Zawartość
Domowa marmolada z czarnej porzeczki to naturalny, aromatyczny i smaczny przysmak dla całej rodziny. Jagody zawierają dużą ilość pektyny, co pozwala zrobić galaretowaty deser bez dodatkowych dodatków w piekarniku. Istnieją również metody ekspresowe oparte na żelatynie i agarze.
Przydatne właściwości domowej marmolady z czarnej porzeczki
Osobliwością czarnej porzeczki jest to, że wszystkie zawarte w niej przydatne substancje są optymalnie wchłaniane przez organizm ludzki. Zaleca się stosowanie deseru przygotowywanego w domu, przy anemii i po przebytej chorobie, ponieważ pomaga przywrócić mechanizmy obronne organizmu i wzmocnić układ odpornościowy.
Przydatne właściwości marmolady:
- wzmacnia naczynia włosowate;
- chroni organizm przed gronkowcem złocistym i błonicą;
- oczyszcza krew;
- stymuluje tworzenie krwi i aktywność układu sercowo-naczyniowego;
- ma działanie moczopędne i przeciwzapalne;
- przyspiesza metabolizm;
- zwiększa wydzielanie soku żołądkowego;
- poprawia pracę nadnerczy;
- usuwa z organizmu toksyny, sole metali ciężkich i radionuklidy;
Porzeczki chronią organizm nie tylko przed rozwojem raka, ale także przed chorobą Alzheimera. Pozwala także na długotrwałe utrzymanie ostrości wzroku.
Zabrania się, gdy:
- zaostrzenie zapalenia żołądka;
- zwiększona kwasowość żołądka;
- zwiększone krzepnięcie krwi;
- wrzód żołądka;
- indywidualna nietolerancja;
Przy nadmiernym stosowaniu mogą pojawić się reakcje uboczne:
- nudności;
- kolka i drażliwość;
- zakrzepy;
- zmiana częstości akcji serca;
- częste oddawanie moczu;
Czarna porzeczka zawiera kwas salicylowy, dlatego nie zaleca się stosowania domowego deseru z aspiryną, ponieważ może to spowodować przedawkowanie.
Przepis na marmoladę z czarnej porzeczki
Przed rozpoczęciem gotowania jagody należy dokładnie posortować. Małe śmieci i zepsute owoce zepsują smak domowego deseru.
Brązowe jagody zawierają więcej pektyny, więc marmolada twardnieje znacznie szybciej. Jeśli porzeczki są całkowicie czarne i dojrzałe, do kompozycji należy dodać agar-agar lub żelatynę, co pomoże delikatności nadać pożądany kształt.
Do gotowania lepiej jest użyć grubościennego pojemnika ze stali nierdzewnej.
Marmolada z czarnej porzeczki na agarze
Dodatek anyżu gwiazdkowatego, cynamonu i wanilii sprawi, że smak domowego deseru będzie bardziej intensywny. Na agarze przysmak okaże się zdrowy i pachnący. Jeśli forma zostanie nasmarowana wodą lub olejem, wtedy marmolada będzie łatwiej dostępna.
Potrzebowałby:
- agar-agar - 1,5 łyżeczki;
- czarna porzeczka - 250 g;
- woda - 200 ml;
- cukier - 150 g;
Jak gotować:
- Wlej połowę określonej objętości wody do pojemnika. Dodaj agar-agar. Zostaw do namoczenia.
- Sortuj jagody. Zostaw tylko czarne i gęste. Następnie spłucz i wysusz. Ubij blenderem i przepuść przez sito.
- Wlej powstałe puree do rondla. Przykryj cukrem.
- Wlej wodę. Dobrze wymieszaj i zagotuj. Ciągle mieszaj i polej agar-agar.
- Gdy mieszanina się zagotuje, gotuj przez 3 minuty.
- Zdjąć z ognia, lekko ostudzić i wlać do foremek, wcześniej przykrytych folią spożywczą. Wstaw do lodówki.
- Gdy domowy deser stwardnieje, pokrój na kawałki. W razie potrzeby posyp cukrem pudrem lub cukrem.
Marmolada z czarnej porzeczki z żelatyną
Z jagód uzyskuje się delikatny i aromatyczny deser, który każda gospodyni może przygotować w domu. Aby przyspieszyć proces, żelatynę należy kupić natychmiast.
Potrzebowałby:
- czarna porzeczka - 500 g;
- cukier puder;
- cukier - 400 g;
- olej rafinowany;
- żelatyna - 40 g;
- woda - 200 ml.
Jak gotować:
- Wlej żelatynę do kubka i zalej 100 ml wody. Poczekaj, aż masa spuchnie.
- Wlej umyte jagody do miski blendera i posiekaj. Aby deser był delikatny i jednorodny, przepuść go przez sito i wlej do rondla.
- Wlej pozostałą wodę i włącz średnie ustawienie. Gdy masa się zagotuje, przełączyć na minimum i gotować, aż zgęstnieje.
- Zdjąć z ognia i odstawić na 5 minut. Wymieszaj spęcznioną żelatynę, która powinna całkowicie się rozpuścić.
- Nasmaruj kręcone foremki olejem i posyp proszkiem. Polać ciepłym puree. Jeśli nie ma specjalnych pleśni, idealne są formy lodowe. Masę jagodową można również wlać do głębokiego naczynia, a gdy marmolada stwardnieje, pokroić na porcje.
- Pozostaw na stole do całkowitego ostygnięcia, a następnie wstaw do lodówki na 7 godzin.
Posiekane suszone owoce lub orzechy pomogą urozmaicić smak domowej marmolady. Dodaje się je do formy wraz z puree jagodowym.
Marmolada z czarnej porzeczki z piekarnika
Kupowane słodycze zawierają wiele szkodliwych substancji, dlatego dzieciom lepiej przygotować samodzielnie w domu zdrową ucztę. Nie tylko zachwyci Cię smakiem, ale przyniesie nieocenione korzyści dla organizmu.
Potrzebowałby:
- porzeczki - 1 kg czerni;
- woda - 40 ml;
- cukier - 600 g;
Jak gotować:
- Umyte i posortowane jagody wylej na papierowy ręcznik i wysusz.
- Wlać do szerokiego pojemnika. Zetrzyj drewnianym moździerzem lub posiekaj blenderem.
- Wymieszaj z cukrem i wodą. Ustaw palnik na minimum. Gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż masa zacznie lekko odsuwać się od ścian.
- Zwilż silikonowy pędzelek w wodzie i posmaruj blachę do pieczenia. Polać gorące puree. Wygładź powierzchnię łyżką. Aby ułatwić usunięcie marmolady, można wstępnie przykryć blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
- Wstaw do piekarnika. Tryb 50 °. Nie zamykaj drzwi.
- Gdy na powierzchni pojawi się sucha skórka, domowy deser jest gotowy, teraz należy go schłodzić. Odwróć blachę do pieczenia i wyjmij marmoladę. Pokroić na porcje.
W razie potrzeby zanurz w cukrze, kokosie, cynamonie lub cukrze pudrem.
Zawartość kalorii
100 g domowej marmolady zawiera 171 kcal. Jeśli zastąpisz cukier w kompozycji stewią lub fruktozą, wówczas zawartość kalorii wyniesie 126 kcal. Dozwolone jest stosowanie miodu jako słodzika. Dodaje się 2 razy mniej niż wskazano w przepisie na cukier. W tym przypadku 100 g marmolady da 106 kcal.
Warunki przechowywania
Gotową domową marmoladę pakuje się w worki, zawija w pergamin, folię lub umieszcza w szklanym pojemniku z uszczelnioną pokrywką. Przechowywać w lodówce lub chłodnym pomieszczeniu w piwnicy. Produkty o określonym aromacie nie powinny znajdować się w pobliżu, ponieważ domowy przysmak szybko wchłania wszystkie zapachy.
Marmolada z czarnej porzeczki z agarem jest przechowywana przez 3 miesiące, na żelatynie - 2 miesiące, bez dodatków żelujących - 1 miesiąc.
Wniosek
Jeśli zastosujesz się do wszystkich zaleceń, marmolada z czarnej porzeczki w domu okazuje się nie tylko smaczna i aromatyczna, ale także bardzo przydatna. Gotowy deser służy jako samodzielne danie, jako dekoracja babeczek i ciast, dodawany do wypieków i zapiekanek twarogowych.
