Zawartość
Repis to dziki „przodek” współczesnych uprawnych odmian czarnej porzeczki. Roślina ta z powodzeniem dostosowuje się do niesprzyjających czynników klimatycznych i kaprysów pogody, dlatego z powodzeniem przetrwa na większości terytorium Rosji. Czasami sadzi się go na osobistych działkach. Ogrodnicy cenią przepisywanie za bezpretensjonalność i niezmiennie wysoką wydajność. Świeże jagody są bardzo kwaśne, ale preparaty na zimę z nich są smaczne i zdrowe. Możesz na przykład zrobić dżem, kompot, likier, marmoladę. Ale najpopularniejszą opcją jest oczywiście dżem z peleryny.
Jak zrobić dżem cynamonowy
Czarna porzeczka dzika lub leśna jest ceniona w medycynie ludowej ze względu na wysoką zawartość witamin (zwłaszcza C), makro- i mikroelementów. Dlatego dżem cynamonowy to nie tylko przyjemny aromat i oryginalny słodko-kwaśny smak, ale także znacząca korzyść zdrowotna i odporność. Ponadto jagody zawierają dużo pektyny, konsystencja gotowego produktu okazuje się gęsta, przypominająca galaretkę.
Repis to jagoda, która nie jest znana każdemu
Pięciominutowy dżem z przepisu
Ten dżem ze spisu nazywany jest czasem „na żywo”. Jagody dzikiej czarnej porzeczki i cukru są pobierane w równych proporcjach. Będziesz także potrzebować wody - szklanki na każdy kilogram spisu ludności.
Aby ugotować pięciominutowy dżem z dzikiej porzeczki, musisz postępować w następujący sposób:
- Posortuj, pozbądź się resztek roślinnych, opłucz chłodną bieżącą wodą, wlewając do durszlaka małymi porcjami.
- Wlej wodę do miski, rondla, innego odpowiedniego pojemnika, dodaj cukier. Doprowadź do wrzenia na małym ogniu, gotuj przez kolejne 3-5 minut, aż wszystkie kryształki cukru się rozpuszczą.
- Wlej przepis do powstałego syropu cukrowego. Mieszaj delikatnie, jakby „topiąc” dziką porzeczkę w płynie.
- Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, a następnie zredukuj do średniej. Ciągle mieszaj, usuń piankę. 5 minut po ugotowaniu wyjmij pojemnik z dżemem z pieca.
- Przelej do wcześniej przygotowanych (umytych i wysterylizowanych) słoików. Zamknij pokrywkami (należy je również trzymać we wrzącej wodzie przez kilka minut).
- Odwróć pojemniki do góry nogami, zawiń. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Przenieś do magazynu. Odpowiednia jest nie tylko lodówka, ale także spiżarnia, piwnica, piwnica, przeszklona loggia.
Dżem z całych jagód
W porównaniu do poprzedniego przepisu potrzeba tu o połowę mniej wody - 0,5 filiżanki na 1 kg przepisu. Same jagody i cukier są pobierane w tej samej proporcji. Wstępne przygotowanie dzikich porzeczek przed gotowaniem nie różni się od opisanego powyżej.
Ugotowanie takiego dżemu z porzeczek leśnych nie jest trudne, ale jest to dość długi proces:
- Przygotuj syrop cukrowy, korzystając z tej samej technologii, co przy pięciominutowym dżemie.
- Wlej szklankę peleryny, gotuj syrop z jagodami. Dusić na średnim ogniu przez 5 minut, ciągle mieszając, aby usunąć piankę.
- Wlej kolejną szklankę dzikiej porzeczki do pojemnika, powtórz czynności opisane powyżej. Kontynuuj gotowanie przez „pięć minut”. Liczba „serii” powinna odpowiadać liczbie szklanek jagód, które trafiły do pojemnika.
- Po ugotowaniu ostatniej porcji spisu zdejmij dżem z ognia, wlej do wysterylizowanych słoików, zamknij pokrywki.
Pomimo tego, że dżem robiony jest z całych jagód, pod koniec procesu uzyskuje się bardzo gęsty syrop z pojedynczymi punktowymi „przeplatkami” dzikich porzeczek. Integralność w nim zachowana jest tylko przez 1-2 części spisu ludności wysłane do kontenera jako ostatnie. Inni w procesie gotowania zamieniają się prawie w owsiankę.
Dżem z mielonych jagód
Stosunek ciast i cukru w tym przepisie jest taki sam - 1: 1. W ogóle nie potrzeba wody. Przygotowany dżem według tego przepisu przypomina dżem. Jest to bardzo wygodne, jeśli planujesz używać go jako nadzienia do pieczenia.
Przepis na dżem na zimę przygotowuje się według przepisu:
- Przewiń czyste i suszone dzikie porzeczki przez maszynę do mięsa, przykryj cukrem, delikatnie wymieszaj.
- Postaw pojemnik na małym ogniu. Jak tylko wypłynie wystarczająca ilość płynu, zwiększ ją do średniej.
- Doprowadź do wrzenia, ponownie zmniejsz ogień do niskiego. Gotuj, ciągle mieszając, przez 45 minut.
- Wyjmij pojemnik z pieca, ostudź dżem ze spisu bezpośrednio w nim. Najlepiej pozostawić go na noc w temperaturze pokojowej z czystym ręcznikiem na wierzchu.
- Ułożyć w przygotowanych słoikach, zamknąć pokrywkami, natychmiast przenieść na miejsce stałego przechowywania.Ważny! Słoiki, w których układany jest taki dżem ze spisu, muszą być suche.
Jak gotować bez gotowania
Do takiego dżemu potrzebny jest tylko cukier i woda w równych proporcjach. Jego przygotowanie zajmuje minimum czasu:
- Umyj jagody, przygotuj słoiki.
- W robocie kuchennym lub blenderze zmiel ciasta na jednorodną papkę. Trwa to 2-3 minuty.
- Powstałe puree weź małe (około 0,5 l) porcje, dodaj do niego równą objętość (0,5 kg) cukru. Kontynuuj mielenie na najniższej prędkości, aż do całkowitego rozpuszczenia. Szacowany czas to 5-7 minut.
- Gotowy dżem przelać do suchych słoików, posypać na wierzchu warstwą cukru o grubości ok. 0,5 cm.
Ważny! Taki „surowy” dżem z dzikich porzeczek jest przechowywany tylko w lodówce. Słoiki zamykane są zakrętkami lub plastikowymi pokrywkami.
Wniosek
Dżem przepisowy, w przeciwieństwie do świeżych jagód, jest bardzo smaczny. Nawet po obróbce cieplnej dzikie porzeczki zachowują większość witamin i innych korzyści zdrowotnych. Możesz gotować dżem według kilku różnych przepisów, ale w każdym razie technologia jest niezwykle prosta. Taki oryginalny deser z dzikich porzeczek jest w stanie sprostać nawet początkującym kucharzom.
