Zawartość
Lecznicze właściwości aromatycznej cierpkiej pigwy znane są od dawna. Uważa się, że jego pierwsze nasadzenia kulturowe pojawiły się w Azji ponad 4 tysiące lat temu. Oprócz witamin i minerałów pigwa zawiera śluz, glikozydy, garbniki, kwasy organiczne, olejki eteryczne. Warto zauważyć, że 100 g miazgi zawiera 30 mg żelaza, czyli ani więcej, ani mniej niż dzienna stawka dla osoby dorosłej. Przemysł farmaceutyczny wykorzystuje owoce, liście, a nawet nasiona tej rośliny.
Nie każdy zjedzą ten wspaniały owoc na surowo - jego miąższ jest twardy, cierpki, kwaskowaty, gorzki. Ale podczas obróbki cieplnej smak pigwy w magiczny sposób zmienia się - staje się miękki, słodki, aromatyczny. Owoce są pieczone, duszone, smażone, używane jako dodatek do mięs. A pyszny dżem z pigwy to tylko jedna z najlepszych przysmaków, jakie możesz zrobić. Pastylki, dżemy, marmolady, kompoty, liczne napoje bezalkoholowe - to nie jest pełna lista słodyczy z aromatycznych, cierpkich owoców, które są popularne w wielu krajach.
Dżem z pigwy
Istnieje wiele przepisów, które można łatwo wykonać samodzielnie. Zrobimy najsmaczniejszy dżem z pigwy. Aby jednak naprawdę stał się przysmakiem, musisz pamiętać o kilku ważnych kwestiach:
- Pigwę można przechowywać w lodówce do 2 miesięcy, więc możesz ją kupić nawet wtedy, gdy nie masz czasu na zrobienie dżemu od razu. Należy wybierać tylko owoce o równomiernym zabarwieniu, z nienaruszoną skórką. Pigwa z zielonkawymi plamami i zepsutą skórką szybko się psuje.
- Gotuj tak długo, jak wskazano w przepisach. Przy dłuższym gotowaniu pigwa nie mięknie, ale twardnieje i ryzykujesz uzyskanie kandyzowanych owoców zamiast dżemu.
- W prawie wszystkich przepisach waga owocu przekracza ilość cukru. Nie daj się zmylić - musisz obrać pigwę, usunąć rdzeń, dostajesz całkiem sporo odpadów.
- Dojrzałe owoce są gładkie, niedojrzałe - pokryte włosiem.
Z cytryną
Wydaje się, po co dodawać cytrynę do konfitury z pigwy? Ona już jest kwaśna! Ale po ugotowaniu owoce stają się nie tylko miękkie, ale także słodkie. Dlatego prawie każdy przepis na pyszny dżem zawiera kwas cytrynowy lub inny.
Składniki
Aby przygotować ten przysmak, będziesz potrzebować:
- pigwa - 2,5 kg;
- cukier - 2 kg;
- woda - 1 szklanka;
- cytryna - 1 szt.
Do dżemu można dodać trochę cynamonu, ale nie każdemu się to podoba. Zdarza się, że nawet członkowie tej samej rodziny nie mogą dojść do porozumienia, czy używać tej przyprawy. Część gotowego dżemu można zmieszać z cynamonem przed zapakowaniem do słoików, a aby nie pomylić, wpisać pokrywki.
Przygotowanie
Wypłucz cytrynę, zetrzyj skórkę na drobnej tarce, wyciśnij sok.
Umyj dokładnie pigwę. Jeśli kupiłeś niecałkowicie dojrzały owoc, użyj ściernej szczotki lub gąbki, aby usunąć kłaczki. Obierz skórkę, usuń rdzeń.
Pigwę pokroić w plastry o grubości około 0,5 cm, skropić sokiem z cytryny, przykryć granulowanym cukrem, wymieszać.
Umieść w rondlu ze stali nierdzewnej lub aluminium z grubym dnem. Zalej mieszaninę wodą, przykryj, postaw na małym ogniu.
Podczas gdy pigwa cicho gotuje się, wysterylizuj słoiki, zagotuj pokrywki.
Od czasu do czasu mieszaj dżem, aby się nie przypalił.W sumie pigwę należy gotować przez około półtorej godziny. Sprawdź stopień wypieczenia w następujący sposób: wlej trochę syropu do łyżki i wylej na czysty, suchy spodek. Jeśli płyn się nie rozprzestrzenia - dżem jest prawie gotowy, nie - kontynuuj gotowanie.
Pod sam koniec dodaj startą skórkę z cytryny, dobrze wymieszaj i kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut.
Gęsty, aromatyczny dżem zapakuj w sterylne słoiki. Część można zrobić z cynamonem. Aby to zrobić, dodaj przyprawę do gorącej masy i dobrze wymieszaj przed włożeniem do pojemnika.
Uszczelnij słoiki, zawiń je starym kocem, a gdy ostygną, odstaw do przechowywania.
Powstały dżem z pigwy będzie bardzo gęsty.
Z orzechami włoskimi
Do dżemu z pigwy można dodać dowolne orzechy. Każdy wybierze dla siebie najsmaczniejszy przepis i użyje orzechów laskowych, migdałów, orzeszków ziemnych, a nawet orzechów nerkowca. Ugotujemy dżem z pigwy z orzechami włoskimi. Ci, którzy wolą migdały, mogą poznać przepis, oglądając wideo:
Składniki
Aby zrobić dżem, weź:
- pigwa - 1 kg;
- cukier - 1 kg;
- cytryna - 1 szt.;
- woda - 0,5 l;
- orzechy włoskie - 1 łyżka
Przygotowanie
Ugotuj syrop z połową wody i cukru.
Dobrze umyj pigwę szczotką lub twardą gąbką. Obierz i wydrąż, ale nie wyrzucaj.
Owoce pokroić w plasterki, zalać pozostałą wodą i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.
W osobnej misce odlej wodę z pigwy, polej plasterki syropem, dodaj pozostały cukier i pozostaw na 3 godziny.
Następnie umieść naczynia z dżemem na małym ogniu, po ugotowaniu gotuj przez 15 minut. Zdejmij rondel lub miskę z ognia, ostudź. Zagotuj ponownie, ostudź.
Umyj cytrynę i obierz. Skórkę, skórkę i rdzeń owocu wlej do rondla z płynem, w którym najpierw ugotowano pigwę. Gotować przez 15 minut i przecedzić.
Miąższ cytryny pokrój na małe kawałki, obierz orzechy ze skorupy i przegród. Można je rozdrobnić lub pozostawić tak, jak są, jak chcesz.
Gdy dżem zagotuje się po raz trzeci, wlej odcedzony bulion ze skórki, skórki i rdzenia owocu pigwy. Dodaj orzechy włoskie i miazgę cytrynową, dobrze wymieszaj. Gotować przez 5 minut, zgasić ogień i zapakować do sterylnych słoików.
Zakorkuj je, zaizoluj, a po ostygnięciu odłóż do przechowywania.
Dżem
Dżem z bardzo gęstym syropem i gotowanymi owocami nazywa się dżemem. Do jego przygotowania można nawet wziąć przejrzaną, zielonkawą lub uszkodzoną pigwę, najważniejsze jest pokrojenie i wyrzucenie zepsutych części owocu.
Składniki
Aby zrobić dżem, weź:
- pigwa - 1 kg;
- cukier - 0,8 kg;
- kwas cytrynowy - 0,25 łyżeczki;
- woda.
Nie podajemy dokładnej ilości płynu. Weź to tak, aby kawałki owocu były całkowicie nim pokryte.
Przygotowanie
Umyj pigwę, obierz, rdzeń, pokrój na małe kawałki.
Umieść owoce w szerokiej misce, dodaj wodę i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut w wysokiej temperaturze. Następnie zmniejsz ogień do minimum, trzymaj pigwę na kuchence przez kolejne 45 minut, ciągle mieszając.
Spuść wodę, wlej 1,5 szklanki płynu do miski, aby zrobić dżem.
Zmiel kawałki owoców za pomocą blendera. Dodać cukier, kwas cytrynowy, postawić na małym ogniu, gotować z ciągłym mieszaniem przez pół godziny.
Gotowość zacięcia nie jest sprawdzana w taki sam sposób, jak w przypadku zacięcia. Substancja nie powinna kapać z łyżki, ale rozpaść się na kawałki.
Wlej dżem do sterylnych słoików, zakręć pokrywki, zawiń. Po schłodzeniu przechowywać w chłodnym miejscu.
Konfitura
Konfiturę można nazwać francuskim bratem dżemu. Ale często robią to z użyciem zagęszczaczy - żelatyny lub agaru-agaru. W gotowanym dżemie kawałki pozostają nienaruszone, podczas gdy dżem oznacza, że są całkowicie ugotowane.Sama pigwa zawiera dużo pektyn i nie ma potrzeby dodawania do niej środków żelujących.
Składniki
Aby zrobić dżem, weź:
- pigwa - 1,5 kg;
- cukier - 1 kg;
- woda - 300 ml;
- kwas cytrynowy - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
Dobrze umyj pigwę twardą gąbką lub pędzelkiem - skórka nadal się przyda. Obierz owoce, usuń rdzeń. Owoce pokrój na małe kawałki i zanurz w wodzie z kwasem cytrynowym, aby pigwa nie ściemniała.
Odpady zalać wodą, gotować 5 minut. Odcedź, dodaj cukier i zagotuj syrop.
Włożyć tam kawałki owoców, nastawić na małym ogniu i gotować, aż pigwa stanie się przezroczysta.
Gdy syrop zacznie się żelować, a kawałki owoców zostaną w nim równomiernie rozłożone, dodaj kwas cytrynowy, gotuj przez kolejne 3 minuty.
Pakuj dżemy w słoiki, zwiń je, zaizoluj. Po schłodzeniu przechowywać w chłodnym miejscu.
Z dynią
Dżem z pigwy nabierze łagodnego, lekko pikantnego smaku dzięki dyni. Okaże się niepodobny do niczego innego i pożyteczny. Nawet ci, którzy nienawidzą dyni w jakiejkolwiek formie, z przyjemnością zjedzą taki dżem.
Składniki
Będziesz potrzebować:
- pigwa - 1 kg;
- dynia - 0,5 kg;
- cukier - 1,5 kg;
- sok z cytryny - 30 ml.
Ten przepis jest przygotowany bez wody.
Przygotowanie
Umyj pigwę szczoteczką lub myjką, obierz skórkę, usuń środek, pokrój w plasterki. Staraj się, aby kawałki były takie same.
Odetnij twardą skórkę dyni, usuń pestki, pokrój w plasterki podobne do pigwy.
Połącz składniki, skrop sokiem z cytryny i przykryj cukrem, przykryj cienką czystą szmatką lub gazą, pozostaw na 12 godzin, aby wycisnąć sok.
Umieścić naczynia na dużym ogniu, doprowadzić do wrzenia przy ciągłym mieszaniu. Zmniejsz temperaturę do minimum i gotuj przez pół godziny. Pamiętaj, aby delikatnie wymieszać dżem, aby się nie przypalił.
Gorący dżem wlać do pojemników, uszczelnić, zaizolować. Po ostygnięciu przechowywać w chłodnym miejscu.
Wniosek
Jak widać, istnieje wiele sposobów na zrobienie pysznego dżemu z pigwy. Przedstawiliśmy tylko kilka przepisów i mamy nadzieję, że spodoba się Twojej rodzinie. Smacznego!
