soku dodaje się cukier, mieszając do rozpuszczenia, a także żelatynę. Następnie płyn wlewa się do foremek i wkłada do lodówki w celu zestalenia.

Dżem jeżynowy w powolnej kuchence

Bardzo prosty przepis. Do kilograma owoców potrzeba kilograma cukru. Całość wlewa się do miski multicooker i wkłada na 40 minut w trybie „duszenia”. Od czasu do czasu dżem należy delikatnie wymieszać drewnianą szpatułką. Gotowe zapakuj w małe słoiczki.

Warunki przechowywania dżemu jeżynowego

Przetwory i konfitury poddane obróbce termicznej można przechowywać dość długo - do 1 roku. Ale mieszanki dżemów i jagód bez gotowania są przechowywane tylko w lodówce, a ich okres przydatności do spożycia nie przekracza 3 miesięcy.

Wniosek

Dżem jeżynowy to świetny sposób na urozmaicenie domowych przygotowań na zimę. Przetwarzanie owoców nie zajmuje dużo czasu, na przykład pięciominutowy dżem jeżynowy z całymi jagodami jest przygotowywany prawie natychmiast. Ale rezultatem będzie prawdziwy przysmak, który jest nie tylko smaczny, ale także zdrowy.

Polecane wpisy

Jak zrobić dżem truskawkowy

Co ugotować z czerwonej kaliny: przepisy kulinarne

Pyszny dżem z pigwy

Jak zrobić dżem feijoa

7 przepisów na galaretkę z rokitnika na zimę

Przepisy na dżem z derenia

Dżem głogowy z nasionami: 17 przepisów na zimę

Dżem aroniowy na zimę: 15 przepisów

Dżem figowy