Zawartość
Lato to sezon na soczyste i słodkie owoce. Niektóre z ulubionych to arbuz i melon. Słusznie zdobyli honorowe miejsce, ponieważ wysoka zawartość płynu w nich pozwala ugasić pragnienie w upalne, słoneczne dni. Dodatkowo wyjątkowy i niepowtarzalny smak sprawia, że są ulubioną słodyczą. Dlaczego więc nie zachować letniej słodkiej uczty na zimę, na przykład przygotować niezwykłą dżem z melona i arbuza. Zimą może stać się ulubionym deserem.
Zasady wyboru produktów na dżem
Aby przygotować smaczny i zdrowy dżem arbuzowo-melonowy na zimę, musisz wybrać odpowiednie produkty do jego przygotowania. Rzeczywiście, niestety, dziś wśród dostawców upraw owoców i warzyw jest bardzo zwyczajne ulepszanie ich prezentacji za pomocą chemii. Aby nie stać się jednym z kupujących, którzy kupili arbuza lub melon niskiej jakości, należy dokładnie je rozważyć. Patrząc na skórkę i miąższ, można łatwo określić dojrzałość i jakość takich owoców.
Zazwyczaj w arbuzie wypełnionym chemikaliami żyły są żółte i grube. Możesz także przeprowadzić mały test: weź szklankę wody, włóż tam miazgę, a jeśli woda po prostu stanie się mętna, to jest to wysokiej jakości dojrzały owoc, ale jeśli woda nabierze lekko zabarwionego wyglądu, to arbuz jest wyraźnie niedojrzały i wypełniony chemicznymi barwnikami.
W dojrzałym owocu arbuza dźwięk powinien być przytłumiony podczas stukania. Dodatkowo dojrzały arbuz mocno ściskany w dłoniach powinien lekko chrupać.
Wybierając melona, pierwszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest łodyga. W dojrzałym owocu powinien być suchy. Również skórka dojrzałego melona powinna być cienka, a po naciśnięciu lekko sprężysta. Jeśli skórka jest twarda lub zbyt miękka, owoc jest wyraźnie niedojrzały lub nieświeży.
Nie warto kupować pękniętego lub przejrzałego melona, ponieważ bakterie chorobotwórcze mogą gromadzić się w miejscach pęknięcia skórki.
Jeśli zastosujesz się do tych prostych wskazówek, możesz otrzymać całkiem dobre owoce, które nie tylko staną się wysokiej jakości produktem do robienia dżemu na zimę, ale będą również doskonałą ucztą na surowo.
Przepisy na dżem melonowy i arbuzowy na zimę
Co dziwne, ale arbuzy i melony są bardzo dobre do robienia dżemu. Ponadto taki słodki preparat można zrobić nie tylko z miazgi, ale także z ich skórki. Dżem ze skórki okazuje się bardzo smaczny i nietypowy.
Dżem melonowy często gotuje się z dodatkiem innych owoców. Jabłka i banany dobrze komponują się z miąższem tych owoców. Dla smaku zaleca się dodanie miodu i imbiru. A dodatek cytryny lub jej soku pozwala rozcieńczyć słodki smak kwaskowatością. Kwas przyczynia się również do długotrwałego przechowywania dżemu, ponieważ w składzie melona i arbuza praktycznie nie ma kwasów, co może prowadzić do słodzenia przedmiotu obrabianego.
Dżem z soczystego miąższu arbuza i melona
Aby zrobić dżem arbuzowo-melonowy z soczystej miazgi, będziesz potrzebować następujących składników:
- miazga arbuza - 500 g;
- pulpa melona - 500 g;
- 1 kg cukru;
- 250 ml wody;
- cytryna - 2 sztuki.
Aby zrobić dżem z arbuza i melona, pierwszym krokiem jest oddzielenie miąższu od skórki i nasion. Aby to zrobić, najpierw weź arbuza, pokrój go na pół, podziel na plasterki, oddziel skórkę i usuń nasiona. Te same manipulacje są przeprowadzane z melonem, tylko nasiona są zbierane przed pokrojeniem melona na plasterki. Następnie plastry kroi się na małe kawałki.
Przygotowaną miazgę należy lekko przegrzać, aby pokroić duże kawałki. Do masy wsypać 500 g cukru, wstawić do lodówki, aby powstał sok.
Gdy miąższ melona jest w lodówce, musisz przygotować syrop cukrowy.
Pozostałe 500 g cukru wlej do naczynia lub rondla, napełnij wodą i podpal. Mieszaj do rozpuszczenia i gotuj.
Gdy woda z cukrem się zagotuje, przygotuj sok i skórkę z cytryny.
Weź dwie cytryny, dokładnie umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Za pomocą specjalnej drobnej tarki usuń skórkę z cytryn. Następnie przekrój je na pół i wyciśnij sok.
Sok z cytryny wlewa się do gotowanego syropu cukrowego i dodaje skórkę. Są dobrze zmienione i usunięte z pieca. Pozwól ostygnąć.
Pulpa arbuzowo-melonowa jest wyjmowana z komory chłodniczej. Wymieszaj z syropem cukrowym i podpal. Mieszając, doprowadzić do wrzenia. Gotuj przez 40 minut. Wyjąć z pieca. Po 3 godzinach proces gotowania jest powtarzany.
Gotowy dżem w ciepłej formie wlewa się do wysterylizowanych słoików. Zamknij szczelnie pokrywę. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Po dżemie arbuzowym i melonowym można wysłać do przechowywania do zimy.
Dżem ze skórki melona i arbuza
Oprócz soczystej miazgi dżem można zrobić ze skórki arbuza i melona. Słodycz jest wyśmienita pomimo niezwykłych składników.
Do dżemu ze skórki arbuza i melona będziesz potrzebować:
- skórki arbuza - 0,5 kg;
- skórka melona - 0,7 kg;
- cukier - 1 kg;
- woda - 650 ml;
- kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki;
- wanilina.
Oddzielone skórki arbuza i melona należy dobrze umyć, usunąć gęstą część skórki i pokroić w drobną kostkę.
Następnie przygotowywany jest syrop cukrowy. Na patelnię, na której zostanie ugotowany dżem, wlej 500 g cukru i zalej wodą. Podpal, zamieszaj, zagotuj.
Dodaj skórki arbuza i melona do wrzącego syropu i dobrze wymieszaj. Doprowadzić do wrzenia, dodać kwas cytrynowy, usunąć powstałą pianę. Następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
Ugotowany dżem wyjmuje się z pieca i pozostawia do ostygnięcia na około 2-3 godziny. Ponownie podpalić, zagotować, gotować 15 minut. Usuń z ognia. Po 2 godzinach powtórz gotowanie.
Przed czwartym czasem gotowania dodaj pozostałe 500 g cukru i waniliny do dżemu, dobrze wymieszaj. Włóż do pieca, zamieszaj, zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
Przygotowany dżem lekko ostygnie, a następnie wlewa się do wysterylizowanych słoików. Zamknij szczelnie, odwróć i przykryj ręcznikiem. Po całkowitym schłodzeniu puszki z półfabrykatem można wysłać do przechowywania do zimy.
Warunki przechowywania
Odpowiednio przygotowany dżem melonowy może trwać około 1 roku. Optymalna temperatura przechowywania waha się od 5 do 15 stopni. Jeśli jest wyższy, dżem może sfermentować, a jeśli jest bardzo niski, może ulec cukrowaniu.
Wskazane jest przechowywanie takiego dżemu w ciemnym miejscu, aby bezpośrednie światło słoneczne nie padało na słoiki, ponieważ sprzyja to fermentacji. Wieko może puchnąć. A jeśli tak się stało, niepożądane jest jedzenie dżemu.
Po otwarciu słoika z półfabrykatem dżem arbuzowo-melonowy należy przechowywać w lodówce nie dłużej niż 1-2 miesiące.
Wniosek
Dżem melonowo-arbuzowy to niesamowita słodycz, która w zimowe mrozy może przypominać ciepłe lato swoim przyjemnym smakiem i aromatem. Niesamowite jest dżemowanie zarówno z miazgi, jak i ze skórki melonów i tykw. Może być stosowany z herbatą lub jako nadzienie do różnych wypieków.
